پختن چای عصرانه یا یک لیوان آب برای یک میان وعده بعد از ظهر در اینجا چنین کوکی های غیر معمول و بسیار جالبی به شکل سیب است! و در کنار این ، سیب های خرد شده واقعی را قرار دهید: بگذارید خانواده شگفت زده شوند! این یک دسر عالی خواهد بود: اجازه دهید کوکی های کباب و کالری بسیار پر کالری ، اما خانگی بهتر از خرید تضمین شده باشد. اگرچه سیب در کلوچه های نان کوتاه "سیب سبز" وجود ندارد ، ما برای تهیه آن فقط از مواد طبیعی استفاده خواهیم کرد: کره با کیفیت بالا ، نه مارگارین ، و رنگ سبزیجات به جای مصنوعی.
"سیب سبز"برای رنگ آمیزی خمیر در دستور العمل اصلی بیسکویت سیب ، از چای سبز ژاپنی به نام "Matcha" استفاده می شود (اما تلفظ صحیح آن "Matcha" است ، به معنی "چای زمینی"). Matcha مانند پودر سبز به نظر می رسد. این او است که در مراسم کلاسیک چای ژاپنی ظاهر می شود ، و همچنین به شیرینی و بستنی محلی واگاشی اضافه می شود. اما ، از آنجایی که چای Matcha بسیار گران است و شما نمی توانید آن را در هر فروشگاهی بخرید ، ما ماده اصلی را با یک قیمت مناسب تر جایگزین خواهیم کرد - اسفناج!
برگ اسفناج - یک رنگ طبیعی عالی ، وقتی به خمیر اضافه می شود ، رنگ سبز زیبایی به میزان اشباع مختلف به محصولات می بخشد. بسته به مقدار اسفناج ، رنگ به نظر می رسد سالاد سبک یا زمرد روشن است. با افزودن اسفناج پوره می توانید خمیر بیسکویت ، رشته فرنگی ، نان خانگی را رنگ کنید. همچنین ، سایر سبزیجات به عنوان رنگهای سبز مناسب هستند: جعفری ، شوید. اما این گیاهان معطر بهترین استفاده برای دستور العمل های میان وعده - مانند نان سیر شوید ، نان با پنیر و گیاهان دارویی است. و اسفناج هم برای غذاهای شور و هم شیرین ایده آل است - طعم آن بی طرف است.
- زمان پخت و پز: 2 ساعت.
- خدمت: 20-25.
مواد لازم برای تهیه کوکی های کباب "سیب سبز"
مواد تشکیل دهنده دوغ کوتاه
- 100 گرم اسفناج؛
- 2 زرده متوسط؛
- 150 گرم شکر + 3 قاشق غذاخوری. برای آبپاش؛
- 150 گرم کره؛
- 350 گرم آرد + 1.5 قاشق غذاخوری؛
- 1 قاشق غذاخوری پوست لیمو؛
- 2 قاشق غذاخوری پودر بیکینگ؛
- 1/8 قاشق چایخوری نمک؛
- وانیلین روی نوک یک قاشق چایخوری؛
- 1.5 قاشق غذاخوری آب یخ
برای تزئین کوکی ها به شکل سیب
- میخک - 50 عدد .؛
- قطره شکلات - 50 عدد.
مواد لازم برای پخت و پز سیب به شکل سیبکوکی های کباب پز "سیب سبز".
ما روغن خمیر را از قبل از یخچال می گیریم تا نرم شود. و برعکس ، آب باید خنک شود.
لیمو را بشویید و آب جوش را بریزید تا طعم تلخ پوست را از بین ببرید.
آب جوش را روی لیمو بریزید تا تلخی از لکه برداشته شود.قبل از انجام آزمایش ، باید اسفناج آماده کنید. هر دو تازه و یخ زده انجام خواهند داد. اگر از یخ زده استفاده می کنید ، آنرا برای چند دقیقه با آب جوش بریزید ، سپس آن را با دقت فشار دهید.
اگر تازه باشد ، ابتدا سبزیجات را در آب سرد ریخته تا خاکی که به برگها رسیده است را خیس کنید. بعد از 4-5 دقیقه ، آنها را به خوبی در آب جاری بشویید.
اسفناج را در آب جوش فرو کنید تا برگها را بپوشاند و به مدت 1 دقیقه بجوشانید ، نه بیشتر. این برای نرم شدن آن کافی است و اگر هضم شوید ، سبزها رنگ روشن خود را از دست می دهند و به یک باتلاق تبدیل می شوند.
سبزی های اسفناج را بشویید 
اسفناج پوسته پوسته 
اسفناج خرد شده را تخلیه کنیداسفناج آب پز را در یک قوطی خرد می کنیم و صبر می کنیم تا آب تخلیه شود و سبزی ها خنک شدند و می توان آنرا برداشت کرد.
با دقت بسیار زیادی رطوبت را از بین می بریم. در نتیجه ، یک تکه اسفناج کوچک با وزن 40-50 گرم دریافت خواهید کرد - حجم آن بسیار کوچکتر از دسته اصلی است. این برای بخشی از تست کافی است.
سبزیجات اسفناج آب پز را فشار دهید 
اسفناج را از طریق الک پاک کنیداکنون - وقت گیرترین مرحله پخت و پز: پودر اسفناج را با یک قاشق از طریق الک پاک کنید تا یک پوره ملایم به دست آید که به طور مساوی در خمیر توزیع می شود. اگر مخلوط کن خوبی دارید می توانید اسفناج پوره شده را با آن امتحان کنید. اما هنوز مالیدن از طریق الک ، گرچه به نیروی کار و زمان بیشتری نیاز دارد ، نتیجه بهتری می بخشد: خمیر به صورت سبز خارج نمی شود بلکه از یک رنگ یکنواخت است.
پوره اسفناج آب پزاین پوره اسفناج است.
حالا وقت آن رسیده است که خمیر کله پاچه را ورز دهید. زرده ها را از پروتئین جدا کنید. سفیده تخم مرغ برای تخم مرغهای خرد شده یا نعناع مفید است. شکر را روی زرده ها بریزید و 1-2 دقیقه با میکسر بزنید.
زرده تخم مرغ را با شکر بزنیدکره نرم را به زرده های شله زده اضافه کنید.
زرده های شله را با کره مخلوط کنیدو دوباره ، مخلوط را ضرب کنید تا یک توده همگن و سرسبز حاصل شود.
آرد را درون مخلوط روغن ریخته و به همراه پودر بیکینگ مخلوط کنید. نمک ، وانیلین و پوست لیمو را اضافه کنید.
کره ، آرد ، بیکینگ پودر و پوست لیمو را در خمیر مخلوط کنیداجزای خمیر را با دستان خود خرد کرده و در خرده های بزرگ خرد کنید.
یک چهارم یا کمی کمتر از یک سوم خمیر را جدا کرده و در یک کاسه جداگانه قرار دهید.
پوره اسفناج را به قسمت کوچکتر خمیر اضافه کرده و مخلوط کنید.
بخشی از خمیر را با پوره اسفناج مخلوط کنیداز آنجایی که با اضافه کردن سیب زمینی پوره خمیر چسبنده می شود ، 1 تا 5 قاشق غذاخوری را اضافه می کنیم. آرد و خمیر سبز را ورز دهید و آن را در یک تکه جمع کنید.
آرد را با اسفناج به خمیر اضافه کنید 
بدون اسفناج آب را به خمیر اضافه کنیدو در خمیر سفید ، برعکس ، 1-1.5 قاشق غذاخوری را اضافه می کنیم. آب سرد به طوری که از بین برود و از بین برود و در یک توپ جمع شود.
خمیر سیب برای کوکی هاخمیر سبز را بین دو ورق پوست (برای اینکه به میز و پین نورد نچسبید) را درون مستطیل به ابعاد 18x25 سانتی متر به ضخامت 3-4 میلی متر بچرخانید.
خمیر سبز رول کنید 
بشقاب نورد شده از خمیر سبزپوست پره را بردارید. از یک خمیر سفید یک سوسیس به طول یک لایه سبز تشکیل می دهیم و آن را در وسط کیک قرار می دهیم.
از یک خمیر سفید سوسیس درست می کنیمبا بلند کردن لبه فرنگی ، یک سوسیس سفید را با کیک سبز محکم بپیچید. سپس به همان روش لبه دوم را می پیچیم. مفصل را می چسبانیم. و ماست کالباس را روی میز می چرخانیم به عقب و جلو ، به طوری که لایه های خمیر به طور محکم بر روی یکدیگر فشرده شوند و کوکی ها دیگر از هم جدا نشوند.
خمیر سفید را به رنگ سبز بپیچید 
سیب را با دو لایه خمیر کوکی می چرخانیمکاغذ را با شکر بپاشید و سوسیس را دوباره و دوباره بپیچانید. محکم را در پرش بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
رول را با شکر بپاشید 
رول را پیچیده و در یخچال قرار دهیدبعد از این مدت اجاق گاز را روشن کنید تا گرم شود تا دمای 170 * درجه سانتیگراد ورق پخت را با یک ورق کاغذ перга بپوشانید. ما دو بشقاب آماده می کنیم: همراه با میخک و شکلات برای تزئین.
رول خمیر سیب را برش دهیدپس از گرفتن قطعه کار ، سوسیس را به قطعات گرد 1 ضخامت ضخیم برش داده ایم.
هر دایره با انگشتان بالا و پایین کمی فشرده می شود. ما روی میخک قرار می دهیم: زیر - جوانه به سمت بیرون ، و در بالای آن - دم بیرون.
کوکی ها را تشکیل می دهیم و تزئین می کنیمشکلات "دانه" را درون خمیر قرار دهید.
کوکی ها را روی یک ورقه پخت پخش می کنیم و 3-4 سانتی متر بین آنها می گذاریم: در طول پخت ، "سیب" رشد می کند.
کوکی ها را در فر بپزیدما به طور متوسط در دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 25-30 دقیقه پخت می کنیم. کوکی ها را بیش از حد مورد استفاده قرار ندهید: وقتی خشک شد ، خمیر کله پاچه سخت می شود. بنابراین ، مراقب باشید: خمیر باید سبک باقی بماند ، به جز آن که کمی آبکاری شود. به آرامی ، برای اینکه دچار سوختگی نشوید ، سعی کنید خمیر را با انگشت خود فشار دهید: اگر هنوز خشک است ، هیچ خندقی باقی نمانده است ، اما هنوز هم کمی نرم است ، زمان آن است که آن را بگیرید. می توانید با یک سیخ کش چک کنید ، معیارها یکسان هستند: خمیر داخل آن خشک است ، اما سخت نیست ، اما کمی نرم است. هنگام خنک شدن ، کوکی ها سخت می شوند - این را هنگام پخت در نظر بگیرید.
"سیب سبز"برای این که خمیر کله ماهی داغ شکسته نشود ، اجازه دهید کوکی ها را با دقت انجام دهید و pergat از ورقه پخت بر روی میز بکشید. بگذارید روی سطح صاف خنک شود.
کوکی های کباب "سیب سبز" را روی نعلبکی ها پخش می کنیم و به خانه دعوت می کنیم - تعجب کنید و سعی کنید!
