خاویار بادمجان برای زمستان - دستور العمل های خانگی برای هر سلیقه

خاویار بادمجان برای زمستان یک قطعه شیک و با طعم عالی است. این مقاله را بخوانید ، در اینجا دستور العمل های تهیه خاویار بادمجان شگفت انگیز با فلفل ، کدو سبز ، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات را پیدا خواهید کرد.

خاویار بادمجان را برای زمستان انجام دهید

برای تهیه خواویار بادمجان خوشمزه ، بادمجان های رسیده و غیر تلخ مناسب هستند ، که ابتدا باید پوست آن ها شود.

بیایید با ساده ترین و اثبات شده ترین دستور العمل کلاسیک پخت و پز شروع کنیم.

مواد لازم

1 کیلوگرم بادمجان
2 هویج
2 پیاز ،
2-3 فلفل دلمه ای شیرین ،
2 گوجه فرنگی قرمز رسیده ،
روغن نباتی
ادویه و ادویه جات ترشی جات ، نمک.

آشپزی:

بادمجان های خرد شده را به مکعب ها خرد کرده ، در روغن نباتی سرخ کنید ، در ظرف های چدنی مینا قرار دهید.
هویج ، فلفل دلمه ای ، پیاز و گوجه فرنگی ، پوست ، خرد شده ، هویج رنده شده را بشویید.
همه سبزیجات را بطور جداگانه در روغن نباتی سرخ کنید و سپس به بادمجان سرخ شده وصل کنید.
نمک ، فلفل سیاه یا فلفل دلمه ای ، ریشه کرفس خرد شده و سرخ شده و سایر مواد افزودنی تند را اضافه کنید ، درب آن را ببندید و 15-20 دقیقه در فر قرار دهید.
خاویار بادمجان گرم را درون کوزه های خشک استریل بسته بندی کنید ، با درب های استریل بپیچید و در یک قابلمه را با آب داغ قرار دهید.
برای 25-30 دقیقه استریل کنید ، سپس قوطی ها را جدا کنید ، خنک شود.
در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

خاویار بادمجان با هویج ، گوجه فرنگی و پیاز

در هر لیتر لیتر:

1 کیلوگرم بادمجان
200 گرم پیاز ،
350 گرم گوجه فرنگی
200 گرم هویج
100 گرم روغن آفتابگردان ،
200 گرم جعفری ، فلفل ،
شکر ، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:

بادمجان را به صورت نوارها خرد کنید ، نمک بزنید ، مخلوط کنید و بگذارید 30 دقیقه دراز بکشد.
سپس فشار دهید ، با روغن نباتی به یک کاسه عمیق منتقل کنید و ، هم بزنید ، اجازه دهید نرم شود.
پیاز را به صورت نوارهای نازک خرد کرده و سس را با هویج رنده شده بریزید و فلفل دلمه ای و جعفری را اضافه کنید.
گوجه فرنگی ، گوجه فرنگی را خرد کرده و در یک کاسه جداگانه با روغن خرد کنید.
بعد از این ، سبزیجات ، نمک ، فلفل ، شیرین شده را مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید.
جرم گرم را درون کوزه ها منتقل کنید ، آن را بپوشانید و استریل کنید: قوطی های نیم لیتری - 10 دقیقه ، لیتر - 20 دقیقه. جمع کردن

خاویار بادمجان از طریق چرخ گوشت

برای 14 قوطی نیم لیتری:

5 کیلوگرم بادمجان
1.5 کیلوگرم هویج ،
2.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای
1 کیلوگرم پیاز ،
4-5 کیلوگرم گوجه فرنگی ،
نمک طعم دار

آشپزی:

بادمجان ، فلفل و هویج را پوست بگیرید و دانه ها را از فلفل بیرون بیاورید. از چرخ گوشت رد شوید.
پیاز را سرخ کنید ، گوجه فرنگی ها را پاک کنید.
اگر گوجه فرنگی خیلی نازک است ، آن را بجوشانید. به مدت 30-40 دقیقه مخلوط و بجوش و خروش آمدن.
جرم گرم را درون کوزه ها منتقل کنید ، آن را بپوشانید و استریل کنید: قوطی های نیم لیتری - 10 دقیقه ، لیتر - 20 دقیقه. جمع کردن

خاویار بادمجان پخته شده برای زمستان

روی یک لیوان نیم لیتری:

500 گرم بادمجان
1 قاشق غذاخوری سرکه 9٪
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی ،
سیر - 3 میخک
3/4 قاشق چایخوری نمک.

آشپزی:

بادمجان ها را در فر ، پوست کنده ، ساقه ، ریز خرد کنید.
سپس نمک ، سرکه ، سیر خرد شده و روغن نباتی را اضافه کنید.
مخلوط داغ را در کوزه های آماده شده قرار دهید (تا قسمت بالا پر نشود - حدود 1.5-2 سانتی متر باقی بماند).
استریل کردن: قوطی های نیم لیتری - حدود 1 ساعت ، لیتر - 1 ساعت 15 دقیقه ، بلافاصله رول کنید.

بادمجان پوره شده

یک مقدار وزن مساوی از فلفل زنگ زده و بادمجان مصرف کنید.

سبزیجات را پوست بگیرید ، ساقه ها را (در فلفل - و دانه ها) بردارید.

از طریق چرخ گوشت و نمک عبور دهید تا مزه دار شود.

روغن نباتی را در یک کاسه وسیع گرم کنید (برای 10 کیلو گرم سبزیجات - 3 فنجان روغن) ، پوره سبزیجات را درون آن بیفزایید و بجوشانید تا پوره شروع به جدا شدن از ظروف کند.

از روی حرارت برداشته ، یخچال و فریزر کرده و درون کوزه های کوچک قرار دهید. روغن نباتی ، که قبلاً سرخ شده و سرد شده بود ، را روی لایه 2 انگشت بریزید. خاویار را در جای خنک نگهداری کنید.

قبل از سرو ، سرکه ، سیر خرد شده و آجیل را اضافه کنید.