یکی از مفید ترین ، به ویژه برای زنان خانه دار مشغول ، برداشت زمستان - پانسمان برای بورس. روش سریعتر برای پختن یک ناهار گرم وجود ندارد از این که سیب زمینی و کلم را به آن اضافه کنید و وقتی سبزیجات جوشانده شدند ، سوپ را با یک سبزی معطر خوشبو برای پوره در پاییز میل کنید. نیازی به پوست کردن و سرخ کردن سبزیجات نیست ، چغندرها را برای مدت طولانی بپزید ، کافی است چند قاشق غذاخوری چاشنی را اضافه کنید و یک بورچ غلیظ آماده است.
البته در پاییز باید سخت کار کنید ، اما ارزشش را دارد. برداشت سبزیجات خورشیده برای نگهداری طولانی مدت بسیار مناسب است و یک مهماندار عملی همیشه چندین کوزه پانسمان برای بورس را در سطل خود ذخیره می کند.
لباس زمستانی برای زمستانفلفل قرمز تند و فلفل قرمز داغ به شما اضافه می کند تا ادویه و پیاز را به چاشنی اضافه کنید ، اما اینطور که می دانید برای همه افراد نیست ، شما چنین چاشنی هایی را در سوپ کودکان قرار نخواهید داد.
قبل از پخت و پز ، لباس فرم آنها را بجوشانید یا چغندرها را در فر بپزید. به هر حال ، می توانید چغندرها را با پوشاندن فویل مواد غذایی بپزید ، بنابراین طعم غنی و اکثر کیفیت های مفید را حفظ می کند. برای صرفه جویی در وقت ، یک پوره گوجه فرنگی ضخیم که تمام مواد تشکیل دهنده یک سس را با هم ترکیب می کند می توان با یک پوره گوجه فرنگی آماده جایگزین کرد ، اما به نظر من ، آماده سازی های خانگی فقط باید از محصولات طبیعی تهیه شود. سبزیجات تازه خانگی که توسط خودتان پرورش یافته است ، به فردیت زمستانی و طعم بی نظیری می بخشد ، تابستان گرم را در زمستان سرد به شما یادآوری می کند.
- زمان: 1 ساعت 20 دقیقه
- مقدار: 1 لیتر
مواد لازم برای تهیه پانسمان borscht برای زمستان:
- 400 گرم گوجه فرنگی؛
- 170 گرم پیاز؛
- 200 گرم هویج؛
- 150 گرم فلفل دلمه ای؛
- 80 گرم فلفل سبز تلخ؛
- 200 گرم چغندر؛
- 50 گرم سیر؛
- 35 گرم 9٪ سرکه شراب؛
- 40 گرم سبزی کرفس؛
- شکر ، نمک ، روغن نباتی ، فلفل ، رازیانه
روشی برای تهیه پانسمان borscht برای زمستان.
گوجه فرنگی ها را خرد کنیدما یک پایه گوجه فرنگی را برای پانسمان درست می کنیم. گوجه فرنگی ها را به صورت ریز خرد می کنیم ، کمی روغن نباتی را درون یک قابلمه محکم بسته می ریزیم ، گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه می کنیم و می پزیم تا کاملا جوش بیایند (حدود 20 دقیقه).
پیاز و هویج را سرخ کنیددر حین خمیر گوجه فرنگی ، ما جزء اصلی هر بشقاب گیاهی را می سازیم - پیاز و هویج رنده شده را در روغن سرخ می کنیم. سبزیجات را تا زمانی که پخته شود سرخ کنید.
فلفل را سرخ کنیدبعد از پیازها با هویج ، در همان تابه ، فلفل دلمه ای خرد شده خرد شده (من قرمز داشتم) و چند غلاف فلفل سبز سرخ کنید. فلفل داغ را طعم می دهیم ، زیرا مقدار زیاد آن می تواند کل چاشنی را خراب کند.
مواد سرخ شده را مخلوط کرده و گوجه فرنگی ها را اضافه کنیددر یک ظرف عمیق ، مواد سس را با هم مخلوط کنید: پیاز و هویج سرخ شده ، فلفل دلمه ای شیرین و تلخ ، چغندر پخته شده درشت رنده شده. سبزیجات را با گوجه فرنگی خرد شده پوره شده از طریق یک الک ریز خرد می کنیم.
ادویه و گیاهان اضافه کنید. 5 دقیقه روی خورش قرار دهیدحالا سبزیجات را با ادویه و ادویه جات ترشی جات بخورید. رازیانه ، فلفل سیاه ، را در ملات اضافه کنید. سپس شکر ، نمک ، کرفس سبز خرد شده را می گذاریم.
پانسمان بورچ را در کوزه ها پخش می کنیمسبزیجات خورش را به مدت 5 دقیقه روی حرارت کم گرم کنید ، در آخر سرکه اضافه کنید ، مخلوط کرده و در کوزه های استریل قرار دهید. یک لایه نازک از هر روغن نباتی را در بالا بریزید. قوطی ها را با پانسمان بورچ در دمای 90 درجه سانتیگراد به مدت 8-10 دقیقه بسته به حجم قوطی پاستوریزه می کنیم.
