فواید و موارد منع مصرف زنجبیل ترشی

زنجبیل ترشی به دلیل محبوبیت غذاهای شرقی به روسیه آمد. همراه با ظرافت های ژاپنی و چینی ، غذاهای لذیذ ملی در دسترس غذاهای خانگی قرار گرفت. امروزه علاقه به آبدار ، با طعم تند و ریزوم های معطر تازه نه تنها توسط آشپزها بلکه توسط دوستداران فرهنگ های عجیب و غریب گرم می شود. گیاهان زنجبیل را می توان در گلدان های پنجره و حتی در گلخانه های کشور یافت.

اگر ریشه تازه ای را امتحان کنید ، فرد ناآشنا با آن از طعم تند ، آبمیوه گیری و طراوت بخشیدن به توانایی تونیک محصول ضربه می زند. در زمان های قدیم ریزوم گیاهان به عنوان درمانی برای تب و عفونت های مختلف مورد توجه قرار می گرفت. محصولات مبتنی بر زنجبیل یک اکسیر برای ناباروری مرد و زن در نظر گرفته می شد و برای درمان بیماری های روده و درد مفاصل مورد استفاده قرار می گرفت. مطالعات ریشه ای مدرن حدس و سلوک eesculapius باستان را به طور کامل تأیید کرده است.

اما کدام یک از مواد فعال زیستی آنها در محصول ترشی ذخیره می شود؟ مزایا و مضرات زنجبیل ترشی چیست؟ چگونه این چاشنی اصلی را در خانه طبخ کنیم؟

ترکیب و محتوای کالری زنجبیل ترشی

برای تهیه زنجبیل ترشی ، آبدارترین ریشه ها بدون پوست خشن و چشم های غالباً مستقر ، علائم آفت یا آسیب پوسیدگی انتخاب می شوند. ریزوم های باکیفیت حاوی رطوبت ، فیبر ، قندها و روغنهای اساسی زیادی هستند که به آن ادویه آماده عطر قابل تشخیص آن می دهند و همچنین خواص مفید زنجبیل ترشی و موارد منع مصرف آن را تعیین می کنند.

علاوه بر این ، زنجبیل ، تازه و ترشی ، می تواند به عنوان یک شراب واقعی از ویتامین ها و عناصر کمیاب شناخته شود. از نظر تعداد مواد فعال زیستی ، ریشه به طور هم زمان با سیر تازه و جینسنگ رقابت می کند. موقعیتهای پیشرو در بین ویتامین ها اسید اسکوربیک ، A ، B1 ، B2 ، برخی دیگر اسیدهای آمینه و همچنین عناصر میکرو و کلان مانند آهن ، منیزیم ، پتاسیم و کلسیم ، فسفر و روی است.

تلخی طبیعی در ترکیب زنجبیل ترشی طعم تند آن را فراهم کرده و تأثیر فعال بر روی بدن انسان را تعیین می کند.

اگر ریشه تازه و ترشی را با هم مقایسه کنیم ، طعم دوم آن نرمتر است ، زیرا بخشی از روغنهای اساسی و تلخی از بین می رود ، اما به جای آنها طعم شیرین و ترش شراب برنج ، شکر و سرکه به دسته گل اضافه می شود.

مانند بسیاری از غذاهای گیاهی ، زنجبیل ترشی از کالری بسیار کمی برخوردار است و از 100 گرم محصول از 51 کیلو کالری فراتر نمی رود. با این حال ، لازم به یادآوری است که این رقم بستگی به دستورالعمل انتخاب شده دارد. اگر ماریناد از کره یا شکر استفاده کند ، تعداد کالری ها افزایش می یابد.

استفاده سنتی از ترشی زنجبیل: فواید و مضراتی دارد

به طور مناسب زنجبیل را می توان نه تنها میان وعده یا چاشنی بلکه به عنوان یک مکمل غذایی مؤثر نیز نامید. این نحوه درمان در ژاپن است ، جایی که ماریناد با غذاهای دریایی سرو می شود. با دانستن خصوصیات غذاهای محلی ، که به مصرف کنندگان غذاهایی را ارائه می دهد که به وفور تحت درمان گرما قرار گرفته اند ، می توان ادعا کرد که زنجبیل نقشی دارد:

• محرک دستگاه گوارش؛
• ابزاری که به بدن کمک می کند سریعتر از پس فشار برآید و در صورت لزوم مواد سمی را از بین ببرد.

نمونه آن استفاده از ترشی زنجبیل از سوشی است. غذاهای دریایی بدون عملیات حرارتی اضافی به سرعت باکتری ها کاشته می شوند و می توانند مسمومیت جدی ایجاد کنند.

زنجبیل ترشی به این دلیل مفید است که خاصیت ضد باکتریایی دارد و اجازه نمی دهد تا میکرو فلورای بیماری زا به بدن آسیب برساند. علاوه بر این ، هضم غذا را تحریک می کند و سوخت و ساز بدن را به آرامی عادی می کند.

با این حال ، باید به خاطر داشت که جدا کردن فواید زنجبیل ترشی از مضراتی که باید در هنگام سوء استفاده از چاشنی انتظار داشت ، گاه ممکن است دشوار باشد. و در اینجا ارزش آموختن از همان ژاپنی هاست که همیشه بخش بسیار کمی از وعده های غذایی با طعم های طعم دار و تند را روی میز قرار می دهند.

انواع زنجبیل ترشی

دور از هر کس در مورد هدف یا خاصیت دیگری از زنجبیل ترشی را می داند. ریشه قادر است نفس را تازه کند و حساسیت جوانه های طعم را تشدید کند. بین ظروف سرو می شود تا فرد کاملاً از طعم واقعی یک غذای خاص لذت ببرد. جالب است که ژاپنی های محتاط این ویژگی را در نظر گرفتند و مدت هاست که از دو نوع میان وعده در غذاهای ملی استفاده می کنند:

1. Beni-shogo ، یک خوراکی که برای گوشت ، غذاهای ماهی ، نودل و سوپ های سنتی ارائه می شود ، طعم تیز و حتی سوزان دارد. چنین زنجبیل نه تنها باعث صرفه جویی بیشتر غذا می شود بلکه فرایندهای هضم را نیز فعال می کند.
2. گری ، ریشه زنجبیل ترشی به شکل برش های نازک و تقریبا شفاف ، هدف دیگری دارد. فقط برای تازه کردن حفره دهان و آماده شدن برای غذای بعدی روی سوشی ها سرو می شود.

خواص مفید زنجبیل ترشی و موارد منع مصرف

پاسخ این سؤال: "آیا زنجبیل ترشی سالم است؟" بی پرده بله ، چنین اشتها آور نه تنها باعث خوشگذرانی دوستداران غذاهای تند خواهد شد ، بلکه تأثیر مفیدی بر بدن نیز خواهد گذاشت.

اول از همه ، ریشه زنجبیل فواید زیادی برای هضم دارد. این باعث تحریک هضم غذاهای دریافتی ، ضد عفونی کننده ، تسهیل عبور گازها و کاهش میزان آنها می شود. اما این تنها دارایی ارزشمند او نیست.

در اعتدال ، زنجبیل ترشی می تواند یک پیشگیری کننده موثر در برابر تهدید آترواسکلروز باشد.

مواد فعال موجود در ترکیب آن در برابر رسوب و تجمع کلسترول مقاومت می کنند ، بر کیفیت خون تأثیر می گذارند و حتی باعث تقویت دیواره رگ های خونی می شوند.

زنجبیل ترشی در مواقعی که فرد استفاده می شود:

• بطور منظم استرس روحی و جسمی شدید را تجربه می کند.
• بهبودی از بیماری جدی
• افسرده یا افسرده است.
• از درد مکرر اسپاسمودی یا مفاصل رنج می برد.

ریشه تازه و ترشی باعث افزایش تن ، تقویت ایمنی و مقابله با فلور باکتریایی مخاط دهان می شود.

استفاده از زنجبیل ترشی برای کاهش وزن امروزه محبوبیت بیشتری پیدا می کند. کاهش وزن به دلیل استفاده از بخش های کمی از محصول به دلیل تأثیر مثبت آن بر فرآیندهای متابولیکی. ریشه:

• توانایی تحریک تبدیل غذا به گرما را دارد.
• از رسوب چربی ها جلوگیری می کند.
• تسریع در از بین بردن سموم و سموم بدن.
• تشکیل گاز را کاهش می دهد.
• به زندگی فعال قدرت می بخشد.

چگونه از زنجبیل ترشی با فواید و بدون آسیب استفاده کنیم؟ مانند سایر محصولات حاوی بسیاری از مواد فعال ، زنجبیل نیاز به نگرشی دقیق و دقیق دارد. سوء استفاده از این محصول باعث تشدید بیماری های مزمن مانند گاستریت ، بیماری زخم معده یا دیابت می شود. با احتیاط ، لازم است میان وعده های تند را برای زنان باردار ، به خصوص در نیمه دوم ترم ، در منو قرار دهید. اگر به زنجبیل تازه حساسیت دارید ، مجبور خواهید بود که از ریشه ترشی خودداری کنید.

طرز تهیه ترشی زنجبیل در خانه

امروزه تجارت زنجبیل تازه ، ترشی و خشک شده را ارائه می دهد. در قفسه های فروشگاه ها همیشه مجموعه کاملی از این محصولات وجود دارد. اما در صورت تمایل می توانید میان وعده های مبتنی بر زنجبیل را تهیه کنید. و انجام این کار بسیار ساده است ، به ویژه که چندین دستور غذا در دسترس برای زنجبیل ترشی در خانه وجود دارد.

برای کنسرو ، بهتر است ریشه های جوانی را انتخاب کنید که برای آنها:

• سطح صاف سبک؛
• پوست نازک و به راحتی قابل جابجایی.
• خمیر آبدار بدون الیاف درشت و لکه های خشک.

قبل از ترشی زنجبیل ، ریزوم را پوست بگیرید ، پوست آن را با یک لایه نازک برش دهید ، قطعات خشک و آسیب دیده را از بین ببرید.

دستور العمل های زیادی برای تهیه زنجبیل وجود دارد. همه آنها در ترکیب ماریناد متفاوت هستند. در ساده ترین حالت ، ماریناد از مخلوط سرکه برنج ، نمک و شکر تهیه می شود.

چنین زنجبیل ترشی در عرض چند ساعت آماده است و می تواند میهمانانی را که به یک تعطیلات خانگی آمده اند یا اعضای خانواده را که برای یک شام معمولی جمع کرده اند ، متحیر کند.

ریشه ، پوست کنده شده و خرد شده در برش های نازک ، در کوزه های کوچک تمیز گذاشته شده و با ماریناد داغ ریخته می شود. برای تهیه آن ، یک چهارم فنجان سرکه ، دو قاشق غذا خوری نمک و سه قاشق غذاخوری شکر میل کنید. هنگامی که مایع جوش می آید ، آن را از روی آتش برداشته ، فیلتر کرده و درون ظروف آماده شده با زنجبیل ریخته می شود.

دستور دیگری برای ترشی زنجبیل در خانه وجود دارد. برای تهیه میان وعده ها ، کمی دلمه ، شراب برنج و شکر از قبل تهیه می شوند.

• ریشه تمیز می شود ، به قطعات کوچک بریده می شود و برای چند دقیقه در آب جوش مخلوط می شود. سپس بگذارید آب تخلیه شود.
• در حالی که ریشه های زنجبیل روی یک دستمال خشک می شوند ، ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار ، شراب برنج و ودکا به نسبت مساوی مخلوط می شوند و گرم می شوند. شکر به مایع داغ اضافه می شود تا مزه دار شود. هنگامی که ماریناد شروع به جوشیدن کرد ، آماده است.
• من ریشه زنجبیل خشک شده را در صفحات نازک ، که در ظروف شیشه ای تمیز قرار داده شده ، برش می دهم.
• ماریناد داغ در بالای زنجبیل ریخته می شود ، و قوطی ها محکم بسته می شوند.
• هنگامی که زنجبیل ترشی سرد شد ، می توان آن را در سرماخوردگی قرار داد تا رسیده شود.

طی چند روز ، میان وعده آماده خواهد شد. این مناسب برای غذاهای گوشتی ، ماهی و البته سوشی های مورد علاقه ژاپنی ها است. با توجه به تمیز بودن در حین پخت و پز و نگهداری در یخچال ، زنجبیل ترشی تا سه ماه طعم و خواص مفید خود را از دست نمی دهد.