سس آووکادو نه تنها در غذاهای مکزیکی بلکه در سراسر جهان محبوب است. این غذا را با غذاهای ماهی ، گوشت و سبزیجات سرو می کنید ، که روی نان روغنی یا نان پخش می شود. دستور العمل های معروف ترین سس های گلابی تمساح را در نظر بگیرید ، که به آنها غذاهای تند اضافه می کند.
گواکامول کلاسیک
Guacamole - سس آووکادو - یک ظرف از غذاهای مکزیکی ، شناخته شده در سراسر جهان. این دستورالعمل از دوران باستان سرچشمه گرفته است. در مکزیک اختراع شد ، و سپس به آمریکای جنوبی و اروپا گسترش یافت ، جایی که در بین سایر سس های معروف جای غرور و افتخار را به دست آورد. اول از همه ، این مورد برای دوستداران تند جذاب خواهد شد. دستور العمل کلاسیک سس آووکادو گواکامول شامل پوره آووکادو پوره ، پوره ، آب لیمو یا لیموترش و نمک است. ما به شما پیشنهاد می کنیم یک میان وعده خوشمزه را امتحان کنید.
مواد لازم
- آووکادو - 1 میوه؛
- گوجه فرنگی 1 قطعه (می توان آن را با انواع "گیلاس" به مقدار 3-4 عدد جایگزین کرد).
- پیاز - کف سر.
- لیمو (می توان آن را با آهک جایگزین کرد) - نیمی از میوه؛
- سیر - 1 میخک؛
- cilantro تازه - 2 شاخه؛
- نمک به مزه؛
- فلفل تازه تازه - به طعم و مزه؛
بهتر است پیاز را برای آواكادو گوكامول در اندازه كوچك مصرف كنید تا در طعم و عطر سایر مواد آن اختلال ایجاد نشود.
روش پخت و پز:
- گلابی تمساح را کاملاً بشویید و با حوله پاک کنید.
- جنین را به نصف تقسیم کنید. برای انجام این کار ، ابتدا برش در امتداد میوه را در کل محیط ، برش پالپ به استخوان انجام دهید.
- علاوه بر این ، نیمی از آووکادو در جهات مخالف نسبت به یکدیگر چرخانده شده و بدین ترتیب گوشت را از هسته دور می کنیم.
- برای از بین بردن دانه ها ، یک آووکادو در صفحه برش قرار می گیرد. دستان خود را از روی میز جدا کنید تا صدمه دیده نشود. با گرفتن چاقو ، آنها را با دقت روی استخوان ضربه زده و اطمینان حاصل كردند كه تیغه در زیر هسته کمی فرو رفته است. چاقو را به دور محور خود بچرخانید و هسته را خارج کنید. می توانید از یک روش ایمن تر استفاده کنید: با یک قاشق ، گوشت آووکادو را در اطراف استخوان برش داده و آن را جدا کنید.
- آووکادو را با آب لیمو یا آب لیمو بریزید. با این کار از اکسیداسیون و تیره شدن میوه جلوگیری می شود.
- با یک قاشق ، تمام گوشت ها (فقط می توانید پوست را برش دهید) برداشته و در مخلوط کن خرد کنید تا حالت پوره شود.
- گوجه فرنگی ها را خوب بشویید ، خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.
- پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
- سیر را پوست گرفته و از طریق یک مطبوعات عبور دهید.
- شاخه های cilantro را زیر آب جاری بشویید ، با حوله خشک کنید و ریز خرد کنید.
- تمام مواد را به یک کاسه سالاد ، نمک ، فلفل منتقل کرده و کاملاً مخلوط کنید.
توصیه می شود سس بلافاصله بعد از پخت و پز میل شود.
گواکامول آماده بعداً باقی نمی ماند. باید فوراً خورده شود ، در غیر این صورت به دلیل اکسیداسیون نامناسب خواهد بود. حداکثر ماندگاری سس یک روز است.
انواع گوشت
در پخت و پز ، بیش از ده ها دستور غذا برای سس ها با سلیقه های مختلف و پیچیدگی تهیه وجود دارد. با استفاده از آنها ، می توانید خودتان را امتحان کرده و گزینه دیگری را پیدا کنید. در ضمن ، ما پیشنهاد می کنیم سس آووکادو (دستور العمل هایی با عکس) برای مرغ یا گوشت بپزیم.
سس تند تند
مواد لازم
- پیاز سبز - چند پر؛
- آهک - 1 قطعه (می توانید از لیمو استفاده کنید ، فقط نیمی از آن لازم خواهد بود)؛
- آووکادو - 3 میوه؛
- سیر ، سر - 2 قطعه.
- نمک - بر اساس ترجیحات شخصی شما.
روش پخت و پز:
- آووکادو ها را بشویید ، آنها را با حوله خشک کنید و سنگ را از بین ببرید (برای جزئیات بیشتر در مورد نحوه انجام این کار ، دستور العمل Guacamole بالا را ببینید). با یک قاشق ، خمیر را جدا کنید ، به خوبی با آب لیمو یا لیموترش بریزید.
- با استفاده از یک چنگال (می توانید مخلوط کن) ، خمیر یک گلابی تمساح را خمیر کنید و کمی نمک اضافه کنید.
- پس از برداشتن پوسته از سیر ، آن را با چاقو ریز خرد کنید (برای سرعت ، می توانید به راحتی آن را از طریق پرس پرش کنید).
- پیازهای سبز را کاملاً بشویید و خرد کنید.
- تمام مواد لازم به پوره آووکادو اضافه شده و خوب مخلوط می شوند.
در صورت تمایل ، سیر ریز ریز خرد شده را به سس اضافه کنید.
سس آماده است و می توانید آن را به میز سرو کنید.
سس "خال"
این تنوع به خصوص کم آب و معطر است.
مواد لازم
- آهک - 1 میوه (به دلیل کمبود آن ، با لیمو جایگزین کنید ، فقط نصف آن را مصرف می کنید)؛
- فلفل داغ یا انواع چیلی - 1 غلاف؛
- آووکادو - 3 میوه؛
- فلفل زنگ قرمز - 1 عدد.
روش پخت و پز:
این نسخه از سس آووکادو برای گوشت یکسان با نسخه قبلی تهیه شده است. تنها تفاوت آن استفاده از فلفل زنگ قرمز و "فلفل قرمز" به جای سیر و پیاز سبز است. آنها باید کاملاً شسته شوند ، از دانه ها و ساقه ها تمیز شوند و خیلی ریز خرد شوند و به حالت تقریباً پوره ای برسند. جرم حاصل به خمیر خرد شده یک گلابی تمساح اضافه می شود و کاملاً مخلوط می شود.
این دو گزینه جهانی و کاملاً هماهنگ با پرنده است و انواع مختلف گوشت ، به عنوان مثال گوشت گوسفند ، گوشت گاو بر ذائقه آنها تأکید می کند.
Guacamole با نعناع
دستور العمل برای سس گووکامول آووکادو با نعناع و cilantro شامل یک نسخه کلاسیک با اضافه کردن چیپس فلفل و ذرت است. تعداد محصولات پیشنهادی برای 4 وعده طراحی شده است.
مواد لازم
- cilantro - 0.08 کیلوگرم؛
- آهک - 1 میوه؛
- فلفل دلمه ای - 1 غلاف؛
- آووکادو - 2 قطعه .؛
- سیر - 4 میخک؛
- نمک به مزه؛
- نعناع تازه - برای سرو؛
- تراشه ذرت - برای سرو.
روش پخت و پز:
- پوست آن را از میوه شسته شده آووکادو پوست بگیرید و سنگ آن را بردارید.
- تا میوه تیره نشود ، با آب لیمو آب می شود.
- گوشت را روی یک رنده متوسط خرد کنید.
- cilantro را زیر آب جاری بشویید ، برگها را بریزید و در مخلوط کن قرار دهید.
- سیر را پوست گرفته و آن را نیز به مخلوط کن بفرستید.
- آب نصف لیمو را بریزید و جرم را صاف کنید تا یکدست شود.
- آووکادو رنده شده ، نمک را در مخلوط کن ریخته و کاملاً درون موس را خرد کنید
- فلفل چیلی را به برشهای نازک خرد کنید.
- سس تمام شده را به کاسه های سالاد منتقل کنید ، کمی فلفل دلمه ای را در بالا قرار دهید.
با سس آووکادو با چیپس ذرت سرو کنید.
از دستور العمل های فوق می توان دریافت که سس های ساده اما بسیار خوشمزه و دلپذیر را می توان از آووکادو تهیه کرد ، برای هر ظرف مناسب است و به آنها لمس عجیب و غریب غذاهای مکزیکی می دهد.
