ساقه خوک ژله ای در بطری شیر یک نسخه مدرن از اسم حیوان دست اموز گوشت خوک خانگی است. ظروف زرد یا ژله ضخیم - ظرف فوق العاده خوشمزه است ، اما می ترسم نسخه فروشگاه آن را بخرم. چندین تجربه ناموفق من را برای همیشه از ظرافت های صنعتی دور کرده است. نکته دیگر سرماخوردگی خانگی است (همانطور که در دهکده نامیده می شود): شما خود گوشت را انتخاب می کنید ، پوست گوشت خوک را می سوزانید ، تمام اضافی را برش می دهید و بقیه را زیر یک ذره بین معاینه می کنید. به چنین ظرفی ، حتی سریعترین غذای خوراکی نیز قادر به شکایت نیست!
ساقه خوک ژلی در یک بطریبرای گوشت ژله ای ، ساقه های کوچک گوشتی و خیلی چربی را انتخاب نکنید - تعداد زیادی گوشت و استخوان های کمی ، این فقط چیزی است که شما برای یک کتک خوشمزه به آن نیاز دارید.
- زمان پخت و پز: 24 ساعت
- خدمات برای هر ظرف: 10
مواد لازم برای پخت و پز ژله از ساق گوشت خوک:
- 1.2 کیلوگرم ساق گوشت خوک؛
- سر سیر؛
- یک دسته جعفری و شوید.
- 30 گرم ژلاتین؛
- نمک ، برگ خلیج ، فلفل؛
- بطری پلاستیکی لیتر
روش تهیه ژله از ساقه گوشت خوک در یک بطری.
برای اینکه ژله را برای مدت طولانی نپزیم ، دو ساقه کوچک را می گیریم ، معمولاً وزن آنها حدود یک کیلوگرم است. البته می توانید یک پا بزرگ طبخ کنید ، اما کمی بیشتر جوش می آید.
بنابراین ، گوشت خوک را در تابه می گذاریم ، آب سرد را می ریزیم تا گوشت کاملاً غرق شود. 4 حبه سیر ، برگ خلیج ، یک دسته سبزیجات را اضافه کنید ، نمک بریزید. برای این مقدار حدود 4 قاشق چایخوری نمک درشت لازم است ، اما ممکن است ترجیحات خود را داشته باشید ، بنابراین نمک را به دلخواه خود بریزید.
حدود 2 ساعت بعد از جوش زدن ساقه ها را روی حرارت متوسط بپزید ، در آبگوشت سرد کنید.
ساق پاوقتی گوشت خنک شد ، آن را با استخوان ها به همراه پوست قطع کنید - سرماخوردگی واقعی به این ترتیب پخته می شود - با پوست ، با چربی و گوشت! گوشت را ریز خرد کنید ، با دقت بررسی کنید که هیچ شکاف بذر گرفتار نشده باشد.
از روی استخوان ها جدا شده و گوشت و پوست را برش دهیدسبزی خرد شده خرد شده را به گوشت خرد شده اضافه کنید - جعفری و شوید. همچنین می توانید کمی کرفس سبز ، چند برگ یک گاو اضافه کنید.
سبزی ریز خرد شده را اضافه کنیددو میخک سیر را روی یک رنده ریز خرد کنید ، نیازی به افزودن بیشتر ندارید تا سیر تمام سلیقه های دیگر را قطع نکند. گوشت را با سیر و گیاهان کاملا مخلوط کنید.
سیر رنده شده را به گوشت اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنیدآبگوشتی که در آن گوشت پخته شده بود ، از طریق الک فیلتر می شود. برای شفاف سازی آن ، می توانید آبگوشت را از طریق پنیر پنیر ، که در چند لایه تاشو است ، صاف کنید.
آبگوشتی را که در آن گره گوشت خوک جوش آمده است فیلتر می کنیمآبگوشت را تا دمای 80 درجه سانتیگراد گرم می کنیم ، ژلاتین را می ریزیم ، هم بزنید تا کاملا حل شود و از طریق الک فیلتر شود.
آبگوشت را گرم می کنیم و ژلاتین را در آن حل می کنیمیک بطری شیر می گیریم ، گردن و قسمت باریک بالا را با دقت برش می دهیم. بطری را محکم با گوشت پر کنید ، سپس آبگوشت را با ژلاتین بریزید.
یک بطری شیر را با گوشت پر کرده و آبگوشت بریزیدبطری را که در قسمت پایین محفظه یخچال و فریزر قرار دارد ، بر می داریم ، 10-15 ساعت بگذارید ، تا ژله کاملاً یخ زده شود. سپس وقتی توده سخت شد ، بسته بندی پلاستیکی را با قیچی یا چاقوی روحانی به دقت برش دهید.
ژله را درون بطری درون یخچال خنک کنیدژله خرد شده را از ساقه گوشت خوک در یک بطری ، برش داده شده به برش های ضخیم ، با ترب یا خردل سرو کنید. Bon appetit!
ساقه خوک ژله ای در یک بطری شیربه هر حال ، پدربزرگ من این غذای روستایی خوشمزه و ساده را به من آموخت ، با این وجود در آن روزها هیچ بطری پلاستیکی وجود نداشت ، بنابراین او آن را به روش سنتی - روی یک بشقاب - آماده کرد.
