طرز تهیه سس کچاپ خانگی - دستور العمل های ثابت شده از ساکنان تابستان

در این مقاله به شما می آموزیم که چگونه یک دستمال واقعی خانگی را با دستان خود در خانه تهیه کنید. دستور العمل های خوشمزه تر و اثبات شده تر با عکس و فیلم در.

آیا می دانید محبوب ترین سس جهان چیست؟ نه ، نه مایونز ... این سس گوجه فرنگی است!

محبوب ترین ، محبوب و کاملا جهانی سس!

جای تعجب نیست که اکنون چنین فروشگاه کچاپ زیادی در فروشگاه ها وجود دارد.

اما موافق ، سس فروشگاه هنوز بهترین گزینه نیست.

در اکثر اوقات یا قیمت آن ، یا ترکیب آن ، ظاهر آن ، طعم و غیره را اشتباه می گیرد ... و شما می خواهید آن را ، پس از همه خوشمزه است!

راهش چیه؟ خودتان ، سس کچاپ را بپزید ، در خانه!

سس خانگی کچاپ DIY - بهترین دستور العمل ها

مزایای سس خانگی:

1. پخت و پز کچاپ و تهیه آن (حفظ) اصلاً کار دشواری نیست و حتی اگر شما یک مهماندار تازه کار مبتدی باشید که تازه شروع به تسلط بر دنیای آشپزی کرده است ، پس می توانید به روشنی آن را کنترل کنید ، حتی نگران نباشید!
2. روند تهیه و آماده سازی به زمان زیادی نیاز ندارد.
3. سس کچاپ به معنای یک طعم یکسان نیست: هم دستور العمل های کلاسیک و هم برای تهیه این سس وجود دارد که از نظر ترکیب عناصر آن ها متفاوت هستند و بر این اساس از نظر طعم و عطر متفاوت هستند. بنابراین ، سس کچاپ هم می تواند نرم و لطیف و هم غنی و تند تهیه شود - همه اینها به خواسته شما و تنظیمات طعم خانواده بستگی دارد.
4. شما می توانید دستور سس کچاپ را به سلیقه خود انتخاب کنید ، زیرا پختن سس کچاپ مکانی برای تخیل و ترجیحات آشپزی شما باقی می گذارد. کسی عاشق کچاپ شیرین ، کسی سس کچاپ ترش یا سس تند: همه افراد دستور تهیه کچاپ خوشمزه خود را دارند.
5. با تهیه سس کچاپ خود ، 100٪ از کیفیت آن مطمئن خواهید بود: بهترین اجزای سازنده ، عدم وجود هرگونه افزودنی غیرقابل درک که ذاتی در کچاپ های فروشگاهی است ، امکان ذخیره کچاپ برای زمستان با کمک حفاظت - چه چیزی می تواند بهتر باشد؟
6. تمام محصولات مورد نیاز سس کچاپ بیشتر از قیمت موجود است و شما با این کار مشکلی نخواهید داشت!
7. سس خانگی کچاپ یک محصول کاملاً سالم است ، فاقد مواد افزودنی مختلف غذایی: طعم دهنده ها ، تقویت کننده های طعم دهنده ، مواد نگهدارنده ، تثبیت کننده ها. پزشکان استفاده از چنین کچاپ ها را به طور مرتب ، به ویژه برای کودکان توصیه نمی کنند. خطر گاستریت ، اضافه وزن و مشکلات معده وجود دارد. با استفاده از سس خانگی خود از بسیاری از مشکلات جدی سلامتی جلوگیری خواهید کرد!

مضرات سس خانگی

"آیا نقصی در سس خانگی وجود دارد ، و کدام یک؟" - شما می پرسید

بله وجود دارد تنها یک اشکال منفرد وجود دارد: سس خانگی کچاپ آنقدر خوشمزه است که خیلی سریع خورده می شود ، بنابراین باید کمی بیشتر آن را برداشت کنید ، در اینجا نمی توانید با "چند کوزه" کاری کنید!

بنابراین ، شما باید توصیه کنید: به محض شروع فصل گوجه فرنگی - بی درنگ شروع به کندی کچاپ برای زمستان کنید و همچنین حتماً آن را برای هر روز برای طبخ غذا تهیه کنید (خوشبختانه کاملاً در یخچال نگهداری می شود!). بنابراین تا پایان فصل گوجه فرنگی شما کاملا "بسته بندی شده با" آماده سازی سس کچاپ زمستانی "، به علاوه همه چیز - شما در این فصل وقت خواهید داشت تا از این سس فوق العاده لذت ببرید. معقول؟ احتمالاً بله

بنابراین ، اگر دوست دارید غذای خانگی را به فروشگاه بپزید و ترجیح دهید - بیایید شروع به تهیه غذای خانگی کتری خانگی و تهیه آن برای زمستان کنیم!

اما اول ، برخی از واقعیت های جالب.

تاریخچه منشأ محبوب ترین سس جهان

مورخان آشپزی ، چین را محل تولد سس گوجه فرنگی می نامند.

و جالب ترین - اصلاً گوجه فرنگی وجود نداشت! در ابتدا شامل گردو ، ماهی ، لوبیا ، سیر و خیلی موارد دیگر بود. آنها با این سس رشته فرنگی ، برنج ، کیک تخت و گوشت را خوردند.

در اواسط قرن 17 ، سس گوجه فرنگی به اروپا آمد.

مسافران ، ملوانان و بازرگانان آن را به انگلیس آوردند. این سس توسط انگلیسی ها و سپس اروپائیان لذت می برد.

هر کشوری ماده خود را به دستور غذا اضافه می کند ، بنابراین این سس در هر کشور متفاوت بود. و البته او هیچ ارتباطی با سس گوجه فرنگی که اکنون می شناسیم ، نداشت.

کچاپ مدرن - روشی که اکنون آن را می شناسیم - در ایالات متحده آمریکا ظاهر شده است. آمریکایی ها تقریباً به طور کامل فن آوری های آشپزی کچاپ آسیایی و اروپایی را دوباره اصلاح کردند ، سرکه ، رب گوجه فرنگی را به جای گوجه فرنگی تازه و غیره به آن اضافه کردند.

تقریباً همه تولید کنندگان سس کچاپ اکنون به طور عمده از این دستور العمل استفاده می کنند.

ویژگی ها و ظرافت ها در تهیه سس کچاپ

هم در دستور العمل و هم در فن آوری آشپزی کچاپ فوق العاده ساده و بی نظیر است.

دستور العمل های زیادی برای این سس وجود دارد (و به زودی آن را مشاهده خواهید کرد) ، و تهیه آن قوانین سختگیرانه ای ندارد: سس کچاپ نه تنها از گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات (با توجه به کلاسیک ها) تهیه می شود ، هر سبزیجات دیگری یا حتی میوه و انواع توت ها نیز می توانند به آن اضافه شوند. .

شما همچنین می توانید با خیال راحت با طعم سس گوجه فرنگی آزمایش کنید و بیشتر و بیشتر به دستور العمل های جدید تسلط پیدا کنید.

به طور معمول ، روش های پخت و پز:

1. ابتدا گوجه فرنگی و سایر سبزیجات یا میوه ها را با هم مالیده و روی حرارت کم بپزید تا جوش بیاید و به یک پوره غلیظ تبدیل شود.
2. سبزیجات خرد شده ، خورشیده شده و سپس فقط پوره می شوند.
3. بعد از آماده سازی سس کچاپ می توانید آن را برای زمستان در قوطی ها بپیچانید.

چگونه از سس گوجه فرنگی آماده استفاده کنیم؟

سس کچاپ برای هیچ چیز سس جهانی نیست.

جهانی - این بدان معنی است که تقریباً در تمام ظروف متناسب است!

باور نمی کنید؟ مشاهده کنید: گوشت ، سیب زمینی ، اسپاگتی ، مرغ ، سوسیس ، ژامبون ، کباب و کباب. پیتزا ، ساندویچ ، سیب زمینی سرخ شده و پخته شده و همچنین سبزیجات ، ماهی و گوشت کبابی. لیست ادامه دارد

علاوه بر این که از سس کچاپ به عنوان سس مستقل استفاده می شود ، می توان از آن به عنوان سس سوپ ، پورشت ، خورش ، به سایر سس ها و گراوی اضافه شده نیز استفاده کرد - به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده آنها و غیره.

برای تهیه یک سس کچاپ خوشمزه ، انتخاب دستورالعمل مناسب کافی نیست ، اگرچه خیلی به آن بستگی دارد. در نظر گرفتن چندین نکته بسیار مهم است.

اسرار پخت و پز خوشمزه ترین سس کچاپ در جهان است

بزرگترین و اصلی ترین اشتباه خانم های خانه دار ، استفاده از گوجه فرنگی "ارزانتر" برای پخت و پز است.

کسانی که کلبه ها و باغ های تابستانی خود را دارند ، البته مجبور هستند حداکثر از محصولات خود استفاده کنند و بهترین گوجه فرنگی نیستند (مخصوصاً برای سس ها ، آب میوه ها ، پانسمان های بوروش و لچو). این قابل درک است - عقلانیت و اقتصاد.

بنابراین ، سس گوجه فرنگی خوشمزه و معطر خواهد بود اگر:

1. گوجه فرنگی برای تهیه آن آبدار ، رسیده (یا حتی رسیده) است ، علاوه بر این ، بدون استفاده از کودهای شیمیایی کشت می شود.
2. سرکه ، دارچین ، خردل ، میخک ، کشمش ، زغال اخته و غیره را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید. نه تنها طعم خاصی به سس می بخشد ، بلکه به ذخیره طولانی مدت آن نیز کمک می کند.
3. برای دستیابی به تراکم لازم کچاپ ، نیازی به استفاده از نشاسته نیست. همچنین می توانید سس را با جوشاندن مدت طولانی غلیظ کنید.
4. سرکه برای تهیه سس کچاپ باید سیب ، شراب یا میز معمولی ، 9٪ باشد. اگر از سرکه 6٪ استفاده می کنید ، مقدار آن باید 1.5 برابر افزایش یابد.
5. ممکن است سس کچاپ هنگام پخت و پز باشد. برای جلوگیری از وقوع این اتفاق ، هر چند وقت یکبار آن را مخلوط کنید.
6. برای نگهداری طولانی مدت کچاپ از ظروف پلاستیکی استفاده نکنید. پس از مدتی ، پلاستیک شروع به آزاد کردن مواد خطرناک برای سلامتی انسان می کند ، که به داخل محصول منتقل می شوند. علاوه بر این ، این فرایند همچنین طعم سس گوجه فرنگی را نیز تغییر می دهد.
7. اگر گوجه فرنگی تازه ای وجود ندارد ، اما هنوز واقعا می خواهید اعضای خانگی را با سس خانگی تهیه کنید ، می توانید آنها را با آب گوجه فرنگی کنسرو شده و رب گوجه فرنگی خانگی جایگزین کنید.
8. اگر حساس ترین سس گوجه فرنگی در جهان را می خواهید ، پس از آن باید توده سبزیجات را از طریق یک الک پاک کنید - از این طریق پوست و دانه ها را از آب و پالپ 100 درصد جدا می کنید. یا برای همین منظور از آبمیوه گیری استفاده کنید.

اکنون به دستور العمل های سس خود می پردازیم.

تعداد زیادی از آنها وجود خواهد داشت ، شما می توانید انتخاب های زیادی داشته باشید ، به علاوه همه چیز ، شما به سادگی یک فرصت عظیم برای آزمایش خواهید داشت: شما در آشپزخانه خود هستید و هیچ کس محدودیتی برای شما ایجاد نمی کند ، بنابراین هرچه دوست دارید ایجاد کنید!

این به چه معنی است؟

این بدان معناست که گرم دقیقی که در زیر آورده شده است به احتمال زیاد برای مبتدیان ، برای کسانی که فقط در مسیر آشپزی هستند. به منظور داشتن یک نشانه.

با تجربه ، دیگر نیازی به دانستن "چقدر برای گرم کردن در گرم" ندارید - زنان خانه دار باتجربه همه چیز را "با چشم" اندازه می گیرند.

علاوه بر این ، به یاد داشته باشید که همه افراد دارای سلیقه های مختلف هستند ، و اگر به نظر می رسد (به سلیقه شما) مقدار زیادی نمک / شکر / سرکه وجود خواهد داشت - احساس راحتی کنید تا مقدار آن را تغییر دهید. آزمایش! این تنها راه برای پیدا کردن دستور العمل شماست!

سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان "باور نکردنی"

ما به مواد تشکیل دهنده زیر نیاز خواهیم داشت:

• سه پیاز بزرگ؛
• یک پوند سیب؛
• گوجه فرنگی - حدود سه کیلوگرم؛
• نمک - سه قاشق دسر؛
• یک و نیم لیوان شکر دانه دار؛
• تقریباً 30 گرم. سرکه میز.

سس پخت و پز:

1. پیاز ، سیب و گوجه فرنگی را بشویید و ریز خرد کنید ، روی اجاق گاز بگذارید و حدود یک ساعت بپزید (پیاز باید کاملاً نرم شود).
2. پوره گوجه فرنگی حاصل را خنک کنید و آنرا با مخلوط کن خرد کنید (انجام این کار با مخلوط کن غوطه وری با نازل فلزی بسیار راحت است).
3. نمک را اضافه کرده ، شکر را اضافه کرده و دوباره آتش می گذاریم تا جوش بیاید تا تراکم لازم شود.
4. ده دقیقه قبل از پختن سس ، سرکه را اضافه کنید ، هم بزنید ، 10 دقیقه دیگر بپزید ، از روی حرارت بردارید و درون قوطی های گرم استریل بریزید. بپیچید ، کوزه ها را به طرف بالا بچرخانید ، با یک پتو بپوشانید ، برای چند روز آشیانه بدهید.
5. به نظر می رسد سس کچاپ ملایم ، نرم و با طعم باورنکردنی است. اگر می خواهید جادوگری بیشتری داشته باشید - فقط فلفل قرمز و سیاه را به سلیقه به سس اضافه کنید تا به سلیقه خود برسد.

اگر می خواهید سس گوجه فرنگی دارای طعم و مزه طبیعی و مطبوع تری باشد ، از سرکه سیب خانگی یا سرکه سیب غیر روشن طبیعی خریداری شده استفاده کنید (توجه کنید که به آن احتیاج بیشتری دارید!).

کچاپ معطر با سیر

برای دوستداران تند ، تند و معطر. هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد! می توانید سیر یا کمتر اضافه کنید - آزمایش کنید!

شما نمی توانید سرکه را به این سس گوجه فرنگی اضافه کنید.

اگر آن را در سرما نگه دارید ، اصلاً مشکلی پیش نمی آید. در صورت تمایل می توانید سرکه سیب طبیعی (در پایان تهیه) یا حتی آب لیمو (یک ماده نگهدارنده عالی) اضافه کنید.

به طور کلی ، سیر بیشتر - ضمانت ایمنی بدون سرکه بیشتر است.

ما به این محصولات نیاز خواهیم داشت:

• دو کیلو گوجه فرنگی؛
• سه قاشق دسر قند؛
• قاشق دسر نمک؛
• 200 گرم روغن نباتی (زیتون ، آفتابگردان ، کنجد - مطابق با سلیقه خود انتخاب کنید)؛
• یک سر کوچک سیر.
• فلفل دلمه ای سیاه و قرمز - حدود نصف قاشق چای خوری در مورد ، اما اندازه گیری بهتر به خودی خود.

مراحل پخت و پز چه خواهد بود:

1. گوجه فرنگی ها را درون مکعب های کوچک بشویید و برش دهید.
2. در یک تابه عمیق روغن آفتابگردان را گرم کنید و برش های گوجه فرنگی را در آن سرخ کنید تا نرم شوند.
3. گوجه فرنگی های آماده را از طریق یک الک (یا مخلوط کن در مخلوط کن) رنده کنید.
4. پوره گوجه فرنگی را روی آتش قرار دهید ، به جوش بیاورید ، گرما را کاهش دهید و حدود یک ساعت به تراکم مورد نیاز آن بپزید.
5. بعد از گذشت چهل دقیقه جوش ، نمک ، شکر ، فلفل را به توده گوجه فرنگی اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
6. سه تا پنج دقیقه قبل از پخت و پز ، سیر پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید. می توانید آن را از طریق مطبوعات پرش کنید ، یا برای کسانی که برش های سیر کوچک دوست دارند ، آن را ریز و ریز خرد کنید.
7. سس تمام شده را درون کوزه های استریل و داغ پخته شده بریزید ، رول کنید.
8. کوزه ها را بگذارید (آنها را وارونه کنید) تا کاملاً خنک شوند و سس گوجه فرنگی خود را درون انبار ، زیرزمین برای انبار یا در انبار بگذارید.

سس زمستان از گوجه فرنگی همراه با خردل

آیا طعم و عطر خردل را دوست دارید؟ سپس این دستور کچاپ همان چیزی است که شما نیاز دارید!

سس تند با یک یادداشت خردل بسیار دلپذیر ، سوزناک و خوشمزه.

بنابراین ، محصولات ما (به یاد داشته باشید که تغییر نسبت ها امکان پذیر است ، نکته اصلی متوسط ​​، بدون تعصب است):

• پنج کیلو گوجه فرنگی؛
• نیم کیلوگرم شکر دانه دار؛
• دو تا سه پیاز بزرگ؛
• دو تا سه قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• پودر خردل (خردل ، دانه خردل زمینی) - مطابق با سلیقه خود تصمیم بگیرید که چقدر می خواهید طعم سوزش و عطر خردل را در سس گوجه فرنگی بخورید.
• سرکه - حدود نیم لیوان؛
• نمک - دو قاشق غذاخوری ، اما کمتر می تواند ، خود را تنظیم کنید.
• جوز هندی ، میخک برای طعم دادن ، شما به هیچ وجه نمی توانید آنها را اضافه کنید ، اگر دوست ندارید ، این سوالی نیست.
• نمی توانید شکر اضافه کنید ، اما بعد سس کمی ترش می شود. علاوه بر این ، اگر از خردل آماده (یا خودتان یا خریداری شده) استفاده می کنید ، به احتمال زیاد ، در حال حاضر قند نیز وجود دارد ، بنابراین این باید در نظر گرفته شود.

سس خردل خردل:

1. گوجه و پیاز را بشویید ، پوست بگیرید ، به قطعات کوچک برش دهید.
2. ابتدا پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید ، سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کنید ، سرخ کنید ، ظرف ها را بپوشانید و یک ساعت و نیم روی آتش بگذارید تا مایع اضافی جوش بیاید ، و سپس توده تمام شده را از طریق الک خرد کنید (می توانید با مخلوط کن ضرب و شتم بزنید - مطابق دلخواه).
3. اگر می خواهید یک سس غلیظ ، طبیعی و خوشمزه بخورید ، حداقل دو ساعت ، حداقل سه ساعت دیگر ، دوباره به ماهیتابه منتقل کنید و دو بار دیگر جوش دهید.
4. همه ادویه ها و ادویه ها - نمک ، شکر ، خردل و غیره. - باید پنج دقیقه قبل از پایان آماده سازی سس کچاپ اضافه کنید.
5. سس تمام شده را درون کوزه های گرم استریل بریزید و بپیچانید.

کچاپ با نشاسته در خانه برای زمستان

چرا از نشاسته در سس گوجه فرنگی استفاده می کنیم؟

این سس کچاپ برای باربیکیو و اسپاگتی مناسب است ، در بالای ساندویچ ها و ماهی های کبابی.

برای چنین آماده سازی ، علاوه بر مجموعه استاندارد محصولات ، می توانید دارچین ، فلفل دلمه ای قرمز و سیاه را نیز برای سمیت اضافه کنید. طعم ، عطر و عطر و طعم بسیار جالب کچاپ ، کرفس (ریشه) را اضافه می کند ، آن را امتحان کنید ، غیر معمول است!

اگر طعم و عطر فلفل زنگ را دوست دارید - همچنین آن را اضافه کنید ، فقط پس از آن نسبت های تقریبی مواد دیگر را نیز رعایت کنید.

محصولات مورد نیاز ما:

• دو کیلو گوجه فرنگی؛
• دو سر تعظیم؛
• 30 میلی لیتر سرکه (می توانید سرکه شراب سفید مصرف کنید - طعم جالبی دارد)؛
• دو قاشق نمک دسر؛
• شش قاشق دسر قند؛
• فلفل سیاه خرد شده - به طعم و مزه؛
• نصف لیوان آب؛
• دو تا سه قاشق غذاخوری نشاسته.

طرز تهیه:

1. پیاز و گوجه فرنگی را بشویید ، پوست بگیرید و خرد کنید (اگر فلفل دلمه ای و کرفس را اضافه کنیم - آنها را از طریق چرخ گوشت عبور می دهیم) ، سبزیجات را درون یک کاسه انتقال داده و آتش بزنید.
2. همانطور که جوش می آید ، ما دو ساعت و نیم گرما را کاهش می دهیم ، سپس از روی حرارت برداشته و سبزیجات را در سیب زمینی های پوره به هر طریقی که برای شما راحت باشد خرد کنید.
3. دوباره آن را روی آتش بگذارید ، بگذارید آب جوش بیاید ، ادویه جات ترشی جات ، نمک و غیره را اضافه کنید ، پنج دقیقه دیگر جوش بیاورید ، خاموش کنید و سس تمام شده را درون کوزه های استریل بریزید ، آن را بپیچانید ، بپیچانید ، بگذارید تا خنک شود و در انبار یا زیرزمین برای انبار قرار دهید.

کچاپ خانگی "A la shop"

چه سس فروشگاه خوشمزه! اما ... چه تعداد افزودنی مضر ، تثبیت کننده و مواد نگهدارنده وجود دارد! ... و چگونه می خواهید سس گوجه فرنگی طبیعی باشد!

چه کاری انجام دهیم

راهی وجود دارد - شما می توانید سس خانگی را تهیه کنید ، دقیقاً مشابه یک سس فروشگاه ، حتی حتی خوشمزه تر.

زیرا خانه است ، زیرا با عشق.

مواد تشکیل دهنده ما:

• پنج کیلو گوجه فرنگی؛
• فلفل بلغاری - یک کیلوگرم (جزء اختیاری ، به خصوص اگر می خواهید یک کچاپ "فروشگاه" واقعی تهیه کنید).
• پیاز اندازه متوسط ​​- 8 عدد؛
• یک لیوان شکر؛
• نصف لیوان 6٪ سرکه سیب؛
• نمک ، برگ خلیج - برای طعم دادن.

مراحل آماده سازی:

1. گوجه فرنگی های خرد شده را درون مکعب ها بریزید و بگذارید بیست دقیقه بماند تا آب آن جاری شود.
2. پیاز و فلفل دلمه ای شده را در چرخ گوشت چرخ کرده و این مخلوط سبزی را به گوجه فرنگی ها اضافه کنید ، مخلوط کرده و آتش بزنید.
3. نیم ساعت بجوشانید ، از روی حرارت برداشته ، پاک کنید و مجدداً یک ظرف را با پوره سبزیجات حاصل شده روی آتش بگذارید. بگذارید تا جوش بیاید ، حرارت را به حداقل برسانید و سیب زمینی های پوره شده را به مدت دو ساعت بجوشانید.
4. در پایان پخت و پز ، شکر دانه ای ، برگ خلیج و سرکه را اضافه کنید.
5. داخل کوزه های استریل بریزید و بپیچید.

سس خانگی کچاپ برای زمستان "خوشمزه ترین"

به دلایلی ، این مرد عاشق این دستور غذای کچاپ است. عزیزان خود را تحریک کنید!

ما نیاز داریم:

• پنج کیلو گوجه فرنگی؛
• یک پیمانه فلفل بلغاری؛
• 400 گرم پیاز؛
• یک لیوان شکر؛
• 1/4 فنجان نمک؛
• 100 میلی لیتر سرکه (می توانید سیب 6٪ سرکه مصرف کنید)؛
• سه قاشق غذاخوری نشاسته؛
• یک دسته جعفری.

آشپزی خوشمزه ترین سس کچاپ:

1. آب را از گوجه فرنگی با استفاده از آبمیوه گیری خارج کنید (اگر آب مخصوص آب میوه ای مخصوص گوجه فرنگی ها وجود دارد - به طور کلی عالی است!)
2. آب قابلمه را داخل قابلمه بریزید ، آتش بزنید و به جوش بیاورید.
3. در همین حال ، در حالی که آب جوش می آید ، پیاز و فلفل را پوست بگیرید و آنها را از طریق چرخ گوشت عبور دهید و سپس آنها را به آب جوشانده ما اضافه کنید.
4. بطور دوره ای از بین بردن کف ، برای چند ساعت روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
5. از روی حرارت ، نمک برداشته ، ادویه جات ، شکر را اضافه کرده و نشاسته رقیق شده در آب را وارد کنید ، کاملاً مخلوط کنید. دوباره آن را روی آتش بگذارید ، یک دسته جعفری اضافه کنید و با هم زدن هم بزنید بیست دقیقه دیگر بپزید.
6. جعفری را بیرون می آوریم ، سرکه را اضافه می کنیم ، هم می زنیم ، از روی حرارت بر می داریم و سپس آن را در کوزه های آماده چوب پنبه می کنیم.
7. اگر آبمیوه گیری مخصوصی وجود ندارد ، گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن بزنید.

سس خانگی "آشپز خوشمزه!"

بهترین و کاملا ساده دستور تهیه از "سرآشپز واقعی" است.

مواد لازم ما:

• گوجه فرنگی رسیده ، گوشتی - دو کیلوگرم؛
• سیب انواع ترش - سه قطعه؛
• پیاز - سه سر بزرگ؛
• نمک - دو قاشق دسر؛
• نصف لیوان شکر؛
• میخک ، جوز هندی ، فلفل قرمز - به طعم و مزه؛
• یک قاشق چای خوری دارچین - بنا به نظر شما ،
• سرکه - اگر به امنیت قطعه کار خود شک دارید ، اما اساساً نیست.

سس کچاپ "از سرآشپز":

1. سبزیجات را با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کرده و خرد کنید ، روی آتش بگذارید و حدود چهل دقیقه بپزد ، سپس توده گوجه فرنگی را سرد کنید و شکر ، نمک و ادویه جات ترشی جات (به جز سرکه و فلفل قرمز سرخ شده) را اضافه کنید ، یک و نیم تا دو ساعت دیگر روی حرارت متوسط ​​بپزید.
2. فلفل را اضافه کنید ، 10 دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید ، بگذارید کمی خنک شود و داخل ظروف استریل آماده شده بریزید. جمع کردن
3. اگر شک دارید ، سرکه یا آب لیمو را اضافه کنید ، یا با سیر آزمایش کنید.

سس "ایده آل برای کباب" برای زمستان

برای تهیه سس کباب کباب ، به چنین محصولاتی احتیاج خواهید داشت:

• دو و نیم کیلو گوجه فرنگی رسیده و آبدار؛
• یک کیلوگرم فلفل زنگ؛
• غلاف چیلی گرم؛
• قاشق غذاخوری سیر خرد شده (کم و بیش ممکن - خودتان متفاوت باشید)؛
• سه قاشق غذاخوری شکر؛
• نمک ، خردل (یا پودر از دانه خردل) ، ریشه زنجبیل تازه رنده شده ، دانه شوید ، سرکه ، آلوچه و فلفل دلمه ای ، برگ های خلیج ، هل - شهود را روشن کنید و متناسب با سلیقه خود بسازید!
• یک قاشق غذاخوری نشاسته ، رقیق شده در نصف لیوان آب.

روش تهیه سس کباب کباب:

1. گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای شیرین و تلخ را در برش ها خرد کرده و روی آتش کوچک بگذارید. تمام مواد را بجز سرکه و نشاسته بگذارید ، بگذارید جوش بیاید. ادویه های معطر را می توان قبل از پخت و پز ، در 10 دقیقه قرار داد. بنابراین بوی آنها بهتر حفظ می شود.
2. بسته به تمایل شما به تراکم سس کچاپ آینده ، یک ساعت آن را بپزید ، سپس دو یا سه ساعت دیگر آنرا پاک کنید و بجوشانید.
3. پنج تا هفت دقیقه قبل از اضافه کردن سرکه و نشاسته.
4. سس گوجه فرنگی آماده داخل کوزه ها بریزید.

سس گوجه فرنگی "ویژه زمستان"

برای تهیه یک سس کچاپ "ویژه" لازم دارید:

• کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• رب گوجه فرنگی - دو قاشق غذاخوری؛
• چهار پیاز متوسط؛
• یک لیوان شکر؛
• نمک به مزه؛
• روغن نباتی بی بو - یک چهارم فنجان؛
• سبزیجات - یک دسته ریحان و جعفری (کرفس)؛
• دو قاشق چای خوری دانه رازیانه و گشنیز؛
• چهار جوانه میخک؛
• دو قطعه کوچک زنجبیل؛
• یک سر کوچک سیر.
• فلفل قرمز - یک چیز.

طرز تهیه "كچاپ مخصوص زمستان":

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و آنها را پوست بگیرید. تاس
2. پیاز ، سیر و سبزیجات را خیلی ریز خرد کنید ، زنجبیل را به برش های نازک بریزید ، در یک قابلمه را با روغن نباتی قرار دهید و پنج دقیقه دیگر بپزید ، با اضافه کردن ادویه ها.
3. سپس گوجه فرنگی خرد شده و کمی آب را اضافه کنید ، درب آن را ببندید و کل یک جرم را یک سوم بجوشانید.
4. مخلوط حاصل را به سیب زمینی های پوره تبدیل کنید و برای چهل دقیقه دیگر جوش بیاورید.
5. در کوزه های استریل بپیچید.
6. اگر طعم ترش می خواهید - سرکه یا آب لیمو را اضافه کنید.

سس کچاپ ضخیم برای زمستان

تهیه یک سس گوجه فرنگی ضخیم و اشباع به اندازه کافی در خانه دشوار است ، زیرا برای این کار شما باید زمان زیادی را صرف سس گوجه فرنگی کنید تا جوش بیاید و از نظر قوام متراکم شود. اما دو راز کوچک وجود دارد که به ضخیم تر شدن سس کمک می کنند:

1. سیب ها را به ترکیب اضافه کنید.
2. در تهیه نشاسته استفاده کنید.

بنابراین ، دستور العمل با سیب.

کچاپ معطر خانگی ضخیم خانگی

آشپزی مانند این:

1. دو کیلو گوجه فرنگی و سه سیب را در مخلوط کن خرد کنید.
2. مخلوط گوجه فرنگی-سیب را به مدت بیست دقیقه جوشانده ، سرد کنید ، از طریق یک الک خرد کنید؛
3. به پوره اضافه کنید: یک چوب دارچین ، چندین میخک ، و نیم قاشق چایخوری - جوز هندی ، رزماری ، پونه کوهی ، نمک ، شکر ، یک قاشق چایخوری پاپریکا ، چند نخود فرنگی و فلفل دلمه ای؛
4. جرم را به مدت دو ساعت بجوشانید.
5. در پایان پخت و پز ، دو قاشق دسر 6٪ سرکه سیب را اضافه کنید.

سس خانگی "ضخیم با نشاسته"

اصل تهیه سس همانند نسخه قبلی است و دستور تهیه آن به شرح زیر است:

• سه کیلو گوجه فرنگی؛
• سه پیاز بزرگ؛
• یک قاشق چایخوری پاپریکا؛
• ادویه و فلفل تلخ - هرکدام چند نخود فرنگی؛
• دارچین و میخک - اختیاری؛
• نمک - یک قاشق غذاخوری؛
• شکر - یک چهارم فنجان؛
• نشاسته - سه قاشق غذاخوری در یک لیوان آب حل می شود.
• توجه! نشاسته رقیق شده را 10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز اضافه می کنیم.

کتری خانگی با ریحان مخصوص زمستان

یک دستور العمل ساده ، خوشمزه و فوق العاده معطر!

ما به شرح زیر آماده می کنیم:

• یک کیلوگرم گوجه فرنگی را پوست بگیرید.
• یک دسته از ریحان و جعفری ، سبزی خرد کنید و خشک کنید.
• گوجه فرنگی ها را ریز خرد کنید ، دو قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری نمک را به آنها اضافه کنید ، مخلوط را پوره کنید.
• سه میخک سیر و گیاهان خرد شده را اضافه کنید.
• به مدت سه یا حتی چهار ساعت طبخ کنید.
• داخل کوزه ها بریزید.

اگر می خواهید کچاپ برای زمستان با ریحان یکنواخت و یکدست داشته باشد ، آن را از طریق یک الک ریز پاک کنید.

در فرآیند پختن سس ، در صورت لزوم می توانید نمک و شکر اضافه کنید.

اگر با گوجه فرنگی های خیلی آبدار برخورد کرده اید و سس برای مدت طولانی جوش نمی آید ، چند قاشق نشاسته را رقیق کرده و به سس گوجه فرنگی اضافه کنید ، مرتباً هم بزنید تا نسوزد ، 10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز.

در صورت تمایل می توانید ادویه و ادویه های مورد علاقه خود را به سس اضافه کنید.

سس گوجه فرنگی برای زمستان "خانه عالی"

محصولات ساده ترین هستند:

• گوجه فرنگی - سه کیلوگرم ، مهمتر از همه - رسیده ترین و شیرین ترین.
• یک پوند سیب از انواع آنتونووا.
• پیاز - سه سر؛
• شکر به یک نصف فنجان احتیاج دارد.
• نمک - سه قاشق دسر؛
• سرکه سیب 6٪ - 50-70 گرم؛
• فلفل سیاه ، قرمز ، پاپریکا ، دارچین ، میخک ، برگ خلیج - به مزه.

طرز تهیه:

1. آب را از گوجه فرنگی ، پیاز و سیب فشار دهید.
2. ادویه های خرد شده را در چرخ قهوه تا انتهای ماهیتابه بریزید ، کل برگ خلیج را پرتاب کنید ، سرکه سیب و آب سبزیجات را داخل ادویه ها بریزید ، کاملاً مخلوط کنید تا تکه ای شکل نگیرد و سس ما را به مدت پنج ساعت بجوشانید (بله ، خیلی طول می کشد ، نکته اصلی این است آتش حداقل بود)
3. برگ خلیج را از کچاپ تمام شده بر می داریم و سس کچاپ را درون کوزه های استریل می ریزیم. جمع کنید و برای ذخیره کردن دور شوید.

این دستورالعمل ها و نکاتی هستند.

بله ، نکته مهم دیگر: بعد از تهیه سس کچاپ ، فراموش نکنید که برای امروز-فردا آن را کمی بگذارید! این تضمین می کند که در یک یا دو هفته دیگر شما به سمت قطعه کار خود دویدید ، و زودتر از موعد شروع به نابودی آنها نخواهید کرد.

چون خیلی خوشمزه است

سس خانگی را با لذت بپزید ، غذاهای زیادی و خوشمزه بپزید ، جسورانه با دستور العمل های جدید آزمایش کنید و اختراع ، بی نظیر و غیرقابل تصور خود را اختراع کنید. به یاد داشته باشید که CHEF در آشپزخانه شماست!

همه اکتشافات فوق العاده آشپزی!

دستور تهیه کچاپ خانگی حتی خوشمزه تر را اینجا ببینید.