من گوجه فرنگی ترشی را بیش از یک بار با کرفس و خردل می چرخانم و آن را خوش طعم تر می کنم ، باور کنید ، من هنوز آن را امتحان نکردم ، و ماریناد خانگی من قبل از اتمام سبزیجات مست است. جای خالی ها بسیار ساده هستند و زمان زیادی را نمی گیرند.
گوجه فرنگی ترشی را با کرفس و خردل میل کنید- زمان پخت و پز: 1 ساعت
- مقدار: 3 ل
مواد لازم برای گوجه فرنگی ترشی با کرفس و خردل:
- 3 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
- 0.5 کیلوگرم کرفس ساقه؛
- 30 گرم خردل در دانه؛
- 20 گرم گشنیز؛
- 4 برگ خلیج؛
- چترهای 5-6 شوید.
پر کردن ماریناد:
- 50 گرم نمک بدون مواد افزودنی؛
- 55 گرم شکر دانه دار؛
- 15 میلی لیتر اسانس سرکه؛
- 2 لیتر آب.
روش تهیه گوجه فرنگی ترشی با کرفس و خردل.
قوطی های کاملاً شسته شده از 0.5 تا 1 لیتر حجم را در یک اجاق گرم شده تا 110 درجه سانتیگراد گرم کرده و به مدت حدود 10 دقیقه قرار دهید.
کوزه ها و ادویه ها را آماده می کنیمما دانه های خردل و گشنیز را در یک تابه داغ خشک برای چند دقیقه قرار می دهیم. برگ خلیج را برای لحظه ای در آب جوش قرار دهید.
دو قاشق چایخوری گشنیز و خردل را به انتهای آن بریزید ، یک برگ برگ برگ اضافه کنید.
ادویه جات ترشی جات و چتر شوید را در کف شیشه قرار دهیدچترها را از شوید جدا کنید ، در آب جوش قرار دهید ، لرزش کنید ، دو چتر را در انتهای هر شیشه قرار دهید.
کرفس خرد شده را درون یک ظرف قرار دهیدساقه ها و سبزی های کرفس را به مدت 10 دقیقه در آب سرد خیس کنید ، سپس زیر شیر آب بشویید ، لرزش ، خشک کنید. ساقه ها را به مکعب های کوچک برش دهید. تکه های کرفس و چند برگ سبز را داخل گلدان قرار می دهیم.
گوجه فرنگی ها را در یک ظرف قرار دهیدما گوجه فرنگی ها را برای نگهداری کوچک ، رسیده و روشن روشن با خمیر متراکم انتخاب می کنیم. ساقه ها را با آب تمیز و سرد من قطع می کنیم ، آنها را محکم در گلدان ها می گذاریم.
شیشه را با گوجه فرنگی پر کنید ، در بالای آن را با سبزی بپوشانیدمربای پر از گوجه فرنگی را تکان دهید تا برش های کرفس جای خالی را پر کنند ، در صورت لزوم گوجه فرنگی بیشتری اضافه کنید ، شوید و برگ های سبز را در بالا قرار دهید.
پخت و پز مارینادآب جوش را داخل گلدان بریزید ، سپس آن را درون ماهیتابه بریزید تا بتوانید مقدار لازم مایعات را به طور دقیق تعیین کنید. شکر و نمک گرانول را اضافه کنید ، به مدت 5 دقیقه بجوشانید. ما آب را از اجاق گاز خارج می کنیم ، جوهر سرکه را می ریزیم و پر شدن ماریناد آماده است.
سبزیجات را با ماریناد بریزید ، با یک درب بپوشانید و پاستوریزاسیون را بگذاریدسبزیجات را با پر کردن ماریناد به بالای آن بریزید ، سفت و محکم با درب جوش بپوشانید.
در یک قابلمه بزرگ با کف پهن ، یک حوله یا پارچه ساخته شده از الیاف طبیعی قرار دهید ، کوزه های سبزیجات را بگذارید ، در آب گرم شده تا 60 درجه بریزید تا به شانه ها برسد. به تدریج تا 90 درجه سانتیگراد حرارت دهید ، ظروف پاستوریزه را با ظرفیت 1 لیتر به مدت 20 دقیقه ، نیم لیتر به مدت 15 دقیقه گرم کنید.
کوزه های پاستوریزه را با گوجه فرنگی ترشی ببندید و با چرخاندن ، کنار بگذارید تا خنک شودقوطی ها را جدا می کنیم ، سرپوش ها را محکم پیچ می کنیم یا رول می کنیم ، وارونه می کنیم. مواد غذایی کنسرو شده را با یک پتو ضخیم بپوشانید ، بگذارید تا کاملا خنک شود.
گوجه فرنگی ترشی را با کرفس و خردل میل کنیدروز بعد ، گوجه فرنگی کنسرو شده را در یک سردخانه خارج می کنیم. دمای نگهداری از + 2 تا + 8 درجه. سبزیجات ترشی شده از این طریق کاملاً تا بهار نگهداری می شوند و حتی در صورت عدم مصرف آنها نیز طولانی تر می شوند.
گوجه فرنگی ترشی را با کرفس و خردل میل کنیدبه هر حال ، از آنجا که زیبایی شناسی در همه چیز مهم است ، توصیه می کنم از کاغذهای چند رنگی ، تکه های پارچه یا برچسب هایی با کتیبه ها برای تعیین و جدا کردن شکاف ها استفاده کنید.
به نظر من ، به راحتی یادآوری می کنم که در قفسه دور ، کوزه هایی وجود دارد که با پارچه شطرنجی پوشیده شده است ، من در ماه سپتامبر بالا بردم و کرفس و خردل را به ماریناد اضافه کردم.
