راویولی با پنیر ، پنیر دلمه و پیاز سبز - یک دستور العمل سنتی برای غذاهای ایتالیایی. به نظر ما ، اینها کوفته ها بدون گوشت ، یا کوفته ها هستند. خمیر راویولی به همان روش تهیه شده برای ماکارونی ایتالیایی یا رشته فرنگی تخم مرغ تهیه می شود. تمام آنچه شما نیاز دارید یک تخم مرغ بزرگ بزرگ ، کمی آب و آرد با کیفیت بالا است. خمیر باید محکم و غیر چسبنده به نظر برسد ؛ قوام آن به اندازه تخم مرغ بستگی دارد. اگر تخم مرغ کوچک است ، کمی آب سرد اضافه کنید. راویولیهای آماده را می توان روی تخته ای با آرد منجمد کرد ، درون یک کیسه پلاستیکی قرار داد و برای چند ماه در فریزر نگهداری کرد.
راویولی - کوفته های گوشتی ایتالیایی- زمان پخت و پز: 45 دقیقه
- خدمات برای هر کانتینر: 3
مواد لازم برای Ravioli بدون گوشت
خمیر راویولی:
- 1 تخم مرغ (1 عدد تخم مرغ برای روغن کاری)؛
- 110 گرم آرد گندم ، s؛
- آب سرد (در صورت لزوم).
پر کردن راویولی:
- 150 گرم پنیر لپه؛
- 80 گرم پنیر سخت؛
- 55 گرم پیاز سبز؛
- نمک ، فلفل
برای ارسال:
- خامه ترش ، گیاهان تازه.
روش پخت و پز "dumplings" ایتالیایی بدون گوشت - راویولی
برای پر کردن راویولی ، پنیر چربی را از طریق یک الک پاک می کنیم. اگر قوام پنیر دلپذیر است و هیچ دانه ای وجود ندارد ، دیگر نیازی به پاک کردن آن نیست ، فقط آن را با یک چنگال ورز دهید.
پنیر کلوچه چربی را برای پر کردن از طریق الک پاک کنیدپنیر سفت را روی رنده ریز خرد کنید و به آن اضافه کنید. برای پر کردن راویولی می توانید پنیر آبی پارمسان یا آب معطر را انتخاب کنید ، بنابراین خوشمزه تر خواهد بود.
پنیر سخت رنده شده را اضافه کنیدپیازهای سبز خرد شده را ریز خرد کنید ، در یک ماهیتابه را در کره ذوب شده ، نمک برای مزه دار شدن گرم کنید.
وقتی پیاز سس شده کمی خنک شد ، آن را با پنیر و پنیر به آن اضافه کنید.
پیاز را هم بزنید ، آن را با پنیر و پنیر به یک کاسه اضافه کنیدبرای طعم دادن ، نمک و فلفل پر شده راویولی ، مواد را کاملاً مخلوط کرده ، در یخچال بگذارید.
پر کردن را به طور کامل ، نمک و فلفل مخلوط کنیدما خمیر را برای راویولی درست می کنیم. در یک کاسه آرد گندم با کیفیت بالا را از گندم دوروم بریزید ، یک تخم مرغ مرغ تازه را بشکنید ، اگر تخم مرغ کوچک است ، سپس یک قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کنید.
خمیر را برای راویولی با دستان خود در یک کاسه بشویید ، سپس آن را روی میز بگذارید ، ورز دهید تا صاف و یکدست شود. نان را با یک درب پلاستیکی می پوشانیم ، به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.
خمیر را با دستان خود در یک کاسه بشویید ، به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق بگذاریدخمیر را به نصف تقسیم کنید. روی میز آرد بپاشید ، یک ورق مستطیل شکل نازک بپیچید.
پر کردن راویولی ها را از یخچال می گیریم ، آن را با یک قاشق چایخوری روی یک ورقه پخش می کنیم و جای خالی بین قسمت های پر می گذاریم.
فضای خالی بین پرنده ها را با یک تخم مرغ خام چرب کنید.
ورق دوم را نیز باریک می ریزیم ، پر کردن آن را با ورقه نورد می پوشانیم. خمیر را با انگشتان خود فشار دهید ، راویولی را با چاقو یا لیوان شیشه نازک برش دهید.
می توانید راویولی را به روش سنتی مانند کوفته های معمولی مجسم کنید. برای انجام این کار ، دایره هایی با قطر 8-9 سانتی متر از خمیر برش داده ، یک قاشق پر کننده را در مرکز قرار داده و لبه ها را ببندید.
خمیر را به نصف تقسیم کنید ، یک ورق مستطیل شکل نازک بپیچید 
پر کردن را روی یک ورق با یک قاشق چایخوری پخش می کنیم 
پر کردن را با یک ورقه نورد دوم پوشش دهیدشبکه دوتایی دیگ بخار را با روغن نباتی روغن کاری کنید ، راویولی ها را بدون گوشت پخش کنید. 5-6 دقیقه بخار کنید.
ما راویولی را برای چند تا 5-6 دقیقه طبخ می کنیمروی میز ماست راویولی را با پنیر کلوچه ، پنیر و پیاز سبز با خامه ترش و گیاهان تازه سرو می کنیم. Bon appetit!
راویولی را با گیاهان روی میز سرو کنیداگر خمیر خیلی نازک چرخیده شود ، بهتر است کوفته ها ، مانتی یا راویولی را بخارپز کنید. اگر می خواهید محصولات را بجوشانید ، باید ورق را کمی ضخیم تر کنید ، در غیر این صورت هنگام پختن راویولی می توانید پشت سر بگذارید ، و پر کردن پنیر در آب حل می شود.
