بادمجان با هویج - سالاد سبزیجات برای زمستان

"بادمجان با هویج" - یک سالاد سبزیجات خوشمزه برای زمستان از سبزیجات فصلی ، که می تواند به عنوان یک غذای مستقل یا یک غذای جانبی برای گوشت سرو شود. این مخلوط غلیظ را می توانید روی برش های نان برشته شده ، پر از نان پیتا یا پیتا پخش کنید. سه سبزی وجود دارد که به نظر من ، بدون یکدیگر نمی توانند وجود داشته باشند - بادمجان ، هویج و گوجه فرنگی. این ترکیب کلاسیک همیشه به نظر می رسد خوشمزه و همچنین سالم است. آماده سازی هایی با تعداد زیادی گوجه فرنگی نیازی به افزودن سرکه ندارد ، نمک برای نگهداری ، تمیز کردن ظروف و عقیم سازی کافی است و برای بهبود تعادل طعم کمی قند لازم است.

این خالی ها به خوبی در جای خنک نگهداری می شوند و از عطر محصول برداشت شده در زمستان سرد شما را خوشحال می کنند.

زمان پخت و پز: 1 ساعت
مقدار: 2 قوطی با ظرفیت 0.7 لیتر

مواد لازم بادمجان با هویج

1 کیلوگرم بادمجان؛
500 گرم هویج جوان؛
250 گرم پیاز؛
150 گرم فلفل دلمه ای (1-2 عدد)؛
2 غلاف فلفل داغ؛
300 گرم گوجه فرنگی زرد؛
یک دسته کوچک جعفری؛
10 گرم نمک درشت؛
25 گرم شکر گرانول؛
20 میلی لیتر روغن زیتون بی بو.

روش پختن بادمجان با هویج - سالاد سبزیجات برای زمستان

پیاز ، نیم کره یا انواع شیرین ، پوست کنده شده ، لوب ریشه را برش دهید. پیاز را خیلی ریز خرد می کنیم ، آن را درون یک ماهی تابه بزرگ یا چدن عمیق با روغن زیتون گرم بدون بو می ریزیم.

پیاز و فلفل دلمه ای را سرخ کنید

سپس غلافهای فلفل داغ ، خرد شده را به حلقه ها می فرستیم که بسته به میزان سوزش ، می توان از دانه ها و غشاها تمیز کرد.

هویج های خرد شده را به برشته اضافه کنید

هویج های جوان را با قلم مو یا لباس شویی من با یک لایه ساینده ، برش داده شده به دایره های نازک ، درون یک قابلمه قرار دهید. سبزیجات را به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط می گذاریم ، مرتباً هم می زنیم تا پیاز سوز نباشد.

بادمجان خرد شده را عبور می دهیم

بادمجان رسیده را به برشهایی به ضخامت حدود 1 سانتیمتر برش دهید. سپس هر دایره را به 4 قسمت برش می دهیم ، آن را به سبزیجات خرد شده می ریزیم.

گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و خرد کنید

گوجه فرنگی موجود در چنین سالادها همیشه بدون پوست اضافه می شود. برای این کار برش گوجه فرنگی را کمی برش بزنید و آنها را برای چند دقیقه در آب جوش غرق کنید. سپس در یک کاسه آب یخ سرد کنید و پوست آنرا بگیرید. مهر و موم را برش دهید ، گوجه فرنگی ها را به چند قطعه بزرگ برش دهید ، به بقیه سبزیجات بفرستید.

فلفل زنگ خرد شده را اضافه کنید

حالا فلفل دلمه ای شیرین را اضافه کرده ، پوست کنده و خرد کنید و به مکعب های بزرگ برش دهید. نمک و شکر دانه ای را بریزید ، مخلوط کنید. به مدت 25 دقیقه روی حرارت کم قرار دهید.

5 دقیقه قبل از پخت و پز ، سبزی خرد شده را اضافه کنید

یک دسته جعفری (فقط برگ) ریز خرد کنید ، 5 دقیقه قبل از آماده شدن ، سالاد را که روی آتش گرفته است ، اضافه کنید.

در حالی که سبزیجات در حال جوشاندن هستند ، ما شیشه هایی را برای نگهداری سطوح آماده می کنیم - شستشو در محلول جوش شیرین ، با آب تمیز بشویید. در مرحله بعد ، در فر که گرم شده تا 120 درجه باشد ، بخار را استریل کرده یا خشک کنید.

برای مدت زمان 5 دقیقه درب آن را بجوشانید.

سالاد سبزیجات بادمجان آماده شده را با هویج در ظرف های استریل قرار دهید

سبزیجات گرم را درون کوزه های گرم قرار می دهیم ، کوزه ها را تا شانه ها پر می کنیم ، با درب های تمیز بسته می شویم. سالاد را به مدت 10-15 دقیقه در دمای 90 درجه سانتیگراد استریل می کنیم (بانک هایی با ظرفیت 700 گرم).