زنجبیل - چاشنی و دارو. روشهای کشت

زنجبیل یک گیاه چند ساله تا ارتفاع 1-2 متر است. روی ساقه مستقیم برگهای بلند بلند وجود دارد. ریزوم یک اندام ذخیره سازی زیرزمینی به شکل قطعات تقسیم شده کف دست است که در بالای آن با یک پوست سیاه نازک پوشانده شده است که در زیر آن یک گوشت گوشتی از یک رنگ مایل به زرد روشن با بوی فلفل عجیب و غریب وجود دارد. ریشه های پیوندی از نوع فیبری از آن پایین می رود ، و شاخه هایی از سطح زمین بلند می شوند. وطن زنجبیل آسیای جنوبی است ، اما امروزه در آسیا و اروپا که در مزارع باز در مناطق گرمتر و گلخانه ها و گلخانه ها در مناطق سردتر پرورش می یابد ، به طور گسترده توزیع می شود.

زنجبیل دارویی یا زنجبیل دارویی یا زنجبیل واقعی یا زنجبیل معمولی (Zīngiber officinale) گونه ای از خانواده زنجبیل خانواده زنجبیل (Zingiberaceae) است. به زبان روسی ، به سادگی زنجبیل خوانده می شود.

زنجبیل دارویی یا زنجبیل دارویی یا زنجبیل واقعی یا زنجبیل معمولی (Zingiber officinale). © دانیل کلی

جالب در مورد زنجبیل

زنجبیل به زبان روسی از سانسکریت ترجمه شده است ، زنجبیل به معنی "ریشه شاخ" یا به تعبیر دیگر "پزشکی جهانی" است. و در واقع ، از 100 بیماری استفاده می شود. این آفرودیزای طبیعی میل جنسی را تحریک می کند ، که چینی ها زنجبیل را با کلمه "مردانگی" مرتبط می کنند.

اعتقاد بر این است که فردی که نوشیدنی زنجبیل نوشید ، جسور ، شجاع ، سرنوشت ساز است. چنین افرادی با ترس ، وحشت و افسردگی ناآشنا هستند. لباس خیس شده در روغن زنجبیل موفقیت را در مالکیت اقتصادی و ثروت به صاحب خود می رساند.

ترکیب شیمیایی و خواص دارویی زنجبیل

ترکیب شیمیایی ریزوم ، خاصیت درمانی آن را تعیین می کند. ریزوم حاوی حداکثر 3٪ روغن ضروری زنجبیل است که عطر و طعم عجیب و غریب ، مجموعه بزرگی از کلان و میکروالمنت ها می دهد. از بین اسیدهای آمینه ، تریپتوفان ، ترئونین ، متیونین ، فنیل آلانین ، والین و سایر مواد شیمیایی موجود در ترکیبات شیمیایی هستند. زنجبیل با داشتن مقدار زیادی ویتامین های گروه های B ، A ، C مشخص می شود. زنجبیل طعم سوزش را به زنجبیل می بخشد. اجزای زنجبیل cingiberen ، camphene ، bisabolene ، citral و دیگران در ترکیب با اسیدهای آمینه و سایر مواد ، یک مجموعه درمانی پایدار ایجاد می کنند. ریزوم زنجبیل در سراسر جهان به عنوان یک پیشگیری کننده و برای بیماریهای مختلف ضد التهابی و ضد باکتریایی ، کلتریتیک ، آنتلمینتیک ، ضد اسپاسم ، برای درمان بیماری های دستگاه گوارش ، کبد مورد استفاده قرار می گیرد. در شرق آسیا ، شفابخشهای سنتی داروهای زنجبیل را برای بهبود حافظه توصیه می کنند. آنها آن را یک محرک طبیعی خوب برای طولانی شدن جوانی می دانستند.

استفاده از زنجبیل در پخت و پز

ریزوم زنجبیل به عنوان یک جزء یا جزء غذاهای سرد و غذاهای گرم استفاده می شود. برای درمان جوشانده ها ، تزریقات. در استفاده از آشپزی در ساخت میوه های شیرین ، آبجو (زنجبیل معروف) که به شیرینی پزی اضافه شده است ، سس ها را برای غذاهای گوشتی آماده کنید. چای زنجبیل بی نظیر به عنوان درمانی برای سرماخوردگی و نوشیدنی تقویت کننده نور هنگام ورزش و خستگی ماهیچه ها. داشتن چنین گیاه مفید در خانه ضروری است.

زنجبیل دارویی یا زنجبیل دارویی یا زنجبیل واقعی یا زنجبیل معمولی (Zingiber officinale). © H. Zell

اسرار رشد زنجبیل

بنابراین ، زنجبیل در همه جا رشد می کند ، اما تحت یک شرط - تأمین طولانی مدت درجه حرارت بالا ، رطوبت کافی هوا ، در سایه جزئی (پرتوهای مستقیم گرم برای محصول مضر است) ، بدون پیش نویس و وزش باد شدید. در روسیه ، زنجبیل به سختی در زمین باز پرورش می یابد. در باغداران با تجربه در برخی مناطق جنوبی ، زنجبیل به عنوان یک گیاه سالانه روی تخت های کوچک از زمین باز رشد می کند. در روسیه ، غالباً در گلخانه ها ، گیاهخواران ، و به عنوان گیاهچه ، در وان ها و گلدان های گل گسترده پرورش می یابد. تمام قسمت های زنجبیل از بوی دلپذیر لیمو برخوردار است. برای رشد این محصول ارزشمند گزینه های مختلفی را در نظر بگیرید.

کشت زنجبیل در زمین باز

برای به دست آوردن ریزوم کامل ، گیاه زنجبیل باید 8 تا 10 ماه در خاک باشد. با توجه به طولانی شدن فصل رشد ، فرهنگ ، بهتر است از طریق نهال ها رشد کرد.

آماده سازی خاک برای نهال های زنجبیل

زنجبیل عاشق هوای مرطوب است و تحمل آبیاری بیش از حد را ندارد. برای نهال ها ، مخلوطی از خاک از هوموس ، هوموس ، شن و ماسه و باغ باغ سبک تهیه می شود ، 1: 1: 1: 1. هوموس آماده را می توانید در فروشگاه خریداری کنید. این مخلوط باید کاملاً مخلوط شود ، در فنجان یا گلدان های گسترده با حداقل حداقل 25 سانتی متر پخش شود ، مرطوب شود.

در پایان ماه فوریه ، حذف زنجبیل در ظروف آماده سازی فرود با کلیه ها به بالا قرار می گیرد. ریزوم های کاشته شده 3-4 سانتی متر با مخلوط خاک پاشیده شده و به وفور سیراب می شوند. به یاد داشته باشید! زهکشی لازم است. بعد از 15-20 روز شاخه های جوان زنجبیل ظاهر می شود.

جوانه زنی زنجبیل. © پاتریک TAM

تهیه ریزوم برای کاشت

ریزوم برای کاشت را می توان در مرکز خرید یا بخش سبزیجات فروشگاه خریداری کرد. مواد کاشت باید جوان (لازم) و تازه باشد. ریزوم جوان پوشیده از پوست صاف یک رنگ روشن طلایی است ، چشم هایی به سطح دارد (مانند سیب زمینی). ریزوم های آسیب دیده ، چروکیده ، لاغر ، نیمه خشک را خریداری نکنید. آنها زنده نمی شوند و شاخه هایی نخواهند داشت.

قبل از کاشت روی نهال ، ریزوم به مدت 12-20 ساعت در آب گرم خیس می شود. کلیه ها در این دوره کمی متورم می شوند. مواد کاشت را در لوب ها برش دهید تا هر کدام 2-3 جوانه زنده داشته باشند. برش به بهترین وجه در پرش فرآیندهای ریزوم انجام می شود. سطح زخم باید از پوسیدگی ریشه و قارچ های بیماری زا محافظت شود. این بیماری را می توان با بیوفنگ کش ، با اسپری چوب ریز خرد شده یا ذغال خرد شده درمان کرد.

تهیه تخت برای کاشت نهال زنجبیل

برای توسعه موفقیت آمیز ، زنجبیل نیاز به خاک سبک و دارای اسیدیته متوسط با محتوای بالای مواد آلی دارد. در پاییز ، خاک 25 تا 30 سانتی متر سست می شود تا یک بستر نرم ایجاد شود. در حین حفاری ، 1-2 سطل هوموس و یک سطل شن و ماسه در هر متر مربع می آورند. مربع متر اگر خاک در مواد مغذی تخلیه شده است ، 50-80 گرم در متر مربع اضافه کنید. متر نیتروفوسی اگر خاک سنگین یا متراکم باشد ، ضروری است که پایه زهکشی از سنگریزه های درشت و ماسه و یا تراشه های بزرگ چوب مخروطی ساخته شده باشد (خاک را خنثی می کند) و ضایعات ریز خرد شده از هرس باغ را خرد می کند.

کاشت نهال زنجبیل

ریزوم های جوانه زده با شاخه های رویشی بطور دائم در ماه آوریل-اردیبهشت کاشته می شوند. برای محافظت در برابر شرایط جوی ناپایدار (حتی در جنوب) ، مزارع با پوشش موقت از یک فیلم یا سایر مواد پوشاننده پوشانده می شوند. قبل از کاشت ، خاک باید به اندازه کافی مرطوب شود. طرح فرود معمولی است. عمق جارو در حدود 20 سانتی متر است .فروش را می توان با هوموس یا هوموس بالغ پاشید. delenki جوانه زده شده را بعد از 30 سانتی متر پخش کنید و با یک لایه از خاک بپاشید.

زنجبیل دارویی یا زنجبیل دارویی یا زنجبیل واقعی یا زنجبیل معمولی (Zingiber officinale). © Dalgial

مراقبت از کاشت زنجبیل

پس از گذشت حدود 30-40 روز ، شاخه های جوانی روی سطح خاک ظاهر می شوند. رشد توده سبز بسیار فعال است و گیاهان به رطوبت کافی در خاک و هوا احتیاج دارند. گیاهان زنجبیل 2-3 بار در هفته از یک قوطی آبیاری با نازل مش ریز پاشیده می شوند و اجازه نمی دهند بیش از حد خاکریز شود. روز بعد از آب دادن ، خاک برای دسترسی بهتر اکسیژن به ریشه های فرهنگ شل می شود. آبیاری و سم پاشی بهتر است صبح ها قبل از 9 و بعد از شام زودتر از 15-16 ساعت در روز انجام شود تا قطره های آب مانند لنزها عمل نکنند و برگ گیاهان را نسوزانند.

پانسمان بالا

زنجبیل به شکل ریزوم خود به عنوان یک اندام ذخیره کننده ، در برابر کاربرد کود پاسخگو است. آنها با شروع فاز نهال های انبوه ، هر بار 1.5-2.0 بار یکبار تغذیه می کنند. پانسمان بالا معمولاً با کودهای ارگانیک انجام می شود ، مالچ متناوب با قطره پرندگان به ترتیب در رقت 1:10 و 1:15. در پایان ماه اوت ، سولفات پتاسیم با سرعت 50-60 گرم در متر مربع. مربع متر پتاسیم در این دوره به رشد ریزوم کمک می کند.

برداشت

اگر زنجبیل در یک فرهنگ سالانه رشد کند ، پس از شروع زرد شدن و ریزش برگها ، آبیاری متوقف می شود. پس از 1.0-1.5 هفته (خاک را بیش از حد خشک نکنید) ، ریزوم هایی که دارای ریشه هستند با دقت حفر می شوند و سعی می کنند به محصول آسیب نرسانند. آنها از خاک و ریشه های اضافی تمیز می شوند ، از خاک شسته می شوند ، کمی در آفتاب خشک می شوند یا در محلی خشک و تهویه می شوند.

ریزوم در کیسه های کتان در یک مکان خشک یا در محفظه سبزیجات یخچال نگهداری می شود. بهترین دمای ذخیره سازی 2+ درجه سانتیگراد است. ریشه را می توان یخ زد. ریزوم بالغ در بخش باید دارای رنگ زرد روشن باشد.

اگر زنجبیل به عنوان یک گیاه زینتی در باغ رشد داده شود ، پس برای زمستان ریشه در خاک باقی می ماند. برای کاشت بهار ، ریزوم در قفسه پایین یخچال نگهداری می شود.

کشت زنجبیل در خط میانی و در شمال روسیه

در منطقه وسط و در شمال روسیه ، توصیه می شود با ایجاد نورپردازی لازم ، دمای مثبت ، رطوبت خاک و هوا ، زنجبیل را برای جمع آوری ریزوم های درمانی در گلخانه های گرم شده جمع کنید.

منطقه حفاظت شده زمین باید با دقت آماده شود. مخلوط خاک برای کاشت ریزوم ریشه به همان نسبت که برای کاشت ریشه در گیاهچه ها تهیه می شود ، تهیه می شود. تمام کارهای مقدماتی در زمین حفاظت شده باید تا پایان فوریه انجام شود. خاک تا + 12 ... + 15 ° С گرم می شود ، هوا تا + 25 ... + 30 ° С زمان بهینه برای کاشت در گلخانه به طور ثابت نیمه اول ماه مارس است.

قبل از کاشت در خاک ، delenki باید به مدت یک روز در آب گرم خیس شود. آنها با ریشه درمان می شوند و طبق طرح 25-30 سانتی متر در یک ردیف و بین ردیف های 40-45 سانتی متر در سوراخ های جداگانه کاشته می شوند.

به طور طبیعی ، محصول به دست آمده در شرایط گلخانه از نظر اندازه با محصول رشد یافته در شرایط آب و هوایی مناسب در مزرعه متفاوت خواهد بود. اما ریزوم زنجبیل با عملکرد کمتر ، هنوز هم تمام خواص مفید و درمانی خود را حفظ می کند.

زنجبیل در حال رشد در خانه است

بیشتر اوقات در روسیه ، زنجبیل ، حتی در جنوب ، به عنوان یک گیاه زینتی و دارویی سالانه در داخل خانه پرورش می یابد. کاشت ریزوم در شرایط سرپوشیده در هر زمان از سال انجام می شود ، اما delenki کاشته شده در زمستان عملی تر و با نتایج بهتری می شود.

هنگام رشد در داخل خانه ، ابعاد ظروف و سایر ظروف آماده شده برای گیاهان از اهمیت بالایی برخوردار است. گلدان ها ، ظروف ، وان و جعبه باید از قسمت بالایی برخوردار باشد ، زیرا یک سیستم ریشه ای شاخه دار با ریزوم در سطح خاک قرار دارد. ارتفاع ظروف برای کشت سالانه 20-30 سانتی متر کافی است ، و برای سالهای طولانی - 30-40 سانتی متر مخازن روی یک پالت پر از سنگریزه نصب می شوند. در صورت لزوم از تابه برای آبیاری استفاده می شود. در ته دیگ ، سوراخ های متعددی برای از بین بردن رطوبت اضافی در هنگام سیراب فراوان و جذب آن هنگام خشک کردن خاک به دلایل مختلف ساخته شده است. خاک از هوموس یا ورمی کمپوست ، ماسه و زمین برگریز تهیه می شود. به مقدار مساوی مخلوط کرده و مخزن را پر کنید. delenki تهیه شده در لایه بالایی مخلوط خاک قرار می گیرد و چند سانتی متر آنها را عمیق می کند.بعد از 15-20 روز شاخه های جوان زنجبیل ظاهر می شود. مراقبت بیشتر ، مانند گلخانه.

اولین گیاه زینتی برای 2-3 سال اول پیوند نمی خورد و بعداً این روش سالانه انجام می شود. همزمان با پیوند ، زنجبیل با تقسیم ریزوم تکثیر می شود. هنگام پیوند ، به ویژه با تقسیم ریزوم ، تمام اقدامات بهداشتی را از ورود باکتری ها و قارچ های بیماری زا که باعث پوسیدگی ریشه می شوند ، رعایت کنید. گیاهان زنجبیل با داشتن چندین سال کشت در خانه ، می توانند از 1/1 تا 5 متر ارتفاع داشته باشند. گل زنجبیل در شرایط بهینه رشد با گلهای نارنجی ، زرد ، گاهی قرمز یا قهوه ای قهوه ای ، که در سنبله های کوتاه جمع آوری شده است شکوفا می شود. در روسیه ، گل دهی بسیار نادر است. با زرد شدن قسمت رویشی هوایی ، گیاه به حالت استراحت می رود. در این دوره ، ریزوم حفر می شود و یا برای اهداف مورد نظر به عنوان داروی خانگی استفاده می شود ، یا بخشی از ریشه ها برای تولید مثل بهار ذخیره می شود. برخی از گل دهندگان آماتور بلافاصله گیاهان را پیوند می دهند ، بخشی از محصول را جدا می کنند.