کرچک با تاپ های گوشت و چغندر

بورچ با گوشت و چغندر یک دوره اول داغ است که معمولاً در بهار و اوایل تابستان طبخ می شود ، در حالی که تاپ های چغندر در باغ ها شایع هستند. چنین بورچه‌ای در خانه ما ظاهر شد وقتی مادر بزرگم چغندر را خرد کرد. ظرف از محصولات قدیمی و جدید تهیه شده بود - سال گذشته سبزیجات ریشه در لباسهای آنها از قبل جوشانده می شدند یا در فر پخته می شدند و تاپ های جوان خرد شده و در انتهای آن به همراه چغندرهای آب پز خرد می شوند تا رنگ روشن داشته باشند. چغندر حاوی ماده رنگ آمیزی بتائین است. به هر حال ، بتائین نام خود را مدیون چغندرها (از لغت لاتین بتا) است. این ماده مفید است ، فکر می کنم اگر علاقه مند باشید ، در این مقاله مقاله های بسیار خوبی با موضوع فواید آن منتشر می شود.

زبان به نوبه خود سوپ borscht نیست ، خوب ، چه نوع سوپ است ، به خصوص اگر با گوشت پخته شود. در حقیقت ، این یک شام کامل در یک تابه است! من وانمود نمی کنم که یک دستور العمل کلاسیک باشم ، اما مطمئنا قول می دهم - علاوه بر این زیبا ، بورچت بسیار خوشمزه خواهد بود ، و علاوه بر این زیبا است ، و خیلی سریع برای چنین ظرفی می پزد.

زمان پخت و پز: 1 ساعت 15 دقیقه
خدمات برای هر کانتینر: 6

مواد لازم برای بورس با قوطی های گوشتی و چغندر

600 گرم تندیل گوشت خوک؛
90 گرم پیاز؛
120 گرم هویج؛
100 گرم سس گوجه فرنگی یا 3 گوجه فرنگی؛
250 گرم سیب زمینی؛
150 گرم چغندر آب پز؛
100 گرم تاج های چغندر؛
فلفل ، برگ خلیج ، روغن نباتی ، نمک.

روش تهیه بورس با تاپ های گوشتی و چغندر

ما گوشت را برای آبکش را به مکعب برش داده و در یک قابلمه را در روغن نباتی از قبل گرم شده قرار می دهیم (حدود 2-3 قاشق غذاخوری). یک تابه با کف ضخیم یا چدن مورد نیاز است به طوری که همه چیز را می توان بلافاصله طبخ کرد و از وسایل آشپزخانه به وسایل منتقل نشده است - این کار بدون سرخ کردن مقدماتی در قابلمه ای قابل انجام است.

گوشت خوک را برای چند دقیقه سرخ کنید تا تکه های گوشت آنها قهوه ای شود.

برش های گوشت خوک را برای چند دقیقه سرخ کنید

به گوشت خوک قهوه ای سر پیاز خرد شده اضافه کنید. پیاز را با گوشت سرخ کنید تا شفاف شود و رنگ کارامل بدست آورد.

پیاز را با گوشت سرخ کنید

در این مرحله از پوره آشپزی همراه با قوطی های گوشتی و چغندر ، هویج خرد شده را به صورت نوارهای نازک یا رنده شده روی یک رنده سبزیجات بزرگ اضافه کنید. روی حرارت متوسط ، هویج ها را با گوشت و پیاز به مدت 5-6 دقیقه بپزید.

سس گوجه فرنگی را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید. به جای سس گوجه فرنگی آماده ، می توانید 2-3 گوجه فرنگی رسیده را روی رنده سبزی خرد کنید.

هویج را به قابلمه اضافه کنید

سس گوجه فرنگی را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط بجوش و خروش آمیزید.

به محصولات سرخ شده ، 2 لیتر آب جوش بریزید ، چند برگ برگ برگ ، نخود فرنگی فلفل سیاه بگذارید. تابه را با درب ببندید ، 40 دقیقه روی حرارت کم بپزید.

سبزیجات و گوشت آب پز را با آب جوش بریزید

در حالی که گوشت در حال پختن است ، سیب زمینی های نواری بزرگ خرد کنید.

در حالی که گوشت پخته شد ، سیب زمینی ها را خرد کنید

چغندرهای آب پز را پوست گرفته ، روی یک رنده سبزیجات مالش دهید. تاپ های چغندر را به خوبی با گلبرگ ها خرد کنید.

سه چغندر آب پز را روی رنده و ریز ریز خرد کنید

بعد از 40 دقیقه ، سیب زمینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید ، دوباره جوش بیاورید ، 10-15 دقیقه بپزید.

سیب زمینی ها را به آبگوشت اضافه کنید

5-7 دقیقه قبل از تهیه غذای بورس با گوشت ، آنرا نمک بزنید تا مزه دار شود و چغندرها و تاپ ها را درون ماهیتابه بریزید. شما نمی توانید برای مدت طولانی این مواد را جوشانید - سوراخ قرمز کار نمی کند ، رنگ قهوه ای-نارنجی به خود می گیرد ، و قسمت های برتر از بین می روند.

5 دقیقه قبل از آماده شدن ، چغندر و تاپ ها را اضافه کنید

روی میز را با خامه ترش و نان تازه سرو کنید. به هر حال ، با تاپس ، می توانید تاپ های بسیار خوشمزه را بپزید - سوپ سرد با کواس ترش. اما این یک داستان دیگر است.