هر سال منتظر ژوئن هستیم تا خورش تابستانی را از سبزیجات تازه تهیه کنیم. این یک ضربه واقعی اوایل تابستان است: یک غذای روشن و خوشمزه ، ویتامین و نور ، و اگر گوشت اضافه کنید ، پس از آن نیز دلچسب باشید. به هر حال ، گوشت به بهترین وجه در شرکت سبزیجات جذب می شود ، بنابراین بهتر است آن را نه با ماکارونی یا فقط سیب زمینی بلکه با انواع سبزیجات آنرا طبخ و سرو کنید. و خورش ماه ژوئن می تواند به غنای خود ببالد. کدو سبز ، کلم جوان ، هویج ، سیب زمینی ، وفور از سبزیجات مختلف و حتی نخودفرنگی - همه چیز به طور هماهنگ و خوشمزه در این ظرف تابستانی ترکیب می شود.
خورش سبزیجات جوانسبزیجات خورش سرخ نشده است ، بنابراین دستور العمل را می توان رژیم غذایی نامید. روی گوشت یا مایع مرغ حتی بدون سرخ کردن خیلی خوشمزه به نظر می رسد. و برای اینکه آن را کمی پنیر تر کنید ، می توانید کمی روغن نباتی معطر یا یک تکه کره را به یک خورش تقریبا آماده اضافه کنید. گزینه با مرغ امکان پذیر است. یا سوسیس ، اگر عجله دارید (اگرچه از نظر مزایایی هنوز هم بهتر است به آرامی خورش را با گوشت درست کنید). و اگر می خواهید گزینه گیاهخواری را بپزید - گوشت اضافه نکنید ، روی مایع سبزیجات بپزید.
خورش را می توان به شکل غذای اول یا دوم تهیه کرد: اگر آب یا آب بیشتری اضافه کنید ، مانند یک سوپ غلیظ است و اگر کمی آب و سبزیجات بیشتری مصرف کنید ، دوم را بدست می آورید.
با توجه به نوع سبزیجات که کودک شما از قبل با آن آشنا شده است ، می توان حتی از کودکان 7-8 ماهه برای این غذاها تهیه کرد. و البته برای کمترین چیز لازم است که خورش را در سیب زمینی های پوره خرد کنید. و بچه های بزرگتر ، از 1.5 سال ، می توانید خورش را با قطعات کوچک کدو تنبل ، هویج جوان ریز تهیه کنید. توصیه می شود سبزیجات از باغ شما باشند.
اگر برای کودک آشپزی می کنید یا به کیفیت سبزیجات بازار شک دارید ، می توانید گل سیب زمینی-کلم-هویج محصول قدیمی را برای خورش تهیه کنید. به همان اندازه خوشمزه خواهد شد اما اگر همه چیز جوان را انتخاب کنید ، یک مجموعه تابستانی واقعی دریافت می کنید!
مواد لازم برای تهیه خورش تابستانی سبزیجات جوان
- 5 سیب زمینی متوسط؛
- 1-2 هویج؛
- 1-2 کدو سبز جوان؛
- 0.5 عدد کلم کلم (یا کمتر از آن بزرگ است)؛
- 500 گرم گوشت (گوشت گاو یا گوشت خوک)؛
- نخود سبز تازه؛
- پیازهای جوان؛
- پرهای پیاز سبز ، شوید ، جعفری؛
- روغن نباتی؛
- مقداری آب؛
- نمک
مواد لازم برای خورش سبزیجات جوانروش تهیه خورش تابستانی سبزیجات جوان
من گوشت را به طور جداگانه می پزم ، و سپس آن را به یک خورش عملاً تمیز اضافه می کنم. در غیر اینصورت می توانید گوشت را قبل از آماده کردن گوشت درست کنید ، وگرنه سبزیجات را به نوبه خود به آن اضافه کنید: در مرحله اول ، آنهایی که مدت زمان بیشتری پخته می شوند ، سپس آنهایی که سریعتر می پزند.
بنابراین ، گوشت را به مکعب ها خرد کنید ، آن را در آب سرد قرار دهید ، به جوش بیاورید و برای چند دقیقه بجوشانید. سپس آب اول را آب می کنیم ، دوباره آب را برای پوشاندن گوشت جمع می کنیم و کمتر از متوسط 40-50 دقیقه روی آتش می گذاریم تا نرم شود. در پایان پخت و پز ، نمک را به مزه مزه دار کنید.
سبزیجات را کاملاً بشویید. سیب زمینی ، کدو سبز و هویج را پوست بگیرید و آنها را کاملا بشویید ، برگهای بالا را از کلم جدا کنید ، نخود فرنگی ها را بشویید و آنها را از غلاف بیرون بیاورید.
سبزیجات را تمیز و برش می دهیمسیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد می کنیم ، و هویج ها را به صورت دایره های نازک می ریزیم. ابتدا آنها را به ماهیتابه می فرستیم ، با درب آن را می پوشانیم و با جوش کمی طبخ می کنیم تا آب کمی سبزیجات را بپوشاند.
سیب زمینی و هویج را در یک قابلمه ریخته و یک خورش را داخل آن قرار دهیددر ضمن ، کلم را خرد کنید. بعد از 7-10 دقیقه که سیب زمینی و هویج نصف شد ، کلم را اضافه کنید ، مخلوط کنید.
کلم را اضافه کنیدکدو سبز را درون مکعب ها خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم - کلمهای جوان به سرعت پخته می شوند ، و زمان قطع کدو سبز کافی است تا نرم شود. همچنین ، کدو سبز خیلی سریع پخته می شود ، لازم نیست که تردید کنید تا سبزیجات زودهنگام در سیب زمینی های پوره جوش نیایند.
کدو سبز را در قابلمه قرار دهیدبنابراین ، با قرار دادن کدو سبز ، فوراً پیاز را - با پر و پیاز برش دهید ، و نخود فرنگی ها را درون یک قابلمه با نخود فرنگی بریزید. دوباره مخلوط کنید. در همان مرحله ، اگر غذای جداگانه آنرا تهیه کنید ، می توانید گوشت آماده را به خورش تابستانی با سبزیجات جوان اضافه کنید.
پیاز خرد شده و نخود سبز را به قابلمه اضافه می کنیمدر یک یا دو دقیقه دیگر ، سبزیجات خالص خرد شده ، نمک را به آن اضافه کنید و کمی روغن آفتابگردان را بریزید - برای طعم و بو. خورش سبزیجات نیازی به ادویه های دیگر ندارد: بدون فلفل ، برگ خلیج و سایر ادویه جات ترشی جات خوشمزه است. نمک ، روغن و گیاهان آن طعم مطلوبی و هماهنگ را ایجاد می کنند.
سبزیجات ، روغن نباتی ، نمک را اضافه کنیدخورش را هم بزنید ، چند دقیقه بیشتر بمالید و آن را خاموش کنید.
خورش تابستانی سبزیجات جوان آماده استخورش تابستانی سبزیجات جوان را با خامه ترش سرو کنید.
