رازیانه معمولی

رازیانه معمولی (lat. Foeniculum vulgare) - خانواده کرفس (Apiaceae)

گیاه علفی چند ساله ، و در فرهنگ - سالانه یا دوسالانه. ریشه صاف ، ضخیم. ساقه به طول 1 متر یا بیشتر ، نعوظ ، توخالی ، گرد ، کمی دنده ای ، بسیار شاخه دار در قسمت بالا است. برگها سیروس سه بار و چهار برابری به لوبهای شکمی جدا شده اند ، قسمتهای پایینی آن بنفش ، قسمتهای بالایی بی پروا هستند. هر شاخه با یک چتر پیچیده ، متشکل از 11 تا 27 چتر ساده ، که شامل 10 تا 25 گل است ، به پایان می رسد. گلها کوچک ، زرد رنگ هستند و دارای یک تاج پنج لایه ای سقوط شده است. این میوه یک دانه دو استوانه ای است ، برهنه ، سبز مایل به قهوه ای ، 6-10 میلی متر طول ، 2.3-3.5 میلی متر عرض ، با ده دنده طولی ؛ هنگام رسیدن ، آن را به دو آکنه تقسیم می کند.

وطن این گیاه مدیترانه و آسیای غربی است. در طبیعت ، در کشورهای اروپای جنوبی ، شمال آفریقا ، ایران ، هند ، چین و همچنین در قفقاز ، کریمه ، آسیای میانه یافت می شود. در مکان های خشک و روشن ، در دامنه های صخره ای ، در نزدیکی جاده ها و مسکن رشد می کند.

فرهنگ رازیانه ریشه های تاریخی عمیقی دارد ، حتی مصریان باستان ، یونانیان ، رومی ها ، هندی ها ، رازیانه با ارزش چینی به عنوان یک ادویه و گیاه دارویی است. در قرون وسطی ، رازیانه از آسیای صغیر و هندوستان به اروپای غربی وارد شد ، جایی که در همه جا پرورش می یافت. وی از کشورهای بالکان به روسیه آورده شد. در اواسط قرن XIX. تلاش شد تا در Poltava و در سال 1907-1908 تلاش شود تا آن را پرورش دهد. - در استان های ورونژ.

دو گروه از انواع رازیانه ولگاریس شناخته شده است. بعضی از آنها برای تولید میوه و سبزیجات تند رشد می کنند ، برخی دیگر ، در پایه گلبرگ ها اندازه "یک" اندازه سیب مانند سبزیجات را تشکیل می دهند. 8 گونه داخلی رازیانه گیاهی به ثبت رسیده است.

خواص مفید

برگهای رازیانه حاوی اسید اسکوربیک ، کاروتن ، ویتامین های B ، E و K است. این گیاه از نظر طعم و عطر به انیسون شباهت دارد. حداکثر 67/0 درجه اسانس در قسمتهای هوایی و ریشه رازیانه انباشته می شود ، و تا 6.5٪ از اسانس و 21-27٪ روغن چرب در میوه ها وجود دارد.

رازیانه به طور عمده برای تولید میوه های سرشار از روغن ضروری و همچنین سبزیجات تند کشت می شود. روغن ضروری استخراج شده از میوه ها و گیاهان کامل برش خورده در مرحله میوه دهی به طور گسترده ای در صنایع غذایی ، عطر سازی ، دارو و زندگی روزمره مورد استفاده قرار می گیرد.

این گیاه از مقدار زیادی روغن ضروری برخوردار است. در میوه های رازیانه معمولی این روغن حاوی 6.5٪ است. و در برگها - تا 0.5٪. اسانس رازیانه دارای عطر و بوی مشخص و طعم شیرین تند است. ترکیب روغن شامل: آنتول ، فنن ، متیل هویکول ، α-پینن ، α-فالاندرن ، سینول ، لیمونن ، ترپینولن ، مرکبات ، بنریل استات ، کافور و سایر مواد است. همچنین این میوه ها دارای روغنهای چرب تا 12-18٪ هستند که از اسیدهای پتروسلینیک (60٪) ، اولئیک (22) ، لینولئیک (14) و پالمیتیک (4٪) اسید تشکیل شده است.
در علفزارهای گیاه علاوه بر این تعداد زیادی فلاونوئید ، گلیکوزیدها ، اسید اسکوربیک ، کاروتن ، ویتامین های گروه B و مواد معدنی مختلف وجود دارد.

به عنوان یک دارو ، رازیانه از زمان های بسیار قدیم شناخته شده است. میوه های رازیانه در داروسازی 22 کشور جهان از جمله کشور ما گنجانده شده است. آنها بخشی از مجموعه های آرام بخش ، کولتری ، ادرارآور ، ملین ، ضد نفخ و پستان هستند. از میوه های رازیانه داروی "Anetin" دریافت می شود ، که دارای خاصیت ضد اسپاسم و همچنین "آب شوید" است که برای نفخ و کولیک در نوزادان استفاده می شود. چند قطره روغن اساسی رازیانه بر روی یک تکه قند باعث کاهش درد در دستگاه گوارش می شود. این روغن بخشی از اکسیر شیرین بیان (یک درمان سرفه) است و همچنین باعث بهبود طعم و مزه دارو می شود.

از میوه های رازیانه و روغن ضروری برای طعم شیرینی ، چای ، نوشیدنی و ماریناد استفاده می شود. از برگهای تازه ، شاخه و چترهای نابالغ برای طعم دادن به مارینادها ، هنگام حفظ سبزیجات و ترشی کلم استفاده می شود. گیاهان تازه با نمکی سبزیجات به سالادها ، غذاهای جانبی ، چاشنی سوپ ها ، گوشت و سبزیجات اضافه می شوند. ریشه رازیانه و همچنین جعفری ، جعفری را می توان در سالادها ، سوپ ها ، سس ها تازه ریخته و به عنوان یک چاشنی به ماهی خورشیده ، گوشت خوک اضافه کرد. می توان آن را در جوشانده های سالاد و به عنوان یک غذای جانبی مصرف کرد.

برای بخار دادن با جارو مخلوط با درج ساقه و برگهای رازیانه معمولی و همچنین استفاده خارجی از این یا سایر گیاهان آماده گیاهی - تزریق برگ های رازیانه معمولی ، تزریق میوه های رازیانه و غیره - برای نوراستنی ، افزایش تحریک پذیری سیستم عصبی مرکزی ، بی خوابی و التهابی (باکتریایی) توصیه می شود. طبیعت) بیماری های پوستی ، آکنه ، فورونکولوز. با توجه به فراوانی روغن ضروری در قسمت هوایی ، یک جارو مخلوط با ساقه و برگ رازیانه منبع عطر مطبوع در اتاق بخار خواهد بود.

"سر" رازیانه گیاهی یک محصول عالی رژیم غذایی و لذیذ است. از "گلاب ها" به عنوان غذای تازه یا آب پز استفاده می شود ، در سالادهای مختلف یا به عنوان یک غذای مستقل از آنها به همان روش گل کلم یا مارچوبه تهیه می شود.

کشاورزی.

برای کشت گیاه رازیانه ، لازم است مناطق باز با خاکهای بارور شده ، غنی از آهک و خاکهای عمیق کشت شود. خاک های سنگین ، شنا ، خاک های باتلاق با اسیدیته بالا برای رازیانه مناسب نیستند. رازیانه در بهار با کاشت بذر در خاک با عمق 2.5-3 سانتی متر تکثیر می شود. هنگام رشد رازیانه گیاهان ، گیاهان دوباره تولید می شوند تا "گوفنهای" سفید سفیده تولید کنند. بذرها هنگام برداشت میوه های چتر مرکزی ، مایل به سبز و قهوه ای مایل به خاکستری می شوند. ابتدا فقط چترهای میانی قطع می شوند و بعد از اینکه میوه ها قهوه ای شدند ، تمیز کردن نهایی در چترهای جانبی انجام می شود. به عنوان ادویه ، رازیانه از لحظه رشد مجدد برداشت می شود. برگهای جوان مناقصه را می توان در طول فصل رشد مصرف کرد. برای استفاده در سبزیجات نمکی ، رازیانه در هنگام گلدهی و تشکیل بذر برداشت می شود.

تزئینات.

گیاهان رازیانه قدرتمند با برگهای ظریف و بریده شده در قسمتهای نازک شکل و گلهای بزرگ و گلدانهای گلدار با گلهای زرد می توانند به عنوان مرکز ترکیب تزئینی گیاهان بکار روند.