ما سوئد رشد می کنیم

قبل از اینکه به موضوع گفته شده بروید ، ظاهراً پیرمرد حتی بدون یک مختصر خواندن متن ترانه نیز نمی تواند انجام دهد. قابل درک است: پیرمردها همیشه غرق خاطرات غم انگیز سالهایشان هستند. کسی با درک ، با احترام فکر می کند: "بگذار پیرمرد حرف بزند ، شاید روح بهتر شود." با تشکر از حمایت شما

"در روزهای شک و تردید ، در روزهای مشاجره دردناک" ، من داستانها و داستانهای I. بونین را در مورد حومه ، طبیعت و زمین روسیه در مورد مردم روسیه بازخوانی می کنم. بسیار ناراحت است ، زیرا در روستاهای روسی چیزهای بهتری در حال تغییر است. وی سپس مقالات روزنامه نگاری L. Tolstoy و F. Dostoevsky را مطالعه کرد که چگونه برای مردم روسیه زندگی کنند و آینده آنها در انتظار چیست. این خواندن با خاطرات دوران کودکی نظامی من در یک روستای فقیر و دورافتاده که حتی نازی ها نیز نتوانسته بودند به آن برسند همراه بود ، ظاهراً به دلیل دوری و عدم تحمل آن. در کنار خاطرات ، افکاری درباره هویت روسی به دنیا آمد. چیزهای خوب و بد زیادی در این زمینه نوشته شده است. کاملاً از این عقیده که در کشورهای غربی اصل ماده با ویژگی "هوی و هوس مد" غالب است ، در آنجا مجلل زندگی "تقریباً فضیلتی" است (K. K. Aksakov). در روسیه ، در میان کارگران عادی ، یک آغاز معنوی وجود داشت ، "وجدان و روح" ، که مطابق با "سادگی نیازهای زندگی" و درک ثروت به عنوان چیز ثانویه است (پ. کیریفسکی).

روتاباگا © Seedambassadors

فکر می کردم: "چه نوع اصالت طبیعی را می توانیم در مورد آن صحبت کنیم ، اگر شما در قدیم ، آن دسته از سبزیجاتی را که در باغ مادربزرگتان در کلبه تابستانی خود رشد می کنید رشد ندهید؟" کودکی مادربزرگ ، آیا می توانید تولید مثل کنید؟ کولاگ ، مثلاً ، یا چغندرقند خشک؟ "

با تشکر از این مناسبت: او نویسنده بدشانس را در دهه 70 قرن بیستم به ایالات متحده هدایت کرد ، هنگامی که یک کشتی زیبا و خوش تیپ در اسکله شهر کوچک بندر کورپوس کریستی آویزان شد. چرا؟ برای خرید غلات ، کمی ، مقدار زیادی 60 هزار تن ، زیرا در آن زمان روسیه نتوانست نان خود را تغذیه کند. از آنجایی که این نخستین کشتی تجاری روسیه در آمریکا بود و از آنجا که در روابط بین دو کشور گرما وجود داشت ، مردم بسیار دوستانه به عنوان گشت و گذار در کشتی سقوط کردند. کریسمس (کریسمس) بود ، بنابراین مردم با هدایا همراه شدند. هدایا کالاهای خانگی و بیشتر پخته بودند. بازدیدكنندگان زیادی از كسانی كه اجداد آنها زمانی زندگی می كردند ، مدتها قبل در روسیه بود. در آن زمان بود که ملوانان روسی با محصولاتی که طبق دستورالعمل های قدیمی روسیه تهیه می شد ، ملاقات کردند که از جمله آنها چغندر خشک بود. همانطور که مادربزرگ من انجام داد ، بلکه در میله های طولانی و همچنین زیبایی پیچ خورده ، ظاهراً برای جذابیت و سهولت استفاده ، پیچیده نشده بود.

برخی از کودکان 6 تا 8 ساله نتوانسته اند والدین خود را از کشتی خارج کنند ، بنابراین آنها تجهیزات را دوست داشتند ، از پل کاپیتان و کابین ناوبر گرفته تا موتورخانه و همچنین ، البته نگرش توجه مأموران. قابل درک است: فرزندان آنها در مناطق دوردست قرار داشتند. در این حالت ، والدین خواستند که اجازه دهند عصرها به کشتی بیایند تا بچه ها را برای تختخواب و تغییر لباس و در عین حال تازه برای شام بیاورد. "آیا می توان با ملوانان با شراب رفتار کرد؟" - آنها درباره این اجازه جداگانه سؤال کردند. ما از این سؤال متعجب شدیم: "چگونه می توان بدون شراب به ویزیت رفت ، به نظر می رسد که روسها این را قبول نکردند." غذاهای خانگی فراوان در ظروف یکبار مصرف آورده شد. در اینجا با سالادهایی روبرو شدیم که یکی از اجزای آن روتاباگا بود. آمریکایی ها از اینکه بسیاری از ما از این سبزی اطلاع نداشتند تعجب کردند ، زیرا روتاباگا در آمریکا بسیار متداول بود. درست است ، به گونه ای دیگر خوانده می شد: روتاباگا (کیسه ریشه ای) یا به عبارت ساده تر و شاید شرطاً شلغم.

بگذارید ، همانطور که آنها می گویند ، عدالت تاریخی را احیا کنیم و به این سبزی و سنت های اجداد خود ادای احترام کنیم. البته ، اکنون شما هیچ کس را با کنگر فرنگی های خارج از کشور ، کاپرها یا آووکادو های خریداری شده در هر سوپر مارکت شگفت زده نخواهید کرد. اما شما هنوز هم غذای پدربزرگ ها و مادربزرگ های ما را سرو می کنید - روتاباگا که بسیار فراموش شده و بسیار مفید است ، از دست نخواهید داد.

روتاباگا © جاناتان بلبل

خواص مفید سوئد.

شواهدی وجود دارد كه نشان می دهد كه مردم از زمان های قدیم به روتاباگا رشد كرده اند. ظاهراً صادق ترین اطلاعات در مورد منشاء سبزی را باید در نتیجه عبور از کلم و شلغم به روش طبیعی در نظر گرفت ، یعنی. به خودی خود چگونگی ورود روتاباگا به روسیه - مستقیماً از اروپا یا کشورهای اسکاندیناوی - برای ما چندان مهم نیست ، اجازه دهید محققان از این موضوع تعجب کنند. در ابتدا فقط افراد فقیر روتاباگا می خورند ، اما پس از آن اشراف و حتی پادشاهان به آن علاقه مند شدند و فهمیدند که چقدر خوشمزه و سالم است. در قرن شانزدهم ، آنها شروع به پرورش آن در باغهای سلطنتی انگلیس کردند و تا به امروز در این کشور عاشق آشپزی روتاباگا با گوشت هستند. و در آلمان همه چیز را می خوردند و دوست داشتند. به جای یک افسانه در مورد شلغم ، آلمانی ها یک افسانه در مورد rutabaga ، و گوته بزرگ rutabaga شیرین را به عنوان سبزی مورد علاقه خود نامید.

کارشناسان این محصول ریشه ای را انبار واقعی ویتامین ها و مواد معدنی می دانند. سوئدی حاوی ویتامین های C ، B1 ، B2 ، P ، آهن ، پتاسیم ، کلسیم ، سدیم ، فسفر ، ید و همچنین فیبر ، نشاسته ، پروتئین ، برخی روغنهای اساسی است. همه این موارد کاملاً در rutabaga در حین ذخیره طولانی مدت و حتی پس از عملیات حرارتی حفظ می شود. از روتاباگا مدتهاست که در معالجه سرفه خشک ، انواع التهاب و بهبود زخم مورد استفاده قرار می گیرد. این یک ابزار فوق العاده برای تقویت استخوان ها و مینای دندان به عنوان یک داروی مسهل کننده ادرار آور و ریه است و در مقابل سوختگی نیز استفاده می شود. روتاباگا همچنین در رژیم های غذایی موثر است. این محصول ریشه ای خورش ، سرخ شده ، پخته شده ، جوشانده و تازه مصرف می شود. طرفداران این سبزی مخصوصاً مانند سالادها با متنوع ترین ترکیب با سایر سبزیجات ، میوه ها و حتی انواع توت ها هستند.

روتاباگا © جاناتان بلبل

Rutabaga یک آنتی اکسیدان فوق العاده است.

تجزیه می شود و کلسترول مضر را از بدن خارج می کند ، استفاده از سوئدی در مواد غذایی ایمنی را به میزان قابل توجهی تقویت می کند. توجه شده است: کسی که به طور منظم rutabaga را می خورد ، به ندرت دچار سرماخوردگی می شود و حتی از استرس نیز مستعدتر است. برخی از منابع مشهور پزشکی ، روتاباگا را برای بیماری های کلیه ، قلب ، لارنژیت ، برونکوپنومونیا مزمن ، آسم برونش ، پیلونفریت ، ادم ، فشار خون بالا ، دیابت ، بی خوابی ، آترواسکلروز قلب و عروق مغزی ، اختلالات گوارشی ، یبوست مزمن و چاقی توصیه می کنند. به عنوان پیشگیری از بسیاری از بیماری ها ، استفاده از آب تازه روتاباگا توصیه می شود. موارد منع مصرف: روتاباگا نباید با سندرم روده تحریک پذیر ، به ویژه هنگام تشدید ، همراه با گاستریت حاد ، انتریت و کولیت باشد.

فن آوری کشاورزی rutabaga.

گیاه بی تکلف ، مقاوم به سرما است ، می تواند در هر خاک رشد کند ، اما بهتر - بر روی لومی شنی یا لومی. اگر خاک اسیدی است ، توصیه می شود خاکستر یا آهک را به آن اضافه کنید. لازم به یادآوری است که کود تازه برای این محصولات ریشه مضر است ، آنها کمپوست را ترجیح می دهند. برخی از کارشناسان از کودهای آلی (کود دامی ، هوموس ، کمپوست) و مواد معدنی (اوره ، سوپر فسفات ، نمک پتاسیم) از قبل از پاییز تا آن دسته از تختخوابهایی که قرار است گیاه روتاباگا در فصل بهار کاشته شود ، توصیه می کنند.

گیاهان در مکانهای سایه دار و کمبود نور کم رشد می کنند. شما می توانید rutabaga در اوایل ماه مه بکارید. بسترها عمیقاً حفر شده اند ، زمین سست می شود. توصیه می شود بذرها را در آب گرم خیس کنید و پس از خشک شدن می توان آنها را روی تخت باغ کاشت. فاصله بین ردیف ها باید مناسب باشد - تا نیم متر ، عمق بذر - 1-2 سانتی متر .برای تماس بهتر دانه ها با خاک ، زمین باید کمی فشرده شود. پس از ظهور دو برگ واقعی ، گیاهان نازک می شوند ، فاصله بین آنها در ردیف باید 20-25 سانتی متر باشد. روتاباگا ، مانند همه گیاهان صلیبی ، به خصوص در ماه های اول و آخر فصل رشد به رطوبت زیادی احتیاج دارد. گرما و هوای خشک باعث می شود محصولات ریشه سفت و تلخ شوند. چندین بار در طول تابستان ، می توانید rutabaga را با دوغاب غلظت ضعیف ، تخمیر تزریق چمن و افزودن عناصر کمیاب تغذیه کنید. شما نباید از مرگ برگهای پایین در قسمت های ابتدایی نگران باشید: این برای روتاباگا طبیعی است ، این یکی از ویژگی های این گیاه است. محصولات زراعی ریشه در 4 ماه از رشد خود رسیده ، در این مدت تا 1 کیلوگرم وزن پیدا می کنند. روتاباگا باید قبل از سرمازدگی برداشته شود. محصولات زراعی ریشه خشک می شوند ، تاپ های بریده شده و در فروشگاه سبزیجات گذاشته می شوند. روتاباگا با ریشه های ضخیم جانبی برای مواد غذایی نامناسب است: خمیر خیلی سخت و بی مزه دارد ، بنابراین رد می شود.

روتاباگا © Tim Sackton

Rutabaga در نهال ها پرورش می یابد ، نهال ها را در اواسط آوریل کاشته می شود. در این حالت نهال ها در اوایل خرداد در سن حدود 40 روز از زمان کاشت بذر در زمین باز کاشته می شوند.

دستور العمل های rutabaga.

همانطور که قبلاً نیز اشاره شد ، rutabaga را می توان پخته ، سرخ کردنی ، پخته شده ، به سوپ ها و سالادها اضافه کرد. روتاباگا با یک تخم مرغ پخته شد. این نیاز خواهد داشت: یک یا دو روتاباگا ، چند تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد ، دو تا سه قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری خامه ترش ، 60 گرم پنیر ، روغن نباتی برای سرخ کردن ، نمک - برای طعم دادن. rutabaga پوست کنده ، پر از آب و جوشانده تا نیمه آماده شود. بعد ، آن را به برش ، نمک بریزید ، آرد را رول کنید و از هر دو طرف سرخ کنید. پنیر رنده شده و خامه ترش را با تخم مرغ مخلوط می کنیم. روتاباگا را با مخلوط آماده تخم مرغ ها با خامه ترش ریخته ، همه اینها را با پنیر پاشیده می شود و در فر پخته می شود تا پنیر ذوب شود.

سالاد شلغم با سیب:

برای چنین سالادی لازم است: دو روتاباگا ، 3-4 سیب ، یک قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو ، یک قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری عسل ، خامه ترش برای پانسمان ، دو جوانه کرفس و جعفری. روتاباگا روی رنده ریخته می شود ، سیب ها به صورت نوار (بدون هسته) برش داده می شوند. سیب ها با روتاباگای رنده شده مخلوط می شوند ، آب لیمو و عسل اضافه می شوند و همه اینها را با خامه ترشی چاشنی زده و با پیازچه های کرفس و جعفری تزئین می کنیم.

سالاد شلغم را با آناناس میل کنید. © Cajsa Lilliehook

روتاباگا با قارچ پخته شده:

ما به شما احتیاج خواهیم داشت: یک سبزی ریشه ای با کیفیت بالا ، 200 گرم قارچ نجیب آب پز (پچینی ، بوته ، قارچ ، لوستر و غیره) ، دو پیاز بزرگ ، روغن نباتی برای سرخ کردن ، حدود یک لیوان خامه ترش. تهیه: روتاباگا در فر پخته شده و پوست کنده می شود. پالپ از وسط آن خارج می شود که باید خرد شود. پیاز را در روغن نباتی خرد کرده و سرخ می کنیم ، خامه ترش و قارچهای آب پز را به همان تابه اضافه می کنیم و به راحتی همه اینها را سرخ می کنیم. در مرحله بعدی ، خمیر روتاباگا خرد شده و نمک را به مخلوط نان تست شده اضافه کنید. با این پر کردن وسط روتاباگا پر می شود (پر می شود) ، آن را با روغن غوطه ور می کنیم ، در قابلمه کباب شده قرار می دهیم و زیر درب آن را می گذاریم تا پخته شود (حدود 30 دقیقه). سپس باید آن را با خامه ترش ریخته و به آرامی قهوه ای ریخت. به همین روش ، می توانید روتاباگا پر از پنیر کلوچه بپزید. روتاباگا ، که به نصف برش خورده است ، تقریباً با 300 گرم پنیر ، که نصف آن هنر است ، پر شده است. قاشق غذاخوری سمولینا ، دو تخم مرغ ، دو قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر دانه دار ، 20 گرم کره و خمیر روتاباگو خرد شده ، از وسط محصول ریشه گرفته شده است. سپس همه چیز انجام می شود ، مانند دستورالعمل قبلی.

بعضی از افراد دوست دارند کتلت های روتاباگا درست کنند:

لازم است چند محصول ریشه را پوست بگیرید ، آنها را به قطعات برش دهید و تا زمانی که نرم شوند بپزید. سپس از طریق چرخ گوشت ، نمک عبور دهید ، 3-4 عدد تخم مرغ ، 2-3 قاشق غذاخوری کره ذوب شده ، 200 گرم کراکر سفید خرد شده ، جوز هندی را اضافه کرده و همه آنرا کاملاً مخلوط کنید. کتلت ها از توده تهیه شده ، با پودر سوخاری پاشیده شده و در روغن نباتی سرخ می شوند. می توان آنها را هر دو به صورت گرم و سرد سرو کرد. این یک دوره دوم عالی ، مهمتر از همه ، بسیار سالم است.

سس شلغم (از دستور العمل های قدیمی):

1. دو سوئدی با اندازه متوسط ​​بشویید ، آب سرد بریزید و بجوشانید. پوست ، خرد شده به مکعب ها ، آبگوشت گوشت را بریزید تا مکعب های rutabaga کاملاً پوشانده شوند ، در یک ظرف قرار داده شوند. سپس حدود یک چهارم Art اضافه کنید. قاشق غذاخوری نمک ، یک قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری کره ، نصف قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد. شما باید حداقل یک ساعت طبخ کنید ، گاهی اوقات تابه را هم بزنید یا تکان دهید. این سس را با گوشت گاو آب پز یا سرخ شده ، کباب گوشتی یا فقط کروتونی سرو می کنید.
2. 5-6 روتاباگا در آب شور آب پز ، آب آن را آب سرد ریخته ، پوست کنده و برش داده و در چندین قسمت بریده می شود. سپس قطعات خرد شده را درون قابلمه قرار دهید ، Art را اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری کره ، که قبلاً با یک قاشق (قاشق غذاخوری) آرد رنده شده ، قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری شکر همه اینها ، مانند مورد قبلی ، با مایع گوشت گاو ریخته می شود ، اما (بر خلاف دستور قبلی) مخلوط شده با شراب انگور دسر به نسبت حدود 2 به 1. این سس را می توان با هر غذای گوشت سرو کرد.

سیب زمینی پوره شده با rutabaga:

برخی از دوستداران روتاباگا ، طبخ سیب زمینی پوره شده با روتاباگا را پیشنهاد می دهند. با سیب زمینی آب پز می شود. این پوره از نظر طعم شیرین تر و غیر معمول تر به نظر می رسد و به عنوان یک غذای جانبی گیاهی برای یک جشن پاییز یا زمستان توصیه می شود.

تراشه های Rukva:

برای تهیه چیپس برای 1 کیلوگرم روتاباگا ، به 100 گرم کره ، 1 فنجان آبگوشت مرغ ، 1 قاشق چایخوری نمک ، فلفل زمینی (به طعم و مزه) ، 3-4 قاشق چایخوری شکر نیاز دارید. روتاباگا پوست کنده و برش داده می شود. کره را در انبار مرغ مخلوط می کنیم ، فلفل سیاه خرد شده و نمک را به مزه اضافه می کنیم ، یک و نیم قاشق شکر قند. آبگوشت را به جوش آورده و برش های روتاباگا را که به مدت 10 دقیقه جوشانده می شود ، در آن قرار دهید. پس از این ، rutabaga خارج می شود ، خشک می شود و در یک ظرف پخت روغنی ریخته می شود ، کمی با اسلایدهای شکر باقی مانده پاشیده می شود. چیپس ها با دمای 180 درجه پخته می شوند. حدود 10 دقیقه چیپسهایی که از این طریق تهیه می شوند می توانند با غذاهای گوشتی سرو شوند.