کیک های خوشمزه فقط شیرین نیستند ، که قبلاً در نمونه کیک میان وعده ای که از پنکیک کدو ساخته شده است ، دیده ایم. و اکنون پیشنهاد می کنم که یک کیک کبابی پنکیک اشتها آور و ظریف را با یک پر کنید!
دو نوع پنکیک پنکیک از کبد وجود دارد. اولین مورد زمانی است که پنکیک ها از خمیر معمولی پخته می شوند که سپس با پر کردن کبد روکش می شوند. و مورد دوم ، که در این دستور العمل پیاده سازی شده است ، زمانی است که پنکیک ها را بر اساس کبد تهیه می کنند ، و سپس کیک های کبدی با انواع مختلفی از پر کردن لایه بندی می شوند. گزینه های بسیاری وجود دارد: پر کردن هویج و پیاز. قارچ؛ از پنیر و تخم مرغ.
کیک جگر پنکیک را با پر کردنکیک جگر پنکیک با پر کردن - ظرفی دیدنی و جذاب که روی میز جشن به نظر می رسد عالی است. و اگر نمی خواهید با لباس و دکوراسیون آشفتگی کنید ، فقط پنکیک ها را پخته و برای شام سرو کنید. به شکل پنکیک های نازک ، حتی کودکان می خواهند کبد را امتحان کنند. می توانید هم پنکیک بزرگ و هم پنکیک کوچک بپزید.
جگر پنکیک ، می توانید مرغ یا بوقلمون ، گوشت خوک یا گوشت گاو مصرف کنید. این دستور العمل از جگر مرغ است.
کیک جگر پنکیک را با پر کردناز قسمت فوق ، بیش از دوجین پنکیک به دست می آید ، که برای دو کیک کافی است - بنابراین ، اگر قصد ندارید پنکیک بخورید برای هیچ چیز ، می توانید مقدار مواد لازم برای خمیر را نصف کنید.
- خدمات: 10-12
- زمان پخت و پز: 2 ساعت
مواد لازم برای کیک کبابی پر از پنکیک:
برای پنکیک کبد:
- جگر مرغ - 700-750 گرم؛
- پیاز - 2 قطعه. ، بزرگ؛
- تخم مرغ - 4 عدد؛
- شیر - 2 قاشق غذاخوری. (400 میلی لیتر)؛
- آرد گندم - 1.5 قاشق غذاخوری. (200 گرم)؛
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. ل یا برای طعم دادن؛
- فلفل سیاه خرد شده - به طعم و مزه؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
برای پر کردن هویج و پیاز:
- هویج - 2-3 قطعه .؛
- پیاز - 2 بزرگ یا 3 متوسط؛
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل.
- نمک ، فلفل به طعم.
- خامه ترش یا مایونز.
برای پر کردن پنیر:
- پنیر سخت - 100 گرم؛
- تخم مرغ جوشانده - 2-3 عدد.
برای دکوراسیون:
- سبزی ها
مواد لازم برای تهیه کیک کبابی پر شده با پنکیکطرز تهیه کیک کبابی پر شده با پنکیک
اگر کبد مرغ است ، ما به دقت بررسی می کنیم که یک تکه جگر و صفرا گرفتار نشود ، در غیر این صورت طعم تلخ می شود و ظرف خراب می شود. ما گوشت گاو یا گوشت خوک را از فیلم ها پاک می کنیم. ما در آب شستشو داده و از طریق چرخ گوشت عبور می کنیم. همچنین پیاز پوست کنده شده را در چرخ گوشت چرخ کنید. جرم را نمک و فلفل بزنید.
کبد و پیاز را از طریق چرخ گوشت عبور دهید. جرم را نمک و فلفل بزنیدسپس در تخم مرغ ها می رانیم و خوب مخلوط می کنیم.
حالا شیر را نه گرم یا سرد بلکه در دمای اتاق بریزید و دوباره مخلوط کنید.
بعد آرد را الک کنید و دوباره مخلوط کنید. و به طوری که توده ها از بین بروند ، خمیر را با همزن به مدت 1-1.5 دقیقه با سرعت متوسط ضرب کنید.
توی تخم مرغ ها می زدیم و میکس می کنیم 
در شیر بریزید و مخلوط کنید 
آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید.روغن نباتی را درون خمیر بریزید ، خوب هم بزنید: به لطف چربی ، پنکیک ها به قابلمه نمی چسبند. سطح قابلمه را با روغن روغن کاری کنید - نیازی به ریختن مقدار زیادی ، فقط یک لایه نازک اما یکنواخت نیست.
در روغن نباتی بریزیدپس از اینکه تابه را خوب گرم کردید ، خمیر کبد را با دستمالی بریزید و به کمک کلاه گیس توزیع کنید. پنکیک هایی با قطر کوچک ، تقریباً از یک بشقاب تهیه کنید: از آنجا که پنکیک های کبدی نسبت به پنکیک های معمولی حساس تر هستند ، چرخاندن آن کوچک تر ساده تر است.
بعد از اینکه منتظر تغییر رنگ پنکیک و سرخ شدن از زیر آن بودید ، آنرا به آرامی با یک اسپاتول نازک و پهن بریزید و آنرا بپیچانید. بهتر است در یک ماهیتابه مخصوص پنکیک پخت ، نه تنها پنکیک ، بلکه پنکیک ، سیب زمینی ، کتلت را نیز راحت تر از آن جدا کنید. با این حال ، اگر تمرین کنید ، می توانید پنکیک های کبدی را در یک ماهیتابه معمولی بپزید. اگر چرخاندن آن دشوار است ، سعی کنید پنکیک را با دو تیغه شانه به طور همزمان از آن جدا کنید.
رسیدن به سرخ کردن پنکیکهای کبدی 
پنکیک های کبد را از دو طرف سرخ کنید 
پنکیکهای کبدی تمام شده را در یک گلدان قرار دهیدپنکیک های تمام شده را روی یک بشقاب بردارید ، آنها را در یک پشته بریزید و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شوند: اگر عجله کنید و آنها را گرم کنید ، پر کردن شروع به تار شدن می کند.
به آماده سازی پر کردن پنکیک با پر کردن کبد ادامه دهیددر حالی که پنکیک ها خنک می شوند ، پر کردن را آماده کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید ، بشویید. پیاز را کوچکتر خرد کرده و هویج را روی یک رنده درشت رنده می کنیم.
بعد از گرم کردن روغن نباتی در یک تابه ، پیاز خرد شده را بریزید و هم بزنید ، رهگذر را روی یک آتش کوچک بریزید. پیاز را نباید سرخ کرد ، بلکه شفاف می شود. بعد از 3-4 دقیقه هویج رنده شده را اضافه کنید ، مخلوط کرده و همچنان سبزیجات را تا نرم ادامه دهید.
پیاز را سرخ کنید 
هویج را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و دوباره سرخ کنید 
پیاز و هویج سرخ شده را برای کیک پنکیک کبابی سرخ کنیدهنگامی که هویج نرم شد ، نمک را پر کرده و آن را پر می کنیم: من از فلفل سیاه و زردچوبه استفاده می کنم. می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن پر ، آن را روی یک بشقاب بگذارید و بگذارید تا خنک شود.
اولین لایه پیاز سرخ شده و پر کردن هویج را پخش کنیدهمه اجزای آماده هستند ، می توانید کیک را جمع کنید. ما اولین شیرینی پنکیکی را روی ظرف قرار می دهیم ، و قسمتی از پیاز هویج را که روی آن پر شده است ، قرار داده و آن را در یک لایه یکدست توزیع می کنیم.
پیاز و هویج را با خامه ترش چرب کنیددر بالای هویج با پیاز ، یک تکه نازک خامه ترش بکشید. من در ظرف ها از سس مایونز استفاده نمی کنم ، اما به عنوان جایگزینی برای فروشگاه ، می توانید با مخلوط کردن 3 قاشق غذاخوری یک سس خانگی خوشمزه تهیه کنید. روغن زیتون ، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ، 1 قاشق غذاخوری خردل ، نمک ، فلفل ، و سپس اضافه کردن 7 قاشق غذاخوری. خامه ترش
روی پنکیک دوم ، خامه ترش را بمالید و پنیر رنده شده و تخم مرغ را پخش کنیدپنکیک دوم را در بالا پخش کنید - این لایه با تخم مرغ و پنیر پر خواهد شد. راحت تر است که ابتدا مش خامه ترش را بمالید ، و سپس پنیر و تخم مرغ را با یک رنده درشت ریز خرد کنید - با گرفتن خامه ترش ، پر کردن خشک به دور آن خرد نمی شود.
لایه های متناوب را با یک پنکیک سوم و غیره بپوشانید. برای کیک ، 8-10 پنکیک کافی است.
پنکیک بالا را با تخم مرغ و گیاهان رنده شده بپاشیدهمچنین ما پنکیک بالا را با خامه ترش چرب می کنیم و با پروتئین رنده شده پاشیده می کنیم (در صورت رنده کردن آن روی یک رنده ریز ریز تر) زیباتر خواهد بود) ، پیازهای خرد شده سبز و زرده خرد شده.
کیک پنکیک کبددر اینجا یک کیک زیبا - مانند یک علفزار آفتابی بهاری: در بعضی جاها هنوز جزایر برفی وجود دارد ، اما چمن های سبز و اولین گل های زرد در حال حاضر ظاهر شده اند! برای تزئین ، می توانید یک گل از یک تخم مرغ آب پز یا یک گوجه فرنگی برش دهید ، از شاخه های جعفری استفاده کنید - همانطور که خیال شما به شما می گوید.
کیک جگر پنکیک را با پر کردنکیک تمام شده حداقل باید 2 ساعت در یخچال تزریق شود و بهتر است روز قبل آن را بپزید و شب آن را بگذارید ، ساعت 12:00 .در این مدت کیک خیس می شود و خوشمزه تر می شود. و پر کردن جمع می شود - بنابراین برش آن آسان تر خواهد بود.
