شورپای بره قفقازی احتیاج به احترام به روند پخت و پز دارد. این یک سوپ شلاق نیست ، شما باید کمی صبر کنید. برای فهمیدن نحوه پختن بره shurpa در خانه ، نیازی به هفت دهانه در پیشانی خود ندارید ، اما محصولات با کیفیت در این حالت به سادگی ضروری هستند - در اینجا ، همانطور که می گویند ، شما نمی توانید از قراضه ها بپزید. از قصاب با گوشت استخوان بخواهید ، اما زیاد نیست. بهتر است تکه هایی از پشت یا دنده ها برداشته شود ، اما استخوان ها باید اجباری باشند ، با آنها آبگوشت غنی می شود. فلفل دلمه ای را انتخاب می کنیم ، گوشتی ، گوجه فرنگی - رسیده و شیرین ، سبزیجات - تازه و معطر. باقی مانده است که همه چیز را در یک گلدان بزرگ یا گلدان سوپ عمیق قرار دهید و بعد از حدود 3 ساعت از یک سوپ شرقی خوشمزه لذت ببرید.
- زمان پخت و پز: 3 ساعت
- خدمات برای هر ظرف: 6
shurpa گوسفند قفقازیمواد لازم برای تهیه shurpa گوشت گوسفند:
- 1 کیلوگرم گوشت گوسفند با استخوان.
- 500 گرم بادمجان؛
- 500 گرم هویج؛
- 500 گرم سیب زمینی؛
- 500 گرم فلفل دلمه ای شیرین؛
- 500 گرم گوجه فرنگی قرمز؛
- 150 گرم پیاز؛
- 40 گرم cilantro؛
- 1/2 لیمو؛
- فلش سیر ، برگ خلیج ، ادویه جات ترشی جات برای shurpa ، برگ خلیج.
روش تهیه شامپانای گوسفند.
گوسفند را در گلدان یا گلدان سوپ می گذاریم ، سر پیاز را اضافه می کنیم ، در اوایل تابستان - فلش سیر ، در زمستان - چند میخک پوست کنده از آن. ما همچنین برخی از برگ های خلیج را می ریزیم ، 3 لیتر آب سرد می ریزیم ، قابلمه را روی اجاق گاز قرار می دهیم. وقتی آب جوش آمد ، زباله ها را با یک قاشق شکاف دار برداشته ، یک نور کوچک درست کنید ، آن را محکم ببندید و حدود 2 ساعت در مورد کار ما بروید. برای تهیه گوشت به وضعیتی که به راحتی از استخوان جدا شود ، فقط به مقدار زیادی مورد نیاز است. 15 دقیقه قبل از پخت و پز ، آبگوشت را آب کرده و مزه دار کنید.
بره را جوش می آوریمآبگوشت را فیلتر کنید ، گوشت گوسفند را بگیرید ، گوشت را از استخوان جدا کنید.
آبگوشت را فیلتر کرده و گوشت گوسفند را از استخوان جدا می کنیمسبزیجات را آماده کنید. نعناع های بزرگ سیب زمینی را در نصف یا چهار قسمت برش می دهیم ، سیب زمینی های کوچک را کاملاً رها می کنیم. کافی است سیب زمینی های جوان را با قلم مو بشویید ، لازم نیست پوست بگیرید.
سیب زمینی ها را پوست گرفته و خرد کنیدهویج ها را به مکعب ها خرد کنید. مجدداً هویج های اولیه را می توانید در کل سوپ قرار داده و لایه برداری نکنید ، بخشی از قسمت های تاپ ها نیز می تواند باقی بماند.
هویج را پوست گرفته و خرد کنیدپیازها را به حلقه های نازک برش می دهیم. برخی از آن پیاز را کامل می گذارند ، اما در خانواده من پذیرفته نمی شود ، کل پیاز پخته نشده نپخته می ماند.
پیاز را خرد کنیدفلفل های زنگ قرمز و زرد را برش دهید ، ساقه و دانه ها را برش دهید ، به نوارهای بزرگ برش دهید.
فلفل دلمه ای شیرین را پوست گرفته و خرد کنیدگوجه فرنگی قرمز و بادمجان نیز به صورت درشت خرد می شوند. گوجه فرنگی های کوچک را می توان کامل گذاشت.
بادمجان و گوجه فرنگی را خرد کنیدسبزیجات خرد شده را در یک تابه بزرگ قرار می دهیم ، گوشت را ، که از استخوان ها تمیز می شود ، قرار می دهیم ، همه چیز را با آبگوشت پر شده پر می کنیم.
سبزیجات را درون یک تابه می گذاریم ، بره را اضافه می کنیم و آبگوشت را می ریزیمما shurpa را به مدت 40-45 دقیقه روی حرارت متوسط می پزیم ، در انتها سیر خرد شده ریز خرد شده را می ریزیم ، ادویه ها را برای shurpa می ریزیم و در صورت لزوم دوباره نمک را به سلیقه خود اضافه می کنیم.
shurpa گوشت گوسفند آماده شده را از اجاق گاز بردارید ، آن را نیم ساعت در تابه بگذارید تا اصرار کند.
shurpa را روی حرارت متوسط بپزید. چند دقیقه قبل از پخت و پز ادویه و گیاهان اضافه کنید.ما غذای بره را به صورت گرم سرو می کنیم و آب لیمو را مستقیماً درون یک بشقاب می ریزیم. Bon appetit!
shurpa گوسفند قفقازیبه هر حال ، یک بار در جوانی توسط یک زن جوان جورجیایی نحوه پختن بره شورپا یاد می گرفتم. بنابراین ، او 20 دقیقه قبل از پخت ، ماکارونی غلیظ را به قابلمه اضافه کرد. آنها آبگوشت را جذب کردند و بسیار خوش طعم بودند.
