ماکارونی خانگی بسیار ساده است. سعی کنید آن را یک بار طبخ کنید ، و ماکارونی از فروشگاه ، حتی گرانترین ، رقابت را تحمل نمی کند! پرواز تخیل در انتخاب شکل خمیر و رنگ آن محدود نیست. در این دستور العمل ما سبز می کنیم. برای رنگ آمیزی ، از رنگ طبیعی - اسفناج سبز استفاده می کنیم. اگر نتوانستید اسفناج تازه بخرید یا رشد کنید ، ناراحت نشوید ؛ بلکه با موفقیت اسفناج منجمد جایگزین می شود.
ماکارونی اسفناج خانگی با سس نخود سبزماکارونی آماده را می توان در یک کوزه درزگیر همرنگ ، درست مثل ماکارونی معمولی نگهداری کرد ، اما حتماً آن را کاملاً در هوا خشک کنید.
- زمان: 60 دقیقه
- مقدار: 4 وعده
ماکارونی اسفناج خانگیمواد لازم برای تهیه ماکارونی اسفناج خانگی با سس نخود سبز
برای ماکارونی:
- 200 گرم آرد گندم (و کمی آرد برای پاشیدن روی میز)؛
- 1 تخم مرغ بزرگ؛
- 200 گرم اسفناج تازه؛
برای سس:
- 100 گرم نخود سبز؛
- 2 میخک سیر؛
- 70 گرم کره؛
تهیه ماکارونی خانگی با اسفناج و سس نخود سبز
برگ اسفناج را بشوییدتهیه ماکارونی. ابتدا برگهای اسفناج تازه را از ساقه جدا می کنیم و به مدت 3 دقیقه در آب جوش می ریزیم و می ریزیم.
اسفناج بلانچاسفناج بلانیده شده را داخل یک قوطی خرد می کنیم ، آنرا خوب له می کنیم ، نیازی به رطوبت اضافی نداریم! از 200 گرم اسفناج تازه ، توده ای متراکم به دست آمد که وزن آن حدود 80 گرم است ، تقریباً با همان وزن تخم مرغ مرغ خام.
مخلوط اسفناج و تخم مرغ را در مخلوط کن مخلوط کنیداسفناج و تخم مرغ خام را در مخلوط کن مخلوط کنید تا جرم یکدست شود. این یک دوغاب سبز روشن خواهد بود که شبیه یک دریاچه تابستانی در دوره گلدهی جلبک ها است.
خمیر را با اسفناج بشوییدآرد را روی میز برش ریخته ، از وسط آن دهانه را می ریزیم ، در مرکز آن توده سبز می ریزیم. محاسبه مواد تشکیل دهنده همیشه یکسان است: برای 100 گرم آرد ، یک تخم مرغ. از آنجایی که ماکارونی با افزودن اسفناج تهیه می شود ، تخم دوم نیز با یک وزن سبزیجات برابر جایگزین می شود.
برای نودل خانگی با اسفناج خمیر استراحت می دهیمخمیر را با هم مخلوط کنید تا از چسبیدن به میز خاتمه یابد. سپس آن را به صورت فیلم می پیچیم و می گذاریم 30 دقیقه در یخچال استراحت کند.
خمیر استراحت را بیرون بیاوریدآرد را روی میز بپاشید. خمیر را به نصف تقسیم کنید. هر قسمت را به یک مستطیل بلند و نازک ، عرض یک پین نورد و طول حدود 80 سانتی متر بچرخانید. راحت است که خمیر را با استفاده از دستگاه مخصوص تهیه ماکارونی خمیر کنید ، اما من هنوز آن را ندارم.
خمیر را در اندازه مناسب برش می دهیمرول را از خمیر می چرخانیم ، به قطعه هایی به عرض 1.5 سانتی متر برش می دهیم.
بگذارید خمیر خشک شودسطح را با سمولینا بپاشید ، خمیر را در آن قرار دهید ، آن را 15 دقیقه خشک کنید.
روشهای خشک کردن خمیر:
روی یک سینی پاشیده شده با ذرت یا محلول سس. نوارهای ماکارونی باید آزادانه دراز بکشند ، نه به هم بچسبند.
خشک کردن ماکارونی خانگی روی سینیروش خشک کردن شماره 2. نوار را روی یک چوب لباسی معمولی آویزان می کنیم و آن را در یک مکان گرم در یک اتاق تهویه قرار می دهیم.
آویزان ماکارونی خانگیهمچنین می توانید از این خمیر سبز لازانیا بسیار زیبا تهیه کنید ، اما من بار دیگر در این باره برای شما تعریف خواهم کرد.
به منظور درست پخت و پز ماکارونی خانگی با اسفناج در هر 100 گرم ماکارونی تمام شده ، 1 لیتر آب جوش بریزید. در همان زمان ، یک قابلمه و نخودفرنگی تازه سبز قرار دهید. به مدت 6 دقیقه بپزید ، در یک قوطی حلقه بزنید.
سس را درست کنید
ماکارونی را با سس بریزیددر ملات یا مخلوط کن ، 2 میخک سیر را با نمک خرد کنید تا به آن رنده شود. کره را گرم کنید ، آنرا با سیر پوره مخلوط کنید. ماکارونی آماده شده را با سس اسفناج بریزید.
پنیر رنده شده را در بالا پخش کرده و سرو کنید.ماکارونی خانگی با اسفناج در سس با نخود سبز ، حتماً با پنیر رنده شده بپاشید و با لذت میل کنید!
