با ظهور انواع انگورهای تازه ، اوایل و زمستان سخت ، این محصول نه تنها در مناطق جنوبی کشور سنتی برای تاکستان بلکه در منطقه مرکزی ، در اورال و حتی در منطقه سیبری کاشته می شود. در عین حال ، با گرفتن اولین برداشت انواع توت ها ، شراب سازان برای خود فواید برگ انگور ، طعم آنها و روش های استفاده در آشپزی را می فهمند.
بدون برگ انگور ، نمی توان غذاهای ارمنی ، یونانی ، بلغاری ، مولداوی ، ویتنامی و بسیاری غذاهای ملی دیگر را تصور کرد. در عین حال ، معروف ترین ظرف برگ انگور که با گوشت چرخ کرده پر شده است ، واقعاً بین المللی شده است. علاوه بر این ، از برگ های انگور جوان برای تهیه خورش و ماریناد استفاده می شود ، آنها نمک می شوند ، به سوپ ها و خورش های گوشتی اضافه می شوند.
با تهیه یک عطر و ادویه خاص به طعم ظروف ، خود برگها با رایحه گوشت ، بازی و سبزیجات اشباع می شوند.
با این حال ، استفاده در آشپزی تنها مزیت محصول نیست. برگ های انگور واقعاً سالم هستند. به عنوان مثال ، پزشکان آمریکایی ، با مطالعه خواص مفید و موارد منع مصرف برگهای انگور ، این محصول را در فهرست ملی غذاهای با ارزش رژیم غذایی قرار دادند.
ترکیب برگ انگور
برای غذا خوردن ، آنها جوان ، هنوز هم زمان برای سفت شدن برگ های انگور را جمع آوری نمی کنند ، که استفاده آنها حداکثر است ، صفحه برگ الاستیک است ، رگ ها هنوز آبدار هستند.
مقدار انرژی 100 گرم چنین محصولی که شامل 93 کیلو کالری است ، با مقدار 2.1 گرم چربی ، 5.6 گرم پروتئین و 6.3 گرم کربوهیدرات تعیین می شود. برگهای جمع آوری شده از انگور سرشار از فیبر ، ویتامین های A ، K و PP ، اسید اسکوربیک و تعدادی ترکیبات مرتبط با ویتامین های گروه B هستند.
یک وعده 100 گرم برگ انگور می تواند نصف مصرف روزانه سدیم ، منگنز و مس را برای بدن انسان فراهم کند.
عناصری مانند کلسیم ، آهن ، فسفر و روی نیز در فضای سبز وجود دارد. و آن چنان ترکیب بیوشیمیایی غنی است که فواید و مضرات برگ انگور را تعیین می کند.
خواص مفید برگ انگور
در اروپا و تعدادی از کشورهای آسیایی جوشانده ها و تزریق روی برگ های سبز انگور از دیرباز به عنوان ابزاری برای تسکین درد ، تقویت و تقویت کننده شناخته شده است. تا سال قبل ، رنگ زخم روی برگها برای بیماری های ناحیه تناسلی زنان و خونریزی توصیه می شد. فواید برگ انگور انواع انگور محلی توسط بومیان آمریکایی مشاهده شده است. سرخپوستان آمریکای شمالی از چای بر اساس مواد گیاهی مانند بی حس کننده و ضد تب استفاده می کردند. این نوشیدنی برای سوء هاضمه داده شد ، و لوسیون ها برای روماتیسم استفاده شد.
مطالعات مدرن در مورد ترکیب و فواید احتمالی برگهای انگور باعث شده است تا در مورد وفاداری بسیاری از حدس های شفابخش عامیانه صحبت شود.
برگ انگور به عنوان منبع ویتامین A ، یک آنتی اکسیدان طبیعی قدرتمند است که به شما کمک می کند:
- حفظ و تقویت ایمنی انسان؛
- سلول های بدن را از عوامل منفی و مواد در محیط محافظت می کند.
- از شخص در برابر پیری محافظت کنید.
به دلیل وجود این ویتامین ، برگ انگور برای بیماریهای اندام بینایی ، افت شدید آن ، خستگی مزمن چشم مفید است. گنجاندن منظم در منوی ظروف از برگ های انگور به بهبود کیفیت پوست و مو کمک می کند. و در کنار کلسیم ، کاروتن تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی و وضعیت عضلات دارد.
اعتقاد بر این است که فقط یک برگ انگور می تواند در برابر پوسیدگی محافظت کند. مزایا و مضرات برگ انگور در این منطقه چیست؟ در واقع ، اگر روزانه یک برگ جویدید ، از این طریق می توانید با فلور بیماری زا ، رسوبات پلاک و اولین علائم بیماری پریودنتال مبارزه کنید. با این حال ، مهم نیست که بیش از حد از آن استفاده نکنید تا اسیدهای موجود در برگها باعث خلاف تأثیر درمانی نشوند.
اسیدهای چرب امگا 3 نیز بخشی از فواید برگ انگور هستند.
این مواد فعال خود را به عنوان یک پیشگیری کننده موثر در مبارزه با سرطان ، آریتمی و بیماری های مفصلی برپا کرده اند.
برگ انگور در انواع مختلف التهابی دستگاه گوارش ، پوست و غشاهای مخاطی مفید است. با توجه به فرآیندهای گوارشی ، فواید برگ انگور با بیشترین میزان فیبر توضیح داده می شود. الیاف رژیمی ، پر کردن معده ، به احساس پر شدن کمک می کند و روده ها را از تجمع سموم آزاد نمی کند ، بنابراین برگ ها را می توان به محصولاتی برای کاهش وزن و پاکسازی بدن نسبت داد. علاوه بر این ، فیبر باعث آزاد شدن شکر در خون می شود.
مطالعاتی وجود دارد که فواید برگ انگور آمور را در معالجه و پیشگیری از بیماری پیچیده و پرخطر مانند بیماری آلزایمر نشان می دهد.
و عصاره برگ و شاخه ها به کاهش تورم که همراه با نارسایی مزمن وریدی است و فشار اضافی بر قلب دارد کمک می کند.
موارد منع مصرف در استفاده از برگ های انگور
با وجود تعداد زیادی خواص مفید ، موارد منع مصرف برگهای انگور از اهمیت کمتری برخوردار نیست و باید در هنگام گنجاندن محصول در فهرست روزانه مورد توجه قرار گیرد. افرادی که از اشکال حاد بیماری های دستگاه گوارش ، به عنوان مثال ، گاستریت یا زخم و همچنین در صورت داشتن وزن اضافی رنج می برند ، می توانند پس از عملیات حرارتی یا به خصوص در مواد غذایی کنسرو شده ، تنها پس از اجازه پزشک معالج از برگ انگور استفاده کنند.
این برگهای ترشی یا نمکی انگور است که سزاوار برخورداری دقیق از آن است ، زیرا چنین محصولاتی علاوه بر مواد گیاهی ، حاوی مقدار زیادی سدیم و اسیدها هستند. و در اینجا مضرات برگ انگور بیش از فواید حاکم است. در غذاهای دارای برگ انگور برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند ، و همچنین برای خانم هایی که دارای دوره های حاملگی طولانی و مادران شیرده هستند ، درگیر نشوید.
