توصیه می کنم فلفل های پر شده را در سس گوجه فرنگی برای زمستان در پاییز ، زمانی که سبزیجات ارزان هستند ، بپزید و طعم و بلوغ آنها به حداکثر ارزش رسیده است. فلفل ها می توانند از هر رنگی - سبز ، قرمز یا زرد باشند ، این مهم نیست ، زیرا در زیر لایه ای از سس گوجه فرنگی ضخیم تقریباً در بانک ها قابل توجه نیستند.
فلفل دلمه ای را برای زمستان در سس گوجه فرنگی پر کنیدبرای این دستور العمل معمولاً از کوزه های کوچک استفاده می کنم ، استریل کردن آنها راحت تر است. معمولاً 4-5 فلفل به اندازه متوسط را می توان در چنین ظرفی قرار داد.
برای طعم دادن به این ، این جاهای شبیه به لچو کلاسیک بلغاری است ؛ فکر می کنم خوانندگان نسل قدیمی ، طعم آن را فراموش نکرده اند.
- زمان پخت و پز: 1 ساعت
- مقدار: 2 قوطی با ظرفیت 0.7 لیتر.
مواد لازم برای فلفل های پر شده در سس گوجه فرنگی برای زمستان:
- 1 کیلوگرم فلفل زنگ؛
- 1 کیلو گوجه فرنگی قرمز؛
- 0.5 کیلوگرم پیاز؛
- 1.5 کیلوگرم هویج؛
- 100 میلی لیتر روغن زیتون؛
- شکر ، نمک
روشی برای تهیه فلفل های پر شده در سس گوجه فرنگی برای زمستان.
گوجه فرنگی های رسیده ، حتی خیلی رسیده را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم ، سپس آب جوش را درون آن می ریزیم ، 2-4 دقیقه می گذاریم. بعد یک کاسه دیگر آب سرد قرار می دهیم ، گوجه فرنگی خرد شده را درون آن قرار می دهیم.
گوجه فرنگی پوست سر را پوست گرفته تا پوست آنها را پوست کندبا یک چاقوی تیز یک برش را در قسمت پشتی ایجاد می کنیم ، پوست را جدا کنید. ساقه ها و مهر و موم را در نزدیکی آنها برش دهید ، گوجه فرنگی ها را ریز خرد کنید.
گوجه فرنگی های خرد شده خرد شدهروغن زیتون را در قابلمه یا ماهی تابه ای با یک طرف بالا بریزید ، گوجه فرنگی خرد شده ، نمک و شکر را اضافه کنید تا طعم آن بیاید. مدت زمان 15 دقیقه هم بزنید تا جرم به سیب زمینی پوره تبدیل شود.
گوجه فرنگی خورشما سبزیجات خرد شده را درست می کنیم - پیاز خرد شده ریز خرد شده. آن را در روغن زیتون گرم شده تا حالت شفاف سرخ کنید. پیازها باید کارامل شوند ، شیرین شوند.
پیازهای آمادههویج های تمیز شده را روی یک رنده درشت مالش دهید ، همچنین یک روغن خوب گرم کنید و بجوش بیفزایید تا حجم تقریباً 1/3 کاهش یابد.
سپس پیاز و هویج ، نمک را با هم مخلوط کنید.
هویج خورشما فلفل زنگ را می گیریم - متراکم و گوشتی ، به اندازه کوچک. تاپ ها را به همراه ساقه ها برش دهید ، دانه ها را برش دهید.
تهیه فلفل دلمه ای شیرینحرارت را تا حدود 2 لیتر آب جوش دهید ، فلفل ها را بگذارید تا کاملاً در آب غوطه ور شوند. پلو را به مدت 3-4 دقیقه ، در یک قابلمه را با آب سرد خنک کنید.
فلفل را پر کنیدفلفل ها را با سبزیجات خرد شده خیلی محکم پر نکنید ، به طوری که آنها گوتاپرکا را از بین می برند و به راحتی شکل دلخواه را می گیرند (هنگام پر کردن قوطی ها).
فلفل ها را با گوشت چرخ کرده پر کنیدظروف را برای نگهداری آماده می کنیم. بانک هایی با ظرفیت 0.7 لیتر. در محلول ضعیف جوش شیرین بشویید ، سپس آب جوش را بریزید و روی بخار استریل کنید. فلفل های پر شده را درون کوزه ها قرار می دهیم.
کوزه ها را با فلفل های پر شده پر کنیدبا سس گوجه فرنگی پر کنید ، یک چاقو را با یک تیغه نازک و بلند در امتداد دیوارها (درون قوطی ها) نگه دارید تا جیب های هوا برداشته شود. توجه شما را به این واقعیت جلب می کنم که نمک و شکر دانه ای هم در سس گوجه فرنگی و هم در پر کردن وجود دارد ، برای من ، همانطور که در دستورالعمل بالا ذکر شد ، کافی است ، اما شما همیشه سلیقه خود را دنبال می کنید.
کوزه ها را با فلفل های پر شده با سس گوجه فرنگی بریزیدقوطی ها را با کلاه های آب پز پیچ کنید. در یک قابلمه بزرگ آب را تا 40 درجه سانتیگراد گرم می کنیم ، مواد غذایی کنسرو را می گذاریم ، به تدریج به جوش می آوریم. ما به مدت 15-20 دقیقه استریل می کنیم ، گردن را به پایین می کشیم ، تنظیم می کنیم.
کوزه ها را با فلفل های پر شده در سس گوجه فرنگی استریل می کنیموقتی مواد غذایی کنسرو سرد شد ، فلفل های پر شده را در سس گوجه فرنگی برای زمستان در یک انبار خنک بردارید ، تا جایی که کاملاً تا اوایل بهار در دمای 2 تا +7 درجه نگهداری شود.
