گوشت خوشمزه خوشمزه گوشت خوک با رازیانه و گیاهان دارویی دستور ساده ای برای گوشت آسپیک است. برای تهیه این ظرف نیازی به مهارت آشپزی خاصی ندارید. شاید این ساده ترین دستور العمل آسپیک سرد باشد - که پخته می شود ، در بشقاب ها گذاشته می شود و با آبگوشت پر می شود. ژلاتین فوری بلافاصله در یک مایع گرم قرار داده می شود ، طبق توصیه های موجود در بسته بندی ، ژلاتین معمولی باید از قبل در آب سرد خیس شود. اگر لایه ای از چربی را که در بالای ژله سخت می شود دوست ندارید ، پس از سفت شدن ، با دقت آن را با یک چاقوی گسترده بکشید.
ژله خوک خوشمزه با رازیانه و گیاهان دارویی- زمان پخت و پز: 12 ساعت
- خدمات برای هر کانتینر: 8
مواد لازم برای تهیه گوشت خوک خوک خوشمزه با رازیانه و گیاهان دارویی
- 1.5 کیلوگرم گوشت خوک (لگن با پوست و استخوان)؛
- 1 دسته شوید.
- 5 گرم تخم رازیانه؛
- 1.5 قاشق غذاخوری ژلاتین فوری؛
- 1 غلاف فلفل چیلی؛
- فلفل سیاه؛
- 1/2 ساقه تره فرنگی؛
- 2 ساقه کرفس؛
- 4 برگ خلیج؛
- نمک
روشی برای تهیه گوشت خوشمزه ژله ای گوشت خوک با رازیانه و گیاهان دارویی
ما یک قطعه مناسب گوشت خوک (برش لگن) را در فروشگاه یا در بازار گوشت ژله ای انتخاب می کنیم ، که روی آن باید کمی از همه چیز وجود داشته باشد - کمی چربی ، یک استخوان کوچک در مرکز ، پوست و گوشت زیادی.
برش را برش دهید - به طور جداگانه پوست ، جداگانه گوشت و استخوان ، همه چیز را در یک تابه عمیق قرار دهید. یک ساقه تره فرنگی ، چند ساقه کرفس ، برگهای خلیج ، مقداری سبزی و نمک را به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.
گوشت خوک ، سبزیجات و نمک را در یک قابلمه قرار دهیدماهی تابه را روی اجاق گاز قرار می دهیم و بیش از حرارت متوسط به جوش می آوریم ، گاز را کاهش می دهیم ، با یک قاشق شکاف خورده ، زائد را خارج می کنیم. سپس ماهیتابه را ببندید و گوشت را به مدت 1.5-2 ساعت روی حرارت کم بپزید.
برای 1.5 تا 2 ساعت گوشت را روی حرارت کم بپزیدگوشت خوک را از آبگوشت می گیریم ، آن را با چنگال و چاقو درون الیاف پاره می کنیم یا آن را به مکعب می دهیم.
بعد ، گوشت باقی مانده را از استخوان بریده و پوست خوک را به نوارهای نازک برش دهید.
ادویه و ادویه را آماده خواهیم کرد. دانه رازیانه را در یک تابه خشک سرخ کنید ، به محض اینکه دانه ها شروع به کلیک کردند ، قابلمه را از روی حرارت بردارید. رازیانه و پیازچه را در ملات خرد کنید. یک دسته از شوید را ریز خرد کنید.
گوشت خوک آب پز 
پوست گوشت خوک را به نوارهای نازک بریده می شود 
رازیانه سرخ شده و فلفل دلمه ای را در ملات خرد کنید ، یک دسته از شوید را به خوبی ریز خرد کنیدگوشت خرد شده ، پوست گوشت خوک خرد شده و ادویه های زمین را در یک کاسه مخلوط کنید.
گوشت ، پوست گوشت خوک و چاشنی ها را با هم مخلوط کنیدآبگوشت را که در آن گوشت پخته شده بود فیلتر کنید. بعد ، ژلاتین فوری را درون آب داغ بریزید ، مخلوط کنید. خورش را با ژلاتین روی حرارت متوسط بگذارید ، هم بزنید ، تا 80 درجه سانتیگراد گرم کنید.
ژلاتین را به آبگوشت تفت داده شده ، گرمای 80 درجه اضافه کنیدغلاف فلفل قرمز قرمز را در یک کاسه گوشت خرد کنید. اگر طعم سوزناک چیلی را دوست ندارید ، آن را با فلفل دلمه ای شیرین جایگزین کنید.
فلفل دلمه ای را به گوشت اضافه کنیدمحتویات کاسه را با آبگوشت داغ بریزید. آبگوشت را از طریق یک الک ریز صاف کنید تا دانه های حل نشده ژلاتین به داخل فیلر نریزند.
محتویات کاسه را با آبگوشت داغ بریزیدگوشت ژله خوک را با رازیانه و گیاهان آن در دمای اتاق می گذاریم تا کاملاً خنک شود ، سپس آن را در محفظه یخچال و فریزر بر می داریم.
ژله را بگذارید تا در دمای اتاق خنک شودما گوشت ژله گوشت خوک را حدود 10 ساعت در یخچال می گذاریم ، در طی این مدت به درستی جامد می شود.
ژله را به مدت 15 ساعت در یخچال می ایستیمگوشت ژله خوک خوشمزه را با رازیانه و گیاهان منجمد منجمد کرده ، در قسمت هایی بریده شده ، با ترب و خردل سرو می کنید. Bon appetit!
ژله خوک با رازیانه و گیاهان آماده استژله گوشت خوک را می توان در بخش هایی تهیه کرد - گوشت را تجزیه کنید و آبگوشت را در کاسه های پهن یا قالب های سیلیکونی کوچک بریزید.
