کلم کلم یک محصول غذایی کامل و رژیمی و گیاهی است که قادر است منوی روزانه را با ویتامین ها و پروتئین هایی که به راحتی قابل هضم است ، اشباع کند و طرح باغ را با ظاهر خود تزئین کند. همچنین با نام های "Brauncole" و "Gruencol" شناخته می شود ، کلم کاله از نظر کشت بی تکلف است ، زیرا در برابر سرما (تا -6 درجه سانتیگراد) و آفات مقاوم است. با آگاهی از خواص مفید کلم کاله ، مطمئناً باید سعی کنید آن را در باغ خود پرورش دهید.
انواع کلم کاله
اصلی ترین ویژگی تمایز کلم کاله این است که برگهای سبز و یا بنفش حاوی آن به بیرون سر نمی زند ، به همین دلیل است که این نوع کلم ها اغلب در کاهو اشتباه می گیرند.
اما ، با این وجود ، کلم کاله گونه های زیادی دارد:
- کلم فرفری محبوب ترین نوع کلم کاله است. از طعم ملایم تر و شیرینی تری نسبت به انواع دیگر برخوردار است. همانطور که از نام آن پیداست ، برگهای آن بسیار فرفری و چروکیده است.
- کلم Tuscan - دارای برگهای باریک و باریک و دارای ساختار چروکیده است.
- کلم نخست یک گونه مقاوم به سرمازدگی است که به سرعت در حال رشد است.
- کلم سیبری در برابر آفات و دمای پایین مقاوم است.
- روسی قرمز - با برگهای سیمانی قرمز رسا با سیبری متفاوت است.
- کلم Redbor F1 قرمز یا بنفش تیره است ، به همین دلیل اغلب برای رنگ آمیزی ظروف از آن استفاده می شود.
- رید - می تواند تا ارتفاع 1.9 متر رشد کند .این توسط یک ساقه ضخیم مشخص می شود که می تواند از آن به عنوان عصا استفاده شود.
از نظر ظاهری کلم کاله هر چه باشد بهتر است برگ های خام را در مواد غذایی بخورید و آن را به سالادهایی با گوجه فرنگی ، ریحان و سیر جوان اضافه کنید زیرا در این صورت تمام مواد مفید حفظ می شود. اگر برگها کمی خشن باشد ، آنها را به صورت بخارپز ، بخارپز یا به سوپ ها اضافه می کنیم.
خواص مفید کلم کلم
به دلیل ظاهر تزئینی ، کلم فرفری کاله بیشتر از آنکه به عنوان خوراکی استفاده شود به عنوان تزئینات ظروف استفاده می شود. اما بیهوده ، زیرا ، نزدیکترین خویشاوند کلم وحشی ، کاله تعداد زیادی ویتامین و مواد معدنی را حفظ کرد. ترکیب بی نظیر مواد بیولوژیکی با ارزش و خواص بسیار مفید کلم کاله آن را در تمام سبزیجات دارای برگ سبز بالا می برد ، فواید آن برای بدن بسیار ارزشمند است.
مفیدترین خواص کلم کاله را در نظر بگیرید که برای آن ارزش رشد آن را دارد:
- به رفع کمبود کلسیم در بدن کمک می کند ، زیرا 1 گرم کلم کاله حاوی 1.35 میلی گرم کلسیم است ، در حالی که 1 گرم شیر گاو فقط حاوی 1.13 میلی گرم است. در همین زمان ثابت شد که کلسیم حاصل از کلم فرفری 25٪ بهتر از شیر جذب می شود. و اگر در نظر بگیرید که برخی افراد از عدم تحمل پروتئین شیر رنج می برند ، می توان کاله را منبع ضروری کلسیم برای بدن انسان دانست.
- کلم کلم می تواند گوشت را با موفقیت جایگزین کند ، زیرا در 200 گرم آن حاوی یک دوز پروتئین روزانه است ، که مانند گوشت ، حاوی 18 اسید آمینه است ، که برای آن عنوان "گوشت گاو جدید" دریافت کرد. فقط اسیدهای آمینه از کلم کاله راحت تر استخراج می شوند!
- ابزاری عالی برای جلوگیری از بینایی. کاله ملکه کاروتنوئیدها محسوب می شود ، زیرا یک فنجان کلم حاوی 200٪ از دوز روزانه ویتامین A است.
- محتوای بالای ویتامین C باعث می شود کلم کلم به آنتی اکسیدان طبیعی خوبی تبدیل شود.
- با توجه به غلظت بالای اسیدهای چرب ضروری امگا 3 و موادی مانند سولفورافان و ایندول-3-کاربینول ، از کلم کاله برای جلوگیری از ایجاد تومورهای سرطانی استفاده می شود.
- این ماده در مبارزه با چاقی کمک می کند ، زیرا کالری کلم کاله فقط 50 کیلو کالری در 100 گرم است ، اما بدن را با بسیاری از مواد مفید اشباع می کند. به همین منظور ، او در داشتن رژیم های غذایی و گیاهخواری افتخار می کند.
- این جان افرادی را که مشکل وجود کلسیم عناصر اضافی در بدن را دارند ، نجات می دهد ، زیرا تنظیم کننده کلسیم منیزیم است ، که در کلم کاله زیاد است.
علاوه بر مواد مغذی ذکر شده در بالا ، کلم کلم در مقادیر زیادی حاوی ویتامین های گروه B ، K ، PP و عناصر کمیاب - پتاسیم ، سدیم و فسفر است.
کشت کلم کلم
از آنجا که کلم کلم تحمل پیوند را ندارد ، بیشتر اوقات بطور مستقیم از بذرهایی که در زمین باز کاشته می شوند ، رشد می کند. اگر یک گیاه مقاوم در برابر سرما و بی تکلف باشد ، اگر کلوپ از شرایط مطلوب برای آن استفاده شود ، کلم کاله شما را از طعم و برداشت عالی آن لذت می برد.
کاشت بذر در زمین باز:
- کلم کلم در خاک حاصلخیز احساس خوبی دارد ، که در آن حبوبات به خوبی بارور شده ، سیب زمینی ، خیار یا گوجه فرنگی قبل از آن رشد می کردند. در پاییز ، هوموس یا کمپوست به خوبی تجزیه شده (3-4 کیلوگرم در هر متر مربع) و کودهای معدنی (حداکثر 100 گرم در هر متر مربع) باید به خاک اضافه شوند.
- مطلوب ترین خاک با pH برابر 5.5 تا 6.8. برای افزایش سطح pH از کمپوست اسیدی استفاده می شود ؛ برای پایین آوردن آن ، خاک با گوگرد دانه مخلوط می شود.
- زیر تختخوابها یک منطقه آفتابی یا سایه جزئی را انتخاب کنید.
- دانه های کلم کلم در ماه آوریل در دمای زمین کاشته می شوند که دمای خاک آن از +4 - + 5 درجه سانتیگراد کمتر نیست اما حداکثر 10 هفته قبل از اولین یخبندان های پاییزی.
- فاصله بین نهال ها نباید کمتر از 45 سانتی متر باشد.
- قبل از کاشت بذر در سوراخ ، هوموس درست کنید.
- حداکثر 4 دانه در هر سوراخ تا عمق 1.5 سانتی متر کاشته می شود که با زمین پاشیده می شوند ، آبرسانی می شوند و با شیشه یا فیلم پوشیده می شوند.
- 4-5 روز پس از کاشت بذر ، مواد پوشاننده برداشته شده و شاخه های ظهور شکسته می شوند تا یکی از قوی ترین ساقه ها باقی بماند.
پیوند کلم کلم به باغ:
- برای رشد نهال با استفاده از گلدان هایی با مساحت 40 سانتی متر مربع
- خاک را با کودهای آلی یا کمپوست کود دهید.
- دانه های کلم کلم 5-7 هفته قبل از آخرین یخبندان بهاری در گلدان ها کاشته می شوند.
- هنگام رسیدن به ارتفاع 8-10 سانتی متر ، می توانید نهال پیوند کنید و 4 برگ توسعه یافته روی آن شکل می گیرد. برای این کار ، 4-6 هفته پس از کاشت در داخل خانه.
- قبل از کاشت ، کودهایی که در زمین برای کاشت نهال در باغچه استفاده می شود.
- نهال ها به دقت از گلدان ها خارج می شوند تا به سیستم ریشه آسیب نرسانند.
- سوراخ در خاک به قدری عمیق ساخته شده است که خاک به اولین برگهای گیاهچه می رسد. فاصله بین نهالها حداقل 45 سانتی متر حفظ می شود.
- نهال ها در سوراخ های عمود کاشته می شوند و با خاک پاشیده می شوند.
- با دقت سیراب شد.
مراقبت:
- باروری کلم کلم هر 6-8 هفته توصیه می شود.
- آبیاری باید به طور مداوم انجام شود زیرا سطح خاک خشک می شود.
- برای جلوگیری از پوسیدگی و تغییر رنگ برگها ، خاک مالچ می شود. اما باید مطمئن شوید که گیاه به ارتفاع 15 سانتی متر رسیده است.
- برگهای تغییر یافته یا پژمرده باید فوراً برداشته شوند تا باعث حمله حشرات مضر نشود.
مجموعه:
- بسته به نوع ، کلم کاله 70-95 روز پس از کاشت یا 55-75 روز پس از کاشت نهال برداشت می شود.
- جمع آوری برگهای خوراکی در هنگام رسیدن گیاه به 20 سانتی متر امکان پذیر است.
- اولین کسی که برگهای بیرونی را پاره می کند.
- برای جمع آوری گیاه به طور کامل ، در ارتفاع 5 سانتی متر از سطح خاک بریده می شود. سپس برگهای جدید روی ساقه باقی مانده شکل می گیرد.
- برگها به هنگام رسیدن باید جمع آوری شوند ، در غیر این صورت با گذشت زمان سفت و تلخ می شوند.
اگر به این توصیه ها پایبند باشید ، طعم کلم کاله که در خانه رشد می شود ، ملایم و شیرین خواهد بود و برگها از نظر ساختاری نرم خواهند بود.
کلم تازه کلم تا یک هفته می تواند در یخچال نگهداری شود ، اما بهتر است آن را یخ بزنید ، زیرا طعم کاله از این هم شیرین تر می شود. بنابراین ، شما می توانید تا زمان برداشت بعدی ، یک رژیم غذایی غنی و غنی از پروتئین به خانواده خود ارائه دهید.
