پاییز به ما سبزیجات فراوانی می دهد که می خواهیم در فصل سرما از آن لذت ببریم. درمان لوبیای زمستانی نه تنها یک غذای خوشمزه است ، بلکه راهی برای حفظ ویتامین های موجود در ترکیبات آن است. چنین قطعه کاری به عنوان میان وعده خوب است. و همچنین لچو ، به عنوان یک نوع سالاد ، به خوبی با ماکارونی ، فرنی و غذاهای گوشتی پیش می رود. به صورت پانسمان ، می توان آنها را با پوره برای پخت سریع پر کرد.
دستور العمل کلاسیک
بسته به مجموعه سبزیجات که در دسترس هستند ، گزینه های مختلفی برای پخت این غذا وجود دارد. برای تهیه پنج لیتر از دستورالعمل کلاسیک lecho با لوبیا برای زمستان به اجزای مورد نیاز نیاز دارید:
- لوبیا (خشک) - دو و نیم فنجان (بهتر است سفید شود)؛
- گوجه فرنگی تازه - سه و نیم کیلوگرم (توصیه می شود انواع گوشتی را انتخاب کنید)؛
- فلفل بلغاری (رنگی ، شیرین) - دو کیلوگرم؛
- روغن (سبزیجات) - یک لیوان؛
- شکر دانه دار - یک لیوان؛
- فلفل داغ (قرمز) - 1 قطعه. (می توانید مقدار را مطابق ترجیحات سلیقه تغییر دهید)؛
- نمک (سنگ) - 4 قاشق غذاخوری؛
- سرکه - 4 قاشق غذاخوری
فرآیند آشپزی:
- برای تورم لوبیا ، باید یک شب در آب تمیز خیس شود. صبح روز بعد لوبیا ها باید کاملاً شسته شوند.
- بعد ، لوبیاها را بجوشانید تا بدون اینکه روی حرارت کم (حدود نیم ساعت) بپزد ، بپوشانید. شما باید مطمئن شوید که هضم نمی کند. بگذارید خنک شود.
- فلفل دلمه ای را بشویید ، دم را برداشته ، دانه ها و پارتیشن های داخلی سفید را تمیز کنید. دوباره کاملاً بشویید. برش به صورت دلخواه: نوارهای نازک یا ضخیم ، مکعب ، حلقه.
- گوجه فرنگی ها را بشویید و ساقه ها را برش دهید. سیب زمینی ها را با عبور گوجه فرنگی ها از طریق چرخ گوشت خرد کنید. همچنین می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.
- توده حاصل را درون یک تابه مینا بریزید ، بجوشانید. بعد از آن شکر و نمک اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را بجوشانید و گاهی اوقات روی حرارت متوسط هم بزنید ، برای حدود بیست دقیقه.
- فلفل خرد شده را بریزید ، حدود 15 دقیقه بپزید.
- لوبیا و روغن آفتابگردان را در قابلمه اضافه کنید. 10 دقیقه طبخ کنید. سرکه را بریزید ، از روی حرارت بردارید. داغ لوبیا و فلفل با اضافه کردن گوجه فرنگی آماده است!
در حین پخت و پز سالاد ، لازم است شیشه ها و درب ها را به طور کامل بشویید و استریل کنید. ظروف را با جرم داغ پر کنید ، جمع کنید. بانکها وارونه ، به مدت یک روز پیچیده می شوند. قطعه کار را در جای خنک نگه دارید.
لوبیا را نباید مدت طولانی تر از آنچه نشان داده شده است خیس کنید ، زیرا می تواند جوانه بزند.
لوبیا و هویج Lecho
این خالی بسیار معطر است و هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت که حداقل یک بار آن را امتحان کرده است. این ماده با اضافه کردن هویج و پیاز بیشتر از ویتامین ها و مواد معدنی را در مقایسه با دستورالعمل کلاسیک لچو حفظ می کند.
اجزای لازم برای برداشت پنج لیتر لچو با لوبیا و هویج برای زمستان:
- حبوبات (لوبیا) - 500 گرم؛
- گوجه فرنگی رسیده - سه کیلوگرم (می توان آن را با دو لیتر آب گوجه فرنگی جایگزین کرد)؛
- فلفل دلمه ای (شیرین) - یک کیلوگرم (بهتر است گوشت های مختلف از رنگ های مختلف مصرف شود)؛
- پیاز (پیاز) - از سه تا شش قطعه؛
- هویج - یک کیلوگرم؛
- روغن (سبزیجات) - یک لیوان؛
- نمک - 4-6 قاشق غذاخوری؛
- شکر یک لیوان ناقص است.
- سرکه شراب - 8 قاشق غذاخوری.
طرح پخت و پز:
- گوجه و لوبیا را به همان روشی که در دستور غذای کلاسیک است آماده کنید. فلفل ، هویج ، پوست را بشویید ، به دلخواه برش دهید (نی یا مکعب های بزرگ).
- توده یا آب گوجه فرنگی پیچ خورده را به همراه فلفل و هویج روی آتش بگذارید و حدود نیم ساعت بجوشد. پیاز خرد شده را در نیم حلقه خرد کرده به جرم اضافه کنید. ده دقیقه خورش.
- لوبیا ها را داخل سبزیجات ریخته ، نمک ، شکر را اضافه کرده و روغن آفتابگردان را اضافه می کنیم. 5 دقیقه دیگر بگذارید. در سرکه بریزید. ظرف با لوبیا برای زمستان آماده است!
- سالاد را در کوزه های استریل شده آماده قرار دهید. درپوش های ماشینکاری را پیچ کنید. تلنگر و بسته بندی کنید.
در حالی که توده سبزیجات در حال پختن است ، لازم است هر از چند گاهی آن را هم بزنید تا به کف قابلمه نچسبد و سوختگی نکند.
لگو با لوبیا و بادمجان
این سالاد بسیار رضایت بخش است و به جای یک غذای جانبی برای گوشت از هر نوع آماده سازی قابل سرو است. طعم فراموش نشدنی باعث می شود ظرف مدت کوتاهی کوزه های جدید را باز کنید. برای تهیه دستور العمل لچو با لوبیا و بادمجان برای زمستان به شما نیاز خواهید داشت:
- میوه های بادمجان - دو کیلوگرم؛
- لوبیا خشک - از دو و نیم تا سه لیوان؛
- گوجه فرنگی رسیده - از یک و نیم تا دو کیلوگرم؛
- پیاز (پیاز) - نیم کیلوگرم؛
- فلفل چند رنگ (بلغاری) - نیم کیلوگرم؛
- هویج - 4 قطعه (اندازه متوسط)؛
- سیر - 200 گرم؛
- فلفل تلخ (قرمز) - یک جفت حلقه نازک و بدون بذر؛
- روغن آفتابگردان (معطر نیست) - 350 میلی لیتر؛
- سرکه (9٪) - نصف لیوان؛
- نمک - 4 قاشق غذاخوری. (با اسلاید قرار دهید)؛
- شکر - یک لیوان.
آشپزی:
- طبق دستورالعمل کلاسیک ، لوبیا و گوجه فرنگی تهیه می شود lecho. بادمجان ها را بشویید ، ساقه را برش داده و به صلاحدید خود را به صورت دایره ، مکعب یا مکعب برش دهید. بادمجان را با نمک بپاشید و بگذارید نیم ساعت بماند. مایعات اضافی از آن تخلیه می شود و تلخ شدن تلخ از بین می رود. پس از آن ، سبزی خرد شده را بشویید و بگذارید آن را با یک حوله وافل تمیز خشک یا خیس کنید.
- سیر پوست کنده شده رنده شده یا عبور از یک پرس. فلفل گرم را رنده کنید. دانه ها را از فلفل زنگ زده شسته شده جدا کرده و آنرا خرد کنید (شکل نی). پیاز را به ضخامت نیم حلقه نیم سانتیمتر برش دهید.
- توده گوجه فرنگی را با روغن نباتی ، سیر ، فلفل داغ ، نمک و شکر روی اجاق گاز قرار دهید. بعد از جوش آوردن ، سالاد آینده را به مدت 3 دقیقه روی حرارت کم جوش دهید. سبزیجات را اضافه کنید: فلفل دلمه ای ، بادمجان ، هویج و پیاز. 25 دقیقه هم بزنید و بجوید. لوبیای آب پز را بچسبانید و به مدت پنج دقیقه دیگر بجوشانید. سرکه را درون توده بریزید و از روی حرارت بردارید.
- قوطی های استریل شده را با سالاد پر کرده و رول کنید. ظروف را وارونه کنید و به مدت یک روز بپیچید.
حدود 5/5 لیتر سالاد تمام شده از مقدار ذکر شده مواد تشکیل دهنده خارج می شود.
قبل از افزودن سرکه به جرم ، سبزیجات را به طعم دادن کنید. در صورت لزوم نمک و شکر اضافه کنید.
رب لوبیا و گوجه فرنگی
این دستور العمل همچنین "تنبل" نامیده می شود ، زیرا در پردازش گوجه فرنگی باعث صرفه جویی در وقت می شود ، که در این مورد استفاده نمی شود. سالاد با غذاهای ماهی و گوشت به خوبی پیش می رود.
برای تهیه سالاد به این محصولات نیاز دارید:
- فلفل دلمه ای شیرین (زرد ، قرمز ، نارنجی) - سه کیلوگرم؛
- لوبیا خشک - نیم کیلوگرم؛
- پیاز - یک کیلوگرم؛
- رب گوجه فرنگی - 250 گرم؛
- روغن (آفتابگردان) - یک لیوان؛
- فلفل سیاه (زمین) - به صلاحدید شما؛
- برگ خلیج - 4-5 قطعه؛
- شکر دانه دار - یک لیوان؛
- نمک - 4 قاشق غذاخوری؛
- سرکه (9٪) - نصف لیوان؛
- آب شفاف - 760 گرم.
دستور تهیه لچو با لوبیا و رب گوجه فرنگی برای زمستان:
- عصرها لوبیا را خیس کنید. بشویید ، جوشانده تا زمانی که پخته شود.
- فلفل را بشویید ، دانه ها را برداشته ، به صورت نوار برش دهید.
- پیازهای پوست کنده شده را به صورت نیم حلقه برش دهید.
- در قابلمه آب بریزید ، شکر و نمک اضافه کنید. منتظر جوش باشید. آتش را کوچک کنید و رب گوجه فرنگی ، روغن ، فلفل سیاه ، برگ خلیج را اضافه کنید. 5 دقیقه هم بزنید.
- پیاز و فلفل زنگ را درون مخلوط قرار دهید. حدود 15 دقیقه بپزید. لوبیا را داخل سبزیجات بریزید. تحمل 5 دقیقه دیگر. سرکه را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
- در بانکهای قبلی استریل شده ، سالاد را پخش کرده و بپیچانید. یک روز یک پتو گرم بپیچید و بپیچید.
ظرف با لوبیا و رب گوجه فرنگی آماده زمستان است!
