سینه مرغ های تند و تیز خانگی

سینه های مرغ تند و تیز خانگی که در یک آپارتمان معمولی در شهر پخته می شوند ، چسبنده ، خوشمزه و از همه مهمتر بدون مواد نگهدارنده کارخانه هستند. هیچ شرایط خاصی لازم نیست ایجاد شود - دمای استاندارد اتاق در حدود 20 تا 22 درجه و گاهی اوقات یک پنجره باز است. و البته شما باید محلی را برای حیوانات خانگی غیرقابل دسترسی انتخاب کنید ، زیرا بوی بسیار اغوا کننده پخش می شود.

فیله های کوچک برای پخت و پز در سینه های مرغ خشک در خانه مناسب ترین هستند. چنین گوشتی به سرعت در شرایط معمول آشپزخانه یک آپارتمان شهری پخته می شود.

زمان پخت و پز: 6 روز
خدمات برای هر ظرف: 8

مواد لازم برای تهیه سینه مرغ خشک:

فیله سینه مرغ 1 کیلوگرم؛
50 گرم نمک درشت درشت؛
5 میخک سیر؛
1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز زمین؛
3 قاشق غذاخوری زردچوبه زمینی؛
2 قاشق غذاخوری پاپریکا شیرین؛
2 قاشق غذاخوری فلفل سبز (غلات)؛
1 قاشق غذاخوری کرفس خشک؛
10 گرم بذر خاردار؛
10 گرم تخم گشنیز؛
گاز ، موضوع آشپزی.

روشی برای تهیه سینه های مرغ خشک خانگی.

فیله مرغ به اندازه متوسط با آب سرد من ، تمام اضافی ها را قطع می کنم.

فیله مرغ من

بعد ، ما باید مایعات اضافی را از گوشت "استخراج" کنیم ، در این نمک بزرگ دریایی به ما کمک می کند. بنابراین ، سینه های مرغ را به وفور با نمک بپاشید ، قطعات را از همه طرف درمان کنید ، در یک کاسه عمیق یا یک قابلمه کوچک بریزید ، درب آن را ببندید ، آن را به قفسه پایین محفظه یخچال و فریزر بردارید. سینه ها را به مدت 24 ساعت در نمک بگذارید.

گوشت را با نمک درشت بریزید و یک روز بگذارید

بعد از 24 ساعت سینه های مرغ را از کاسه جدا می کنیم. نمک رطوبت را جذب می کند - در نتیجه مایع زیادی در کاسه وجود دارد ، سینه به معنای واقعی کلمه در آن شناور می شود. مایع را تخلیه کرده و سینه های مرغ را با آب سرد زیر شیر آب بشویید.

سینه های خوب نمک به لمس محکم می شوند.

گوشت نمکی را با آب سرد بشویید

آبپاش های پاشیده شده را برای سینه های خشک آماده می کنیم. میخک های سیر را تمیز می کنیم ، از طریق یک مطبوعات عبور می کنیم. ضد عفونی کننده های طبیعی را اضافه کنید - زردچوبه و فلفل قرمز. سپس ادویه های معطر را می ریزیم - دانه های خرد شده گشنیز و دانه های کاراو ، پاپریکای قرمز شیرین و پوسته های فلفل قرمز.

ادویه پخت و پز

کرفس خشک را اضافه کنید. من برگ های کرفس را در تابستان خشک می کنم ، سپس آن را در چرخ قهوه خرد می کنم ، پودر سبز معطر حاصل از آن برای هر دو ترشی و سس ، آبگوشت مناسب است.

گیاهان خشک شده را اضافه کنید

ادویه ها را به خوبی مخلوط کنید ، سینه های مرغ را به نوبه خود در مخلوط قرار دهید ، آنها را به وفور با ادویه از هر طرف مالش دهید. به طوری که زردچوبه دستها را به رنگ زرد رنگ نکند ، من به شما توصیه می کنم از دستکش های پزشکی نازک استفاده کنید.

پستان استخوان در ادویه جات ترشی جات

سینه های مرغ را در یک ردیف روی بشقاب ها به صورت ردیف قرار دهید و دوباره به مدت 24 ساعت در یخچال در قفسه پایین قرار دهید.

گوشت را در ادویه جات در یخچال خارج می کنیم

بعد از یک روز ، تکه های مرغ را به طور جداگانه در کیسه های گاز بپوشانید ، با نخ آشپزی گره بزنید. ما سینه ها را در قلاب یا مکانی در نزدیکی اجاق گاز یا باتری آویزان می کنیم ، اما نه بالای اجاق گاز. گوشت را می توان در هر زمان از سال خشک کرد. با این حال ، در تابستان شما باید بر روی ویندوز توری های محافظ قرار دهید. مگس ، شما می دانید ، همچنین دوست داشتنی!

سینه های مرغ را به مدت 4 روز معلق کنید ، به طور دوره ای بررسی کنید ، با طرف های مختلف به منبع گرما برگردید.

قطعات فیله را در کیسه های گاز بپوشانید. در جای گرم آویزان شوید

بعد از گذشت 4 روز ، گوشت تند و سریع خشک شده از سینه مرغ خشک می شود ، با یک پوسته خوشمزه پوشانده می شود ، لمس آن بسیار سخت می شود ، سپس گاز را جدا کنید.