سیب های خورشیده شده برای زمستان - این یکی از ساده ترین ، سالم ، قابل اعتماد و خوشمزه ترین فرم های خانگی است. به خوبی عطش را فرو می برد ، باعث تقویت نشاط و نشاط می شود. با خیال راحت می توان آن را به كودكان كوچك تزریق كرد ، زیرا این نوشیدنی بندرت باعث ایجاد واکنش های آلرژیك می شود. اگر رژیم غذایی دارید ، کمپوت سیب در شما مفید خواهد بود. قبل از شروع دستور العمل ها ، لازم است مراحل اساسی تهیه را یادآوری کنید ، و مشاهده کنید که ، می توانید یک نوشیدنی تقریبا کامل تهیه کنید.
فرضیه های عمومی آشپزی
تهیه محصول. اولین مرحله در فرآیند پخت و پز انتخاب سیب است. میوه ها نباید زیاد چربی یا خیلی سخت باشند. مهم است که هر گلدان پر از سیب با همان تنوع باشد.
انواع ترش شیرین برای کمپوت سیب تازه بهترین است.
بیشتر اوقات از انواع مختلفی مانند White Bulk ، Melba ، Grushevka ، Quinti و Mantet استفاده می شود.
اگر می خواهید برش ها را برش دهید ، این کار را خیلی ریز انجام ندهید ، در غیر این صورت کمپوت می تواند به دوغاب تبدیل شود. تأثیر مشابهی در هنگام استفاده از میوه های غلیظ حاصل می شود.
شکر را می توان با فروکتوز یا ملاس جایگزین کرد. طرفداران آزمایشات آشپزی می توانند طعم چاشنی ها را متنوع کنند. آنیس ، دارچین ، زنجبیل ، میخک ، وانیل ، مرهم لیمو ، هل ، جوز هندی یا نعناع اغلب به کمپوت های کنسرو شده اضافه می شوند.
تهیه ظروف و وسایل اضافی. از ظروف مورد نیاز شما:
- بانکها
- تخته برش؛
- تابه بزرگ؛
- چاقو؛
- غربال (می توان آن را با گاز تمیز جایگزین کرد).
وقتی در مورد نحوه طبخ کمپوت سیب در یک قابلمه فکر می کنید ، به یاد داشته باشید که ظرف تهیه شربت باید از جنس استنلس استیل باشد. برش سیب نیز مفید خواهد بود ، که با استفاده از آن می توانید میوه را به چند قسمت خرد کنید و هسته را تنها با یک حرکت جدا کنید. تهیه درست قوطی و درب آن بسیار مهم است. آنها باید کاملاً شسته شوند و همیشه با آب جوش خرد شوند.
قبل از تهیه کامپوته از سیب ، باید دو ابزار ساده اما بسیار مفید را خریداری کنید. این دیسک عقیم سازی و فورسپس است. ابزار اول در گلدان آب قرار می گیرد. هنگامی که مایع شروع به جوش کرد ، یک شیشه روی دیسک قرار داده شده و صبر می کنیم تا استریل شود. و با کمک فورسپس می توان یک شیشه را بدون خطر سوختگی گرفت.
روش آشپزی.آشپزهای باتجربه قبل از خوابیدن سیب ها را 5-7 دقیقه توصیه می کنند. بلانچینگ به جلوگیری از تیرگی و از بین رفتن حجم کمک خواهد کرد ، علاوه بر این ، از آب باقیمانده نیز می توان برای شربت استفاده کرد. اما بعد از جوشاندن ، میوه باید در آب سرد خنک شود.
در صورت آماده سازی کمپوت با استریلیزاسیون ، بلانچینگ لازم است.
طبق دستورالعمل کلاسیک ، کوزه های پر از سیب را با شربت داغ (200-300 گرم شکر در هر لیتر آب) ریخته می شود. مهم است که شربت میوه ها را کاملاً بپوشاند. بعد از ریختن شربت می توانید به عقیم سازی ادامه دهید. تعیین میزان طبخ کمپوت از سیب بسیار مهم است. دستورالعمل های زیر می تواند به عنوان یک راهنما گرفته شود:
- قوطی 0.5 لیتری - از 15 تا 20 دقیقه؛
- 1 لیتر - حداکثر 25 دقیقه.
- 2- و 3 لیتر - حداکثر 35 دقیقه.
خود عقیم سازی باید در دمای 85 درجه انجام شود. بانكها پاشش نشده استريل شده اند. سپس آنها را با درب پوشانده ، چرخانده و می گذارند تا خنک شود.
همه دستور العمل ها نیازی به عقیم سازی ندارند ، چندین گزینه از این دست در زیر آورده شده است. اما اگر عقیم سازی در دستور العمل نشان داده شده باشد ، این نمی تواند نادیده گرفته شود. در غیر این صورت ، مدت زمان ذخیره سازی کمپوت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. به یاد بیاورید که هنگام تخمیر ، میوه ها بالا می روند و درب آن کمی متورم می شود.
سیب خورشیده
در زیر 5 دستور العمل برای تهیه کمپوت سیب آورده شده است. ماده اصلی سیب است. با وجود سادگی این فرمول ، بهتر است از آن فاصله نگیرید. اگر درست پخت و پز کنید ، می توانید نه تنها با یک نوشیدنی بسیار مقوی بلکه با یک نوشیدنی سالم با خود و مردم عزیز رفتار کنید.
سیب خورشیده شده برای زمستان بدون عقیم سازی
مواد لازم
- سیب - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 250 گرم؛
- آب - 1 لیتر.
مرحله 1. میوه ها را بشویید (میوه های بزرگ را می توانید به خلال برش دهید). ظرف آماده شده را طوری پر کنید که در قسمت بالایی آن فضای خالی وجود داشته باشد.
مرحله 2 شربت پخت و پز. برای این کار شکر را درون آب جوش بریزید. شربت را به مدت 2 دقیقه بجوشانید. سپس شربت آتش را برداشته و آنرا ریخته تا سیب ها کاملاً در شربت پوشانده شوند.
مرحله 3. بعد از 5 دقیقه شربت انتظار را دوباره درون تابه ریخته و آتش می گذاریم. پس از جوش ، دوباره مایع درون قوطی ها ریخته می شود. بعد از 5 دقیقه عمل تکرار می شود
مرحله 4. بعد از ریختن شربت 2 ، قوطی هایی با کمپوت سیب برای زمستان می چرخند. سپس آنها را باید برگردانید. زیر گردن می توانید یک پارچه یا روزنامه بگذارید. در این موقعیت ، بانک ها تا زمان خنک شدن نهایی باقی می مانند.
اطمینان حاصل کنید که شیشه به اندازه کافی محکم باشد. در غیر این صورت میکروب ها می توانند وارد نوشیدنی شوند و این باعث تحریک فرآیندهای نامطلوب می شود. اگر از درپوش های آلومینیومی استفاده می شد ، نشانه انسداد خوب تورفتگی آنها است.
عدم پاشش کافی می تواند در اثر پر شدن بیش از حد شیشه با میوه یا خنک کننده نادرست کمپوت ایجاد شود. برای جلوگیری از صدمه به محصول ، ارزش تغییر درپوش و استریل دوباره کمپوست را دارید.
کمپوت سیب های کامل (با عقیم سازی)
مواد لازم
- سیب های تازه رسیده نیمه - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 270 گرم؛
- نعنا خشک شده - 2 شاخه؛
- آب - 1 لیتر.
مرحله 1. برای برداشت ، میوه های رسیده را بدون نقص قابل ملاحظه و ترجیحاً پر کردن رنگ سفید انتخاب کنید. ساقه ها را برش دهید (فقط طول آن را بگذارید) و سیب ها را کاملا بشویید. سپس آنها را درون یک گلدان تا لیوان آب بریزید. میوه ها را در گلدان های تمیز تا نیمی از حجم قرار می دهیم. در پایان ما جوانه هایی از نعنا قرار می دهیم. نعنا را می توان با میخک ، چوب وانیلی یا چوب دارچین جایگزین کرد.
برای جلوگیری از لایه برداری سیب در هنگام عقیم سازی ، میوه را در چندین مکان با یک خلال دندان یا یک سوزن ضخیم سوراخ کنید. بهتر است سیب های کوچک را حفظ کنید.
مرحله 2: شربت شکر مایع را بجوشانید.
مرحله 3. سیب ها را با شربت داغ بریزید و به عقیم سازی ادامه دهید. قوطی های پر شده را با درب بپوشانید. یک تخته چوبی یا حوله مخصوص را در قسمت زیرین قابلمه که برای عقیم سازی در نظر گرفته شده است قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که کوزه ها به دلیل اختلاف دما ترک نمی شوند. این می تواند اتفاق بیفتد اگر قوطی ها را در آب جوش قرار دهید.
مرحله 4. چرخش باید سریعاً انجام شود. قوطی های نورد شده را روشن کنید و سرد کنید.
کمپوت سیب خشک
مواد لازم
- سیب خشک شده - 100 گرم؛
- شکر - 120 گرم؛
- آب - 2 لیتر؛
- اسید سیتریک - 0.5 قاشق غذاخوری (می توان آن را با آب لیمو جایگزین کرد).
مرحله 1. سیب های خشک شده را مرتب کرده و بشویید. سپس آنها را در یک قابلمه قرار دهید.
مرحله 2. میوه خشک شده را با آب داغ بریزید. سپس شکر را اضافه کرده و روی حرارت کم به مدت حداقل 25 دقیقه بپزید.محل شکر را می توان با عسل جایگزین کرد. اما باید در یک کمپوت سیب آماده حل شود. یک دستور العمل روزانه به یک ماهیتابه ضخیم نیاز دارد. نکته اصلی این است که با زمان پخت و پز بیش از حد از آن استفاده نکنید. آمادگی با نرمی مشخص می شود. بهتر است نوشیدنی را از میوه های خشک شده با درب بسته دم کنید ، زیرا در فرآیند تبخیر مواد مفید از بین می روند.
سیب های بیش از حد خشک شده باید 10 دقیقه از قبل بخارپز شوند. در آب جوش برای متنوع سازی طعم نوشیدنی ، سایر میوه های خشک شده را نیز به آن اضافه کنید. همچنین می توانید از چاشنی هایی مانند مرهم لیمو و میخک استفاده کنید.
مرحله 3. توصیه می شود گلدان را با کمپوت تازه پخته شده در یک حوله یا پتو بپیچانید و چند ساعت بگذارید. سپس طعم نوشیدنی روشن تر و غنی تر می شود. بعد از سرد شدن کمپوت ، اسید سیتریک را اضافه کنید.
کمپوت سیب در یک اجاق گاز آهسته
مواد لازم
- سیب - یک و نیم کیلوگرم؛
- شکر - 250 گرم؛
- آب - یک و نیم لیتر؛
- میخک - 3-4 عدد .؛
- لیمو - 1 قطعه
مرحله 1. میوه ها را بشویید. سپس پوست را از روی آنها جدا کنید. پوست را در ظرف مخصوصی جمع می کنیم ، زیرا هنوز از آن استفاده می شود. بعد ، سیب ها را به 4 قسمت برش دهید و دانه ها را جدا کنید. آب یک لیمو را به سیب های بریده شده فشار دهید. این به جلوگیری از تیرگی سیب کمک می کند.
مرحله 2. برای تهیه کمپوت ، به برنامه Multi-Cook نیاز خواهید داشت (می توانید از گزینه Quench نیز استفاده کنید). دما باید به 160 درجه برسد. زمان را 15 دقیقه تنظیم کنید. پوست سیب را درون کاسه multicooker قرار دهید. همه چیز را با آب گرم پر کنید ، به یک و نیم لیتر نیاز خواهید داشت. وقتی آب جوش آمد ، شکر را اضافه کرده و زمان باقی مانده را بپزید. شربت تمام شده را از طریق یک الک یا پنیر خرد شده فیلتر کنید.
مرحله 3. برش های سیب آماده شده را درون کوزه ها قرار دهید. آنها را با شربت بریزید ، بپوشانید و بگذارید تا خنک شوند. هنگامی که کمپوت تزریق شد ، شربت را درون ظرف چند نفره ریخته ، میخک ها را اضافه کرده و دوباره از برنامه Multi-Cook استفاده کنید. مایع را به جوش بیاورید. شربت داغ را درون قوطی ها بریزید.
بین درب و کمپوت باید فضای خالی وجود داشته باشد ، اما بیش از 2 سانتی متر نباشد.
مرحله 4. کوزه ها را با درب پوشانده و آنها را استریل کنید. این کار را می توان در اجاق گاز آهسته نیز انجام داد. کاسه دستگاه را با آب گرم پر کنید. کف کاسه را با گازهای تاشو در چند لایه بپوشانید. و تنها پس از آن یک کوزه کمپوت را در آنجا قرار دهید. برای عقیم سازی ، گزینه های Frying یا Baking مناسب است. بعد از جوش ، چندکولر را به مدت 20 دقیقه روی "خاموش" تغییر دهید. این تنها کاری است که شما باید قبل از بستن کمپوت سیب برای زمستان انجام دهید.
اجاق گاز آهسته همچنین برای پخت و پز کمپوت سیب از میوه های خشک مناسب است. برای این کار ، سیب های خشک شده شسته شده (400 گرم) در یک کاسه چندکاره قرار داده شده ، با مایع ریخته می شود و در صورت دلخواه شکر اضافه می شود. برای پخت و پز ، گزینه "خاموش کردن" مناسب است. با چنین برنامه ای ، کمپوت کم رنگ خواهد شد ، که برخلاف جوش ، به شما امکان می دهد مواد مغذی بیشتری را ذخیره کنید. تایمر را به مدت 50 دقیقه تنظیم کنید.
سیب های موجود در آب سیب
مواد لازم
- سیب - 2.5 کیلوگرم؛
- آب سیب تازه فشرده - 1 لیتر؛
- آب - 1 لیتر؛
- شکر - 200 گرم؛
- اسید سیتریک - 10 گرم.
مرحله 1. کوزه های استریل آماده شده با سیب های شسته شده به بالا پر می شوند. میوه ها باید کامل ، ترجیحاً کوچک باشند. پس از اتمام ساختار ، میوه را با آب جوش بریزید. سپس کوزه ها را با درب می پوشانیم ، یک حوله می پیچیم و مدتی می گذاریم.
مرحله 2. آب تازه و تازه له شده را درون یک قابلمه بریزید و آب ، شکر و اسید سیتریک را به آن اضافه کنید. بعد از جوشاندن کف ، کف آن را برداشته و وقتی آب کاملا تمیز شد ، گرما را خاموش کنید.
بسته به تنوع سیب ، مقدار قند قابل تنظیم است.
مرحله 3. آب را از ظرف های سیب تخلیه کرده و شربت آماده شده را بریزید. پس از آن می توانید به چرخش خود ادامه دهید.
چرا باید کمپوت سیب را برای زمستان آماده کنید؟
در مرحله اول ، کمپوت های سیب خانگی ، که دستور العمل های ساده ای که در بالا آورده شده است ، بسیار مفیدتر از آب میوه های صنعتی هستند. از رنگ ها ، طعم دهنده ها و مواد نگهدارنده مختلف محافظت خواهید شد. توجه داشته باشید که میانگین کالری این کمپوت 93 کیلو کالری در 100 گرم نوشیدنی است.
در مرحله دوم ، کمپوت سیب علاوه بر این به بیسکویت ، کلوچه ها ، استودل و سایر شیرینی ها افزودنی فوق العاده ای است. کمپوت آماده را می توان با یک برش نارنگی یا پرتقال سرو کرد. طبق آداب و رسوم ، چنین نوشیدنی باید در فنجان های وسیع مخصوص ("كمپوت") ریخته شود. با این حال ، آنها را می توان با کاسه ، کاسه یا فنجان های گسترده جایگزین کرد.
سوم اینکه ، میوه های کمپوت به خودی خود یک دسر سالم و خوشمزه هستند. برای کوچکترین ، می توانید کمپوت را با پالپ بپزید ، فقط محتویات را با مخلوط کن بزنید. می توان از میوه كمپوست به عنوان یك كامل برای مافین ، کلوچه یا پای باز استفاده كرد. همچنین به کمک آنها می توانید یک بلغور جو دوسر عالی تهیه کنید.
چهارم ، کمپوت های تازه سیب ، دستور العمل هایی که عکس آنها نشان داده شده است ، برای تقویت کلی بدن مفید هستند. آنها به بهبودی از فشارهای بدنی کمک می کنند. همچنین نوشیدنی های سیب را باید با کم خونی و اسیدیته کم مصرف کرد. کمپوت سیب حاوی مقدار زیادی پتاسیم و منیزیم است که عملکرد قلب را بهبود می بخشد ، در حالی که فسفر ، آهن و کلسیم سوخت و ساز بدن را فعال می کنند. علاوه بر عناصر کمیاب ، لازم به ذکر ویتامین های A ، B6 ، B2 ، B1 ، C و همچنین اسید فولیک و پانتوتنیک است.
