در غروب تابستان ، هنگامی که شام هنوز در مرحله آماده سازی است ، و شما می خواهید غذا بخورید ، در ایتالیا آنها غذاهای برنجی را سرو می کنند - یک میان وعده بسیار ساده اما در عین حال فوق العاده با آب دهان!
در واقع ، چه چیزی می تواند ساده تر از برشهای نان سرخ شده و رنده شده با سیر باشد ، شبیه به چوب پنبه های ما؟ اما این "پایه" ساده ، که با ترکیبات متنوعی تکمیل شده است ، آنقدر تغییرات و سلیقه های زیادی را به دست می آورد که تصمیم گیری در مورد کدام یک را برای اولین بار دشوار است!
مجموعه Bruschettaگوجه و سبزیجات را روی نان قرار می دهند. ژامبون و پنیر؛ فلفل و کدو سبز ، زیتون ، قارچ و ماهی… ادویه دار با روغن معطر ، ادویه جات ترشی جات ، سیر ، گیاهان. هر آنچه در باغ یا یخچال باشد ، وارد عمل خواهد شد!
این شکوه رنگارنگ و خوشمزه به سرعت و به راحتی - 15 دقیقه تهیه می شود ، و عطرهای دلپذیر که نه تنها خانواده ها ، بلکه همسایگان را به خود جلب می کند ، در سراسر آشپزخانه ، ایوان ، حیاط شما پخش شده است. و همه می خواهند دستور غذای شیک ایتالیایی را بدانند! و ما خوشحالیم که به اشتراک بگذاریم و نه تنها یک دستور العمل ، بلکه پنج - امروز ما 5 نوع برس را برای سلیقه های مختلف طعم دار می کنیم! اگرچه تنوع کل ، احتمالاً حتی نه ده ها بلکه صدها نفر. اما ، با تسلط بر قوانین پخت و پز و "گرفتن" موج ، می توانید خود را بیشتر ایجاد کنید ، غذاهای مورد علاقه خود را با هم ترکیب کرده و با دستور العمل های اصلی و برنجی خود بیاموزید.
مواد لازم برای Bruschetta Assortedکلمه فریبنده ایتالیایی "bruschetta" از bruscare به معنای "پخت بر ذغال سنگ" است. این اسم شامل اصلی ترین ویژگی برس (bruschetta) است ، که آن را از ساندویچ های معمولی و داغ متمایز می کند - نان بروسکا حتماً باید سرخ شود و سپس مواد غذایی را روی آن قرار دهید.
جالب است که ایتالیایی ها همانطور که گفته شد ، "در حال گذراندن" از این دستور العمل استفاده کردند - در واقع ، قرار نیست یک ظرف جدید اختراع کنند ، بلکه ... برای طعم دادن روغن زیتون. در تولید خانواده ، هنگامی که روغن توسط مطبوعات فشرده می شود ، صاحب همیشه قسمت اول را امتحان می کند ، و یک قطعه نان را جایگزین می کند. و او دو بار تلاش می کند: بار اول - دقیقاً همینطور ، و دوم - سرخ کردن نان بر روی یک شومینه یا یک کوره و دوباره "اولین صاف کردن" کره اول روی آن. خوب ، پس ، اگر روغن موفقیت آمیز باشد ، می توانید سیر را اضافه کنید ، و چیزی خوشمزه را در آن قرار دهید! و بنابراین bruschetta ظاهر شد. به هر حال ، برای تهیه آن بهتر است از روغن زیتون باکره اضافی که از فشار اول سرد استفاده می شود ، مفیدترین و معطر ترین باشد. اگرچه آفتابگردان تصفیه نشده نیز خوشمزه به نظر می رسد.
نان کلاسیک Bruschetta - Ciabatta ایتالیایی. اگر پیدا کردن یکی در منطقه شما سخت باشد ، یک کیف دستی انجام می شود. می توانید هر نان سفید مصرف کنید - اصیل نخواهد بود ، بلکه خوشمزه است. بعضی اوقات برنجچه ها با نان سبوس دار یا نان چاودار پخته می شوند.
نان ها را به برش هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش می دهیم اگر از باگت استفاده می كنید ، آن را نه به طور مساوی ، بلكه به صورت مورب برش دهید: برش ها به صورت كشیده ، زیبا و به صورت بزرگتر و در منطقه بزرگتر خواهند بود - این بدان معنی است كه آنها از پرزهای خوشمزه تر استفاده می كنند!
حالا باید نان را سرخ کنید. دو راه وجود دارد.
نان خرد کنید 
نان را روی سیم سرخ کنید 
نان سیر را مالش دهیداول - در یک ماهیتابه خشک ، بطور متناوب از هر دو طرف ، بیش از 1-2 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.
دوم - نان را در فر خشک کنید ، همچنین چند دقیقه با دمای 180-200 درجه سانتیگراد. یک دقیقه از یک طرف صبر کنید ، سپس چرخانید و یک دقیقه دیگر از طرف دیگر. لازم است نان بیرون ترد شود و داخل آن نرم بماند. مراقب باشید که برش ها خشک نشوند.
خوب ، اگر کباب یا کباب پز کباب وجود داشته باشد - آنگاه نوارهای سرخ شده خوشمزه ای روی نان وجود خواهد داشت.
نان سرخ شده را با یک میخک سیر مالش دهید. پایه براشکتا آماده است! حالا بیایید ببینیم چه چیزی را می توان در بالا قرار داد.
ما پنج ترکیب از طعم دهنده های برس را می توانیم مورد توجه شما قرار دهیم:
1. برنجچه با گوجه فرنگی و ریحان
نوع کلاسیک و ساده ترین نوع برسس: به تختخواب ها نگاه کنید ، و در اینجا یک زن و شوهر گوجه فرنگی رسیده و یک دسته از گیاهان تازه وجود دارد تا یک تکه نان برشته شده را با روغن زیتون بریزید!
آبگوشت با گوجه فرنگی و ریحانمواد لازم
برای 2 وعده:
- 2 برش باگت؛
- 2 گوجه فرنگی رسیده بزرگ؛
- یک دسته کوچک ریحان؛
- چند شاخه جعفری؛
- نمک ، فلفل سیاه خرد شده؛
- سیر - 1-2 میخک؛
- روغن زیتون؛
- سرکه (می تواند یک سفره باشد ، اما شراب بهتر یا بالزامیک - خوشمزه تر خواهد بود).
گوجه فرنگی ها را پوست بگیریدگوجه فرنگی های من ، یک برش به شکل صاف از زیر درست می کنیم و برای چند دقیقه آب جوش می ریزیم و بعد آن را درون آب سرد می ریزیم. اکنون می توان پوست را به راحتی از بین برد. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و آنها را به مکعب برش دهید.
ریحان و جعفری را به مدت 4-5 دقیقه در آب سرد فرو کنید ، سپس در آب جاری بشویید ، کمی خشک و ریز خرد کنید.
درست کردن سس گوجه فرنگی و ریحانسیر خرد شده یا خرد شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، با روغن زیتون و سرکه بپاشید.
گوجه فرنگی ها را با گیاهان مخلوط کنید ، مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه بماند.
مخلوط گوجه فرنگی و ریحان را روی تکه های نان آماده شده پخش می کنیم و سرو می کنیم.
2. برنجچه با پنیر و گوجه فرنگی
و اگر یک ماده دیگر به نسخه قبلی اضافه شود ، طعم جدیدی به دست می آید! پنیر به همراه گوجه فرنگی و ریحان بنفش تند به خوبی پیش می رود. می توانید ریحان سبز مصرف کنید ، اما با یک نت لیمو کمی متفاوت است.
برنجچه با پنیر و گوجه فرنگیمواد لازم
برای 2 وعده:
- 2 برش باگت؛
- 2 برش پنیر سخت؛
- 4-5 گوجه فرنگی گیلاس؛
- چندین شاخه ریحان و جعفری؛
- 1 میخک سیر؛
- فلفل ، نمک؛
- روغن زیتون
پنیر ، گوجه و سبزی را خرد کنیدگوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت دایره های نازک ، 2-3 میلی متر برش دهید.
سبزی ها را بشویید و خرد کنید ، سیر و ادویه جات را اضافه کنید. دایره های گوجه فرنگی را با ادویه مخلوط کنید و بگذارید 5-7 دقیقه بماند ، اما فعلاً برش های باگت را خشک کنید.
تکه های پنیر را روی نان بگذارید ، و در بالای پنیر - حلقه های گوجه فرنگی.
براشچه را با ریحان خرد شده و جعفری بپاشید ، با روغن نباتی بپاشید.
پر کردن لایه های نانو ما در فر از قبل گرم شده 200 درجه سانتیگراد به مدت 3-5 دقیقه قرار می دهیم ، تا پنیر ذوب شود. موزارلا برای این دستور العمل مناسب است ، اما انواع گران قیمت را می توان با "هلندی" یا دیگر پنیر کم ذوب جایگزین کرد.
به دلیل پنیر ذوب شده ، برسک نرم و آبدار می شود و سیر و ریحان هنگام پخت از عطرهای فوق العاده ای بیرون می آورند! سرو کنید و گرم بخورید ، بلافاصله از فر!
3. بروسچه با فلفل دلمه ای
در اینجا نوع دیگری از براشکت وجود دارد که دو بار وارد فر می شود - ابتدا نان را خشک می کنیم و بعد خود ساندویچ را می پزیم. یک نسخه بسیار خوشمزه و دلپذیر از ظرف - با فلفل دلمه ای و پنیر!
برنجچه فلفل دلمه ایمواد لازم
برای 2 وعده:
- 2 برش نان سفید؛
- 1-2 فلفل سالاد شیرین؛
- 30 گرم پنیر سخت؛
- در چندین شاخه از سبزیجات - ریحان ، جعفری ، شوید.
- ادویه جات ترشی جات - نمک فلفل + مورد علاقه خود (oregano، آویشن)؛
- روغن نباتی.
فلفل را در فویل بپیچید 
فلفل را در فر بپزید 
فلفل ها را خرد کرده و خرد کنیدفلفل ها گوشتی ، آبدار را انتخاب می کنند. در فویل پخت شستشو داده و بپوشانید (یک طرف براق بیرون ، مات داخل آن).
پخت در دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه (تا زمانی که نرم شود). فویل را گسترش دهید ، بگذارید فلفل ها خنک شوند ، سپس پوست آن را جدا کنید. بعد از بریدن فلفل ، دانه ها را پوست بگیرید و گوشت را به صورت نوار برش دهید.
سس را مخلوط کرده و روی نان پخش کنیدفلفل را با گیاهان خرد شده ، ادویه جات ترشی جات و مکعب های پنیر مخلوط می کنیم - بگذارید 5-7 دقیقه بماند ، به طوری که مزه ها و بوی تمام مواد در یک سمفونی آب دهان واحد ادغام شوند - و یک ترکیب روشن را روی نان های آماده شده و تازه سرخ شده بچسبانیم. و دوباره به مدت 3-4 دقیقه به فر داغ ارسال می شود. برنج را با فلفلهای گرم سرو کنید!
4- بروسچه با ژامبون و کدو سبز
و در اینجا گزینه ای رضایت بخش تر برای کسانی که چیزی مهم تر از سبزیجات و سبزیجات را می خواهند وجود دارد - یک برس با ژامبون. سبزیجات نیز در اینجا قرار دارند - کدو سبز کدو سبز به حجم ظرف ، فواید و رنگ آن اضافه می کند.
ژامبون و کدو سبز Bruschettaمواد لازم
برای 2 وعده:
- یک زن و شوهر از نان؛
- 1 کدو سبز کوچک؛
- 100 گرم ژامبون؛
- 1-2 میخک سیر؛
- کمی از فضای سبز؛
- نمک ، فلفل ، روغن زیتون.
جوان کدو سبز را با پوست نازک و دانه های نامرئی انتخاب کنید. دو روش برای تهیه آن برای ساندویچ وجود دارد.
کدو سبز و ژامبون را برش دهیدبه نظر می رسد اگر کدو سبز را به خلال های نازک در امتداد (ضخامت 2 میلی متر) بریزید و آنرا کباب کنید. روی گلبرگهای نازک کدو سبز نوارهای گلاب باقی مانده است. در صورت عدم وجود کوره ، کوره فر مناسب است. برش ها را باید با روغن نباتی پاشید تا خشک نشوند.
روش دوم برش دادن کدو سبز در دایره ها در حدود 2 میلی متر و سرخ کردن هر دو طرف در یک قابلمه با روغن نباتی است. این گزینه چندان تماشایی نیست ، اما آبدار تر و همچنین خوشمزه است.
کدو سبز را روی کباب ها سرخ کنید 
فصل کدو سبز سرخ شده با گیاهان و سیر 
کدو سبز را روی نان گرم پخش کنیدکدو سبز را سرخ کنید ، برش یا برش را به یک بشقاب منتقل کنید ، گیاهان خرد شده و سیر ، نمک ، فلفل را اضافه کنید و بگذارید 7-10 دقیقه بماند. در ضمن نان تهیه کنید.
روی سیر سرخ شده و رنده شده ، برشهای گرم نان ، کدو سبز را پخش می کنیم.
ژامبون را برش های کدو تنبل بگذاریدبرش های نازک ژامبون را در بالا قرار دهید. ژامبون تند پارما - خوشبو و خوشبو ، با منشاء استان ایتالیا پارما است.
ما یک براشچه را با ژامبون با جوانه هایی از سبزیجات روشن و معطر - جعفری یا آرگولا یا شاید با برگ نعنا تزیین می کنیم - بسیار مضراب و زیبا!
5- براشکتا با خمیر بادمجان
و برای میان وعده - براشچه با رنگهای آبی کوچک! بادمجان مانند کدو سبز را می توان در دو نوع مختلف سرو کرد.
Bruschetta با خمیر بادمجانمواد لازم
برای 2 وعده:
- 2 برش باگت؛
- 1 بادمجان؛
- 1 گوجه فرنگی؛
- 1 میخک سیر؛
- روغن نباتی تصفیه نشده؛
- فلفل سیاه تازه خرد شده؛
- نمک؛
- جعفری سبز ، شوید.
بادمجان را بشویید و در فویل بپیچید 
بادمجان را در فر بپزید 
بادمجان را پوست گرفته و خرد کنیدگزینه اول: با دایره های بادمجان.
دایره های آبی را 1-2 میلی متر ضخامت بریزید ، نمک بزنید و 10-15 دقیقه بگذارید و سپس با آب بشویید تا تلخی آن برطرف شود.
دایره ها را از دو طرف در یک تابه با روغن نباتی سرخ کنید ، به یک بشقاب منتقل کنید و با گیاهان و ادویه جات ترشی جات خود را فشرده کنید. بعد از چند دقیقه ، می توانید بادمجان را روی نانهای نان تست شده بگذارید ، با سبزیجات چاشنی بزنید و میل کنید.
گزینه دو: با خمیر بادمجان.
این کمی طولانی تر است اما جالب تر! بادمجان ها را داخل فویل بپیچید و به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا نرم شود. پس از مستقر شدن ، صبر می کنیم تا خنک شود و پوست آنرا پوست کند.
فصل بادمجان را با گیاهان ، گوجه فرنگی و روغن نباتی میل کنیدگوشت بادمجان را با چاقو خرد کرده و به حالت خمیری می ریزیم و با گیاهان خرد شده و سیر ترکیب می کنیم. نمک ، فلفل را برای طعم دادن ، روغن نباتی معطر اضافه کنید. و برای درست کردن آب ماکارونی ، می توانید گوجه فرنگی رسیده را نیز به مکعب ها اضافه کنید. خوب مخلوط کنید ، روی خلال های نان خشک شده پخش کنید و سرو کنید.
در اینجا چه نوع مجموعه ای رخ داده است - سعی کنید! و سپس به ما بگویید که کدام نسخه از بروسچه را بیشتر از همه دوست دارید.
