پای کفیر با قارچ های موجود در فر ، یک کیک خانگی ساده است که باید اواخر پاییز پخته شود و همراه با یک سبد کامل از هدایای جنگلی از جنگل تهیه می شود. پای قارچ روی کفیر فوق العاده ساده است ، بیشترین زمان در تهیه آن پخت و پز قارچ است. چنین شیرینی های ژله ای نه تنها با هدایای جنگل بلکه با گوشت ، مرغ ، سوسیس پخته شده معمولی یا کالباس ها تهیه می شود. به هر حال ، هیچ چیز مانع اضافه کردن هر یک از محصولات فوق نمی شود و در این دستور العمل ، فقط طعم بهتری خواهد داشت. یادآوری این نکته ضروری است که مرغ و گوشت را باید جوشانده یا سرخ کرد ، در هیچ صورت خام!
پای قارچ با کفیرقارچ های کنسرو شده نیز برای یک دستور العمل مناسب هستند ، بهتر است نمک را به جای ترشی تهیه کنید ، زیرا سرکه باعث طعم و مزه پرکننده خواهد شد.
- زمان پخت و پز: 1 ساعت
- خدمات برای هر ظرف: 9
مواد لازم برای تهیه پای با قارچ روی کفیر
- 500 گرم قارچ جنگلی؛
- 120 گرم پیاز؛
- 120 گرم هویج؛
- 60 گرم فلفل زنگ؛
- 30 گرم جعفری؛
- 70 گرم پنیر سخت؛
- 50 گرم کره؛
- 2-3 تخم مرغ؛
- 100 میلی لیتر کفیر؛
- 300 گرم آرد گندم؛
- 7 گرم پودر بیکینگ؛
- روغن نباتی ، سودا ، نمک ، فلفل.
روش تهیه آستانه همراه با قارچ روی کفیر
ما با آماده سازی پر کردن شروع می کنیم. پیازها را ریز خرد کنید. هویج درشت را مالش می دهیم. پیاز و هویج را در روغن نباتی گرم تا نرم سرخ کنید.
پیاز خرد شده و هویج رنده شده را سرخ کنیدقارچ های جنگلی را در آب سرد خیس کنید ، در یک لایه باز مجدداً آبکش کنید ، کاملاً بشویید.
قارچ ها را در تابه ای با آب داغ قرار می دهیم ، پس از جوشاندن ، آب آن را تخلیه می کنیم ، قارچ ها را شسته و دوباره با آب جوش به تابه می فرستیم. نمک به طعم و مزه ، 30-40 دقیقه بپزید.
ما روی یک الک می چسبانیم ، سپس ریز خرد کنید و آبگوشت قارچ برای سوپ یا سس مفید است.
قارچهای جنگلی آب پز را خرد کنیدبعد ، دانه های فلفل زنگ را تمیز کرده ، به مکعب ها برش دهید. یک ریز جعفری را ریز خرد کنید. پنیر سفت را روی یک رنده درشت مالش دهید.
فلفل دلمه ای ، گیاهان و پنیر رنده شده را خرد کنیددر یک کاسه عمیق ، پیاز و هویج سرخ شده ، قارچهای آب پز خرد شده ، فلفل زنگ زده ، پنیر رنده شده و جعفری را با هم مخلوط کنید.
مواد را برای پر کردن پای مخلوط کنیدیک تکه کره نرم شده را اضافه کنید ، چون مواد گرم هستند ، نیازی نیست که کره را به طور مشخص ذوب کنید ، به خودی خود ذوب می شود.
کره را اضافه کنیدسپس تخم مرغ ها را درون کاسه خرد می کنیم و کفیر را اضافه می کنیم. به جای کفیر می توانید از ماست ، ماست یا خامه ترش کم چرب استفاده کنید.
تخم مرغ و کفیر را اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنیدآرد الک شده را درون یک کاسه ، 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین ، بیکینگ پودر ، فلفل سیاه تازه پودر شده ، نمک را برای طعم دادن بریزید.
خمیر را کاملاً بشویید تا هیچ تکه آرد گندم در آن باقی نماند.
آرد ، جوش شیرین ، بیکینگ پودر ، فلفل سیاه و نمک را بریزیدقالب را با کره ، گرد و غبار با آرد روغن کاری کنید. ما خمیر را به صورت یک لایه پخش می کنیم.
خمیر را به طور مساوی در یک ظرف پخت روغنی پخش می کنیمفر را با دمای حدود 185 درجه سانتیگراد گرم می کنیم. فرم را روی سطح میانی فر تنظیم کنید. 40 دقیقه پخت و پز.
40 دقیقه در فر با دمای 185 درجه در فر بپزیدپای پایانی را با قارچ روی ماست بریزید و در مربع قرار دهید ، روی میز را گرم یا سرد سرو کنید.
پای قارچ با کفیربه هر حال ، بر اساس آبگوشت قارچ ، می توان یک سس قارچ ضخیم برای این ظرف تهیه کرد - در کره ذوب شده ، سر پیاز ریز خرد شده و میخک سیر را سرخ کنید ، یک قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید ، آبگوشت داغ را در 2-3 دقیقه بریزید و یک قاشق غذاخوری خامه ترش را چرب کنید. سس را به مدت 5-7 دقیقه ، نمک ، پوره شده در مخلوط کن بپزید.
پای با قارچ روی کفیر آماده است. Bon appetit!
