با دانستن عشق محبوب به هندوانه ، هر ساله همیشه افرادی وجود دارند که با استفاده از روشهای نادرست یا کاملاً غیرقانونی ، می توانند از طریق آن پول بدست آورند. بیشتر این تکنیک ها با هدف به دست آوردن زودترین و فراوان ترین محصول برداشت می شوند. در نتیجه ، بازرگانان و تولید کنندگان محصولات کشاورزی دو بار برنده می شوند زیرا:
- زمان تحقق هندوانه را داشته باشید ، هنگامی که بخش عمده محصول هنوز در تختخواب ها رسیده است.
- دریافت سود اضافی از میوه های دارای وزن مصنوعی
تنها کسی که از دست می دهد ، مصرف کننده تاسف است که تسلیم وسوسه شد و یک هندوانه کاملاً بی فایده ، به دور از همیشه خوشمزه و گاه بسیار خطرناک خریداری کرد. در واقع ، در پی کسب سود ، تولید کنندگان خربزه بی پروا و سپس بازرگانان ناگزیر به مراجعه به تخلفات فناوری کشاورزی ، پر کردن کاشت با مواد شیمیایی ، استفاده از بذر با کیفیت مشکوک و همچنین عدم رعایت شرایط و ضوابط ذخیره میوه ها ، هندوانه های عامدانه خراب را ارائه می دهند.
مشکل از این واقعیت پیچیده است که هنگام خرید یک میوه کامل ، مردم آن را فقط با سرو کردن برش می دهند و فقط در اینجا می توانند مشاهده کنند:
- رگه های درشت زرد و سفید در هندوانه؛
- مناطق توسعه نیافته از خمیر و ترک ، آن را به چند قسمت تقسیم می کند.
- گوشتی لاغر و شکننده داخل هندوانه؛
- رنگ ناهموار؛
- علائم تخمیر.
و بعضی اوقات هندوانه شکر به جای شیرین بودن ، کاملاً تلخ است. چرا این اتفاق می افتد؟ با چنین هندوانه چه کار کنیم و رگه های سفید و زرد موجود در خمیر منفذ چیست؟
رگه های سفید و زرد هندوانه از کجا نشات می گیرد؟
اصلی ترین و شایع ترین علت مسمومیت با هندوانه استفاده از مقادیر بیش از حد کود نیتروژن هنگام رشد است.
در شرایط عادی ، نیتروژن یک عنصر ضروری برای رشد و نمو گیاهان است ، با این وجود با استفاده از آن در حد بیش از هنجارهای مجاز ، تولید کنندگان خربزه می توانند در 2-3 هفته میوه ای به وزن 10 کیلوگرم بدست آورند. بعد از آب فراوان و پانسمان بالا با محلول نیترات ، هندوانه ها متورم می شوند ، گویی توسط مخمر ، و به جای 70-90 روز تعیین شده برای خربزه ها در آفتاب ، تقریبا یک ماه زودتر جمع می شوند. تولیدکننده برداشت اولیه میوه های عظیم را دریافت می کند ، تنها در هر یک از آنها قبلاً موفق شده است بخش عادلانه ای از نیتراتهای سمی را برای انسان جمع کند.
یكی از نشانه های "مسمومیت" خربزه و لك ها ، نفوذ در گوشت رگهای سفید و زرد در هندوانه است. آنها به دلیل عمل شیمیایی تشکیل می شوند ، که باعث می شود نه تنها شلاق بلکه جنین نیز سریعتر رشد کند. در ابتدا ، این عروق های عجیب و غریب به رنگ سفید بوده و هندوانه هنوز پخته نشده را با مواد غذایی تأمین می کنند ، اما تحت تأثیر نیترات ها ، میوه به سرعت رشد می کند و به زودی پیر می شود. بنابراین به زودی رگه های سفید موجود در هندوانه درشت تر می شوند و رنگ زرد یا مایل به قهوه ای به دست می آورند.
دوزهای زیاد نیترات و نیتراتهای سنتز شده از آنها در بدن می توانند اثر منفی را جمع کرده و تقویت کنند. قرار گرفتن در معرض ترکیبات نیتروژن بر دستگاه گوارش تأثیر می گذارد ، فرآیندهای متابولیک را مختل می کند و سیستم عصبی را مهار می کند. در نتیجه ورود نیتریت ها به بدن ، تأمین بافت های اکسیژن بدتر می شود ، سیستم ایمنی بدن از بین می رود.
اگر یک فرد بالغ ، دوز 150-200 میلی گرم را نسبتاً بدون درد تحمل کند ، 600 میلی گرم نیترات باعث آسیب دائمی می شود. اما ترکیبات نیتروژن بیشترین آسیب را به کودکان خردسال وارد می کند ، که دوز 10 میلی گرم برای آنها سمی است.
چرا هندوانه درون بدن گوشت شل دارد؟
جالب است که روند تولید نیتراتها پس از جمع آوری چنین محصول "شیمیایی" ادامه می یابد. درست است که هندوانه دیگر در حال رشد نیست ، اما بافت های داخل آن در حال تغییر هستند. حتی با رنگ سبز ، بزودی قرمز می شود و عروق سفید به تدریج زرد می شوند. و دو هفته بعد از برداشت محصول ، گوشت داخل هندوانه سست ، خرد شده و کمی شیرین است.
هنگام بریدن میوه ای متشکل از نیترات ، کمی روی پیشخوان دراز بکشید ، علاوه بر رگه های زرد رنگ در هندوانه ، بخش هایی از خمیر متراکم زرد رنگ غالباً یافت می شود که قطر آن بین 2 تا 50 میلی متر است. استفاده از چنین هندوانه در افراد سالم می تواند عواقب ناخوشایندی را به همراه داشته باشد و حتی به طور دقیق تر لذت آن را به همراه نخواهد داشت. استفاده از نیترات شایع ترین علت عدم کیفیت خربزه است ، اما در واقعیت می توانید لحظه های ناخوشایند دیگری را تجربه کنید.
با طرح این سؤال که: "چرا هندوانه درون آن سست است و اصلاً خوشمزه نیست؟" ، خریدار ممکن است به میوه ای برسد که مدت طولانی نادرست در آن ذخیره شده باشد. چند هفته در آفتاب سوزاننده کافی است که هندوانه از شلاق پاره شود تا رطوبت خود را از دست بدهد ، و گوشت آن به صورت دانه های مایل به قرمز مایل به قرمز یا سفید باشد. به طور معمول ، این فرآیند از محل بذر شروع می شود ، و سپس به هسته پخش می شود.
چرا هندوانه تلخ است؟
اگر الیاف درشت موجود در خمیر ، تغییراتی در رنگ و ساختار آن نشان دهنده عدم کیفیت هندوانه باشد ، به محض برش زدن به راحتی مشاهده می شود ، قطعاً میوه تلخ حداقل یکبار طعم آن را طعم می دهد.
چرا هندوانه به دلیل شیرین بودنش معروف است و تلخ است؟ چندین جواب ممکن است. در اکثر اوقات ، خریداران مجبورند با میوه های موجود در آن مقابله کنند که به دلایل طبیعی یا به دلیل قرار گرفتن در معرض نیترات ، طعم اصلی خود را از دست داده اند.
با تشکر از نمکی ، که به تخمدان رسیده است ، به سرعت در حال پیشرفت است و به وزن 10-20 کیلوگرم می رسد. سپس تولید کنندگان خربزه خربزه ، هندوانه ها را برای چند روز دیگر بلوغ می کنند و در طی آن میوه ها قرمز می شوند ، اما ، افسوس ، شیرینی مناسب به دست نمی آورند. در نتیجه 5-6٪ فروکتوز و گلوکز انباشته شده به ساکارز تبدیل می شود و به زودی گوشت شروع به ترش شدن می کند و باعث تغییر طعم و مزه به تلخ می شود.
علاوه بر این ، اگر میوه‌ای نابالغ که دارای نیترات پمپ شده است خریداری شود ، این امکان وجود دارد که کوکوربیتاسین ، ماده‌ی مسئول تلخی خیار و ماموردیکا ، به خاطر طعم نامطبوع آن مقصر باشد. در هندوانه های رسیده حاوی مقدار کمی است ، اما در برگ های سبز ، که باعث درد معده و سوء هاضمه سم طبیعی می شود ، خیلی بیشتر. این توضیح می دهد که چرا هندوانه در تابستان تلخ است.
اگر می خواهید در زمستان از یک برش شیرین لذت ببرید ، مقصر غذای ناخوشایند ممکن است گاز اتیلن باشد ، که برای ذخیره بهتر میوه هایی که در جایی در تایلند یا ترکیه پرورش می یابند مورد استفاده قرار می گیرد.
در هر صورت ، اگر هندوانه روی میز بیفتد ، داخل آن شل شود ، با الیاف درشت یا طعم خاصی داشته باشید ، باید از خوردن آن خودداری کنید.
