برس گوشت خوک در فر - یک ظرف بسیار خوشمزه از یک قسمت ارزان قیمت خوک. در این دستور العمل ، من به شما خواهم گفت که چگونه شکم گوشت خوک را در فر بپزید تا گوشت به صورت پوسته ترد ، خوشمزه و خوش طعم شود. شما به یک آبجو نیاز خواهید داشت که باید برای پخت و پز گوشت ، تاریک یا سبک هزینه کنید ، برای خود تصمیم بگیرید و طبق سلیقه خود انتخاب کنید. گوشت خوک در آبجو در سراسر اروپا پخته می شود: در آلمان ، جمهوری چک ، اسلواکی ، در همه جا دستور تهیه غذاهای خوشمزه برای پختن گوشت با آبجو وجود دارد. برای تهیه ظرف زمان زیادی لازم است ، اما هیچ زحمتی خاص وجود ندارد: وقتی گوشت پخته شد ، آنرا در قابلمه بگذارید و پخت ، این کل فرایند ساده است.
- زمان پخت و پز: 2 ساعت
- خدمات برای هر ظرف: 4
شکم گوشت خوکمواد لازم برای پختن شکم گوشت خوک در فر:
- 1 کیلوگرم شکم گوشت خوک
- 220 گرم هویج؛
- 3-4 میخک سیر؛
- 220 گرم پیاز؛
- 1 فلفل فلفل قرمز؛
- 5 گرم زردچوبه؛
- 2 لیتر آبجو؛
- 3 برگ خلیج؛
- 10 گرم سبزیجات تند خشک؛
- 15 گرم شکر؛
- 15 گرم خردل؛
- 15 گرم سرکه بالزامیک؛
- 15 گرم نمک؛
- روغن نباتی
روشی برای پختن شکم گوشت خوک در فر.
ما گوشت خوک را برش می دهیم - ما یک تکه بریس را به چندین قسمت بزرگ برش می دهیم ، راحت تر برای تهیه و انتقال گوشت خوک راحت تر است. برای پختن یک قطعه کوچک ، زمان کمتری طول می کشد تا اینکه یک پستان بزرگ و ضخیم بپزید. بنابراین ، گوشت خوک را به قطعات 20x20 سانتی متر ، 5-6 سانتی متر ضخیم برش می دهیم.
شکم گوشت خوک را قطع کنیددر یک ماهیتابه مناسب ، نصف هویج و پیاز خرد شده ، تمام سیرها را بگذارید. پیاز را می توان به طور مستقیم با پوست اضافه کرد ، فقط قبلاً شسته شده است. سیر را با چاقو فشار دهید تا در طی فرآیند پخت و پویایی طعم آن بهتر شود.
هویج ، پیاز و سیر را در یک قابلمه قرار دهیدچاشنی ها را به قابلمه اضافه کنید: غلاف فلفل فلفل قرمز ، برگ خلیج و گیاهان ادویه ای خشک. برای گوشت خوک ، کرفس خشک ، ریشه جعفری و پیاز سبز خشک خوب است.
ادویه ها ، گیاهان و فلفل های داغ را اضافه کنیدگوشت را درون ماهیتابه بریزید. من توصیه نمی کنم از ظرفیت بسیار زیادی برای این دستورالعمل استفاده کنید ، زیرا شما باید مقدار زیادی آبجو صرف کنید تا گوشت خوک "در آن غرق شود".
شکم گوشت خوک را در قابلمه قرار دهیدآبجو را طوری خرد کنید که دی اکسید کربن بیرون بیاید ، آن را به مدت 10-15 دقیقه در یک کاسه باز بگذارید ، سپس آن را روی گوشت بریزید تا مایع آن را بپوشاند. اگر کمی آبجو کافی نیست ، پس هیچ چیز بدی رخ نخواهد داد ، آب سرد اضافه کنید.
به دنبال آبجو ، نمک بدون آب و یک قاشق چایخوری زردچوبه زمینی را اضافه کنید.
آبجو و گوشت و سبزیجات را بریزید ، نمک و زردچوبه را اضافه کنید. برای پخت و پز تنظیم کنیدحدود 1.5 ساعت روی حرارت متوسط بپزید ، درب آن را ببندید.
سپس ماهیتابه را از روی آتش برداشته ، گوشت را بیرون بیاورید ، هویج را بگیرید. آبگوشت را از طریق الک فیلتر کنید.
گوشت خوک را از قابلمه بیرون می آوریم. آبگوشت را از طریق الک فیلتر کنیددر یک ماهیتابه ، هویج و پیاز باقیمانده را به سرعت عبور دهید ، هویج را از آبگوشت اضافه کنید ، برس را روی سبزیجات قرار دهید.
گوشت را روی سبزیجات خرد شده بپاشیدما لعاب را برای یک پوسته طلایی مخلوط می کنیم - سرکه بالزامیک ، شکر گرانول ، خردل سفره و یک نوک نمک خوب. بریس را با لعاب بپوشانید ، چند قاشق غذاخوری آبگوشتی را درون تابه اضافه کنید.
بریس را با لعاب سرکه بالزامیک بپوشانیدما در فر را که به مدت 15-20 دقیقه در دمای 230 درجه گرم می شود ، قرار می دهیم ، می پزیم تا قهوه ای طلایی شود.
شکم گوشت خوک پخته شدهشکم گوشت خوک را که در فر پخته شده است ، روی میز گرم و با حرارت از روی حرارت سرو کنید. در کنار ما سیب زمینی های پوره لطیفی را با نخود فرنگی سبز جوش خورده درست می کنیم ، و یک لیوان آبجو سرد را فراموش نکنید!
شکم گوشت خوک در فر آماده است. Bon appetit!
