سبزیجات متناسب برای زمستان از فلفل های پر از سبزیجات و بادمجان در یک ماریناد شیرین و ترش. شما باید با این مجموعه کار کنید ، اما به نظر می رسد که میان وعده بسیار عالی است ، می توانید آن را در سفره ای جشن پذیرایی کنید ، میهمانان مطمئناً از آن قدردانی می کنند.
سبزیجات پر از بادمجان را برای زمستان پر کنید- زمان پخت و پز: 1 ساعت 25 دقیقه
- مقدار: 3 قوطی با ظرفیت 0.7 لیتر
مواد لازم برای یک بشقاب فلفل دلمه ای پر شده با بادمجان برای زمستان
- 1 کیلوگرم فلفل زنگ؛
- 0.5 کیلوگرم بادمجان؛
- 5/5 کیلوگرم هویج؛
- 0.5 کیلوگرم کلم پکن؛
- 0.3 کیلوگرم پیاز؛
- 1 فلفل فلفل قرمز؛
- سر سیر؛
- یک دسته از سبزیجات (جعفری ، کرفس)؛
- 8 گرم نمک؛
- 60 میلی لیتر روغن زیتون.
برای ترشی
- 1 لیتر آب تصفیه شده؛
- 15 میلی لیتر اسانس سرکه؛
- 20 گرم نمک؛
- 40 گرم شکر دانه دار.
یک روش تهیه بشقاب گیاهی از فلفل های پر شده با بادمجان برای زمستان
ابتدا فلفل ها را می پزیم - قسمت کوچکی از قسمت بالا را با کف پا برش می زنیم ، پارتیشن ها و دانه ها را برش می دهیم. با آب جاری من برای از بین بردن بذرهای باقی مانده. یک گلدان بزرگ آب جوش را روی اجاق گاز قرار می دهیم ، سبزیجات را به مدت 2 دقیقه سرخ می کنیم ، سپس بلافاصله در آب سرد خنک می کنیم. فلفل ها را نیز می توانید در مایکروویو نرم کنید (5 دقیقه ، قدرت 600 وات).
فلفل را پر کنیدساخت سبزیجات. 30 میلی لیتر روغن زیتون بی بو را در یک ماسه با کف ضخیم گرم کنید. پیازها را به حالت شفاف منتقل می کنیم. پیاز بهتر است از نیمه شیرین استفاده شود ، و اگر این طور نیست ، پس از آن منقار.
پیازها را می گذاریمهویج رنده شده را روی یک رنده سبزیجات بزرگ به خورش اضافه کنید. به مدت 7 دقیقه سرخ کنید تا هویج در حجم 1/3 کاهش یابد.
هویج رنده شده را سرخ کنیدنوارهای خرد شده حدود 5 میلیمتر کلم چینی ، به ماسه ماهی اضافه می کنیم. به جای پکینگ ، می توانید کلم معمولی مصرف کنید ، اما به خاطر داشته باشید که برای پخت و پز طولانی تر است.
به کلم سرخ شده پکن اضافه کنیددر حال حاضر ما پر کردن فصل را - ما دانه های غلاف فلفل قرمز خرد شده و ریز خرد شده ، از طریق یک مطبوعات یا سیر تکه ای ، سبزی خرد شده از گیاهان تازه عبور داده ، قرار می دهیم.
فلفل داغ ، سیر و گیاهان را اضافه کنیدپر کردن نمک را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط بمالید و مخلوط کنید تا سبزیجات نسوزند.
10 دقیقه دیگر سبزیجات را با هم بخوریدفلفل دلمه ای را با سبزیجات خرد شده پر کنید. به هر حال ، یک فلفل کوچک را انتخاب کنید ، راحت است که آن را جمع کرده و از قوطی ها جدا کنید.
فلفل ها را با سس سبزیجات پر می کنیمبادمجان رسیده را با پوست بنفش تیره الاستیک و دانه های توسعه نیافته معدن ، ساقه را با یک تکه میوه خرد کرده و به ضخامت های آن به ضخامت نیم سانتیمتر برش دهید.
بادمجان را خرد کنیدروغن زیتون باقیمانده را درون یک قابلمه با کف ضخیم بریزید ، بادمجان ها را در قسمت های کمی سرخ کنید ، نیازی به نمک نیست.
بادمجان را در روغن نباتی سرخ کنیدماریناد پخت و پز پر کنید. نمک و شکر گرانول را درون آب جوش قرار می دهیم ، برای چند دقیقه جوش می آوریم ، از روی حرارت برداشته می کنیم ، در اسانس سرکه میریزیم.
ظروف را برای نگهداری آماده می کنیم. ابتدا کوزه ها را کاملاً بشویید ، با آب جوش بشویید ، حدود 7-10 دقیقه در فر خشک کنید (درجه حرارت 110 درجه).
فلفل ها و بادمجان ها را در کوزه ها پخش می کنیم و ماریناد را می ریزیمیک لایه بادمجان سرخ شده را درون کوزه های تمیز و گرم قرار می دهیم ، سپس فلفل های پر شده را پر می کنیم ، ماریناد را پر می کنیم. مجدداً بادمجان ، فلفل را می گذاریم ، ماریناد را می ریزیم و غیره تا زمانی که شیشه پر شود.
سبزیجات پر از بادمجان را برای زمستان پر کنیددرب را با گیره می بندیم ، کوزه ها را با ظرفیت 0.5 لیتر به مدت 15-20 دقیقه ، 0.7 لیتر به مدت 25-30 دقیقه استریل می کنیم. با یک پتو می پوشانیم ، بعد از خنک شدن ، آن را در یک اتاق خنک برداشته می کنیم. دمای ذخیره سازی از 1 تا +6 درجه سانتیگراد.
