اگر در تابستان ، به طور معمول ، هندوانه یک دسر است ، پس در زمستان این میوه به راحتی به یک میان وعده غیر معمول تبدیل می شود. این سلیقه های مختلف را به دست می آورد و می تواند تبدیل به ترش ، تند ، شور و حتی تند شود. همه اینها به ترجیح شخصی بستگی دارد.
هندوانه حاوی بسیاری از مواد درمانی و عناصر کمیاب است که تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد. اما چگونه می توان هندوانه های نمکی را برای زمستان در بانک ها نمک زد تا حداکثر حفظ آنها باشد؟
به عنوان مثال ، هنگام ترشی ، اسید استیک برخی از ترکیبات و ویتامین های مفید را از بین می برد. علاوه بر این ، همه افراد نمی توانند غذاهایی با محتویات آن بخورند ، به ویژه برای کودکانی که هنگام دیدن هندوانه دست آنها به سمت درمان کشیده می شود. با جایگزین کردن فرآیند حفاظت با تخمیر طبیعی ، یک محصول طبیعی را در آب خودمان دریافت می کنیم. بنابراین ، بیشتر برداشت هندوانه شور در کوزه ها برای زمستان مفید است ، پس می توانند کل خانواده را خوشحال کنند.
قبل از تصمیم گیری در مورد دستور تهیه نمک هندوانه در کوزه های زمستان ، باید خود محصول مناسب را انتخاب کنید تا از طعم غذای تمام شده ناامید نشوید و معده ناراحت نشوید.
هندوانه با لکه زرد و کنتراست روشن نوارها به احتمال زیاد حاوی مواد شیمیایی نیست. یک خمیر درشت ، زرد مایل به زرد ، رنگ ناهموار آن ، دانه های چند رنگ باید هشدار دهد: به احتمال زیاد توت با نیترات پر شده است ، برای رسیدن سریع.
البته ، اگر هندوانه ها را به طور کامل در بشکه ها نمک بزنید ، آنها آبدارتر می شوند و از نظر سلیقه متفاوت هستند. اما در یک آپارتمان این روش پخت و پز غیرممکن می شود. بنابراین ، چیزی بهتر از نمک هندوانه در برش هایی با استفاده از بطری یا کوزه نیست.
دستور تهیه هندوانه های نمکی کلاسیک با یک عکس
بر اساس بطری 3 لیتری شما نیاز دارید:
- هندوانه (چقدر داخل بطری می رود)؛
- 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر؛
- 1 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک؛
- 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک؛
- آب
فرآیند پخت و پز:
- چاه هندوانه را زیر آب جاری بشویید.
- یک پوسته سبز نازک را به یک خمیر سفید جامد برش دهید.
- به قطعات متوسط برش داده و دانه ها را جدا کنید.
- بطری ها را با نوشابه بشویید و استریل کنید.
- هندوانه را در ظرف آماده قرار داده و آب جوش بریزید. بعد از 10 دقیقه ، آب را درون قابلمه بریزید ، جوش بیاورید و این روند را تکرار کنید. یک بار دیگر ، آب را درون ماهیتابه بریزید ، شکر ، نمک ، اسید اضافه کنید و بگذارید آب نمک به مدت 3-5 دقیقه جوش بیاید.
- بدون دست زدن به تکه ، قطعات را در کوزه ها بریزید ، آب نمک داغ بریزید. با درپوش استریل جمع شوید.
- قوطی ها را به صورت وارونه تنظیم کرده و آنها را با یک پتو بپیچید. چند روز اصرار کنید ، در جای خنک تمیز کنید.
برای دستورالعمل نمک زدن هندوانه در یک گلدان برای نورد ، باید بذرهای حاصل از خمیر را از بین ببرید. در فرآیند تخمیر ، یک واکنش بسیار فعال در آنها رخ می دهد ، که می تواند منجر به انفجار قوطی شود. اگر قصد دارید محصول را در زیر یک پوشش نایلونی یا در یک ظرف غیر آب بسته دیگر ذخیره کنید ، چنین تمیزکاری را نمی توان از بین برد.
در صورت عدم منع مصرف اسید سیتریک اغلب با سرکه جایگزین می شود. آن را هنگام ریختن آب نمک تمام شده در قوطی اضافه کنید - 1 قاشق غذاخوری. سرکه به ازای هر 1 لیتر محصول. همچنین ، آسپیرین می تواند به عنوان نگهدارنده استفاده شود. برای هر لیتر بسته بندی ، 1 قرص قرار داده شده و همراه با آب نمک ریخته می شود.
برای این دستور غذا می توانید از انواع ادویه جات ترشی جات استفاده کنید. هندوانه عاشق ادویه های مشابه خیار است. این گیاه می تواند برگ های گیلاس یا توت ، شوید ، میخک سیر ، ترب کوهی ، زنجبیل ، آلوچه ، برگ های سرخ شده ، گشنیز باشد.
خدمت هندوانه نمکی برای غذاهای چرب ، برای هضم آسان یا به عنوان یک میان وعده مستقل توصیه می شود.
برای نمک زدن ، استفاده از هندوانه خانگی بدون نیترات توصیه می شود ، زیرا در طی تخمیر اثر سموم تقویت می شود. شما باید انواع باریک بدن را با خمیر متراکم انتخاب کنید ، نه بیش از حد. اگر میوه ای غیرمشغول گرفتار شد ، آن را دور نریزید. حتی می توانید هندوانه های سبز مایل به سبز که شیرینی به دست نیاورده اند رول کنید. آب نمک شکر وضعیت را اصلاح می کند.
سالم ترین راه برای نگه داشتن هندوانه ، ترشی آن در گلدان ها بدون عقیم سازی است. چرخاندن چنین محال غیرممکن است - تخمیر شدید شیشه را می شکند. باید در زیر پوشش های نایلونی ذخیره شود.
اما برای ذخیره ، گاهی اوقات ، اراده کافی وجود ندارد. من می خواهم سریع بشقاب تمام شده را تست کنم و قطعه کار قبل از اینکه کاملاً نمک شود باز می شود. چگونه هندوانه های نمکی را در بانک ها برای زمستان نمک بزنیم تا در هر زمان از آنها لذت ببرید؟ هندوانه های خردل را می توان در روز سوم پخت و پز مصرف کرد. اگر آنها را به مدت یک هفته بایستید ، آنها با طعم غنی به یک غذای معطر معطر تبدیل می شوند.
دستور تهیه هندوانه شور با خردل
هندوانه را بشویید و حتما پوست آنرا پوست بگیرید (بنابراین سریعتر نمک می شوند).
میوه را به صورت دایره خرد کنید و سپس هر دایره را به مثلث 4-6 برش دهید.
نمک ، شکر و خردل خشک را روی بشقاب ها بریزید.
هر قطعه را با خردل آغشته کرده و در نمک و شکر فرو کنید. فلفل در صورت تمایل.
هندوانه را در یک بطری در لایه ها قرار دهید.
ما چند روز در دمای اتاق نمک می ایستیم و سپس آن را به انبار یا یخچال می فرستیم.
بنابراین ، هندوانه های نمکی به دست می آیند. اگر می خواهید طعم و مزه تندی داشته باشید - هر لایه مثلثی از هندوانه را با مقدار کمی نمک و شکر بپاشید.
بهتر است نمک هندوانه را از ماه سپتامبر شروع کنید. درجه حرارت بالای تابستان باعث تخمیر سریع و بیش از حد شدید می شود و هندوانه ها می توانند پراکسید شوند.
هندوانه نمکی با عسل
اگر فرآیند استریلیزاسیون با روغنکاری با عسل ، یک ماده نگهدارنده طبیعی و آنتی بیوتیک جایگزین شود ، هندوانه عطر معطر خاصی و طعم فراموش نشدنی به دست می آورد.
فرآیند پخت و پز:
- هندوانه پوست کنده را به قطعات خرد کنید.
- دیوارهای قوطی را سخاوتمندانه با عسل روغن کنید.
- برش های هندوانه بریزید.
- برگهای توت خوب شسته شده ، یک تکه کوچک زنجبیل و 2-3 غلاف هل خرد شده را اضافه کنید.
- با آب نمک گرم بریزید (1 قاشق غذاخوری نمک و شکر در هر لیتر آب)
- پس از 2-3 روز تخمیر ، آب نمک باید تخلیه شود ، جوش و دوباره پر شود.
- می توانید محصول نهایی را جمع کنید.
با آموختن چگونگی درست نمک هندوانه در بانک ها برای زمستان ، لطفاً خود را با این آماده سازی در یک عصر سرد زمستانی همراه باشید. علاوه بر این ، بدن در این دوره به شدت فاقد مواد مفید است. منیزیم ، پتاسیم ، فسفر ، آهن موجود در انواع توت هندوانه ، ویتامین های گروه های B ، P و C به راحتی برخی از عناصر کمیاب ناپدید شده را تشکیل می دهند.
