نحوه برداشت سیب برای زمستان - دستور العمل های خوب از ساکنان تابستان

سیب ها به اندازه خیار و گوجه فرنگی برای زمستان برداشت می شوند و می توانید مقدار زیادی از آنها را تهیه کنید. در این مقاله دستور العمل های خوشمزه و اثبات شده به اشتراک گذاشته می شود.

سیب برای زمستان - دستور العمل های خوشمزه

سیب خورشیده برای زمستان

ترکیب پر:

• در هر 1 لیتر آب
• 200-300 گرم شکر.

سیب های کوچک کنسرو شده ، برش های کامل ، متوسط ​​و بزرگ را به نصف یا برش خرد می کنند. برای سیب های بریده شده ، هسته.

برای جلوگیری از تیره شدن سیب خرد شده ، فوراً آنها را در آب اسیدی یا نمکی قرار دهید (1 گرم آب - 3 گرم اسید سیتریک یا 1 قاشق غذاخوری نمک).

سیب ها را قبل از قرار دادن آنها در آب سرد ، در آب سرد بشویید.

سیب های آماده شده را درون شیشه ها روی یک چوب لباسی قرار دهید ، شربت شکر سرد را بریزید و 6-8 ساعت بمانید.

سپس قوطی ها را با شربت اضافه کرده و پاستوریزه کنید.

ترکیب پر:

• در هر 1 لیتر آب
• 250-350 گرم شکر.

سیب های بزرگ ترش و شیرین و ترش ، نه کاملا رسیده ، کاملاً بشویید ، پوست بگیرید ، برش بزنید و هسته را جدا کنید.

برای جلوگیری از تاریک شدن سیب خرد شده ، فوراً آنها را در آب اسیدی یا نمکی قرار دهید.

سیب های آماده شده را به مدت 6-7 دقیقه در آب داغ (85 درجه سانتیگراد) فرو کنید ، سپس بلافاصله در سرما خنک کنید.

وقتی آب تخلیه شد ، سیب ها را در بانک ها روی شانه ها قرار دهید. برای تهیه شربت شکر از آب استفاده کنید.

میوه های انباشته شده شربت قند داغ (90-95 درجه سانتیگراد) را ریخته و استریل می کنند.

ترکیب پر:

• در هر 1 لیتر آب
• 250-300 گرم شکر.

سیب های نازک و پوستدار با خمیر لطیف ، به سرعت در حین جوش یا عقیم سازی آب پز می شوند ، طبق معمول آماده می شوند.

سیب های کامل یا خرد شده ، قوطی ها را روی شانه ها پر کرده و شربت شکر جوش را در امتداد لبه گردن بریزید.

بعد از 3 دقیقه ، شربت را تخلیه کنید ، به جوش بیاورید و قوطی ها را با آن دوباره پر کنید و 3 دقیقه دیگر نگه دارید.

سپس شربت را دوباره تخلیه کنید ، به جوش بیاورید و سیب ها را بریزید تا قسمتی از شربت کمی روی لبه های گردن ریخته شود.

بانکها بلافاصله درپوشها را می چرخانند و تا جایی که کاملاً خنک شوند ، وارونه می شوند.

سیب خورشیدی بهشت

ترکیب پر:

• در هر 1 لیتر آب
• 300-400 گرم شکر ،
• یک قند وانیل.

سیب ها را مرتب کنید و کاملاً بشویید.

سیب هایی با لکه ها ، به اندازه کافی رنگ و ضرب و شتم دور ریخته می شوند. آنها باید کاملاً آبدار ، ناخوشایند باشند.

ساقه ها را دو سوم کوتاه کنید.

هر سیب ، برای اینکه در کمپوت خرد نشود ، در 2-3 مکان با یک چوب اشاره یا یک سوزن ضخیم بزنید.

سیب های آماده شده را درون شیشه ها روی شانه های خود قرار داده و آنها را با شربت داغ بریزید. پاستوریزه کردن

کمپوت سیب با ادویه جات ترشی جات

ترکیب پر:

• به ازای هر لیتر آب 1 کیلوگرم شکر ،
• 3-4 جوانه میخک
• یک قند وانیل.

شربت شربت را با چاشنی های معطر بپزید.

سیب ها را کاملاً بشویید ، 4-8 قسمت برش داده و به مدت 5-7 دقیقه در شربت جوش پایین بیاورید.

پس از آن سیب ها را در بانک ها روی شانه ها قرار دهید ، شربت شکر داغ بریزید و پاستوریزه کنید.

کمپوت سیب پخته شده

ترکیب پر:

• روی 0.6 لیتر آب
• 400 گرم شکر.

سیب هایی با اندازه متوسط ​​را انتخاب کنید.

هسته را با یک چاقو در کنار ساقه برش دهید.

سوراخ نباید طی شود.

شکرها را درون چاه ها بریزید و سیب ها را داخل فر بپزید تا پخته شود.

سیب های آماده شده را درون کوزه ها بریزید ، شربت شکر داغ بریزید و استریل کنید.

سیب ها را در آب خودی آغشته کنید

سیب های کامل یا خرد شده را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش فرو بریزید ، در آب سرد خنک کنید و بلافاصله در کوزه ها قرار دهید.

آب سیب تازه تهیه شده را تا دمای 90-95 درجه سانتیگراد گرم کنید ، درون کوزه ها ریخته و پاستوریزه کنید.

مربای سیب با انواع توت ها

• 1 کیلوگرم سیب
• 1 کیلوگرم شکر
• 500 گرم توت سیاه ، توت فرنگی وحشی یا زغال اخته.

از سیب ها برای تهیه آب با شکر. هنگامی که آب مورد احترام قرار گرفت ، توت های پوست کنده را اضافه کنید و تا زمانی که تفت دهید طبخ کنید.

مربای سیب و گلابی

• 1 کیلوگرم سیب
• 1 کیلوگرم شکر
• 500 گرم گلابی.

از سیب ها برای تهیه آب با شکر. وقتی آب مورد احترام قرار گرفت ، گلابی رنده شده را روی یک رنده درشت اضافه کرده و تا زمانی که لطیف شود بپزید.

مربای سیب و آلو

• 1 کیلوگرم سیب
• 1 کیلوگرم شکر
• 700 گرم آلو.

از سیب ها برای تهیه آب با شکر. وقتی آب رعایت شد ، آلو پوست کنده و ریز خرد شده را اضافه کنید. طبخ تا مناقصه.

• 1 کیلوگرم سیب ،
• 1 کیلوگرم پوره لینگونبری ،
• 200-300 گرم شکر.

پوره سیب و پوره لینگوبری را بپزید.

سیب را پاره کرده و 5-7 دقیقه روی حرارت کم بپزید ، سپس پوره لینگونبری را اضافه کنید و تا زمان پخت آن بپزید.

قبل از پایان پخت شکر را اضافه کنید.

سیب و گلابی جم

• 500 گرم سیب
• 1 کیلوگرم گلابی
• 100-200 گرم شکر.

سیب ها و گلابی های رسیده را درون خلال ها بریزید و با کمی آب در یک تابه زیر درب آن بخارپز کنید و سپس از طریق یک الک یا لکه دار مالش دهید.

سیب و پوره گلابی را مخلوط کرده و تا زمانی که پخته شود بپزید. قبل از پایان پخت شکر را اضافه کنید.

• 1 کیلوگرم سیب
• 300-400 گرم شکر.

سیب ها را بشویید ، هسته بگیرید و آنها را درون فر بپزید.

سیب های پخته شده را از طریق یک غربال مالش دهید ، سیب زمینی های پوره شده را گرم کنید ، شکر اضافه کنید و ، هم بزنید ، روی حرارت کم بپزید تا غلیظ شود.

مارمالاد گرم را درون جعبه های چوبی یا تخته سه لایی تمیز ، اندود شده با پوست ، یا در قوطی های گرم قرار دهید.

مارمالاد را فقط بعد از خنک شدن توده ببندید.

سیب را رنده کنید.

کباب سیب خام را درون یک شیشه شیشه ای ریخته و با آب جوش گرم (800 گرم کباب 1 لیتر آب) رقیق کنید.

برای تسریع تخمیر ، 100 گرم عسل یا شکر برای هر لیتر آب و 10 گرم مخمر یا 20 گرم نان چاودار خشک اضافه کنید.

به مدت 10 روز اول ، رگ را با این مخلوط در دمای 20 تا 30 درجه سانتیگراد باز نگه دارید ، و با استفاده از قاشق چوبی سیب را 2-3 بار در روز هم بزنید.

سپس توده را به یک کیسه گاز منتقل کنید و آب آن را بگیرید. آب را از طریق پنیر خرد کرده و درون یک ظرف با گردن پهن بریزید.

در صورت تمایل ، به ازای هر 1 لیتر آب 50 تا 100 گرم عسل یا شکر اضافه کنید.

شیشه را با گاز ببندید ، گره بزنید و در جای گرم قرار دهید تا تخمیر 40-60 روز دیگر طول بکشد.

سپس سرکه را فیلتر کرده ، آن را بطری کرده و با درپوش محکم بسته کنید.

در یخچال و فریزر با دمای 6-8 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.

سیب ترشی

ترکیب پر:

• در هر لیتر آب 600-800 گرم شکر ،
• 60-70 میلی لیتر سرکه میز.
• روی یک لیتر لیتری 0.3-0.6 گرم دارچین ، 5-8 جوانه میخک ، 5-8 نخود فرنگی و فلفل سیاه.
• برای ترشی بهتر است انواع شیرین سیب را مصرف کنید. سیب ترش در ماریناد به راحتی جوش می آید.

سیب ها را کاملاً بشویید ، بسته به اندازه ، هسته آن را جدا کرده و 4-8 قسمت برش دهید.

سیب خرد شده را در آب اسیدی شده قرار دهید (35 گرم اسید سیتریک یا 40-60 میلی لیتر سرکه سفره در هر لیتر آب).

در همان محلول ، سیب ها را به مدت 3 تا 8 دقیقه مخلوط کرده و سپس در آب سرد خنک کنید و سپس بلافاصله آنها را در کوزه ها قرار دهید.

از آبی که سیب ها در آن مخلوط شده است می توان برای تهیه پر استفاده کرد. در این حالت ، مقدار سرکه را به نصف کاهش دهید.

کوزه ها را با سیب پر کرده و پاستوریزه کنید.

مواد لازم: 1 لیتر آب ، 0.2 لیتر سرکه میز ، 600-800 گرم شکر ، 0.8 گرم دارچین ، 1 گرم میخک.

سیب های سالم ، تازه و خوش رنگ را انتخاب کنید ، کاملا بشویید ، ساقه ها را برش دهید.

سیب ها را به مدت 2-4 دقیقه در آب جوش فرو بریزید و بلافاصله در آب سرد خنک کنید ، سپس در کوزه ها قرار دهید ، در آن را جوش بریزید و پاستوریزه کنید.

برای ادرار کردن ، از سیب های رسیده پاییز و اوایل زمستان استفاده می شود.

توصیه می شود سیب های متوسط ​​و کوچک ، به رنگ روشن ، با خمیر متراکم مصرف کنید.

انواع توصیه شده آنتونوکا ولگاریس ، نوار پاییزی ، نوعی پیتزا لیتوانیایی ، مادربزرگ و غیره است.

سیب ها باید کاملاً شسته شوند.

می توانید در یک کاسه چوبی ، شیشه ای و سرامیکی خیس کنید. همچنین می توانید از آسترهای ساخته شده از فیلم پلاستیکی با درجه مواد غذایی استفاده کنید بهتر است سیب ها را در بشکه های چوبی خیس کنید.

قسمت زیرین و دیوارهای یک بشکه را که به خوبی شسته شده و خرد شده است را با نی از پیش پوسته شده بپوشانید - کاه به سیب ها رنگ طلایی می بخشد.

به جای نی می توانید برگ های گیلاس یا توت سیاه را بگیرید. سیب ها را در ردیف ها جمع کنید ، ساقه ها را به سمت بالا قرار دهید. هر 2-3 ردیف را با نی یا برگ تغییر دهید.

برای ریختن سیب ، یک راه حل تهیه کنید: 10 لیتر آب را به جوش بیاورید ، 400 گرم شکر و 25 گرم نمک ، 150 گرم آرد چاودار به آن اضافه کنید.

سیب ها را در یک محلول سرد بریزید تا کمی سیب ها را بپوشاند. بشکه را به مدت 10 روز در دمای 20-25 درجه سانتیگراد بگذارید.

روزانه کف را جدا کرده و محلول اضافه کنید.

پس از آن بشکه را به یک مکان سرد مانند یک انبار انتقال دهید. در اینجا ، تخمیر در 25-30 روز به پایان می رسد.

مواد لازم: 10 لیتر آب ، 2 فنجان عسل ، 100 گرم نمک.

برای تهیه پرکننده ، عسل ، نمک را در آب حل کرده و به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

مواد لازم: 10 گرم شکر و 120 گرم نمک در هر 10 لیتر آب.

میوه های انواع بدون رنگ را در گلدان ها با آب نمک بریزید و آنها را با کلاه های پلاستیکی وصل کنید. چنین سیب ها به راحتی در کوزه های سه لیتری تهیه می شوند.

میوه ها سخت و تیز هستند که در سالادها مورد استفاده قرار می گیرند.

برای خشک شدن در آفتاب معمولاً از سیب انواع تابستان استفاده می شود.

در این زمان ، خورشید هنوز گرمای کافی را تأمین می کند.

سیب های برش خورده بر روی یک رشته یا روی چوب ها ریخته می شوند و در مکانی آفتابی زیر سقف آویزان می شوند. همچنین می توان بر روی غربال های مکرر پوشانده شده از گاز خشک کرد.

روزانه سیب ها می چرخند.

روند خشک شدن در آفتاب از 3 تا 6 روز طول می کشد.

ماندگاری سیب به موارد زیادی بستگی دارد: انواع ، شرایط رشد ، تاریخ برداشت ، شرایط نگهداری و غیره.

سیب های در نظر گرفته شده برای ذخیره طولانی مدت با دست جمع می شوند و بلافاصله در ظرفی که در آن نگهداری می شود گذاشته می شوند. قبل از تخم گذاری ، فوراً سیب ها را به صورت بزرگ ، متوسط ​​و کوچک طبقه بندی می کنند. به

سیب های بزرگ و متوسط ​​سالم بطور جداگانه ذخیره می شوند.

سیب بزرگ در حین ذخیره سریعتر رسیده می شوند.

انتخاب زمان مناسب برای تمیز کردن بسیار مهم است. سیب های برداشت شده در زمان بهینه بیشتر و با کمترین تلفات ذخیره می شوند.

سیب برداشت شده دیر یا زود کمتر ذخیره می شود ، از بیماری های قارچی و فیزیولوژیکی بدتر می شود.

یک راهنما ممکن است برخی از علائم خارجی باشد.

میوه ها در مرحله بلوغ قابل جابجایی دارای یک رنگ آمیزی واریته مشخصه هستند و به حداکثر مقدار می رسند.

مطابق دستور العمل های ما و برداشت خوب ، سیب را برای زمستان بپزید!