اگر خیلی تنبل نیست ، پس از محصولات موجود و آشنا ، به عنوان مثال ، از مرغ معمولی ، می توانید چیزی بسیار خوشمزه بپزید. مرغ پر از سبزیجات و بریش خشک (pancetta) ، سوسیس آب پز را با موفقیت جایگزین ساندویچ ها می کند ، یا این یک میان وعده سرد در سفره جشن خواهد بود.
مرغ پر از سبزیجات و پنستامرغی که طبق این دستور پخته شده به نظر می رسد بسیار خوشمزه است ، علاوه بر این ، بدون استخوان ، که بسیار مناسب است ، زیرا همیشه چیدن استخوان ها در هنگام صرف یک شام جشن خوشایند نیست.
- زمان پخت و پز: 2 ساعت
- خدمات: 8
مواد لازم برای مرغ پر از سبزیجات و پانکراس:
- 2 کیلوگرم مرغ؛
- 100 گرم پانچت یا بریزد دودی خام؛
- 150 گرم نان سفید؛
- 150 گرم کرفس؛
- 150 گرم فلفل زنگ قرمز؛
- 100 گرم تره؛
- 150 گرم پیاز؛
- سیر ، فلفل چیلی ، آویشن ، فلفل سیاه؛
مواد لازم برای پخت و پز مرغ پر از سبزیجات و pancettaیک روش پخت و پز مرغ پر شده با سبزیجات و pancetta.
لاشه مرغ را خرد می کنیم. ابتدا باید آن را کاملاً شسته و خشک کرد ، سپس سینه مرغ را در آن قرار داد ، برش را بر روی پوست در امتداد خط الراس بچینید ، گوشت را به همراه پوست از استخوان ها با دقت برش دهید ، بال و پاها را رها کنید.
لاشه مرغ را خرد می کنیمبنابراین ، پس از بریدن مرغ ، می گیریم - پوست مرغ با بال و پاها ، اسکلت ، فیله (ما گوشت چرخ کرده را از آن درست می کنیم) و کمی چربی مرغ (توصیه می کنم آن را از همه مناطق ممکن برش دهید). پوست و گوشت را با ادویه جات ترشی جات ، سیر فلفل بخارید ، به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید و از بین استخوان های باقی مانده می توانید آبگوشت را تهیه کنید ، که همیشه مفید است.
استخوان ها را از مرغ بیرون بیاوریدیک تکه کوچک گوشت شکم گوشت خوک را خیلی ریز خرد می کنیم ، چربی مرغ را در یک تابه ذوب می کنیم ، خاکسترها را خارج می کنیم ، بریس را در چربی سرخ می کنیم و سپس پیازهای ریز خرد شده ، تره فرنگی ، خرد شده در نیمه حلقه ها و چند ساقه کرفس را اضافه می کنیم.
قرار دادن چاشنی. نان سفید را در شیر خیس کنید ، له کنید ، مرغ خرد شده را اضافه کنید ، سبزیجات سرخ شده با پنیرتا ، فلفل دلمه ای ریز ریز خرد شده و گلدان فلفل قرمز داغ خرد کنید. فصل پر کردن را با نمک ، ادویه جات ترشی جات ، چند میخک خرد شده سیر بگذارید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
بریس را با پیاز ، تره فرنگی و کرفس سرخ کنید 
قرار دادن چاشنی 
پوست مرغ را با گوشت چرخ کرده پر کنیدما پوست مرغ را با گوشت چرخ کرده حاصل پر می کنیم ، آن را داخل پاها می گذاریم ، به طور کلی ، آن را به طور مساوی توزیع می کنیم. اگر پر شدن زیادی داشته باشید ، هیچ مشکلی با آن وجود ندارد ، زیرا پوست به خوبی کشیده می شود.
تراشیدن یا بخیه زدن پوست در محل برشپوست را با یک چوب اسفنج بامبو برش می دهیم یا محل برش را با نخ آشپزی می دوزیم.
مرغ را بانداز کنید و در یک ظرف پخت قرار دهیدبال و پا را به لاشه می چسبانیم تا مرغ خود را "ارائه" کند. در ظرف پخت پیاز را می گذاریم ، به حلقه های ضخیم برش می دهیم ، مرغ پر شده را روی آن می گذاریم ، مقداری آب را در کف قابلمه می ریزیم.
مرغ را به مدت 1 ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزیدمرغ را به مدت 1 ساعت در دمای 180 درجه می پزیم ، بطور دوره ای بر روی آب میوه ای که در طول پخت تشکیل می شود ، می ریزیم.
مرغ تمام شده را خنک کنید ، آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
سس را آماده کرده و آن را با مرغ سرو کنیدیک آشپز خوب همیشه از چربی باقی مانده از جویدن مرغ استفاده می کند. سس را با برش پیاز از تابه جمع می کنیم ، کمی شراب قرمز یا زغال اخته معمولی منجمد ، کمی شکر یا عسل اضافه می کنیم ، سس را روی حرارت کم جوشانده و سپس آن را در مخلوط کن خرد می کنیم.
مرغ خنک شده و پر شده را با سبزیجات و پانکراس برش دهید و در خلال های ضخیم بریزید و با سس زغال اخته سرو کنید. Bon appetit!
