گشنیز ، با نام مستعار

دانه گشنیز ، کتانترو (گشنیز گشنیز) - خانواده کرفس (Apiaceae).

گیاه دارویی سالانه با ریشه اصلی نازک به صورت دوقلوی شکل و یک شبکه متراکم از ریشه های جانبی که در خاک به عمق 1 تا 5/1 متر نفوذ می کند.بخش عمده ریشه ها در یک لایه تا 40 سانتی متر قرار دارد. تا 80 سانتی متر ارتفاع. برگها به رنگ سبز روشن ، پایه - بر روی گلبرگهای بلند با قطعه های بزرگ برش خورده ، ساقه متوسط ​​- برگهای کوتاه ، دوجداره ، بالا - بی پروا ، باریک ، جدا شده است. گلها به رنگ سفید یا صورتی ، کوچک ، پنج لنگه است. میوه دو بصورت کروی است. در جنوب اروپا ، در سواحل مدیترانه وحشی می شود. همچنین در قسمت اروپایی روسیه ، در قسمتهای فوقانی منطقه ولگا و ولگا ، در شرق دور به عنوان علفهای هرز در باغها ، محصولات زراعی ، در نزدیکی مسکن یافت می شود.

گشنیز قدیمی ترین گیاه زراعی است ؛ میوه های آن در مقبره مصر باستان قرن 10 یافت شد. پیش از میلاد ه از زمان های بسیار قدیم ، در بین مردمان خاورمیانه و خاورمیانه شناخته شده است. در روسیه ، گشنیز برای اولین بار در قرن شانزدهم ظاهر شد.

در عمل جهانی ، گشنیز برای به دست آوردن روغن ضروری ، روی دانه های ادویه دار شده بدون استخراج روغن ضروری و به دست آوردن سبزیجات تند روی دانه تولید می شود. مناطق اصلی کشت آن در کشور ما منطقه مرکزی کره زمین مرکزی ، منطقه ولگای میانه و قفقاز شمالی است. در کشور ما 5 نوع صنعتی و 10 نوع سالاد گشنیز وارد این فرهنگ شده است.

خواص مفید

میوه های بالغ انواع مختلف گشنیز حاوی 4/4 درصد روغن اسانس با بوی و طعم بسیار مطبوع و ظریف است. برگهای گشنیز حاوی اسید اسکوربیک (ویتامین C) ، ویتامین های B1 و B2 ، کاروتن ، روتین است.

در طب عامیانه ، از دیرباز نه تنها از میوه های گشنیز بلکه از کل گیاهان جمع آوری شده در مرحله گلدهی استفاده شده است. جوشانده ها و تزریق گشنیز دارای خاصیت ضد عفونی کننده ، یک ماده ضد عفونی کننده ، منعکس کننده ، ضد درد ، بواسیر است و باعث بهبودی زخم ها ، تحریک ترمیم بافت های آسیب دیده می شود.

گشنیز یک فرهنگ ارزشمند با طعم ادویه است. به عنوان ادویه ، از سبزیجات تازه و خشک جمع آوری شده در دوره گلدهی گیاهان و همچنین دانه ها (میوه ها) استفاده می شود. سبزیجات تازه با سوپ گوشت و سبزیجات ، گوشت سرخ شده ، ماهی ، سالاد طعم دار می شوند. محصولات نانوایی و شیرینی با میوه ها معطر می شوند ، در صنایع کنسرو سازی ، و همچنین در آشپزی خانگی استفاده می شوند - در ساخت کالباس ، تهیه گوشت و بازی کباب ، ترشی ماهی ، ترشی ماهی ، تهیه نان ، کیک.

فناوری کشاورزی

گشنیز در برابر گرما ناچیز است ، که با مقاومت زیادی در برابر یخ زدگی وجود دارد. این گیاه از نظر خشکی تحمل دارد ، اما در مرحله اول توسعه و در هنگام تنظیم میوه نسبت به رطوبت بسیار حساس است. برای کاشت ، نواحی به خوبی روشن با خاکهای حاصلخیز سبک با واکنش خنثی یا کمی قلیایی محیط انتخاب می شوند. در خاکهای باتلاقی ، اسیدی ، خاک رس که به راحتی پوسته را تشکیل می دهند ، گشنیز به خوبی رشد نمی کند.

گیاه توسط بذر تکثیر می شود. کاشت گشنیز در مناطق جنوبی (در قفقاز شمالی) می تواند در پاییز (اواخر آگوست - اوایل سپتامبر) ، در سایر مناطق - اوایل بهار انجام شود. عمق بذر - 2-3 سانتی متر.

هنگام رشد گشنیز در یک خانه خانگی به عنوان ادویه ، در چند دوره با فاصله دو هفته کاشته می شود ، از اوایل بهار تا اواسط تابستان. میزان کاشت بذر گشنیز حداکثر 1.6 گرم در هر متر مربع است.

میوه های گشنیز همزمان نمی رسند ، مستعد ریختن هستند. برداشت معمولاً زمانی شروع می شود که 30-40٪ از میوه ها رسیده می شوند. گیاهان بریده می شوند و پس از پنج تا هفت روز ، بعد از رسیدن میوه ها ، آرد می شوند. سبزیجات تند گشنیز را می توان در طول فصل برش داد.

تزئینی

برگهای باز ، برگهای ریز خرد شده بوته های گشنیز را با یک ابر ملایم سبز پوشانده است. در ماه ژوئیه-سپتامبر ، چترهای بزرگ گل آذین ظاهر می شود که از گل های کوچک صورتی و سفید تشکیل شده است. آنها عطر و بویی بی نظیر می دهند. گشنیز همچنین در هنگام میوه دهی خوب به نظر می رسد ، هنگامی که در چتر میوه ها با شکل گرد اصلی شروع به بلوغ می کنند.