Quinoa - یک فرهنگ رژیم غذایی در باغ شما است

یک گیاه جالب در خانواده آمانته وجود دارد که وطن آن سواحل دریاچه معروف تیتریکاک است. منطقه توزیع در طبیعت دامنه های بلند آند با خاک های ضعیف و آب و هوای سخت است. چگونگی فرهنگ غذایی quinoa بیش از 3000 سال پیش شناخته شد. فرهنگ را اهلی کرده و به رژیم غذایی آند بومی وارد شده است. این محصول در رژیم غذایی سرخپوستان به همراه ذرت و سیب زمینی بسیار مورد استفاده قرار می گرفت. اینکاها این گیاه را "دانه طلایی" نامیدند. در نام روسی quinoa چندین مترادف دارد: quinoa برنج ، quinoa فیلم ، quinoa ، quinoa و دیگران.

کوینوا (chenopodium quinoa) یا Kinva - یک محصول شبه غلات ، یک گیاه سالانه ، گونه ای از جنس ماری (فنوتیپ) خانواده های آمارانت (Amaranthaceae).

Quinoa یا Quinva (Chenopodium quinoa)

بی تکلف بودن Quinoa به شرایط کشت ، ارزش غذایی بالا و محتوای مواد دارویی در حال حاضر چشم انداز گسترده ای برای توزیع و کشت محصولات زراعی در مناطقی که برای کشاورزی در همه کشورها و قاره ها مشکل ساز هستند فراهم می کند.

quinoa یا quinoa برنج نسبتاً اخیر در روسیه ظاهر شد ، اما محبوبیت آن به طور مداوم در حال رشد است. این فرهنگ عاشق شب های سرد است و نمی تواند گرمای روز را تحمل کند. در روسیه ، سیبری و مناطق شمالی بخش اروپایی این کشور برای کشت آن مناسب ترین است.

بذرهای Quinoa برای کاشت در کلبه های تابستانی را می توان در همان سوپر مارکت ها یا از شرکت هایی که در زمینه تهیه بذر محصولات زراعی کشاورزی مشغول فعالیت هستند خریداری کرد. خرید بذر ، از جمله برای کاشت ، در فروشگاه های معمولی ، نمی توان روی جوانه زنی 100٪ حساب کرد. دانه قبل از فروش پوست کنده می شود و در این فرآیند بخشی از محصول توسط جنین آسیب می بیند. خرید بذر برای کاشت در فروشگاه های تخصصی و یا اینترنت عملی تر است.

رنگهای مختلف میوه های کوئینوا. دانشمندان quinoa را به محصولات شبه غلات نسبت می دهند.

خواص مفید و درمانی کینوا

اینکاها باستان به دلیل داشتن خواص مفید و دارویی این گیاه را "مادر همه غلات" می نامیدند. در ترکیب و درجه قابلیت هضم ، متخصصان تغذیه quinoa را با شیر مادر برابر می کنند و آن را یک محصول ضروری رژیم غذایی برای رژیم های غذایی بدون گلوتن ، پروتئین و paleo و همچنین برای مبتلایان به آلرژی می دانند. این فرهنگ مورد توجه پزشکان ، متخصصان تغذیه ، متخصصان تغذیه ، سرآشپزها ، وبلاگ نویسان آشپزی است و مورد توجه گیاهخواران بسیار قرار گرفته است.

ترکیب شیمیایی quinoa در محتوای ویتامین های گروه های "B" ، "A" ، "E" ، "C" ، "K" ، "PP" ، "D" و دیگران بی نظیر است. این ماده حاوی بسیاری از مواد معدنی ، به ویژه کلسیم ، روی ، فسفر ، آهن ، مس ، منیزیم ، منگنز است. غلات quinoa سرشار از فیبر ، چربی ها است و کیفیت پروتئین حیوانی قابل مقایسه با شیر طبیعی طبیعی است. این ماده با نسبتاً بالایی از پروتئین ها و اسیدهای آمینه بخصوص لیزین مشخص می شود که به بهبود سریع زخم ها از جمله بعد از عمل کمک می کند. میوه ها شامل تریپتوفان ، والین ، ترئونین ، فنیل آلالانین ، تیروزین ، هیستادین ، ایزولوسین و لوسین هستند.

quinoa در ترکیب آن به گیاهان دارویی اطلاق می شود. این ماده دارای خاصیت آنتی اکسیدانی ، کلتریتیک ، ضد التهابی ، ادرارآور است. این سیستم عصبی را تحت تأثیر قرار می دهد ، در معالجه دستگاه گوارش مورد استفاده قرار می گیرد ، بر ساختار استخوان ها تأثیر می گذارد ، فشار خون را عادی می کند و کلسترول را پایین می آورد ، بدن را از سموم پاک می کند. خواص ضد انکولوژیکی دارد. برای مشکلات کبد و لوزالمعده استفاده می شود. محصولات Quinoa برای رژیم های فضانوردان در پروازهای طولانی مناسب هستند.

میوه های Quinoa دارای طعمی سبک و مغذی هستند و به فرنی ها و غذاهای جانبی جلوه ای غیرمعمول ترد می دهند. از آن برای تهیه دوره های بیشمار دوره ، اشتها آور ، غذاهای جانبی با طعم نسبتاً خنثی ، نوشیدنی ها ، محصولات آرد استفاده می شود. در اروپا ، quinoa گاهی به عنوان یک گیاه سبزیجات مورد استفاده قرار می گیرد و از آن روی سالادها استفاده می شود. دوستداران غذای خام از بذرهای quinoa برای مواد غذایی خیس شده و کاملاً شسته شده از ساپونین ها استفاده می کنند که باعث تلخی محصول و یا به شکل نهال جوانه می شوند.

ویژگی های بیولوژیکی quinoa

quinoa یا quinoa برنج یک گیاه سالانه از جنس haze است. ساختار خارجی ساقه ها و برگهای quinoa شباهت زیادی به یک قو بزرگ موریایی دارد. گیاهان داخل بدن در میهن به 4.0 متر ارتفاع می رسند. با رشد در کشورهای اروپایی ، کمی پایین تر است - 1.5-2.0 متر. آنها دارای یک ساقه شاخه دار با برگهای سه لنگه ای ساده هستند که شبیه پاهای کلاغ است. از برگهای جوان در سالادها استفاده می شود ، غلات و آرد از دانه ها به دست می آید. تا پاییز ، برگهای سبز زرد ، قرمز ، بنفش به نظر می رسند و بسیار تزئینی به نظر می رسند. ریشه ها میله ، شاخه دار هستند ، قادر به تهیه آب گیاهان از لایه های عمیق هستند ، که هنگام کشت در مناطق خشک بسیار مهم است. فصل رشد از 90 تا 130 روز به طول می انجامد و به منطقه زیر کشت و انواع آن بستگی دارد.

Quinoa یک محصول گرده افشانی است ، اما با گرده افشانی متقابل عملکرد را از 10 به 20٪ افزایش می دهد. بعد از گل دهی ، برس های شمعی مانند (مانند سورگوم) و یا وحشت هایی از گل های سفید ، زرد و قرمز تشکیل می دهد که از خوشه های فردی تشکیل شده است. گلهای موجود در گل آذین به رنگ سفید ، زرد ، کوچک است. زیست شناسان به دلیل کمبود پوسته سخت روی دانه ، این فرهنگ را به شبه دانه نسبت می دهند و میوه های دانه را میوه می نامند. در واقع ، این یک بذر نیست ، بلکه یک میوه بذر بسیار کمی است. دانه ها كوچك هستند (به قطر 0.3 سانتيمتر) ، به شكل شبيه يك قرص به اندازه يك دانه ارزن. قوام دانه ها بسیار ظریف است. دانه ها بسته به تنوع ، رنگ های متنوعی دارند: سفید ، زرد ، نارنجی ، صورتی ، قرمز ، سیاه.

quinoa یا quinoa برنج. © تام راتاج

فناوری کشاورزی Quinoa

با توجه به منطقه توزیع (عمدتا مناطق کوهستانی) و ویژگی های شرایط رشد طبیعی ، این فرهنگ نیاز به خاک های شنی و شنی با باروری کم و برداشت بسیار گسترده ای از سطح اسیدیته خاک دارد. در کلبه تابستانی ، می توان آن را در زمین های زباله با اسیدیته pH = 4.8 تا بسیار قلیایی با pH = 8.5 قرار داد.

کاوینا کاشت

با توجه به درجه حرارت در طول رشد و نمو ، quinoa به شرایط خاص خاک برای جوانه زنی نیاز دارد. زمان معقول کاشت بذر دوره ای است که خاک در لایه 5-15 سانتی متر تا + 6 ... + 8 درجه سانتیگراد گرم می کند. معمولاً این دوره اواسط آوریل-اواسط ماه مه است. اگر بهار کوتاه و گرم باشد ، دمای خاک از + 8 درجه سانتیگراد بالاتر است ، دانه ها 2-3 روز در فریزر نگهداری می شوند و منجمد می شوند. بدون چنین آماده سازی در جنوب گرم ، نهال ها کار نمی کنند.

الگوی کاشت معمولی است. فاصله ردیف 5-7 سانتی متر است ، پس از دستیابی به موفقیت تا 20-40 سانتی متر افزایش می یابد عمق محل قرارگیری بذر بین 0.5-1.5 سانتی متر متغیر است. فاصله بین ردیف ها 40-60 سانتی متر است. گیاهان از نظر ارتفاع انسان و بالاتر هستند. ضخیم شدن مصنوعی باعث کاهش عملکرد می شود. هنگام نازک شدن ، جوانه های جوان جوانی به همراه برگ برای تهیه سالاد بهار ویتامین استفاده می شود. در صورت لزوم ، نازک شدن دوم بعد از 10 روز انجام می شود.

نهال Quinoa. © میسون فدوسیا

مراقبت از quinoa پس از ظهور

قبل از کاشت ، بهتر است پس از کاشت ، خاک و مالچ را مرطوب کنید. قبل از شاخه های انبوه quinoa ، رطوبت ثابت لازم است. در صورت لزوم ، آب حاصل از آب دهی فقط می تواند نوار در راهروها باشد. اولین آبیاری در صورت ظاهر شدن 2-3 برگ واقعی انجام می شود. با وجود شاخه های سریع ، گیاهان quinoa در ابتدا بسیار آهسته رشد می کنند و نیاز به حفظ محل در حالت تمیز دارند. در این دوره ، مراقبت اصلی شامل تخریب دستی علفهای هرز است. هنگام تمیز کردن محل پوشش گیاهی علفهای هرز ، مراقب باشید ، quinoa بسیار شبیه به یک قوج علفهای هرز معمولی است. به دلیل شباهت بیرونی آن ، از محبوبیت زیادی به آن قو برنج (میوه شبیه به یک دانه برنج) است.

تا 30 سانتی متر طول ، رشد گیاهان quinoa کند است. پس از ورود به مرحله توسعه ، گیاهان خیلی سریع جرم سبز به دست می آورند ، وحشتها و شکوفه های ظریف ظریف را بیرون می آورند.

کود Quinoa و آبیاری

Quinoa ، با ایجاد یک ریشه میله عمیق نافذ ، عملاً نیازی به آبیاری ندارد و به گیاهان سالانه تحمل خشکی اشاره دارد. آبیاری منفرد در دوره از شاخه های انبوه تا 3 برگ واقعی برای کشت کافی است.

اگر خاک قبل از کاشت با مواد آلی پر شود ، دیگر کوددهی در فصل رشد انجام نمی شود. به منظور به دست آوردن بازده بالاتر (تا 18٪ افزایش) ، گیاهان را می توان با کودهای نیتروفوز یا نیتروژن فسفر تغذیه کرد. دوز کودها به ترتیب 70-90 گرم یا 50 و 40 گرم نیتروژن و فسفر به شکل نیترات آمونیوم و سوپر فسفات است. کودهای شیمیایی در زیر آبیاری (در صورت وجود) یا در لایه 10 تا 10 سانتی متری خاک استفاده شده و با شل شدن آنها بسته می شود. در صورت کشت بدون آب ، پانسمان بالا به موقع بارندگی یا به صورت محلول انجام می شود و پس از آن کاشت آن در خاک انجام می شود.

محافظت از quinoa در برابر بیماری ها و آفات

بیشتر اوقات ، quinoa تحت تأثیر پوسیدگی ساقه ، پوسیدگی خاکستری ، سوختگی باکتریایی ، کپک زدایی ، لکه برگ قرار دارد. در خانه ، برای مقابله با بیماری ها ، فقط باید از محصولات بیولوژیکی برای انسان و حیوانات بی ضرر استفاده کنید تا گیاهان را از بیماری ها محافظت کنید. اینها Agat-25 ، Alirin-B ، Gamair ، Gliokladin هستند. بیو قارچ کشهای ذکر شده برای شبنمهای مختلف ، پوسیدگی ، سوختگی باکتریها مؤثر است. دوزها ، دوره های درمان گیاهان ، استفاده در مخازن مخزن با بیوانکتوز کش ها در بسته بندی یا دستورالعمل های استفاده نشان داده شده است.

Quinoa عملاً به آفات آسیب نمی رساند ، اما در صورت مشاهده نمایندگان انفرادی از جویدن یا مکیدن گیاهان ، می توانید طبق توصیه های موجود در مخزن مخزن با مواد سمی ضد سمی ، از لپیدوکسید ، بیتوکسیباسیلین ، فیتورم ، هاپسین استفاده کنید.

برداشت

تمیز کردن بعد از زرد شدن کامل و ریزش برگها انجام می شود. بعضی اوقات با شروع اوایل یخبندان یخبندان زمان رسیدن به بلوغ ندارد. به راحتی یخبندانهای کوتاه مدت تا -2 ... -3 ° С را تحمل می کند و در روزهای گرم بعدی بلوغ می کند.

آنها شروع به تمیز کردن در هوای خشک می کنند. خوشه ها بریده شده ، به شیوخ ها گره خورده و به محل حفره منتقل می شوند. اگر باران بارانی کشیده شده باشد ، پیش نویس های مرطوب برداشته می شوند و برای خشک شدن در زیر سایه ها در پیش نویس تعلیق می شوند. آنها نیاز به خشک شدن سریع دارند ، زیرا دانه ها می توانند در طول روز در خوشه های بریده شده جوانه بزنند. پانلیکول های خشک از زباله های موجود در باد رنده شده و تمیز می شوند یا از دستگاه های مختلفی استفاده می کنند (می توانید از پنکه خانگی استفاده کنید).

بهترین گزینه برای ذخیره quinoa یخچال یا فریزر است. در صورت نگهداری در شرایط دیگر ، محصولات در ظروف باید محکم بسته بندی شده و در یک مکان خشک و تاریک در دمای صفر یا منفی نگهداری شوند.

قبل از استفاده برای پخت و پز ، quinoa باید با ساپونین شسته شود ، که باعث تلخی غذاها می شود.

دانه ها را در دمای اتاق در آب بشویید و حداقل 5 بار آب را تا زمان ناپدید شدن کامل صابون ها تغییر دهید. یک روش اصلی توسط برخی باغبانان ارائه می شود. دانه ها در یک بالش دوخته می شوند ، در ماشین لباسشویی گذاشته می شوند و حالت شستشو را با سرعت کم روشن می کنند. محصولات شسته شده از ساپونین ها روی حوله ها گذاشته شده و خشک می شوند (نه روی فیلم). در یک ظرف محکم بسته نگه داشته و در صورت لزوم از آن استفاده کنید.