بوی خاص کرفس مورد پسند همه نیست ، اما نباید آن را از رژیم غذایی خود مستثنی کنید. این سبزی ریشه یک انبار واقعی ویتامین است و متخصصان تغذیه آب آن را به ویژه مفید می دانند. با این حال ، سایر قسمت های گیاه در آشپزخانه مفید هستند. از جزوه ها می توان برای نگهداری یا در سالاد استفاده کرد. و سبزیجات دارای رایحه گرد و غریب ، قابض تند را به سالادها و غنای موجود در آب اضافه می کنند. اگر تصمیم دارید که این سبزی را امتحان کنید ، ضرری ندارد که برخی از تفاوت های ظریف نحوه لایه برداری کرفس را بدانید ، زیرا می تواند انواع مختلفی داشته باشد. بسته به این امر ، تهیه سبزیجات برای مصرف متفاوت است.
بنابراین ، با استفاده از چه بخشی از گیاه برای استفاده در مواد غذایی ، سه نوع کرفس وجود دارد:
- ورق؛
- دمبرگ؛
- ریشه
حال بیایید ویژگی های تمیز کردن هر نوع را بررسی کنیم.
ترش ، شسته ، خورده - حداقل آماده سازی کرفس برگ
ساده ترین و سریعترین روش برای تمیز کردن انواع ورق. کافی است فقط شاخ و برگها را خوب بشویید و بگذارید خشک شود. تنها موردی که ممکن است مورد نیاز باشد انتخاب برگهای زرد و لاغر است در صورت وجود. با این حال ، هنگام خرید کرفس تازه بریده شده ، چنین مشکلی وجود نخواهد داشت.
آیا من نیاز به پوست کرفس گندم دارم؟
برخی از خانم های خانه دار ، ابتدا با استفاده از گلوله های ضخیم آبدار ، آنها را امتناع می کنند. دلیل این امر آنها را فیبریلاسیون بیش از حد و سفتی ساقه ها می نامند. در واقع ، این در واقع ممکن است ، اما به یک دلیل کاملاً متفاوت - اگر بنتوهای قدیمی گرفتید. آنها در بالا با الیاف درشت پوشیده شده اند ، که باید با یک چاقو بریده شوند. اما الیاف داخلی نسبتاً سفت و تقریباً احساس نمی شوند ، در حالی که ساختار مشخصی کرفس را حفظ می کنند.
اما گلبرگهای جوان را می توان بدون تمیز کردن اضافی ، فقط با شستن آنها ، مصرف کرد.
چگونه ریشه کرفس را پوست کنیم؟
ریشه های این کرفس تا حدودی یادآور چغندر است ، فقط به رنگ سفید و با سطح ناهموار پوشیده از سل. آنها می توانند از ابعاد چشمگیر برخوردار باشند. هنگام خرید ، بهتر است میوه هایی را انتخاب کنید که پوست آنها یکدست تر باشد - پوست آنها راحت تر خواهد شد ، و تفاله های معطر معطر با ارزش کمتری وجود خواهد داشت.
در هر صورت ، پوست کرفس ریشه ، چه جوان باشد ، چه پیر ، چه کوچک و چه بزرگ ، لازم است. اولاً ، این لایه برداری است که نیترات را در خود جای داده است ، و ثانیا ، قسمت بالای اسفنجی جنین هیچ مزه ای ندارد و نیاز به برش و دور ریختن آن است.
قبل از تمیز کردن ، محصولات ریشه ای باید شسته شوند ، سپس قسمت های پایین و بالا را برش دهید. تمام رشدها و افسردگی ها نیز قطع شده و خود میوه مانند سیب زمینی پوست کنده می شود. اگر خیلی بزرگ است و بلافاصله مورد استفاده قرار نمی گیرد ، می توانید نیمی از آن را برش داده و تمیز کنید. قسمت دوم کرفس در یک کیسه قرار می گیرد و در یخچال نگهداری می شود. به هر حال ، کرفس می تواند برای مدت زمان طولانی در آنجا دراز بکشد - عملاً خراب نمی شود و جامد باقی می ماند. تنها نکته این است که محل برش تاریک می شود و در آینده نیاز به ظرافت و برش دارد.
