کلم بروکلی - در حال رشد و مراقبت

به طریقی دیگر ، کلم بروکلی کلم مارچوبه نام دارد و در واقع نوعی کلم است که برای همه ما آشناست ، فرهنگی که متعلق به خانواده کلم است و دارای گل آذین های ناگسستنی است ، و نه تیغه های برگ مانند سایر نمایندگان زیرگونه ها. همه نمی دانند که گل کلم نزدیک تر به ژنتیکی ، به طور دقیق تر - گل کلم به معنای واقعی کلمه از کلم بروکلی آمده است ، یعنی جوان تر از آخرین است.

کلم بروکلی با انتخاب ساده در حدود قرن پنجم یا ششم قبل از میلاد به دست آمد ، که البته هیچ کس از چنین مفهومی به عنوان انتخاب خبر نداشت. برای یک دوره طولانی ، به معنای واقعی کلمه ، چندین قرن ، کلم بروکلی منحصراً در قلمرو ایتالیا مدرن پرورش یافت. ترجمه شده از کلم بروکلی ایتالیایی به معنی جوانه است و هرکسی که کلم بروکلی را دید ، بلافاصله می فهمید که چرا به آن گفته شد.

کلم بروکلی یا مارچوبه. © msu

اولین توصیف مفصل کلم بروکلی در نسخه های خطی مربوط به اواخر قرن شانزدهم یافت شد ، در همان زمان این فرهنگ به انگلیس رسید ، جایی که به عنوان مارچوبه ایتالیایی ارائه شد. تقریباً در همان زمان ، کلم بروکلی نیز به قاره آمریکا برخورد کرد ، جایی که در همان اوج مانند انگلستان چنین تحریکاتی ایجاد نکرد. و تقریباً چهار قرن بعد در آمریکا به کلم بروکلی فکر کردند و این کشور بزرگترین صادر کننده خود به کشورهای دیگر شد.

در حال حاضر ، علاوه بر ایالات متحده آمریکا ، کلم بروکلی به طور فعال در هند ، چین ، فرانسه ، اسپانیا ، ایتالیا ، ترکیه و اسرائیل کشت می شود. در روسیه تولید کلم بروکلی در دست مزارع کوچک خصوصی است.

توضیحات کلم بروکلی

از نظر ظاهری ، کلم بروکلی کاملاً شبیه گل کلم است ، با این حال ، گل آذین آن به رنگ خامه ای نیست بلکه سبز است. در سال اول ، ساقه کلم بروکلی 70-80 سانتی متر رشد می کند و تعداد زیادی peduncul از نوع مکنده در بالای آن تشکیل می شود. این ساقه های گل تاج گذاری شده با خوشه های متراکم جوانه های سبز است که در یک سر گشاد به اندازه متوسط چیده شده اند. دقیقاً این سر است که آنها می خورند ، قبل از اینکه گل ها شکل بگیرند ، آن را قطع می کنند. اگر کلم بروکلی را به تاخیر بیاندازید و جوانه ها با برداشت محصول زرد شوند ، خوردن چنین کلم تقریبا غیرممکن خواهد بود.

از آنجایی که پس از بریدن سر کلم بروکلی از جوانه های جانبی ، گل آذین های جدید شروع به شکل گیری می کنند ، کلم می تواند چندین ماه محصول را تولید کند.

کارشناسان از افزایش تقاضا برای کلم بروکلی به معنای واقعی کلمه در سراسر جهان یاد می کنند. اگر برای کشورهای مختلف ارقام متوسط را بدست آوریم ، از نظر مصرف کلم بروکلی ، تنها کسری از درصد نسبت به کلم سنتی پایین است.

در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه می توان کلم بروکلی را از طریق نهال ، چگونگی مراقبت صحیح از آن ، نحوه برداشت و انواع مختلفی که باید به آن توجه شود.

کلم بروکلی یا مارچوبه. © فرهان احسان

رشد کلم بروکلی از طریق نهال

چه زمانی شروع به کاشت بذور کلم بروکلی کنیم؟

معمولاً نهال های بروکلی در اوایل ماه مارس برای نهال ها کاشته می شوند و تا اواسط ماه ادامه می یابند. در مورد گونه ها ، هنگام انتخاب آنها ، لازم است ویژگی های اقلیمی منطقه شما را در نظر بگیرید ، به عنوان مثال در مناطق شمالی ، که تابستان کوتاه و نسبتاً خنک است ، نباید کاشت گونه هایی را با دوره رسیدن دیررس درنظر بگیرید ، در اینجا باید اوایل و متوسط را روی انواع مختلف تمرکز کنید.

برای جلوگیری از غافلگیری در آینده ، سعی کنید تخم کلم بروکلی را فقط در فروشگاه های بذر تخصصی خریداری کنید و مطمئن باشید که تازه ترین آنها را تهیه می کنید.

چگونه بذور کلم بروکلی را تهیه کنیم؟

پس از خرید دانه ها را مرتب کنید ، بزرگترین آن ها را انتخاب کرده و آنها را در آب گرم شده تا 50 درجه برای حدود یک چهارم ساعت خیس کنید. در مرحله بعد ، بذور کلم بروکلی باید در آب سرد و با دمای حدود 10 درجه غوطه ور شود ، در نتیجه آنها را "بیدار" می کنید.

باقی مانده است که بذور کلم بروکلی را در محلول هر محرک رشد مانند Heteroauxin ، IMC و دیگران خیس کنید تا سرعت جوانه زنی آنها تسریع شود. می توانید بذر کلم بروکلی را به مدت 7-8 ساعت در محلول محرک رشد خیس کنید ، سپس در آب جاری بشویید ، آن را برای یک روز در درب یخچال قرار دهید و سپس آن را روی یک حوله خشک خشک کنید تا جریان یابد.

کاشت بذور کلم بروکلی

می توانید بذرها را در هر ظرف با ارتفاع جانبی حدود 25 سانتی متر بکارید. یک لایه زهکشی باید در قسمت زیر ظروف گذاشته شود - خاک رس منبسط ، سنگریزه ، یک سانتیمتر ضخامت ، و سپس با خاک مغذی پوشانده شود (مخلوطی از زمین چمن ، ماسه رودخانه ، خاکستر چوب و هوموس در قسمتهای مساوی) . خاک باید سست ، آب و تنفس باشد. پس از پر شدن ظروف از خاک ، لازم است که آن را از تفنگ اسپری ، ترجیحا با آب باران ریخته و سپس شیارهایی با عمق کمی بیشتر از یک سانتی متر با فاصله سه سانتی متر بین آنها بسازید. هنگامی که شیارها آماده شدند ، می توانید بذور کلم بروکلی را بکارید ، و سپس آنها را با خاک آب پاشیده و کمی فشرده کنید.

علاوه بر این ، نظارت بر درجه حرارت در اتاقی که جوانه های بروکلی رشد می کنند ، بسیار مهم است. درجه حرارت قبل از ظهور باید در سطح 19-20 درجه باشد ، بلافاصله پس از ظاهر شدن جوانه ها در سطح خاک ، دما باید در حدود 7-8 روز به 9-11 درجه کاهش یابد ، و سپس بسته به زمان روز دمای آن را تنظیم کنید. بنابراین ، در طول روز در هوای آفتابی باید در سطح 15-17 درجه و در ابری 12-13 درجه حفظ شود. در شب ، صرف نظر از هوای بیرون پنجره ، دمای اتاق باید در سطح 8-10 درجه باشد.

رطوبت هوا در اتاق باید در سطح 80-85٪ حفظ شود ، خاک نیز باید مرطوب نگه داشته شود ، اما بیش از حد پر نشود ، در غیر این صورت ممکن است یک پا سیاه ایجاد شود که باعث تخریب نهال ها می شود.

نهال کلم بروکلی ترشی

نهال کلم بروکلی معمولاً هنگام رسیدن نهالها به سن 14-15 روز می رسد. استفاده از گلدان های ذغال سنگ نارس به عنوان ظروف برای چیدن بسیار راحت تر است ، پیوند بیشتر از آنها ضروری نیست ، آنها در خاک حل می شوند و در مرحله اولیه به عنوان یک ماده غذایی اضافی برای نهال ها خدمت می کنند. نهال های کلم بروکلی را باید با دقت شیرجه زد و مراقب باشید که به ریشه آسیب نرسد. پیش از این ، لیوان ها باید با همان مخلوطی که برای کاشت آماده کرده اید ، پر کنند ، آن را از بطری اسپری بریزید ، سوراخ کنید. در مرحله بعد ، با یک چوب کوچک ، به عنوان مثال ، از بستنی ، لازم است که نهال ها را از جعبه به دقت انتخاب کنید ، آنها را در چاه فنجان ها قرار دهید ، خاک را جمع کنید و دوباره از بطری اسپری بریزید.

قبل از اینکه گیاهچه های بروکلی قوی تر شوند ، باید از تابش مستقیم نور خورشید محافظت شود. در عین حال ، شما نیاز به افزایش درجه حرارت در اتاق دارید و آن را به 20-22 درجه می رسانید.

بعد از گذشت دو یا سه روز ، وقتی نهال های بروکلی ریشه می گیرند ، می توانید با معرفی محلول نیتروآموفوشی ، کوددهی را انجام دهید. برای انجام این کار ، یک قاشق غذاخوری کود پیچیده باید در یک سطل آب حل شود ، 50 گرم محلول را می توان در هر فنجان ریخت. پس از تغذیه ، مجدداً نیاز دارید که دمای آن را کم کنید و بسته به زمان روز ، آن را تنظیم کنید. در طول روز ، لازم است درجه حرارت در 16-18 درجه ، و در شب پایین تر از 8-10 درجه حفظ شود.

حدود دو هفته قبل از کاشت نهال کلم بروکلی در زمین ، می توانید با بیرون آوردن آنها به بالکن یا لاجیا ابتدا 2-3 ساعت ، دو روز ، چند روز ، بعد از 8-10 ساعت ، چند روز ، آنها را سخت تر کنید ، سپس سعی کنید نهال ها را در اوایل صبح تنظیم کرده و اواخر عصر برداشت کنید. و در آخر ، 2-3 روز قبل از کاشت ، نهال ها را برای شب بگذارید.

نهال کلم بروکلی. © کاترین

کاشت نهال کلم بروکلی در زمین باز

چه موقع می توان نهال کلم بروکلی را در زمین کاشت؟

به طور معمول ، سن نهال های بروکلی قبل از کاشت در زمین باز 40-50 روز است ، بیشتر نیست. در این مرحله نهال ها باید پنج یا شش برگ واقعی داشته باشند ، این سیگنال است که زمان کاشت آن فرا رسیده است.

تقویم ، این دوره معمولاً در نیمه یا نیمه دوم ماه می سقوط می کند ، اما اگر در این مدت سرد باشد و خاک به اندازه کافی گرم نشود ، می توان دوره کاشت نهال کلم بروکلی را تغییر داد.

برای کاشت نهال کلم بروکلی ، مطمئناً باید بازترین و روشن ترین منطقه را انتخاب کنید. بسیار عالی است اگر از باد سرد در سمت شمال محافظت شود. سعی کنید تختخوابی را انتخاب کنید که بر روی آن کودهای سبز ، هویج ، پیاز ، هر نوع غلات ، حبوبات و سیب زمینی قبل از آن رشد کردند - این بهترین پیشینیان هستند. پیشینیان بد برای کلم بروکلی عبارتند از: چغندرهای میز ، تربچه ، گوجه فرنگی ، تربچه و شلغم. اگر آنها در این سایت زودتر رشد کرده باشند ، پس از چهار فصل کلم بروکلی را می توان در این مکان کاشت.

زمینی برای کلم بروکلی

خاک بهینه برای کلم بروکلی خنثی یا کمی قلیایی است ، با pH برابر 6.5 تا 7.5. آماده سازی خاک برای کاشت نهال باید از پاییز آغاز شود ، اما شما می توانید این کار را در بهار ، حداقل یک هفته قبل از کاشت نهال انجام دهید. برای حفر خاک بر روی یک سرنیزه کامل بیل ، که باید با حداکثر برداشتن پوشش گیاهی علفهای هرز ترکیب شود ، لازم است کود دامی یا کمپوست به خوبی پوسیده شده به مقدار سه کیلوگرم در هر متر مربع معرفی شود. در صورتی که خاک اسیدی باشد ، 200 گرم در هر متر مربع آهک اضافه کنید.

نهال کلم بروکلی در زمین کاشته شده است. © علامت گذاری

چگونه می توان نهال کلم بروکلی را در زمین باز کاشت؟

بهتر است نهال های بروکلی را در صبح زود و ترجیحاً در هوای ابری کاشت کنید. طرح بهینه کاشت 35 تا 50-55 سانتی متر است. کاشت در سوراخ هایی که باید یک یا دو روز قبل از کاشت نهال حفر شود انجام می شود و قبل از کاشت (0.5 لیتر) ریخته می شود. علاوه بر آب ، 6-7 گرم نیتروآموفوفسکی باید به چاه ها اضافه شود ، کود را با خاک مخلوط با دقت مخلوط کنید. سپس لازم است که نهال ها را در یک سوراخ در لیوان ذغال سنگ نارس و یا با یک سیستم ریشه لخت قرار دهید ، با خاک بپاشید ، آن را جمع کنید و مجدداً آن را آب دهید (250-300 گرم در هر گیاه). علاوه بر این ، نظارت بر آب و هوا مهم است: اگر یخبندان انتظار می رود ، پس از آن باید نهال ها را با استفاده از شیشه های شیشه ای یا بطری های پلاستیکی که به نصف بریده شده اند پوشانده شود. بدانید که حتی با دو درجه یخبندان ، جوانه های کلم بروکلی می توانند بمیرند.

مراقبت از کلم بروکلی

مراقبت از کلم بروکلی در از بین بردن خاک ، جلوگیری از تشکیل پوسته است. در علفهای هرز ، جلوگیری از رقابت با علفهای هرز؛ آبیاری و تغذیه دو هفته پس از کاشت نهال ، همچنین لازم است که خاکستر انجام شود ، که باید بعد از یک هفته تکرار شود. تپه را می توان با سست شدن خاک ترکیب کرد.

فراموش نکنید که کلم بروکلی که به تازگی روی جوانه های نهال کاشته شده است می تواند در اثر پرتوهای تابش خورشید در روزهای مخصوصاً گرم آسیب دیده باشد ، بنابراین باید بعد از ظهر حدود 3-4 روز سایه دار شود. در روزهای بسیار گرم و خشک ، علاوه بر آب دادن به شدت اجباری ، لازم است هوای اطراف گیاهان نیز پاشیده شود و هرچه بیشتر این کار را انجام می دهید ، عملکرد و کیفیت آن بیشتر می شود.

هنگام شل کردن خاک ، سعی کنید ابزار را بیش از هشت سانتی متر دفن نکنید ، در غیر این صورت ممکن است ریشه ها آسیب دیده باشد. ترجیحاً شل شدن روز بعد از آبیاری یا باران شدید انجام می شود.

آب کلم بروکلی

صحبت از آبیاری: کلم بروکلی معمولاً هر 6-7 روز یکبار آب می شود ، اما اگر خشکسالی وجود داشته باشد و درجه حرارت در حدود 24-26 درجه و بالاتر باشد ، پس از آن آب گیری بیشتر می تواند انجام شود. هنگام آب دادن ، سعی کنید خاک را مرطوب کنید ، و آن را به باتلاق تبدیل نکنید. در مورد پاشش را فراموش نکنید ، گاهی اوقات آنها حتی از آب دادن نیز مفید هستند ، به عنوان مثال ، در مناطقی با خاک متراکم و خاک رس استفاده می شود.

پانسمان کلم بروکلی

به طور طبیعی ، اگر برنامه های شما شامل گرفتن محصول کامل باشد ، پس حتماً باید تغذیه را در نظر بگیرید. بیشتر اوقات می توانید کلم بروکلی را تغذیه کنید. اولین بار (شمارش نهال های پانسمان و بارور کردن سوراخ هنگام کاشت) کلم بروکلی را می توان 12-14 روز پس از کاشت در زمین باز تغذیه کرد. در این زمان کودهای آلی برای گیاهان از اهمیت بیشتری برخوردار هستند. شما می توانید کلم بروکلی را با محلول مالین تغذیه کنید ، حدود 250 گرم مالولین در یک سطل آب مورد نیاز است. برای افزایش ارزش غذایی ، یک قاشق چایخوری از هر کود نیتروژن مانند اوره می تواند به محلول اضافه شود. اگر مالچ وجود نداشته باشد ، می توان از قطره مرغ استفاده کرد ، اما باید با نسبت 1 به 20 حل شود. میزان مصرف هر یک از این محلول ها تقریباً یک لیتر در هر متر مربع است.

پانسمان بالای کلم بروکلی زیر می تواند بعد از 18-20 روز پس از اولین بار انجام شود. این بار ، کودهای ازت مهمتر هستند. ترجیحا از نیترات آمونیوم به مقدار یک جعبه کبریت در هر سطل آب استفاده کنید. میزان مصرف یکسان است - لیتر در هر متر مربع خاک.

سومین پانسمان بالا می تواند نزدیک به اواخر دوره تابستان انجام شود ، در این زمان کودهای پتاس و فسفر برای کلم بروکلی از اهمیت بالایی برخوردار هستند. لازم است در یک سطل آب 30-35 گرم سوپر فسفات و 9-11 گرم سولفات پتاسیم رقیق شده و خاک را آبیاری کنید و 1.5 لیتر در هر متر مربع هزینه کنید.

پس از شروع موج اول برداشت و برداشتن قسمت مرکزی ، برای تحریک رشد شاخه های جانبی لازم است دوباره کلم بروکلی را تغذیه کنید. برای این کار ، باید یک قاشق غذاخوری نیتروآموفسکا را در یک سطل آب حل کنید و یک لیتر محلول را در زیر هر بوته بریزید.

یک هفته بعد از این پانسمان عالی ، می توانید 150-200 گرم خاکستر چوب را برای گیاهان اضافه کنید ، این یک کود پتاس خوب است. برای کارآیی بیشتر ، خاکستر باید روی خاکهایی که قبلاً سست شده و سیراب شده اند پراکنده شود.

چگونه کلم بروکلی را برداشت کنیم؟

ما قبلاً کمی برداشت را تحت تأثیر قرار داده ایم: باید بدانید که کلم بروکلی قبل از آشکار شدن گل ها باید از بین برود. این نکته به راحتی از دست می رود ، بنابراین باید کلم را از نزدیک کنترل کنید. تعدادی نشانه وجود دارد که توسط آنها می توانید درک کنید که کلم برای برداشت آماده است ، به عنوان مثال ، اندازه سر: آماده برداشت ، قطر آنها در حدود 12-14 سانتی متر است. بعدی - رنگ آمیزی: سر کلم بروکلی ، آماده برداشت ، معمولاً سبز تیره است ، اما جوانه ها باید بسته شوند. در ابتدای زردی جوانه ها ، جمع آوری باید فوراً انجام شود ، در غیر این صورت خیلی دیر می شود و کل محصول به سادگی از بین می رود ، یعنی خوشمزه و با کاهش ارزش غذایی نخواهد بود.

برداشت کلم کلم بروکلی باید هنگام صبح ، هنگام حضور در تپه انجام شود. در عین حال ، توصیه می شود که سرها را جدا نکنید ، بلکه آنها را قطع کنید ، با استفاده از تیزترین و تمیزترین چاقو برای این کار.

بیشتر اوقات ، از لحظه ای که نهال ها روی سطح خاک ظاهر می شوند و قبل از برداشت اول ، 60-65 روز می گذرد ، معمولاً کلم بروکلی تا اواسط شهریور برداشت می شود. کل محصول قبل از یخبندان باید جمع آوری شود.

انواع کلم بروکلی کلم

در کل ، ثبت نام ایالتی در حال حاضر 37 نوع کلم بروکلی دارد. از نمرات اولیه کلم بروکلی ارزش توجه به ارقام: زهره ، واریوس ، جادوی سبز و کوراتو ، از اواسط اوایل انواع کلم بروکلی خود را ثابت کرده اند: ماچو ، سوغات مسکو ، نکسوس و فیستا ، از طبقه بندی اواسط فصل انواع کلم بروکلی را می توان از هم تفکیک کرد: باتویا ، هراکلیون ، گنو و سر مجعد ، از اواسط اواخر بهترین ها: ذوب آهن ، خوش شانس ، مونتری و اورانتز و سرانجام از اواخر رسیدن هستند: آگاسی ، بلستار ، بیومنت و کوینتا.