طبخ یک همبرگر ایده آل در خانه اصلاً دشوار نیست. مهمترین چیز در این تجارت البته کتلت ها است. من به شما خواهم گفت که چگونه پخت و پزهای همبرگر را بپزید و تاپی های خوشمزه را جمع کنید.
همبرگر کاملیک ماده مخفی یک همبرگر وجود دارد که به دلیل سادگی و دسترسی ، مورد غفلت بسیاری قرار می گیرد و نقش مهمی در پالت طعم دهنده های این ظرف دارد. این پیاز ترشی است. ترشی پیاز بسیار ساده است. ابتدا پیاز را به حلقه های نازک برش دهید ، سپس در یک کاسه قرار دهید ، یک قاشق چایخوری شکر و همان مقدار نمک بریزید ، آن را به آرامی با دستان خود مالش دهید. یک لیوان آب سرد آب پز را بریزید و 2 قاشق غذاخوری سرکه 9٪ را اضافه کنید ، 30 دقیقه در ماریناد بگذارید. ما آن را می گیریم ، آن را روی یک حوله کاغذی خشک کنید - ماده مورد نظر آماده است!
- زمان پخت و پز: 50 دقیقه
- خدمات برای هر ظرف: 9
مواد لازم برای تهیه همبرگرهای بی نقص:
- 1.5 کیلوگرم گوشت خوک بدون چربی؛
- 100-150 گرم گوشت گاو؛
- 150 گرم نان سفید پخته.
- 100 میلی لیتر شیر؛
- 150 گرم پیاز؛
- 10 گرم ادویه جات خشک شده مخصوص کتلتها؛
- فلفل سیاه ، روغن نباتی ، نمک.
برای همبرگر:
- نان؛
- پیاز ترشی؛
- پنیر
- خیار ترشی؛
- گوجه فرنگی
- ریحان ، سالاد تازه؛
- دانه خردل ، سس مایونز یا سس گوجه فرنگی.
راه درست کردن همبرگرهای عالی
گوشت خوک بدون چربی را به مکعب های کوچک خرد کنید. فیلم ها ، تاندون ها ، رگ ها با دقت بریده می شوند. حدود 150 گرم چربی گوشت خوک را به گوشت اضافه کنید ، بدون آن کتلت ها خشک می شوند.
گوشت خوک را خرد کرده و شیرین را اضافه کنیدما گوشت و چربی را از طریق چرخ گوشت عبور می دهیم ، نعناع گوشت برگر باید صاف شود ، بنابراین یک نازل را با سوراخ های کوچک انتخاب کنید.
ما گوشت و چربی را در چرخ گوشت چرخ می کنیمپیازها را از پوست پوست جدا کنید ، برش داده و بعد از گوشت در چرخ گوشت خرد کنید.
پیازها را از طریق چرخ گوشت رد کنیدپوسته را از لوبیای بی حاصل برش دهید ، خرد کردن خرده ها را به مکعب ها بریزید ، با شیر سرد مخلوط کنید.
خرده های خرد شده را در شیر خیس کنیدنان های آغشته به شیر و پیاز خرد شده را در یک کاسه به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
خرده خرد شده و پیاز چرخیده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.گوشت چرخ کرده را فشرده کنید - فلفل سیاه تازه ، نمک را برای طعم دادن و گیاهان خشک شده بریزید (چاشنی سیب زمینی).
گوشت چرخ کرده را با ادویه و نمک حل کنیدهمبرگر را خوب پر کنید. درست مانند خمیر ، آن را با دستان خود بشویید. سپس مواد آماده شده را به مدت 30 دقیقه در محفظه یخچال خارج می کنیم.
گوشت چرخ کرده را به خوبی بشویید و در یخچال بگذاریددر مرحله بعدی ، برای تهیه قالبهای کامل کتلت ها به مقیاس آشپزخانه نیاز خواهید داشت. در این دستور العمل ، من همبرگرهای بسیار بزرگی (اندازه شاه) پختم ، بنابراین در هر وعده میل کردم 180 گرم گوشت چرخ کرده.
مقدار مورد نیاز گوشت چرخ کرده را اندازه می گیریم ، و برای تهیه یک همبرگر تخته های مسطح را بر روی تخته می اندازیم.
کتلت های برگر درست می کنیمدر یک قابلمه ، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده بدون بو را گرم کنید. به سرعت هر تکه را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، به یک صفحه پخت منتقل کنید.
تکه های هردو را از هر دو طرف سرخ کنید و به یک پوسته طلایی منتقل کنیدماهیتابه را به مدت 12 دقیقه با اجاق گاز 180 درجه گرم می کنیم.
پخت برگرها را در فر قرار دهیداکنون می توانید همبرگر را انتخاب کنید
بنابراین ، ما رول های همبرگر را در یک نان تست یا اجاق گاز می پزیم ، نیمه پایینی را با خردل دانه چرب می کنیم ، یک برگ کاهو ، چند برگ ریحان و یک گوجه فرنگی را در بالا قرار می دهیم. روی یک کتلت داغ یک تکه نازک پنیر خامه ای می ریزیم ، آنرا روی یک گوجه فرنگی می گذاریم. پیاز ترشی ، خیار ، بعضی از سبزیجات دیگر ، مایونز یا کچاپ و نیمه دوم یک نان گرم را اضافه کنید. همبرگر کامل آماده است. Bon appetit!
ما از کباب های خانگی یک همبرگر تشکیل می دهیمبه هر حال ، به طوری که همبرگرها از هم جدا نشوند ، هنگام خدمت ، آنها را با سیخ های بامبو بچسبانید. روی یک سیخ کش ، می توانید تکه های خیار ترشی ، حلقه های پیاز و فلفل قرمز را رشته کنید.
