خاویار بادمجان برای زمستان

نسل قدیمی خوانندگان هنوز قوطی های بزرگی از خاویار بادمجان بلغاری را به یاد می آورند ، بر روی یک برچسب سفید متوسط که با یک بادمجان بزرگ آبی رنگ شده است ، و در داخل توده ای ضخیم و نه جذاب ترین رنگ ، کمی با روغن نباتی نارنج ریخته شده است. اما چه سلیقه و ثبات!

من بارها سعی کردم این شاهکار آشپزی را تکرار کنم و اکنون با اطمینان اعلام می کنم - این کار کرد! همه چیز مانند گذشته است: قاشق ایستاده است ، رنگ با دقت Panton تکرار می شود ، عطر نیز نزدیک به اصلی است. نسبت های یک بادمجان را می دهم ، طعم آن را باید به دلخواه با شکر و نمک تنظیم کنید. در دستورالعمل قدیمی خاویار تند نبود اما تصمیم گرفتم چیزی را از خودم بیاورم و اکنون یک فلفل تند را به یک بادمجان اضافه می کنم. با این حال ، به یاد داشته باشید که فلفل قرمز قبل از افزودن به ظرف ارزش امتحان کردن را دارد ، از آنجا که فلفل ها با فلفل ها متفاوت هستند ، ممکن است شما خاویار غیر خوراکی دریافت کنید.

زمان: 45 دقیقه
مقدار: 650 گرم

مواد لازم برای خاویار بادمجان برای زمستان:

300 گرم بادمجان؛
150 گرم گوجه فرنگی؛
120 گرم هویج؛
130 گرم فلفل زنگ؛
70 گرم پیاز؛
30 گرم سیر؛
10 گرم پاپریکای شیرین؛
1 فلفل قرمز داغ؛
روغن زیتون ، شکر ، نمک؛

مواد لازم برای خاویار بادمجان

روشی برای تهیه خاویار بادمجان برای زمستان.

مواد لازم برای پختن خاویار بادمجان. این دستور العمل نشان دهنده وزن تقریبی یک واحد سبزیجات متوسط است. رعایت دقیق دستور العمل ضروری نیست ، اما تجربه من می گوید اگر 1 عدد هویج ، 1 گوجه فرنگی ، 1 فلفل حلقه ای ، 1 پیاز و یک سر کوچک سیر را برای 1 بادمجان مصرف کنید ، در این صورت خاویار به هر صورت ضخیم و خوشمزه می شود.

بادمجان را خرد کرده و آن را با روغن نباتی آب کنید

بادمجان را درون حلقه‌های نازک خرد کنید و روغن زیتون را روی آن بریزید. آنها روغن را دوست دارند ، آن را مانند یک اسفنج جذب می کنند ، بنابراین از مصرف آن زیاد خودداری کنید ، تا کالری محصول نهایی را تا حد زیادی افزایش ندهید.

فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی خرد شده

فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را به مکعب های خرد شده بریزید. این سبزیجات به سرعت پخته می شوند ، بنابراین مکعب ها می توانند بزرگ باشند.

هویج و پیازها را خرد کنید

برای سرعت بخشیدن به فرایند ، هویج ها را باید روی یک رنده درشت رنده کنید ، اما پیاز ها درشت خرد می شوند ، زیرا ریز خرد شده می سوزد.

مواد را مخلوط کنید و سبزیجات را بپزید

تمام مواد را در یک ظرف پخت صاف یا یک ورقه پخت عمیق ترکیب می کنیم. آنها را با روغن زیتون بریزید ، میخک سیر ، پاپریکای شیرین ، فلفل چیلی را اضافه کنید. سبزیجات را طوری صاف می کنیم که به طور یکنواخت پخته شوند و ماهیتابه را درون فر از قبل گرم شده با دمای 240 درجه سانتیگراد قرار دهید. دما باید زیاد باشد ، این راز موفقیت است! به مدت 30 دقیقه پخت ، در این مرحله حتما سبزیجات را مخلوط کنید.

سبزیجات خرد شده را اضافه کنید ، شکر اضافه کنید

سبزیجات آماده هستند ، آنها نرم شده اند ، بادمجان ها بسیار جوشانده می شوند ، وقت آن است که نمک بزنید و شکر اضافه کنید. ظرف تمام شده را می توان به سه روش مختلف مصرف کرد. اولا ، سبزیجات را به عنوان یک غذای مستقل میل کنید (باور کنید خیلی خوشمزه است). ثانیا ، برای تهیه خاویار بادمجان برای امروز ، سوم ، کوزه ها را استریل کنید و برای زمستان آماده شوید.

سبزیجات را در سیب زمینی های پوره خرد کنید

سبزیجات را برای خاویار بادمجان به هر روش راحت خرد کنید تا پوره شود. همانطور که مشاهده می کنید ، قاشق در این خاویار ایستاده است و نمی افتد! ما برای برداشت محصول خاویار را با گلدان های استریل پر می کنیم.