در صفحات آشپزی سایت ها ، ما به طور فزاینده ای با دستور العمل هایی برای کپور از دانه نستورتیم روبرو می شویم. شخصی از این کنجکاوی سر می زند و افراد علاقه مند و سعی در تهیه کاپرها ، سالانه به سمت آنها باز می گردند. کاپرهای واقعی بسیار گران هستند ، اما می توانید با ساختن آنها در خانه از نستورتیموم صرفه جویی کنید.
کمی در مورد nasturtium
Nasturtium نه تنها از نظر ظاهری بسیار زیبا است بلکه مفید است. این گیاه حاوی ویتامین های A ، B1 ، B2 ، C و همچنین ید ، پتاسیم ، فسفر و روغن اساسی است. تنتور و جوشانده بر اساس آن از دیرباز در طب عامیانه برای درمان آنفولانزا و تقویت ایمنی مورد استفاده قرار می گرفت.
او همچنین در آشپزی به عنوان یک افزودنی مشهور شد. برای زنده کردن یک غذای غیر معمول ، می توانید جوانه ها ، دانه ها ، میوه های غیرماهی ، حتی برگ ها را مصرف کنید. آنها به دو روش تهیه می شوند: ترشی یا نمکی. ترشی نستورتیم یک چاشنی گرم برای سایر غذاها است. دانه ها در انواع مختلف سرکه ترشی یا به راحتی نمک زده می شوند. در نتیجه ، طعم غیرمعمول آنها کاملاً در سوپ ها ، سس ها ، سالادها و ساندویچ ها قرار می گیرد. جعبه بذر نسترتیم برای کراپر مناسب است ، بنابراین برخی از دستور العمل های تهیه آنها از دانه های نستورتیم در زیر آورده شده است.
دستور العمل 1 - دانه های نستورتیم شور طولانی
آشپزی:
- 100 گرم دانه خشک شده در یک ظرف قرار داده می شود.
- یک ترشی برای نمک درست کنید. برای این کار ، 15 گرم نمک بریزید ، در 200 گرم سرکه شراب بریزید ، 5 قطعه فلفل سیاه را اینجا اضافه کنید. مخلوط را بجوشانید.
- ناستورتیم را درون ماریناد بریزید و درب آن را بپیچانید. این مقررات ظرف سه ماه آماده خواهد بود. Nasturtium caper آماده است.
برای تقویت طعم ، می توانید برگ خلیج ، یک شاخه آویشن ، میخک سیر ، دانه کرفس را به خالی اضافه کنید.
دستور العمل 2 - دانه های نستورتیم سریع شور
آشپزی:
- آب نمک شور (2 قاشق غذا خوری نمک را در حدود 1 لیتر آب بریزید) درست کنید تا دانه ها را با آن اشباع کنید. آب نمک سرد را درون یک گلدان با دانه هایی که یک روز در آن قرار داده شده است بریزید.
- روز بعد مایع را تخلیه کرده و بگذارید تا کاملاً خشک شود.
- ماریناد را آماده کنید (4 قاشق غذاخوری از سرکه شراب سفید به مدت 2 قاشق غذاخوری شکر). برای عطر و طعم ، 2 برگ خلیج و یک شاخه آویشن اضافه کنید. آن را بجوشانید
- دانه ها را با ماریناد بریزید و منتظر خنک شدن باشید. نستورتیم خنک شده را درون بانک محکم با یک درب محکم کنید و به یخچال بفرستید. پس از 3 روز ، دارو آماده خواهد شد.
اگر می خواهید سس بر اساس کراپر از دانه ها تهیه کنید ، ترکیب ترشی را باید با مایونز رقیق کنید ، پیاز را خرد کرده و کمی آب لیمو را بریزید.
دستور العمل 3 - دانه های ترشی Nasturtium
برای ترشی قارچ از دانه های نستورتیم ، به مواد نابالغ احتیاج دارید. دانه های نستورتیم ترشی به عنوان اجزای طاقچه ، ماهی و غذاهای گوشتی بسیار عالی هستند. آنها طعم فلفلی دارند ، به همین دلیل به عنوان ادویه جات ترشی جات محبوب هستند.
آشپزی:
- دانه های سبز را بشویید و خشک کنید. در یک ظرف قرار دهید.
- یک ماریناد درست کنید: در 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری سرکه شراب (سفید) 1 قاشق غذاخوری بریزید. یک قاشق غذاخوری نمک ، همان مقدار شکر ، پرتاب در 2 فلفل کوچک ، همان مقدار میخک ، یک برگ خلیج کوچک و با نصف لیتر آب رقیق کنید. آن را بجوشانید
- ماریناد را روی یک گلدان دانه های نشده ریخته ، چوب پنبه را با یک درب بریزید و برای ذخیره آن کنار بگذارید.
دستور العمل 4 - قوطی های میوه های نارس ناصرفیم
برای این دستور العمل ، میوه های کاملاً سبز و غیرماهی مصرف می شود. سایه روشن زرد یا سفید قبلاً در دستور العمل استفاده نمی شود.
آشپزی:
- میوه را با آب جوش شور بریزید.
- جوشانده یک ماریناد ، متشکل از نیم لیتر آب ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نمک و به اندازه شکر ، 25 گرم سرکه شراب.
- مواد ناپخته را با ماریناد بریزید و با یک پوشش نایلونی مهر و موم کنید. از یخچال خارج شوید.
در هنگام حفظ میوه های نارس به جای سرکه شراب می توانید از 9 درصد یا انگور استفاده کنید.
چگونه مواد اولیه را انتخاب کنیم؟
برای تهیه نوعی قارچ از بذر ناسترتیم ، باید گیاه Capparis را با جزئیات مطالعه کنید. متعلق به خانواده Caper است و به دو دسته علفی و چروکیده تقسیم می شود. گلهای درختچه ای به رنگ صورتی یا سفید است. اگر میوه نارس را در نظر بگیریم ، که از آن به عنوان ترشی ترشی استفاده می شود ، یک فرآیند بیضی کوچک سبز رنگ است که قسمت داخلی آن پس از رسیدن ، یک رنگ مروارید را با دانه های قهوه ای بدست می آورد. جوانه های سانتیمتری با چگالی بالا بسیار با ارزش به حساب می آیند. چنین جوانه هایی را می توان فقط در اوایل صبح بدست آورد ، که از بوته گرفته شده است ، تا زمانی که شکوفا ، مرتب سازی و عمل شوند. از ویژگی های بارز چمن خزدار این است که شاخه های آن به اندازه شاخک های چسبنده قوی نیستند. همچنین ، اسم شنل خاردار برای خودش صحبت می کند ، زیرا بوته های آن به دلیل ساختار متناظر برگها ، لرزش دارد. براساس همه چیز ، بذور ناسترتیوم تا حد زیادی شبیه جوانه های کپور است ، بنابراین می توان آنها را به راحتی جابجا کرد و از دانه های نسترتیوم کاپر تهیه کرد.
