اسرار درست کردن سوپ قارچ از قارچ های خشک آماده شده

سوپ قارچ ساخته شده از قارچ خشک طعم عمیق تری نسبت به یک ظرف تهیه شده از محصولات تازه جنگلی دارد. عطر آن باعث ایجاد اشتها می شود. قارچ خشک مدت زمان زیادی خواص مفید خود را حفظ می کند.

هنگام پختن اولین غذای قارچ خشک شده ، از چاشنی های مختلف تقریباً هرگز برای حفظ طعم طبیعی طبیعی آنها استفاده نمی شود. علاوه بر این ، دستور تهیه سوپ قارچ از قارچ های خشک اجازه می دهد تا شما را نه تنها با یک غذای خوشمزه و ناخوشایند با خانواده خود درمان کنید ، تهیه آن زمان زیادی نمی برد.

سوپ قارچ کلاسیک

هر خانم خانه دار اسرار آشپزی خود را دارد که یکی از آنها دستور تهیه سوپ قارچ خشک است ، اما یک دستور غذای کلاسیک برای این غذا وجود دارد. این همه سنت های آشپزی یک شاهکار آشپزی را دنبال می کند.

در بسیاری از نسخه های این سوپ ، آنها استفاده از قارچ های بز گوشت خوک را ارائه می دهند ، زیرا از آنها معلوم است که سوپ سبک معمول است. با این حال ، سوپ کلاسیک قارچ خشک شامل استفاده از پیازچه ، بولتوس و لوستر است. آنها یک مایع خنک و رنگ اشباع مات به آن می دهند.

مواد لازم

• 1 قاشق غذاخوری قارچ؛
• 3 سیب زمینی؛
• 2.8 لیتر آب از طریق فیلتر عبور می کند.
• 2 سر پیاز؛
• 1 هویج به اندازه متوسط؛
• یک سوم از فلفل زنگ؛
• یک نمک نمکی
• 1 گرم فلفل (زمین)؛
• 30-40 گرم روغن آفتابگردان.

دستور العمل:

1. سوپ قارچ ساخته شده از قارچ خشک نیاز به تهیه مقدماتی دارد. ماده اصلی آن باید کاملاً شسته شود و سپس به مدت دو ساعت آب گرم بریزید. سپس قارچ ها نرم و نرم می شوند.
2. سبزیجات را خرد کنید: پیاز را در مکعب های کوچک بریزید ، هویج رنده شده ، فلفل حلقه ای خرد کنید (استفاده از آن اختیاری است). آنها را در روغن آفتابگردان تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. در صورت تمایل ، روغن آفتابگردان را می توان با کره جایگزین کرد. سپس سوپ را با رایحه ای خاص پر کرده و طعمی ظریف به دست می آورید.
3. سیب زمینی های شسته شده را خرد کرده ، به مکعب های بیش از 1.5 سانتی متر برش دهید.
4. قارچ ها را از آب خارج کنید ، آنرا خرد کرده و به قطعات کوچک برش دهید. اما نه خیلی کم عمق! قارچ را باید در سوپ تشخیص داد. سپس آنها را درون آب جوش بریزید. (برای تهیه سوپ غنی تر ، می توانید به جای آب از گوشت یا آب مرغ استفاده کنید.) وقتی قارچ ها جوشانید ، باید حرارت را کاهش دهید ، نیم ساعت بپزید و سپس سیب زمینی ها را بریزید. به مدت 10 دقیقه بپزید ، سپس سبزیجات را اضافه کنید و به مدت یک ربع ساعت روی حرارت کم بجوشد.
5. در حدود 5-8 دقیقه. تا زمانی که پخته شود ، ظرف را نمک و فلفل بزنید. (در صورت تمایل ، لووروشکا ، ریحان یا مریم گلی را اضافه کنید ، اما به اندازه آن نیست که طعم قارچ را خراب کنید.)

سوپ قارچ خشک با تزئین سبزیجات سرو می شود: تار عنکبوتی از شوید ، پرهای پیاز ، برگهای جعفری یا مایع کتانترو.

می توانید کمی خامه ترش یا سایر محصولات لبنی را در آن قرار دهید. این کار به غذای اول طعم عمیق تری می بخشد. و دوستداران سوپ های ضخیم می توانند کمی ورمیشلی یا غلات به طور جداگانه پخته شده اضافه کنند.

سوپ قارچ سهام مرغ

سوپ قارچ از قارچ های خشک اغلب توسط زنان خانه دار روسی خانواده هایشان القا می شود و از برداشت های تابستانی از محصولات جنگلی ، سالم ، معطر و خوشمزه استفاده می کند. بسیاری از آنها اعتراف می کنند که چنین سوپ ، که روی آبگوشت مانند مرغ پخته شده باشد ، اشباع تر خواهد شد.

مجموعه مواد غذایی:

• 450 گرم مرغ؛
• 60-80 گرم قارچ خشک؛
• نصف لیوان گندم سیاه؛
• 4-5 غده سیب زمینی؛
• هویج به اندازه متوسط؛
• 1 سر پیاز؛
• 1 عدد نمک (بزرگ)؛
• 1 گرم فلفل (زمین) ،
• 1 برگ درخت برگ بو.
• 30-40 گرم روغن آفتابگردان؛
• یک دسته از گیاهان تازه.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را از قبل بشویید و 3-4 ساعت آب بریزید.
2. 4 لیتر آب را در یک قابلمه بجوشانید ، مرغ را در آن غوطه ور کنید. پرنده به حالت تمام شده پخته می شود ، فراموش نمی کند که نمک بزند و برگ خلیج را پرت کند.
3. سر پیاز را تفت دهید و کاملاً سرخ کنید. به آن هویج اضافه کنید ، که روی آن رنده شده بود ، و همچنین قارچهای خرد شده خرد شده. نمک ، فلفل ، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. نصف لیوان آب را که قارچ ها در آن خیس شده اند ، اضافه کنید و تا زمانی که آب به طور کامل تبخیر شود ، ادامه دهید تا بجوشند.
4. مرغ تمام شده را به صورت قطعات جدا کرده و به قابلمه برگردانید ، به دنبال آن ریختن گندم سیاه ، سیب زمینی ها را اضافه کنید. وقتی آبگوشت جوش آمد ، سبزیجات خرد شده را با قارچ بگذارید ، سپس حدود 10 دقیقه بپزید.

سوپ آماده قبل از سرو را می توان با گیاهان خرد شده تزئین کرد.

اولین مورد بر اساس قارچ های بزچینی است

قارچ پورچینی با ارزش ترین محسوب می شود. بیشتر اوقات ، آنها خشک یا یخ زده می شوند و سپس معطر ترین غذاها از آنها تهیه می شود. یکی از چنین شاهکارهای آشپزی غذاهای روسی سوپ قارچ پورچینی خشک است.

مجموعه مواد غذایی:

• قارچ های porcini - 115 گرم؛
• 1 سر پیاز؛
• 1 هویج؛
• 30-40 گرم روغن آفتابگردان؛
• 5-6 سیب زمینی پوست کنده؛
• 25 گرم آرد؛
• 2.6 لیتر آب تصفیه شده؛
• 1 عدد نمک.

آشپزی:

1. قبل از پخت و پز ، cep ها به مدت 3-5 ساعت در آب گرم خیس می شوند. سپس آنها را برداشته و کاملاً شستشو داده و تزریق را از طریق یک بافت نازک یا گاز که به چند لایه چیده شده منتقل می شود. مایع فیلتر شده با آب به حجم سه لیتر اضافه می شود و به جوش آورده می شود.
2. قارچ ها را به قطعات بزرگ خرد کرده ، درون آب جوش بریزید و برای 45-55 دقیقه بپزید.
3. سیب زمینی ها را پوست گرفته و خرد کنید. پیاز را با هویج در روغن آفتابگردان سرخ کرده و به مکعب های کوچک برش داده و در 3 دقیقه اضافه می کنیم. تا آرد گندم آماده شود.
4. وقتی قارچ آماده شد ، سیب زمینی ها و سبزیجات سرخ شده را در آبگوشت قرار دهید. فراموش نکنید که ظرف را نمک بزنید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت کم نگه دارید.

در صورت امکان ، حدود 5-15 دقیقه باید اجازه دهید ظرف را دم کرده ، و سپس آن را از قبل سرو کنید ، با قرار دادن خامه ترش و سبزیجات به طور مستقیم روی بشقاب برای افراد مورد نظر.

این سوپ بدون چربی ضخیم حتی به طرفداران غذاهای دلچسب و گوشتی جذاب خواهد شد. وي به ويژه در روزه داري خوب خواهد بود ، زيرا با توجه به مقدار پروتئين قارچ قادر به جايگزيني گوشت هستند.

با استفاده از این سوپ می توانید هم خانواده ها و هم میهمانان عزیز را شگفت زده کنید.

سوپ های قارچ در آشپزی خانگی سنت های عمیقی دارند. اما این بدان معنا نیست که دستور العمل های کلاسیک باید بطور ضمنی دنبال شود.

آنها را می توان با مکمل ظرف با غلات یا ماکارونی و همچنین سبزیجات و ادویه جات تغییر داد. یک چیز ثابت است - طعم بی نظیر مایع قارچ.

دستور تهیه سوپ قارچ ارزن - ویدئو