خنک ، با طراوت ، با اسیدی دلپذیر ، gazpacho - سوپ گوجه فرنگی از اندلس برای ساکنان هر گونه عرض جغرافیایی جذاب خواهد شد!
ساکنان جنوب غربی استان اسپانیا در آشپزی و مبارزه با گرمای تابستان آگاه هستند: گازپاچو به راحتی پخته می شود و غذا خوردن نیز بسیار خوب است. به پخت و پز نیاز ندارد ، کالری کمی دارد و در عین حال گرسنگی و تشنگی را برآورده می کند. مطابق قوام ، گازپاچو یک سوپ پوره است ، برخلاف یک سردخانه و okroshka ، که در آن مواد به قطعات خرد می شود ، و همچنین یک تاراتور و چغندر ، که برای آن محصولات روی یک رنده خرد می شوند. گازپاچو بسیار شبیه به آب گوجه فرنگی است - اما از نظر طعم جالب تر و غنی تر است.
گازپاچونه تنها گوجه فرنگی ماده اصلی دستور العمل معروف اسپانیایی بود. قبل از سفرهای کلمب ، آندلس ها سوپ امضای خود را از بادام زمینی تهیه می کردند. و امروزه گازپاچو سفید با آجیل ، انگور و خیار یکی از خوشمزه ترین غذاها است.
و سپس اسپانیایی ها و پرتغالی ها اولین کسی بودند که در پرورش میوه های خارج از کشور - گوجه فرنگی هایی که از آمریکای جنوبی به اروپا آورده شده بودند - تسلط داشتند و بلافاصله این تازگی را با سوپ تابستانی مورد علاقه خود سازگار کردند. معلوم شد با موفقیت!
گوجه فرنگی گوجه فرنگی کلاسیک است ، و اتفاق می افتد که ، جالب آن است که نه تنها قرمز ، - کرم های زرد و سبز وجود دارد. برای تهیه چنین گونه های غیر معمول ، آنها به ترتیب ، انواع زرد گوجه فرنگی یا گوجه سبز را می گیرند.
اما این همه تفاوت ها نیست: دقیقاً همانطور که هر خانه دار باعث می شود سلیقه های مختلفی متفاوت باشد ، هر سرآشپز اسپانیایی - گازپاچو خودشان! بسته به فصل و تخیل آشپز ، میوه ها به سوپ اضافه می شوند - انگور ، مکعب خربزه؛ حتی دستور العمل های عجیب و غریب با آناناس ، انبه و شهد وجود دارد. و در رستوران های ساحلی گازپاچو با غذاهای دریایی - صدف و میگو پخته می شود. اما قبل از آزمایش ، من توصیه می کنم gazpacho کلاسیک اندلس را امتحان کنید.
مجموعه اصلی مواد تشکیل دهنده 4 وعده گازپاچو:
- 7 گوجه فرنگی بزرگ و رسیده؛
- 1 خیار بزرگ؛
- نصف پیاز کوچک؛
- ½ قطعه فلفل زنگ؛
- آب 1 لیمو؛
- 0.5 قاشق چای خوری دانه های خزه ای؛
- نمک ، فلفل سیاه تازه - به سلیقه شما؛
- شکر - همچنین به طعم ، 0.5-1 قاشق غذاخوری؛
- 1-1.5 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 1 قاشق چایخوری شراب سرکه سفید؛
- سبزی ها
ترکیبات گازپاچوبرای گازپاچو ما گوجه فرنگی های رسیده و نرم را انتخاب می کنیم - پردازش آنها در سیب زمینی های پوره ، خرد شده در مخلوط کن آسان تر و از طریق غربال پاک می شوند. و سوپ از پالپ آبدار و آبدار بیشتر از گوجه فرنگی های قوی با رسمیت متوسط معلوم می شود.
فلفل ها برای یک دستور العمل کلاسیک نیاز به گوشتی ، آبدار و سبز بهتری دارند. نصف فلفل کافی خواهد بود. بزرگ - به اندازه کافی و ¼.
ما روغن زیتون خوشمزه ترین ، معطر ترین و سالم ترین را می گیریم - اولین سرخ شده تحت عنوان "فوق العاده ویرجینیا". همچنین سرکه برای میز معمولی 9٪ مناسب است ، اما با طعم تر و "صحیح تر" با شراب ظاهر می شود.
سبزیجات سوپ گوجه فرنگی Gazpachoدر صورت اختیاری ، برای زیبایی و رایحه ، می توانید جعفری ، ریحان را به سوپ اضافه کنید ، با برگ نعنا را چاشنی بزنید. طبق دستور اصلی ، شما می توانید بدون سبزیجات انجام دهید - اما چقدر ظریف برگهای زمرد روی مخمل قرمز مخملی گازپاچو به نظر می رسند! سوپ و طعم سرد اسپانیایی - مخمل ، مانند آب گوجه فرنگی غلیظ. اما ، می بینید ، بهتر است صد بار مطالعه کنید!
پخت و پز Gazpacho
گوجه فرنگی ها را بشویید ، یک برش به شکل صاف درست کنید و روی آن را 3-4 دقیقه آب جوش بریزید. سپس آب گرم را به دقت ریخته و گوجه فرنگی سرد را بریزید. پوست آن هم اکنون به راحتی قابل لایه برداری است.
فلفل من ، که از دم و هسته پوست کنده شد ، طول آن را برش داده و در آب جوش شور به مدت 5 دقیقه تفت داده تا نرم شود. اگر این روش را جست و خیز کنید یا کافی نیست فلفل را در آب جوش نگه دارید ، پاک کردن قطعات سخت از طریق یک الک دشوار خواهد بود.
گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید 
فلفل دلمه ای 
سبزیجات خرد شدهخیار را بشویید و آنرا پوست بگیرید. پیاز را خرد کرده و ریز خرد کنید.
سبزیجات را در مخلوط کن می چرخانیموقتی همه مواد آماده شد ، گوجه فرنگی ، خیار ، پیاز ، فلفل و دانه های کارواش را در مخلوط کن قرار داده و با لمس یک دکمه سوپ را در مدت 1 دقیقه می پزیم! آیا از نیم ساعت ایستادن در کنار اجاق گاز بسیار جذاب تر نیست؟ باقی مانده است که سبزیجات پوره شده را در یک الک یا لکه دار خرد کرده و با ادویه جات ترشی جات بخورید.
سیب زمینی های پوره شده را از طریق الک پاک کنید 
آب لیمو را اضافه کنید 
روغن زیتون را اضافه کنیدآب لیمو را در پوره پوره شده فشار دهید ، نمک ، شکر و فلفل را اضافه کنید ، سرکه بریزید ، مخلوط کنید و روغن نباتی اضافه کنید. با یک بار دیگر مخلوط کردن ، مزه دار می شویم. دوست دارید چه چیزی اضافه کنید: نمک یا شیرینی یا شاید فلفل داغ؟ پس از تنظیم طعم مطابق ترجیح خود ، گازپاچو را به مدت یک ساعت و نیم در یخچال قرار دهید: مطمئناً باید سوپ را به صورت سرد سرو کنید.
ما gazpacho را با سبزیجات تزئین می کنیم ، می توانید مکعب های یخ را قرار دهید - و آن را طعم دهید!
گازپاچو را با برشهای باگت خشک شده در تابه خشک و با سیر رنده شده سرو کنید. با این وجود بهتر است - با براشکت! همان تکه های نان برشته شده ، اما به جز سیر ، همراه با انواع سبزیجات و گیاهان است. و برای کسانی که بسیار گرسنه هستند و شک دارند به یک بشقاب با سوپ گوجه فرنگی سبک نگاه می کنند - گازپاچو را با برس های دلچسب با پنیر یا ژامبون اضافه می کنیم.
گازپاچوطرز تهیه انواع گزینه های Bruschetta که در یکی از دستور العمل هایم در مورد آنها صحبت کردم.
ساندویچ های رنگارنگ ایتالیایی با سوپ اسپانیایی بسیار عالی به نظر می رسند - که به نظر می رسد ، طعم خاصی دارند! گازپاچو با یک براشچه یک لذت واقعی برای هر دو غذایی و زیبایی است. خودتان آن را امتحان کنید ، و همچنین غذاهای مدیترانه ای را دوست خواهید داشت!
