متخصصان آشپزی مدرن با کمال میل می توانند از قارچ ها برای پختن ظروف مختلف استفاده کنند ، زیرا می توان آنها را به راحتی سرخ کرد ، در یک قابلمه سرخ کرد ، داخل فر قرار داد و به ساندویچ اضافه کرد. مکان افتخاری در هر آشپزخانه توسط یک پای با قارچ اشغال می شود که حتی یک خانه دار بی تجربه می تواند آن را بپزد. نکته اصلی استفاده از یک دستور العمل اثبات شده و اختصاص زمان کافی است. اما اول ، عاقلانه است که با قوانین اساسی برای ایجاد چنین غذای خوشمزه ای آشنا شوید.
نکات کلی آشپزی
برای تهیه یک پای خوشمزه با قارچ ، باید چندین دستورالعمل اصلی ذکر شود. تمرین نشان می دهد که انواع مختلف قارچ برای یک ظرف مناسب است. اول از همه ، ترجیح داده شده به هدایای طبیعت است:
- لوسترها؛
- بولتوس؛
- قارچ های porcini؛
- روغنی؛
- بولتوس؛
- قارچ های عسل.
در صورت عدم امکان مراجعه به جنگل برای یک محصول ارزشمند ، قارچ تازه یا قارچ صدف در فروشگاه فروخته می شود. ظرف و گزینه های خشک را خراب نکنید.
نام شاهکار آشپزی "پای با قارچ" حاکی از وجود پایه آرد است. انواع آزمون زیر مناسب است:
- بیسکویت؛
- مخمر
- کله پاچه
- فله؛
- پف
هر مهماندار با توجه به سلیقه و میل خود آن را انتخاب می کند. علاوه بر این ، کیک را می توان به صورت بسته یا باز تهیه کرد. در هر صورت با رایحه ای دلپذیر و طعم عالی به وجود می آید.
قارچ های تازه ابتدا تمیز می شوند ، باقیمانده های خاک ، برگ ها را حذف می کنند (اگر از جنگل هستند) ، مناطق آسیب دیده را با چاقو از بین ببرید. 
کاملاً زیر آب جاری بشویید. اگر یک کاسه برای این کار استفاده می شود ، آب باید چندین بار تغییر کند.
قبل از پخت و پز ، قارچ های خشک را باید برای چند ساعت خیس کنید ، و سپس در یک تابه مینای دندان جوشانید.
پای قارچ مارک شده را در فر بپزید. از فرم معمول ، یک ماهیتابه یا یک ماهی تابه چدن استفاده کنید. پر کردن به طور ویژه تهیه شده است (نسخه کلاسیک): قارچ ها با دقت روی حرارت کم سرخ می شوند ، پیاز و گیاهان را اضافه می کنند.
در بالای پایه آرد پخش کنید. زمان پخت - بیش از 50 دقیقه نیست.
دستور العمل های مخصوص آشپزی
از آنجا که قارچ ها به طرز شگفت انگیزی با سبزیجات ، انواع مختلف گوشت و گیاهان ترکیب می شوند ، می توان آزمایش آنها را آسان کرد. دستور العمل های منحصر به فرد در مورد پای قارچ به ایجاد شاهکارهای منحصر به فرد آشپزی کمک می کند. عطر دلپذیر ، طعم شگفت انگیز ، دقایقی دلپذیر از لذت را به ارمغان می آورد. با یک بار امتحان کردن ، مطمئناً می خواهید دوباره از یک وعده غذایی لذت ببرید. باقی مانده است که یاد بگیریم که چگونه آن را به طور صحیح طبخ کنیم. توضیحات دقیق و عکس - نشانه های قابل اعتماد در هنر آشپزی.
هارمونی طعم - مرغ و قارچ
مرغ مناقصه محبوب ترین محصول در هر آشپزخانه محسوب می شود. برای پخت و پز دوره های اول و دوم استفاده می شود. یک شیرینی عالی با مرغ و قارچ برای تهیه غذاهای خانگی بسیار ساده است. این نیاز به محصولات دارد:
- کره؛
- دو نوع پنیر (سخت و پنیر)؛
- فیله مرغ؛
- قارچ از هر نوع؛
- پیاز؛
- شیر گاو
- تخم مرغ
- دانه کنجد؛
- جوز هندی؛
- فلفل سیاه؛
- نمک
تعداد محصولات بصورت جداگانه انتخاب می شود. این همه به اندازه نتیجه نهایی بستگی دارد. به طور متوسط 200 گرم کره ، 400 گرم گوشت و 200 گرم قارچ برای یک پای کوچک گرفته می شود. سایر مواد برای طعم دادن.
هنگامی که یک دستور العمل اختصاصی برای پای با مرغ و قارچ وجود دارد ، می توانید با خیال راحت آماده سازی آن شوید:
- در یک ظرف گسترده ، کره را خرد کنید ، به قطعات کوچک برش دهید. پنیر خرد شده و آرد را رنده کنید. نمک و مقدار زیادی آب اضافه کنید. خمیر را با یک قوام نرم بشویید.
- به آرامی توپ را از آن تشکیل دهید. بسته به فیلم چسبیده. به مدت 60 دقیقه در یک مکان سرد یا در یخچال فرستاده شود.
- در حالی که خمیر در حال خنک شدن است ، سس بکاملل را آماده کنید. در یک ماسوره کمی کره (حدود 50 گرم) قرار داده و روی حرارت کم قرار دهید. وقتی ذوب شد ، آرد را درون آن (1 قاشق غذاخوری) پرتاب کنید. کاملاً مخلوط کنید. شیر گاو (300 میلی لیتر) درون یک جریان نازک ریخته می شود و مرتباً هم زده می شود. فلفل سیاه ، جوز هندی (روی نوک چاقو) را درون سس قرار دهید ، نمک بزنید و به جوش بیاورید. از روی حرارت برداشته و خنک شود.
- قارچ های نیمه حل شده در یک تابه گرم پخش می شوند. تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. برش های پیاز و خورش را اضافه کنید تا مناقصه شود.
- فیله مرغ را در آب شور جوشانده و سپس به قطعات کوچک خرد می کنیم. سپس آنها را در یک تابه با قارچ و پیاز فرو می کنیم. کلیه محصولات برای چند دقیقه دیگر مخلوط و هم زده می شوند. از روی حرارت برداشته و پنیر سخت را به شکل چیپس اضافه کنید. خوب مخلوط کرده و بگذارید خنک شود.
- خمیر سرد به خوبی ورز داده شده است. به دو توپ نابرابر تقسیم شده است.
- یک لایه از یک قطعه بزرگتر خارج می شود. آن را روی فرم پهن کرده و در چندین مکان آنرا سوراخ کنید.
- پایه آرد را با پر کردن قارچ پر کنید ، و آن را با سس بکامل بریزید.
- یک لایه از یک توپ کوچکتر از خمیر ساخته می شود و مش با یک غلتک مخصوص تشکیل می شود. اگر چنین وسیله ای در آشپزخانه در دسترس نیست ، می توانید با بیرون کشیدن کوره ای از آنها ، آن را به صورت نوارهای کوچک برش دهید. خمیر را با یک لایه نازک از زرده خرد کرده و به همراه دانه‌های کنجد پاشیده کنید. داخل فر قرار دهید ، از قبل گرم شده تا 180 درجه. پخت حدود 45 دقیقه.
- کیک را از فر خارج کنید. بگذارید زمان خنک شود و تنها پس از آن به یک سینی یا یک صفحه گسترده منتقل شوید. برش به بخش
- خدمت شام.
در یک پشت سر هم تند با سیب زمینی
در صورتی که آشپزخانه دارای مواد زیر باشد ، تهیه پسته ژله ای اصلی با سیب زمینی و قارچ سرخ شده به راحتی تهیه می شود.
- آرد؛
- خامه ترش؛
- تخم مرغ
- سس مایونز؛
- پودر بیکینگ؛
- قارچ؛
- سیب زمینی
- پیاز (چند تکه)؛
- کره؛
- نمک؛
- چاشنی
محصولات مربوط به آزمون در همان مقدار مصرف می شوند. اگر آرد 3 فنجان ، سپس مواد باقیمانده را باید بر این اساس مصرف کرد. تخم مرغ های زیادی وجود ندارد ، اما با یک رویکرد معقول.
برای تهیه خمیر ، تخم مرغ ها را بزنید تا کف ظاهر شود. ابتدا مایونز ، سپس خامه ترش را اضافه می کنند - همه چیز را به خوبی مخلوط می کنند.
آرد را به همراه پودر بیکینگ (تقریباً 2 قاشق غذاخوری در هر 1 فنجان) الک کنید.
در قسمت های کوچک ، آن را درون تخم مرغ های کتک زده بریزید. خمیر را زانو بزنید. بگذارید 15 دقیقه بماند.
برای پر کردن ، ابتدا برش را آماده می کنند. پیازها را خرد کنید. سیب زمینی ها را به دایره های کوچک خرد می کنیم. قارچ - در نیمه های نازک.
پیازها را در تابه ای با برش های قارچ سرخ می کنیم تا پخته شوند.
آنها فرم را با روغن روغن کاری می کنند ، آنها را در توپ ها قرار می دهند: سیب زمینی - قارچ و غیره چندین بار. خمیر را در بالا بریزید. پای قارچ در دمای حداکثر تقریباً 180 درجه در فر پخته می شود.
به طوری که پر شدن مایع به لایه زیرین سیب زمینی برسد ، توصیه می شود هنگام تخلیه محصولات ، کمی از لبه های فرم عقب برگردید.
شیرینی پف دار با قارچ
می توانید چنین ظرفی را از محصولات ساده تهیه کنید:
- شیرینی پف خریداری شده؛
- شامپاین
- پیاز؛
- پنیر سخت؛
- خامه ترش؛
- زرده تخم مرغ؛
- آویشن
- نمک؛
- فلفل سیاه را خرد کنید.
قارچ ها کاملاً زیر آب جاری شسته شده و خشک می شوند. نمونه های بزرگ به نصف بریده می شوند. پیازها را در دایره ها خرد می کنیم. همه مخلوط شده و در یک کاسه پهن قرار دهید. خامه ترش ، پنیر تند تند ، فلفل ، نمک و آویشن را به مخلوط اضافه می کنند.
پر کردن پخته شده روی یک ورق خمیر نورد قرار می گیرد. لبه های آن پیچیده شده است تا شکل کیک زیبایی ببخشد. بالا با زرده شلاق. یک کیک لایه ای را با قارچ در دمای بیش از 180 درجه پخت. 
خمیر باید رنگ طلایی به دست آورد.
نیازی به نگرانی نیست که ظرف خشک شود. این اتفاق نمی افتد. در دماهای بالا ، قارچ مقدار زیادی مایع ترشح می کند ، که با خامه ترش ، پنیر و ادویه ها ترکیب می شود. معلومه سس عالیه
