Pilaf با مرغ و نخود یک غذای اصلی دلچسب و خوشمزه است که می تواند نه تنها برای شام روزمره بلکه برای سفره جشن نیز تهیه شود. پختن pilaf در یک قابلمه کباب تلاش زیادی نمی کند. برای آماده سازی اولیه محصولات زمان می برد: خیساندن نخود ، ترشی گوشت. و بقیه فرایند بسیار ساده است - مواد اولیه از قبل سرخ شده در یک ماهی قابلمه بزرگ جمع می شوند ، که در برنج "پیچیده" می شوند. در pilaf سنتی ازبک ، که اساس آن در این دستور العمل ، روغن و چربی زیادی گرفته شده است ، این ویژگی متمایز آن است. بنابراین ، اگر تصمیم دارید چنین ظرفی را بپزید ، پس کالری را نباید حساب کنید ، می توانید یک روز روزه دار ترتیب دهید.
Pilaf با مرغ و نخودبرای سرو ، یک ظرف بزرگ بریزید که محتویات سرخچه را روی آن بچرخانید - تمام آب میوه ، روغن و چربی برنج و نخود را خیس می کنند.
- زمان آماده سازی: 10 ساعت
- زمان پخت و پز: 2 ساعت
- خدمات برای هر ظرف: 8
مواد لازم برای pilaf با مرغ و نخود:
- 1 کیلوگرم ران مرغ؛
- 550 گرم برنج بخارپز؛
- 200 گرم نخود؛
- 250 گرم پیاز؛
- 150 گرم کرفس؛
- 250 گرم هویج؛
- سر سیر؛
- 2 غلاف فلفل قرمز؛
- 150 میلی لیتر روغن نباتی؛
- 50 گرم چربی مرغ یا غاز؛
- 15 گرم زیرا؛
- نمک ، برگ خلیج ، فلفل سیاه ، زعفران ایمره ای.
مواد لازم برای pilaf ازبک با نخودروشی برای تهیه پلو با مرغ و نخود.
نخود ها را به مدت 10-12 ساعت در آب سرد خیس کنید. برنج را به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید. مرغ ترشی را به مدت 6-8 ساعت در مخلوط پیاز رنده شده ، سیر ، ادویه و روغن زیتون قرار دهید.
پیاز خرد شده را در یک قابلمه سرخ کرده سرخ کنیددر یک ماهیتابه می توان روغن نباتی را گرم کرد. سپس پیازهای خرد شده ریز خرد شده را درون روغن داغ ریخته می کنیم. به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
چربی مرغ ، هویج و کرفس را ذوب کنیدوقتی پیاز شفاف شد ، مرغ خرد شده یا چربی غاز خرد شده را به ماهی تابه اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه ، هویج های خرد شده و کرفس را در آن قرار دهید. سبزیجات را به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ می کنیم.
ادویه جات ترشی جات را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنیدادویه جات ترشی جات را برای سبزیجات سرخ شده قرار می دهیم - زیرا ، 2-3 برگ خلیج ، 6-10 نخود فلفل سیاه و یک گلدان زعفران Imereti. 5 دقیقه ادویه ها را با سبزیجات گرم کنید.
مرغ سرخ شده را به طور جداگانه پخش کنیدبه طور جداگانه ، در یک قابلمه با روکش غیر چسبنده ، 2-3 دقیقه روی هر یک از قطعات جانبی مرغ ترشی سرخ کنید. مرغ را در یک قابلمه برشته برای سبزیجات قرار دهید.
آب را درون قابلمه بریزیدآب مرغ را روی مرغ بریزید تا گوشت آن را بپوشاند.
نخود فرنگی از قبل خیس شده را پخش کنیدنخود فرنگی های خیس را شستشو می دهیم ، به ماهی تابه می دهیم. هنگامی که نخود را خیس می کنید ، به شما توصیه می کنم آب را چندین بار تغییر دهید ، نخود فرنگی خیس شده بهتر هضم می شود.
برنج را در بالا پخش کنیدچندین بار برنج را بشویید تا آب آن روشن شود. رنده ها را در بالای همه مواد قرار دهید.
آب گرم ، نمک ، سیر و فلفل داغ را بریزیدنمک را برای طعم دادن بریزید. این مقدار مواد حدود 4 قاشق چایخوری بدون اسلاید نیاز خواهد داشت ، اما توصیه می کنم با توجه به سلیقه خود راهنمایی شوید.
سپس آب گرم را می ریزیم ، مواد را 1 تا 5 سانتی متر مسدود می کنیم. میخک سیر خرد شده و غلافهای چیلی را در بالا قرار دهید.
پختن pilaf را روی حرارت کمزائران را با حرارت زیاد به جوش بیاورید ، سپس گرما را کم کنید. وقتی آب کمی جوش آمد ، درب آن را ببندید. 1-1.5 ساعت طبخ کنید.
Pilaf با مرغ و نخودمواد را روی بشقاب به ترتیب معکوس قرار دهید - ابتدا برنج ، سپس مرغ را با نخود و سبزیجات میل کنید. گرم را روی میز سرو کنید. پیاز ترشی و گوجه فرنگی تازه معمولاً برای زعفران سرو می شود. Pilaf با مرغ و نخود آماده است. Bon appetit!
