مربای گلابی دستور العمل هایی است که باید در زرادخانه هر خانه دار باشد. در فصل رسیدن این میوه ها حتی در ساکنان شهری مقادیر زیادی وجود دارد و در باغچه فقط می توانید آنها را جمع کنید. هر دو نوع نرم و سخت برای مربا مناسب هستند. گلابی های کوچک حتی نمی توانند به قطعات خرد شوند ، اما کل کنسرو شده است.
مربای گلابی قطعه قطعه شده
محبوب ترین دستور غذا مربای گلابی با برش است. به میوه رسیده و شکر به نسبت 2: 1 (برای 1.4 کیلو گلابی 700 گرم شکر) و همچنین آب یک لیمو و 30 گرم کره نیاز دارد:
- گلابی ها را پوست بگیرید ، از وسط برش دهید ، به برش های کوچک ، مکعب یا برش برش دهید.
- لیمو را به نصف برش دهید. آب از هر قسمت از آن را به صورت دستی یا با استفاده از آبمیوه گیری فشار دهید.
- گلابی ها را با آب لیمو ریخته و آنها را با یک قاشق در یک قابلمه بزرگ ترکیب می کنیم. مخلوط را با مقدار کمی آب اضافه کرده و روی حرارت کم به مدت 5-10 دقیقه گرم کنید.
- بعد ، کره را به قابلمه اضافه کنید تا از تشکیل فوم کم شود. مربای گلابی همچنان به پخت و پز خود ادامه می دهد ، مدام با یک قاشق چوبی یا اسپاتول هم زده می شوید.
- هنگامی که مربا قوام مورد نظر را بدست آورد ، درون شیشه های از پیش استریل ریخته می شود. سپس آنها را با درب بسته و حدود 10 دقیقه در آب جوش پاستوریزه می کنند.
- بانک ها با حوله کشیده و پاک می شوند. در مرحله بعد ، شما باید آنها را جمع کنید و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شوند. ظروف مربای گلابی در یک اتاق تاریک و در دمای اتاق ذخیره می شوند.
مقدار قند نه تنها طعم ، بلکه قوام مربا را نیز تعیین می کند. اگر آن را در حجم زیادی اضافه کنید و مدت زمان بیشتری آن را بپزید ، محصول متراکم مانند مربا یا مارمالاد خواهد بود.
دستور تهیه فیلم برش گلابی
مربای گلابی کامل
اگر از گلابی های کامل مربا درست کنید ، آنها شکل و قوام خود را حفظ می کنند. بهتر است میوه های کوچک را انتخاب کنید - آنها در گلدان ها متراکم تر می شوند و به خوبی در شربت خیس می شوند. انواع سخت و گلابی های وحشی که هنگام خام خیلی ریز هستند ، به خوبی برای این دستور العمل مناسب هستند.
اگر گلابی شیرین باشد ، آنها با نسبت 1: 1 ترکیب می شوند. برای 1 کیلوگرم میوه ، 1 کیلوگرم شکر ، 1 لیمو و 300 میلی لیتر آب میل کنید. بسیاری دارچین را به مربای گلابی دارچین اضافه می کنند - این طعم تند غیر معمول را به آن اضافه می کند:
- گلابی ها را بشویید و گل آذین ها را جدا کنید. هسته و دم باقی مانده است ، زیرا بر طعم مربا تأثیر نمی گذارد.
- مرحله بعدی تهیه شربت است که در آن گلابی ها پخته می شوند. برای این کار ، شکر را با آب ریخته و روی حرارت زیاد گرم می کنیم. وقتی شکر کاملاً حل شد ، مایع باید چند دقیقه دیگر جوش بیاید.
- وقتی شربت آماده شد ، گلابی و دارچین در آن قرار می گیرد. می توانید چوب دارچین یا پودر مصرف کنید. این مخلوط به مدت 5 دقیقه روی حرارت کم پخته می شود و بعد از آن از اجاق گاز خارج می شود و اجازه می دهد تا خنک شود. درمجموع ، توصیه می شود مخلوط را حداقل 3 بار بجوشانید.
- وقتی تابه مربا برای آخرین بار به آتش فرستاده شد ، آب لیمو را اضافه کنید.
- مربای آماده در کوزه های خشک و از پیش استریل ریخته می شود. آن را در دمای اتاق نگهداری کنید و از تابش مستقیم نور خورشید خودداری کنید.
دستور مربای گلابی بسته به اندازه میوه ممکن است متفاوت باشد. اگر آنها خیلی بزرگ هستند یا به اندازه کافی شیرین نیستند ، باید شکر بیشتری اضافه کنید. با این حال ، در این حالت ، به حجم بیشتری از آب مورد نیاز خواهد بود.
تغییرات مختلف مربای گلابی راهی برای حفظ طعم میوه های تابستان-پاییز در تمام طول سال است. علاوه بر مقدار قند و انواع گلابی ، می توانید با این مواد آزمایش کنید. این میوه ها به خوبی با مرکبات ، دارچین و سایر ادویه جات ترشی جات ، سیب و انگور خوب پیش می روند. ارزش آن است که سعی کنید مربای گلابی را با پرتقال یا پوست آن و همچنین هر ماده دیگری برای طعم دادن به آن تهیه کنید. دسر آماده به کیک ها اضافه می شود ، روی نان ها را می گذارید یا فقط با یک قاشق غذا می خورید.
