جایگزین کالباس اصلی - رول مرغ خوشمزه

در انتظار تعطیلات یا پذیرایی از میهمانان ، مهماندار وظیفه مهمی دارد - این که به مردم عزیز خود غذا دهد. برای اینکه همه چیز مانند "در بهترین خانه های پاریس" به نظر برسد ، بسیاری از آن ها رول مرغ را می پزند. این غذای اصلی می تواند جایگزین خوبی برای سوسیس سنتی باشد که به عنوان یک غذای سرد سرو می شود. می توان تصور کرد که چربی گوشت چرب ، اشباع شده با چاشنی آبدار از محصولات مختلف ، به سرعت از روی میز از بین می رود. میهمانان سپاسگذار با خوشحالی چشمان خود را می بندند و دستان خود را برای مکمل دراز می کنند. چه چیزی می تواند دلپذیرتر از چنین ستایش های ساکت باشد؟

سرآشپزها باتجربه ، انواع مختلفی از مرغ را از طرق مختلف و با استفاده از یک زرادخانه کامل از مواد غذایی آماده می کنند:

• پنیر سخت؛
• قارچ (قارچ)؛
• کبد؛
• تخم مرغ
• ژامبون؛
• آلوها
• سبزیجات؛
• پنیر کلم
• گوشت چرخ کرده؛
• سبزیجات
• ادویه ها

هر یک از آنها طعم نفیس و منحصر به فردی به ظرف می بخشند که برای مدت طولانی در حافظه شما باقی می ماند ، به عنوان یک احساس خوشایند. علاوه بر این ، ظرف مطمئناً به دکوراسیون اصلی میز جشن تبدیل خواهد شد. برای تجربه رضایت از پذیرایی از میهمانان ، اسرار پخت و پز این غذای شیک را در نظر بگیرید.

خوشمزه "سوسیس" را با دستان خود بخورید

بسیاری از مردم مدتهاست که سوسیس دوران اتحاد جماهیر شوروی را به خاطر می آورند ، که به دلیل عطر و طعم عالی آن مشخص شده است. البته پخت و پز چیزی شبیه به این بعید است که در آشپزخانه منزل کار کند ، اما هنوز هم ارزش امتحان کردن را دارد.

برای ایجاد رول مرغ در فر ، به این مواد ساده نیاز دارید:

• ران مرغ؛
• ژلاتین؛
• سیر
• پاپریکا؛
• ادویه جات ترشی جات برای مرغ؛
• فلفل؛
• نمک

راز پخت و پز شامل عملیات زیر است:

1. ران های مرغ کاملاً زیر شیر آب شسته می شوند ، پس از آن مایع اضافی با دستمال یا حوله برداشته می شود. سپس با دقت پوست گرفته می شوند ، استخوان ها و غضروف ها از هم جدا می شوند.
2. گوشت را به برش های بزرگ برش داده ، با آب جوش ریخته ، با چاشنی سیر خرد شده ، ادویه جات ترشی جات ریخته می شود. ژلاتین در آخر قرار داده می شود. حدود 20 دقیقه هم بزنید و بگذارید.
3. گوشت را روی فیلم چسبناک پخش کنید و رول را بپیچید. بعضی از آشپزها برای پخت از آستین برش استفاده می کنند. این روی طعم تأثیر نمی گذارد.
4. در مرحله بعد ، رول در فویل پیچیده می شود ، ترجیحاً در دو لایه ، و در فر قرار می گیرد. حدود 40 دقیقه در دمای حداکثر 210 درجه سانتیگراد بپزید.

قبل از استفاده ، رول مرغ با ژلاتین در یک فیلم چسبان حدود 6 ساعت در یخچال نگهداری می شود. به عنوان یک غذای سرد روی یک میز جشن روی یک ظرف سرو کنید.

چرخ لاشه مرغ کامل زرق و برق دار

در صورت تکمیل میوه های خشک ، مهمانان مطمئناً از این درمان لذت خواهند برد. ترکیب اصلی گوشت و غذاهای شیرین به شما امکان می دهد هارمونی طعم غذاهای شیک را حس کنید. برای چنین رول مرغ ، باید یک سری مواد ساده را جمع کنید:

• مرغ کامل؛
• ژلاتین؛
• فلفل؛
• آلوها
• زردآلو خشک
• نمک

مراحل ایجاد یک ظرف:

1. مرغ شسته شده با دستمال پاک می شود تا آب باقیمانده از آن خارج شود. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز ، تمام استخوان ها را برداشته و سعی کنید به پوست آسیب نرسانید.
2. گوشت بدون "اتصالات" روی یک تکه فیلم چسبناک پخش می شود. مکانهایی که گوشت کمی از آن پر شده است با برشهای فیله. نکته اصلی این است که پایه یکنواخت باشد.
3. در مرحله بعد ، قطعه کار با یک فیلم پوشانده شده است و به طور معمول ریزه کاری ها را از دست می دهند. با نمک و فلفل بپاشید. در بالای آن یک لایه یکنواخت ژلاتین قرار دهید.
4. میوه های خشک - زردآلو خشک و آلو در سمت سر پرنده پخش می شوند. با دقت ، به منظور از بین رفتن پر کردن ، رول را بچرخانید. سپس بر روی پوست و فویل گذاشته شده است. فر تا دمای 160 درجه سانتیگراد گرم می شود. رول مرغ را با آلوها و زردآلوهای خشک شده به مدت 2 ساعت در آن قرار دهید. با گذشت زمان ، فر بدون خارج کردن محصول نهایی خاموش می شود.
5. پس از این ، این محصول برای چندین ساعت در سرما نگه داشته می شود و سپس قطعاتی شبیه به برش های سوسیس بریده می شود. رول موجود با زغال اخته ، ویبرنوم و شاخه های گیاهان تازه.

برای به دست آوردن یک پایه گوشت زیبا ، لازم است که لاشه را از بالای خط الراس شروع کنید.

پر کردن قارچ و پنیر فوق العاده

برای کسانی که نمی دانند چگونه رول مرغ را در خانه طبخ کنند ، "جادوگران غذای خوشمزه" با تجربه توصیه می کنند یک دستور العمل دقیق را با عکس های واضح در نظر بگیرند.

لیست محصولات مورد نیاز:

• فیله مرغ (چند تکه)؛
• پنیر سخت ("هلندی")؛
• شامپاین
• پیاز بزرگ؛
• روغن نباتی؛
• ادویه جات ترشی جات ، ترجیحات داده شده؛
• نمک

توضیحات تفصیلی روند:

1. فیله مرغ را به قطعات یکسان با ضخامت 0.5 سانتی متر ، کمی ضرب شده ، شور و فلفل خرد می کنیم.
2. قارچ ها و پیاز ها را با یک چاقوی تیز خرد کنید.
3. روغن نباتی درون ماهیتابه ریخته می شود. قارچ ها را پخش کنید. سرخ کنید تا مایع کاملاً از بین نرود. روغن ، پیاز را اضافه کرده و تا نرم نرم کنید.
4. پنیر سفت را روی یک رنده درشت مالیده و با توده قارچ مخلوط کنید.
5. هنگامی که پر کردن رول سینه مرغ خنک شد ، آن را به آرامی روی فیله مورد ضرب و شتم پخش کرده و درون لوله های مرتب قرار می دهید.
6. سپس آنها را برای مدت 30 دقیقه در یک قابلمه داغ از هر طرف سرخ می کنند. محصول نهایی به قطعات تکه تکه شده ، با جعفری تزئین شده و به عنوان میان وعده گوشتی روی میز جشن تهیه می شود.

به طوری که در هنگام سرخ کردن رولت ها از هم باز نشوند ، آنها کاملاً با نخ محکم بسته می شوند.

زیبا ، ساده و با ذوق

بدون شک ، هر خانه دار می داند که چگونه برای تهیه غذای خانواده خود از رول مرغ استفاده کند. و اگر ارزان ، زیبا و خوشمزه است ، پس ارزش ستایش است نسخه محبوب چنین ظرفی را که توسط سرآشپزهای باتجربه ساخته شده است ، در نظر بگیرید.

محصولات:

• لاشه مرغ؛
• شامپاین
• آلوها
• سرکه شراب؛
• پیاز؛
• سیر
• روغن نباتی؛
• آرد؛
• فلفل؛
• نمک

اغلب ، رولت های مرغ با قارچ از آماده سازی پایه گوشت شروع به طبخ می کنند. لاشه را به قطعات خرد می کنند. تمام چربی های قابل مشاهده را برای تهیه گوشت کامل بردارید.

سپس یک تکه فیله با دست به میز فشار داده می شود و یک برش عمیق به موازات صفحه ساخته می شود تا یک "کتاب" تهیه کند. عملی مشابه با قسمت دیگری از فیله مرغ انجام می شود.

بعد استخوان ها را از پاها جدا کنید ، برش بزنید و گوشت را مانند کتاب باز کنید. بنابراین ، یک پایه گسترده برای رول از قطعات ساخته می شود.

از بین دانه ها ، آلوها و سیر ها ، آبگوشت پخته می شود که برای ریختن به آن احتیاج پیدا می کند.

قارچ ها شسته می شوند ، فیلم فوقانی برداشته می شوند و سپس در صفحات کوچک بریده می شوند. نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید.

قارچ ها را در یک ماهیتابه سرخ می کنیم تا گل سرخ شود ، پس از آن پیاز و خورش را می گذاریم تا کاملاً پخته شود. برای بدست آوردن رولت های زیبایی سینه مرغ با پر کردن ، فیله و پاهای مرغ روی تخته برش پخش می شوند. فصل را با فلفل ، نمک و آب را با سرکه آب کنید.

هنگام تهیه پایه گوشت ، توصیه می شود که پوست در انتهای رول آینده باشد.

بشقاب های محکم گوشتی ، آغشته به آرد ، کمی آب اضافه می کنند. این توده است که برشهای فیله و پاها را در یک پایه گسترده قرار می دهد.

وقتی لایه آماده شد ، پر کردن قارچ به طور مساوی روی آن پخش می شود. و در بالا - آلوها.

به طوری که رول از بین نرود ، گوشت پاها باید در وسط پایه باشد.

سپس یک رول محکم بچرخید ، آن را با نخ آشپزی ، ابتدا به صورت عمودی و سپس به صورت افقی گره بزنید.

روغن نباتی درون یک ماهی تابه ریخته می شود و رول از همه طرف سرخ می شود. باید پوسته یکنواخت طلایی شکل بگیرد.

سپس پیاز ، پیاز خرد شده خرد شده ، آلوها و یک لیوان شراب خشک را به گوشت اضافه می کنیم. به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپوشانید و بجوش و خروش آمدن.

محصول خنک شده از نخ ها آزاد شده و به برش هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش داده می شود و در آخر ، سس آماده می شود: آلوهای آب پز ، و پیازها را روی مخلوط کن می زنند. آبگوشت را اضافه کنید. مخلوط برای بدست آوردن یک پر چگال ، مایع از طریق الک فیلتر می شود.

برش های گوشت را با سس بریزید ، با شاخه های ریحان تزئین کنید و سرو کنید.

چنین دستور العمل های دقیق با عکس از رول مرغ های پر شده به آشپزخانه های تازه کار کمک کرد تا آشپزخانه های تازه کار ظروف شیک را در آشپزخانه خانه خود تهیه کنند.

تعجب خوشمزه از بطری

تهیه غذاهای عالی گوشت برای سفره جشن بسیار آسان است. چنین معجزه فروشی در فروشگاه نیست ، بلکه توسط دستان "جادویی" متخصصان آشپزی ایجاد می شود. برای رول مرغ در بطری به اجزای زیر نیاز دارید:

• گوشت مرغ؛
• ژلاتین؛
• سیر خشک؛
• فلفل؛
• آبگوشت؛
• نمک

فرآیند پخت و پز شامل مراحل زیر است:

1. مرغ شسته شده به چند قسمت تقسیم می شود و در یک قابلمه قرار می گیرد. آب ، نمک بریزید.
2. روی حرارت کم بپزید تا گوشت از استخوان خارج شود. پس از آن ، از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود.
3. ژلاتین با آبگوشت مخلوط می شود ، فلفل سیاه پودر شده ، سیر خشک شده اضافه می شود.
4. استخوان ها از گوشت خنک شده خارج شده و سپس به روش دلخواه خرد می شوند. این توده در یک بطری پلاستیکی با یک برش بریده شده قرار می گیرد و درون آبگوشت ریخته می شود.
5. وقتی محصول کاملاً خنک شد ، به مدت 4 ساعت در مکان سرد قرار می گیرد. قبل از سرو ، بطری بریده می شود و گوشت را به خلال های مرتب برش می دهیم. تزئین شده با شاخه های ریحان یا ارگولا.

دستور غذای مورد علاقه آشپزهای تنبل

ممکن است کسی فکر کند: آیا آشپزهای تنبل وجود دارند؟ البته نه. اما گاهی اوقات می خواهید یک ناهار سریع طبخ کنید تا استراحت کنید. رول مرغ مرغ مخلوط شده فقط 40 دقیقه از محصولات زیر تهیه می شود:

• مرغ خرد شده؛
• تخم مرغ
• نان
• شیر
• دانه های برنج؛
• کره؛
• هویج؛
• نمک

دستورالعمل های مرحله به مرحله برای تهیه ظرف:

1. نان سفید در شیر خیسیده می شود ، به برش های کوچک خرد می شود.
2. نان های برنج در آب شور جوشانده می شوند.
3. هویج ها را روی یک رنده درشت مالش دهید و در مقدار کمی آب تا نرم نرم کنید.
4. تخم مرغ های آب پز را به مکعب های متوسط ​​خرد می کنند.
5. هویج و تخم مرغ به غلات تمام شده اضافه می شوند. همه چیز مخلوط شده است ، پس از آن آنها را برای نمک طعم می دهند.
6. تخم مرغهای خام را در مرغ خرد شده قرار می دهند ، نانهای خیسیده شده را نمک زده و مخلوط می کنند تا مخلوط یکدست شوند.
7. در مرحله بعد ، چندین ورقه فویل تهیه شده ، تقریباً 20 20 20 سانتی متر و داخل هر قطعه گوشت چرخ کرده با یک لایه یکدست و یک مکعب کره آغشته می شوید.
8. فویل با گوشت با دقت در یک رول پیچ خورده ، انتهای آن را به شکل آب نبات به هم وصل می کند.
9. روی یک ورقه پخت روغنی قطعه کار را در فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید. رول های مرغ را در فر را به مدت 40 دقیقه در فر بپاشید.
10. برای شام با خامه ترش ، سیب زمینی یا فرنی برنج سرو می شود.

به طوری که چسبندگی به دست شما نچسبد ، آنها قبل از اینکه رول را بزنید با آب سرد مرطوب می شوند.

رژیم غذایی کبد

این ظرافت ظریف نیاز به تبلیغات اضافی ندارد ، زیرا به سختی کسی از آن امتناع خواهد کرد. غذای معطر ، دلپذیر ، رژیم غذایی - رول کبد مرغ - همیشه برجسته جدول جشن است. برای ایجاد آن به مواد لازم احتیاج دارید:

• جگر مرغ؛
• هویج؛
• تخم مرغ
• سس مایونز؛
• سیر
• پیاز؛
• قه؛
• خیار ترشی؛
• کره؛
• روغن آفتابگردان؛
• فلفل (ادویه)؛
• نمک

روش پخت و پز شامل چندین مرحله مهم است:

1. جگر مرغ از لحظه جوش محصول در ظرفی به مدت 7 دقیقه پخته می شود.
2. یک تکه گای را درون تابه ریخته و آنرا با چربی آفتابگردان مخلوط کنید. سپس پیاز را در این مخلوط خرد کنید.
3. با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن ، جگر آب پز ، پیاز سرخ شده ، سیر را خرد کنید. در همین زمان ، یک تکه کره ، نمک و فلفل به جرم اضافه می شود.
4. تخم مرغهای آب پز را روی یک رنده درشت مالیده ، نمک ، سس مایونز را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
5. هویج رنده شده را در مخلوط روغنهای ذوب شده و گیاهی سرخ می کنیم تا کاملاً پخته شوند.
6. یک کبد در فیلم مواد غذایی استفاده می شود ، و آن را به طور مساوی در کل منطقه پایه توزیع می کند. سپس تخم مرغ های مخلوط شده با سس مایونز را بگذارید. سطح بعدی هویج است.
7. خیار ترشی را به برش های کوچک برش داده اید. در یک یا چند ردیف پخش کنید.
8. آنها با استفاده از یک فیلم ، رول را می سازند و قسمت های انتهایی فیلم را محکم می گیرند. سپس این محصول به مدت 3 ساعت در یخچال قرار می گیرد تا سوسیس زیبایی به دست آید.

ظرف را روی بشقاب های تزیینی ، تزئین شده با گیاهان یا سبزیجات ، سرو کنید.

می توانید ظرف را برای پخت روی آستین برش بپزید.

یک درمان ساده برای مهمانان غافلگیرکننده

رول مرغ با املت یک غذای جذاب فوق العاده است ، که همیشه می تواند مهمانان عزیز را خوشحال کند. برای تهیه آن ، یک مجموعه ساده از اجزاء گرفته می شود:

• مرغ خرد شده؛
• پنیر سخت؛
• سمولینا؛
• تخم مرغ
• کفیر یا شیر؛
• پیاز؛
• ادویه ها
• نمک

ابتدا املت را بپزید: تخم مرغ ها با شیر یا کفیر مخلوط می شوند. پنیر رنده شده و کمی نمک اضافه کنید.

در مرحله بعد ، محلول حلوا را در مخلوط تخم مرغ قرار داده و یک ربع ساعت باقی می گذارد.

در حالی که املت تزریق می شود ، پر کردن را آماده کنید. پیاز ، رنده شده روی رنده ریز خرد شده ، نمک و فلفل به مرغ خرد شده اضافه می کنیم. همه با یک قاشق یا دست خوب مخلوط می شوند.

آنها گلدان را روی یک ورقه پخت پوشانده و با استفاده از یک برس آشپزی آن را با روغن چرب می کنند. سپس املت را در آنجا ریخته و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت حدود 7 دقیقه پخته می شود. پس از خشک شدن محصول ، روی دستمال مرطوب شده پهن کنید. کاغذ بعد از خنک شدن کامل برداشته می شود.

روی تخم مرغ های خرد شده ، گوشت چرخ کرده مرغ به طور مساوی پخش می شود ، به مدت 15 دقیقه داخل فویل بپیچید و بپیچانید. سپس روکش برداشته می شود و نیم ساعت دیگر در آتش نگه می دارد.

یک غذای خوشمزه به نظر می رسد که همیشه می تواند میهمانان یا اعضای خانواده را شگفت زده کند.

ظرف شیک از گلدان "جادویی"

حتی یک آشپز تازه کار حتی می تواند رول مرغ را در اجاق گاز آهسته بپزد. از این گذشته ، این تکنیک برای تسهیل کار زنان خانه دار طراحی شده است. ابتدا باید محصولات زیر را جمع آوری کنید:

• فیله مرغ؛
• سیر
• عسل ضخیم؛
• پنیر فرآوری شده؛
• آجیل کاج؛
• روغن نباتی؛
• ادیکا
• نمک

مراحل پخت و پز سنتی:

1. فیله مرغ را با چکش کاملاً مورد ضرب و شتم قرار می دهیم تا پایه نازک ایجاد شود.
2. در یک ظرف جداگانه ، عسل ، آدیکا و نمک مخلوط می شوند. سپس قطعات ضرب شده فیله با این مایع روغن کاری می شوند. در یک کاسه انباشته شده ، به مدت 3 ساعت برای خیساندن به یخچال فرستاده می شود.
3. پس از پایان دوره مشخص شده ، سبزی خرد شده ، آجیل ، پنیر خامه ای (چند نوار) ​​روی گوشت پخش می شود. سپس رولها تشکیل می شوند ، آنها را با خلال دندان چسبانده اید.
4. یک مولتی کوکر تهیه می شود: کف کاسه با روغن نباتی چرب می شود. رولها را جمع کرده و حالت "پخت" را تنظیم کنید. زمان پخت و پز تقریبا 25 دقیقه. ظرف با هر ظرف جانبی یا به عنوان یک غذای سرد برای نوشیدنی های الکلی سرو می شود.

رول پنیر رویال

غالباً ، برای دادن طعم تند به ظرف ، متخصصان آشپزی از پنیر استفاده می کنند. اگر آن را با پرده ای ترکیب کنید ، یک درمان رضایت بخش و معطر دریافت می کنید. اگر چنین ترکیباتی را در دست دارید آشپزی رول مرغ با پنیر دشوار نیست:

• فیله مرغ؛
• پنیر سخت؛
• تخم مرغ
• فلفل زنگ؛
• زیتون
• سبزیجات؛
• ادویه ها
• نمک

مسیر منتهی به هدف:

1. ابتدا گوشت را در چرخ گوشت چرخ می کنیم ، زیتون ها را به صورت دایره های مینیاتوری خرد می کنند ، و نوارهای فلفل می زنند. سپس سبزیجات را با گوشت مخلوط می کنیم ، با ادویه جات ترشی جات و نمک چاشنی می زنیم.
2. پنیر و تخم مرغ آب پز رنده می شوند. مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود.
3. سپس آن را روی یک ورقه پخت پوشانده شده از پوست کاشته می شود. درحدود 5 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
4. Forcemeat در یک طرف پایه پنیر قرار می گیرد ، و دیگری با پوست پوشانده می شود. پخت را تا نیم ساعت دیگر ادامه دهید. محصول نهایی به صورت حلقه ها برش داده می شود ، با گیاهان تزئین می شود و به میز سرو می شود.

فقط بعد از خنک شدن مواد غذایی ، رول را از روی کاغذ جدا کنید.