کرفس

گیاهی علفی با برگهای سبز تیره سیروس. در سال اول ، گیاه به سبزیجات فراوان می دهد و ریشه کروی تشکیل می دهد ، و در سال دوم آن را شکوفا می کند و میوه می دهد. شکوفه های کرفس از ژوئیه تا آگوست با گل های چتر سفید کوچک شکوفا می شوند. دانه دو دانه میوه گیاه است.

وطن

وطن کرفس مدیترانه است. وی توسط یونانیان باستان مورد احترام بسیار قرار گرفت و گیاه را روی سکه ها به تصویر کشید. کرفس برای همه بیماری ها نوشابه محسوب می شد و یونانیان در همه موارد آن را مصرف می کردند. در اروپا ، کرفس از قرن پانزدهم شروع به گسترش کرد. فرانسوی ها غذاهای مختلفی را از ریشه کرفس ، برگ و دانه ها تهیه می کردند که به عنوان یک چاشنی ارزان قیمت سرو می شدند. در روسیه ، کرفس در قرن هجدهم مشهور شد ، جایی که بلافاصله به عنوان یک دارو و محصول غذایی شناخته شد.

© فارست و کیم استار

شرایط رشد

کرفس برای تولید برگ ، ریشه و گلبرگ رشد می کند. سه نوع کرفس شناخته شده است که هر کدام هدف خاص خود را دارند. کرفس برگ به سبزی های ظریف زیبایی ، محصولات ریشه ای آبدار ریشه ، و بشقاب های عریض و گلبرگ های بلند. کرفس نور ، رطوبت را دوست دارد ، سرما را به خوبی تحمل می کند. می تواند یخبندان ها را تا 7 درجه تحمل کند. کرفس خاکهای غلیظ و خنثی را ترجیح می دهد. بهتر است کرفس را در محلی که قبلاً کدو سبز ، سیب زمینی ، کلم و خیار پرورش داده می شود ، کاشت. گیاه یا بذر کاشته می شود یا با نهال کاشته می شود. بذرها در اوایل بهار ، پس از خیساندن آنها کاشته می شوند. برای به دست آوردن یک محصول ریشه ای بزرگ ، باید به طور مداوم گیاه را تغذیه کنید ، شل شدن خاک و آب دهی را انجام دهید. با روش کاشت بذر ، نهال ها پس از 15-22 روز ظاهر می شوند ، بنابراین ترجیحا کاشت نهال کرفس است. برگ کرفس در شرایط داخلی و گلخانه به خوبی رشد می کند.

خواص

کرفس حاوی تعداد زیادی ماده مفید و معطر است. در برگ و ریشه گیاه اسیدهای آلی ، مواد معدنی ، فسفر ، پروتئین ، پکتین ، روغن ضروری ، کاروتن ، ویتامین های C ، B1 ، B2 ، PP وجود دارد. بیشترین مقدار اسانس در میوه های گیاه یافت می شود.

خواص دارویی

کرفس حاوی مواد معدنی است که تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی و قلبی عروقی دارد. کرفس تأثیر مفیدی بر عملکرد کلیه ها دارد ، بهبود زخم را تسریع می کند ، سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشد و باعث تقویت صدا می شود. این گیاه خاصیت ضد التهابی و ضد عفونی کننده دارد. در دستور العمل های طب سنتی ، از کرفس به عنوان یک ماده معدنی مانند ادرارآور برای یبوست استفاده می شود. آب ریشه برای معالجه کلیه ها ، نقرس ، کهیر ، آب برگ کرفس به روماتیسم ، قطره چربی ، عقرب کمک می کند. محصولات کرفس توسط بسیاری از پزشکان توصیه می شود ، زیرا دارای خواص مفید بسیاری است. کرفس در دفع سموم از بدن نقش دارد ، بنابراین باید در رژیم غذایی گنجانده شود.

خواص آشپزی

در پخت و پز ، از آنچه "تاپس" و "ریشه" نامیده می شود ، استفاده می شود. گیاهان تازه به سالادها ، سبزیجات و غذاهای گوشتی اضافه می شوند. محصولات زراعی ریشه طعم و عطر خاصی به سوپ ها و ماریناد ها می بخشد.