ما کوفته ها را به درستی طبخ می کنیم: در چه ، چگونه و چه مقدار

به من بگو چگونه طبخ کوفته ها؟ بیشتر اوقات ، آنها به هم می چسبند ، و هر دو نوع تازه خانگی و خریداری شده یخ زده ، و دومی نیز شکاف دارند. من سعی کردم کمتر طبخ کنم ، بنابراین خمیر درزها خام می شوند ، گرچه بقیه قبلاً پخته شده است.

کوفته ها - یکی از غذاهای مورد علاقه و پرطرفدار است که در بسیاری از غذاهای ملی در انواع مختلفی یافت می شود. آنچه زنان خانه دار با ذکاوت نمی گذارند: سیب زمینی ، قارچ ، جگر ، پنیر ، گیلاس ، توت فرنگی و حتی انگور ... شاید همه افراد مورد علاقه خود را برای لذت بردن از یک وعده غذای سرد و دلچسب زمستان با یک پر از سبزیجات دلچسب پیدا کنند و یا در تابستان از کوفته های سرد استفاده کنند. انواع توت ها

با این حال ، اغلب اتفاق می افتد که به جای یک شام خوشمزه ، شما باید از یک ماده غیرقابل فهم از بقایای خمیر راضی باشید ، که در میان آن اولی که یکبار پر آن اشتها آور بود ، شناور می شود. شایع ترین علت یک غذای خراب این است که غذاهای نیمه تمام مدت خیلی پخته می شوند ، بنابراین ضروری نیست که یاد بگیرید چگونه طبخ کوفته ها را بپزید تا خمیر پخته شود و پر شود و آب آن باقی بماند و خارج نشود.

چه چیزی بپزیم؟

به طور سنتی ، کوفته ها را در یک قابلمه با آب جوش می دهیم. ظروف کم و پهن مناسب برای این اهداف مناسب هستند: در آن ، آب سریعتر جوش می یابد ، علاوه بر این ، کوفته ها در یک لایه شناور می شوند ، راحت است که آنها را هم بزنید و از بین ببرید.

طرفداران آزمایش از وسایل آشپزخانه مدرن برای تهیه کوفته مانند اجاق گاز آهسته ، دیگ دوبل یا مایکروویو استفاده می کنند.

چگونه در ماهیتابه بپزیم؟

برای جوشاندن کوفته ها روی اجاق گاز ، باید:

درون یک قابلمه آب را به مقدار معادل 2/3 از حجم آن بریزید. صرفه جویی در ارزش نیست ، زیرا هر چه آب بیشتر باشد ، بهتر: اگر تعداد زیادی کوفته ، اما آب کافی وجود نداشته باشد ، آنها بلافاصله در شرایط تنگ جمع می شوند.
وقتی آب جوش آمد ، آن را نمک بزنید و کوفته ها را با دقت در آن قرار دهید.
لازم نیست آتش را تا لحظه ای که آب دوباره جوش می آید ، کاهش دهید ، در حال حاضر همراه با کوفته ها ، و آنها پدیدار می شوند.
اما اکنون زمان آن رسیده است که سوزش را کمی سفت کنید ، اما نه به حداقل مقدار ، در غیر این صورت خمیر شروع به ترش شدن روی حرارت کم می کند ، و کوفته ها شکل خود را از دست می دهند.
گاهی اوقات آن را هم بزنید ، ظرف را آماده کرده و با یک قاشق شکاف خوراکی آن را برداشته یا اگر یک وعده آن را جوشانید ، در آن قرار دهید.

برای اینکه آب سریعتر جوش بیاید ، باید سریعاً نمک ریخته شود ، بدون اینکه منتظر بمانید تا جوش بیاید.

چگونه در اجاق گاز آهسته و دیگ دوبل طبخ کنیم؟

برای جوشاندن کوفته ها در اجاق گاز آهسته ، باید آب را درون کاسه بکشید و حالت "آشپزی" را تنظیم کنید. در غیر این صورت ، فرایند مشابه با نوع تابه است: پس از جوشاندن ، کوفته ها را درون آب ریخته و طبخ کنید ، گاهی هم بزنید.

اگر زمان مداخله وجود ندارد ، می توانید با تنظیم تایمر به مدت 10-15 دقیقه از عملکرد واحد "پخت و پز بخار" استفاده کنید. در این حالت ، یک درج مخصوص مخصوص در یک کاسه آب قرار می گیرد که روی آن کوفته ها در یک لایه قرار می گیرند. به همین ترتیب کوفته ها را در یک دیگ بخار آماده می کنیم.

چگونه در مایکروویو طبخ کنیم؟

هنگامی که به سرعت نیاز به تهیه یک وعده دارید ، می توانید از مایکروویو استفاده کنید: کوفته ها را در یک ظرف عمیق در یک لایه قرار دهید ، آنها را با آب تا نصف پر کنید و در بالای صفحه را با یک بشقاب دوم بپوشانید. حداقل 1 دقیقه با قدرت کامل بپزید ، سپس آن را پایین آورده و 6-8 دقیقه دیگر "طبخ کنید".