انواع توت قرمز و توت قرمز حاوی 4 تا 11٪ شکر ، 2/8٪ اسیدهای آلی ، 25 تا 50 میلی گرم ویتامین C ، 0.04-0.2 میلی گرم٪ کاروتن ، 5-8 میلی گرم ید ، 1.7 - 4.4 میلی گرم کومارین و مقدار زیادی از مواد پکتین. انواع توت ها هم به عنوان یک محصول مستقل و هم به عنوان یک ماده اولیه عالی برای تهیه های خانگی قابل استفاده هستند: شربت ، آب میوه ، ژله.
آب توت قرمز و سفید باعث رفع عطش می شود ، اشتها را بهبود می بخشد ، فعالیت روده را فعال می کند ، خاصیت دیافورزیک دارد و باعث ترشح نمک های اسید اوریک می شود.. استخراج آن از انواع توت ها دشوار نیست. می توانید از آبمیوه گیری برقی یا پیچ ، آبمیوه گیری استفاده کنید یا به راحتی دستی توت ها را درون کیسه نایلونی بمالید و بعد از سفید شدن ، و در صورت وجود انواع توت ها ، از دستگاه پیچ گوشتی مکانیکی استفاده کنید.
آب میوه های توت قرمز و قرمز (آب میوه های قرمز و سفید)آب کنسرو شده با پر کردن یا پاستوریزه کردن گرم. در حالت اول ، در یک ظرف مینا شده با دمای 85-90 درجه گرم می شود و درون بطری های گرم استریل ریخته می شود ، در حالت دوم آن را درون بطری ها ریخته و در همان درجه حرارت گرم می کنیم. زمان پاستوریزاسیون بستگی به حجم دارد ، به عنوان مثال ، در بطری های نیم لیتری - 8-10 دقیقه. در هر دو حالت ، بطری ها به صورت هرمتیک بسته می شوند.
آب بدون قند طبیعی بسیار ترش است. آنها ظروف را اسیدی می کنند ، از آنها به عنوان یک محصول نیمه تمام در تهیه نوشیدنی های خانگی استفاده می کنند ، و همچنین به جای سرکه برای حفظ میوه ، انواع توت ها و سبزیجات استفاده می کنند.
ظرف را با سس توت قرمز ریختهمعطر و بسیار مناسب برای تهیه شربت نوشابه از قرمز و به خصوص از مضراب سفید و صورتی است. آب طبیعی با شکر مخلوط می شود (1300 گرم شکر در هر لیتر آب) ، تا 90 درجه گرم می شود و شکر کاملاً حل می شود ، سپس درون بطری های گرم استریل ریخته می شود و به صورت همزن بسته می شود.
آب با شکر به این شکل تهیه می شود. در بطری های گرم استریل ، 100 گرم جوشانده شربت 45٪ شکر ریخته می شود ، بلافاصله با آب طبیعی گرم (90 درجه) به لبه فوقانی گردن اضافه می شود و با کلاه های لاستیکی مهر و موم می شود.
ژله خام از مویز قرمز و سفید طراوت است ، اشتها آور و مهمتر از همه - مواد بیولوژیکی فعال را به خوبی حفظ می کندیک با توجه به L. I. Vigorov ، پس از 6 ماه ذخیره ، ژله حاوی مواد فعال P - 350 - 380 میلی گرم و ویتامین C - 17 - 19 میلی گرم درصد است.
ژله قرمز (ژله قرمز)برای درست کردن ژله ، آب طبیعی تازه فشرده شده از انواع توت های نارس از قرمز و سفید هویج را بگیرید ، با شکر (1 گرم آب و 1200 گرم شکر) مخلوط کنید و داخل کوزه های خشک و استریل خرد کنید. روی ژله ، یک حلقه از پوست آغشته به پوست را در ودکا قرار دهید ، و کوزه را با هر نوع پلاستیک بچسبانید. آنها بانک ها را در جای خنک نگهداری می کنند و از لرزش آنها بخصوص روز یا دو روز محافظت می کنند.
ژله توت قرمزاگر آن را روی شکر میوه (یک لیوان شکر میوه در هر لیوان آب) آن را تهیه کنید ، ژله متراکم و به خصوص خوشمزه و معطر خواهد شد. در آب میوه های موجود بر روی شکر میوه ، طعم و عطر برجسته تر است.
اما با قند میوه ، شما نمی توانید ژله آب پز ، یعنی آب جوش نیمه جامد را با شکر بپزید ، زیرا در حال حاضر در دمای 102-105 ° فروکتوز ذوب می شود و کریستال ها را تشکیل می دهند. به طور کلی ، ژله آب پز یک محصول بسیار ماندگار است. می توان از آن هم به صورت مستقل و هم برای تزئین کیک استفاده کرد. برای تهیه آن ، آب میوه های توت کمی نارس را برداشته ، آن را در یک کاسه کوچک بجوشانید ، به تدریج نصف دوز (400 گرم) شکر را اضافه کنید ، و نیمی دیگر (400 گرم دیگر) را قبل از پایان پخت در قسمت های کوچکی معرفی کنید. آمادگی ژله با نقطه جوش (107 -108 درجه) یا با چشم مشخص می شود. برای انجام این کار ، اگر ژله آماده است ، قسمت پایین را با قاشق چوبی بکشید ، اگر مسیر آماده باشد. ژله در کوزه های کوچک استریل بسته بندی می شود که بر روی گاز یا در فر گرم می شوند. چوب پنبه آنها را پس از ایستادن به مدت 8-10 ساعت با کلاه های پلاستیکی معمولی.
